[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
5.39.217.76# h+ K; {: k- G
所需材料：公仔箱論壇7 b! Y8 v+ _+ {+ V1 J- H7 p* b; Y( K4 ~
小番茄　　500克5.39.217.763 R' H- @+ [0 A
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `  n# ]+ d2 Y" @
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 [; Y! r3 S6 B( p8 `/ w( }
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇2 t1 d4 `0 i" C6 h! h
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ v* ~; _% }* T0 c
公仔箱論壇7 k& u# N' v* F# _

做法：/ K* L" X! }% S
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。) K0 C7 d2 M5 ]

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
tvb now,tvbnow,bttvb: R7 Y- R9 U4 ^
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
公仔箱論壇  p' }& C, n, ]$ H
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. O3 `/ {& g* f$ U

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.765 a( \3 m" r8 Q* i( ?

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。0 Q% x1 a3 N: T7 d4 Y
6 L- X, M6 S! {( \" p
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料
# e4 _: |+ [7 x3 z) a5 [0 ~+ |. G
公仔箱論壇% f7 K( n8 ^5 ^4 S( k
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經3 h& L  W3 |/ g% |! D$ v& b
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 ]/ {1 d0 B! y' |6 K: i/ a% t
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克公仔箱論壇, d/ d" S: C( m: \# W1 D. D8 W6 |& O
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb' u' X2 c1 z  a! K; M) {, `! j: ?0 g
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.763 C; V1 j1 K# _* F0 R( D, l9 I
  }4 A. I+ v0 N3 p1 Y
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇$ [4 G2 X. I$ d9 Y1 f1 J5 u6 @8 \# _' a  S
5.39.217.769 F# T3 ~: u- W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ k. |# f$ y$ D

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.76, U0 m; G/ V3 j0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. c+ u9 {/ R- T7 k
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 G% x# H5 }# R: q4 f7 B5 x; I1 H
tvb now,tvbnow,bttvb; c( G, x6 }0 `: E; Q( L1 B- r
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 O; c+ C' T, w  j; R. w# z
公仔箱論壇+ X" c& U* G0 z4 {& }1 F
5.39.217.760 A$ U% W8 A. I) }6 j' w, w

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：5.39.217.767 k0 i1 z% C# g1 Q
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb$ j$ J* I, L9 c: c0 t
火腿　　　一根公仔箱論壇" C6 s3 }. K  ^6 A8 J, n$ Z+ |. i
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇; a6 S7 Z6 K0 f$ H4 C
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇9 [# Q  H' Q1 s/ B" _+ [" D6 }

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮5.39.217.76/ d2 [8 [! M( v' f  R
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.76  `# W+ ^" N& R
酥油　20克7 j! X! D- i' V

烘焙：4 V* P( M* d6 F5 D) R0 s: W
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）( X+ y3 ^! m8 v+ Y

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ Q9 f- _$ R2 A
第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右1 H( O6 q% z: [

做法：
1、準備披薩餡料。
公仔箱論壇- n6 ~6 n3 o1 ^( ]" E+ h2 f. N
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 i2 d, z- k& O. o" a# o/ \4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* S3 l4 ^; }9 ~* `
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
5.39.217.76- D' J0 Q& z% R/ \7 c! {
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。1 M" S) c& k& ]6 y' M3 l8 a
tvb now,tvbnow,bttvb3 t' G) r1 @+ d" F4 e
6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.76. d) e* |; ]0 e5 B! O! Z% |$ a% k) F

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5 [! W+ i1 z# c( l3 _: Z8 j, S6 p

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。5.39.217.767 g6 G: S1 v8 U7 b! p  u
) q! I5 H: j3 K( o9 j' f
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。$ ~5 E1 E' h+ a; H7 _
5.39.217.769 x6 ?) a0 I# U0 M+ q

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
tvb now,tvbnow,bttvb, T  B+ ^2 ?9 |: L% n& N
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表