脆皮時蔬披薩
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所需材料：
' x' h8 Q0 K; @% p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克
( B9 W: a4 x; x8 t9 m- Z4 f芹菜 4小節$ A% J5 u r# s
胡蘿蔔 1根
3 i- z% w- R" \紫皮洋蔥 1/2顆
7 h* v% H* C# S: m- K- P" [( I0 `5.39.217.76
& M9 z! [# ] A5.39.217.76調味料：. l/ e* J+ K% }; Q+ I) _
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
7 N0 r% @9 k5 e; U* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克) j8 g$ l& B" V4 Q* X
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）7 }: T9 E! E. p
黑胡椒碎 3克
+ }+ t9 @# B7 Y" p橄欖油 20克（常用食用油也可）$ s4 {5 C/ u2 W0 N u' D( N
6 g3 K7 f. N" {! J, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; u3 X$ a+ }$ F6 \! s
做法：
" R- C1 y/ f2 C J5 r1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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4 F' f7 G! @, S- S1 \5 J2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
6 F& m/ M4 P+ `% M( z, k公仔箱論壇
$ T3 Z1 a, Y% ^& e$ K* M公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。2 a$ B b8 H# T4 Q, z
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。, i5 ?; _ `3 ~# g+ l. g+ ^
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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3 ?4 {! ~) [# O5 C4 H1 o
, e# L5 `* s/ o) R+ ]二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇9 R5 j- ?* @3 N0 @
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb( i. i* F% z; n6 l# Q5 h
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ S8 ?, O ~6 F' i- X
未增白的中筋麵粉 113克
6 `8 ^$ P, N) W2 s, D快速酵母粉 1.6克
4 d; z# Y/ }2 }; \5.39.217.76糖 2克
. v" b' g- k5 A5.39.217.76鹽 3.3克公仔箱論壇. L% P3 ^ S, C& O/ Y$ L! \2 u& l' U5 m
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
0 Z6 M3 [+ k y2 r9 H# ~" Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)5.39.217.76: m$ H3 {6 d! f' F: Z, ^, p6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 v# |3 w" i% X. |
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇$ e0 t# A4 j1 e' O; `0 {* V1 T$ {
7 j* D7 t2 q- ?- B公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 d' N1 A+ i( J
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。9 m; m3 n) n. E u; `) v1 r
+ j9 ~( h' W! k. c: j' t; i$ a5.39.217.762、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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: b! n }0 L* l7 Y& ?7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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& h2 E* t% }: Z! L2 K, _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 e6 v- v2 F3 v7 W
- K6 L6 E2 Y$ l公仔箱論壇三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 U* N9 K0 z1 y
原料：
- k! j# T; ~. K& T) [7 S$ p: Y5.39.217.76白色蘑菇 7-8顆
+ v1 U% s* [$ o. m6 ^青豆 一把
. Z* A" `2 q& ~" `9 [; ~tvb now,tvbnow,bttvb小番茄 30顆左右
e$ I8 W/ S/ C! m _tvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根. r$ @& f/ i5 ?: _7 f7 @! h8 ]
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
9 P$ Y9 `: @; ^9 y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）: X2 `5 D. a! l( V9 N) X. L
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調味料：
! w9 s; S$ m) n# O7 a- P黑胡椒碎 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* `: v6 {6 S: U3 `9 B. d
披薩草 一小撮
, L* J5 L# x- L. l* n1 a公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 B Q! ~. H8 u" _
酥油 20克5.39.217.76$ i2 p& a2 {' C& u
9 U4 E* z) L9 g公仔箱論壇, n2 \$ `7 e6 ^7 w9 I" f q2 q) M
烘焙：7 e/ Y3 G) g7 y
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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2 o" ?7 o( C& H3 i4 L4 t公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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' I6 M H- N% i2 P: _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 X" U' Y6 k9 H; H
做法：公仔箱論壇5 s, @% J1 D7 n% Q! t. P: V
1、準備披薩餡料。& \1 G ]" k; o) h
) ~; E H) L% c! `. ]0 @: x8 G2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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& F4 p- A; {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。7 ]2 Q2 X9 h! H
4 F7 f0 ^+ B& o( n6 c% c6 a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。7 x% g) Y7 D3 D2 K. H; C
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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' z/ a3 m* s: B1 Z3 p4 ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
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# m) X9 ?. A- G. r- W+ {, a公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。( E0 {7 M3 ~6 m8 r% J, f
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。1 z" n# M3 i, t4 Z+ f1 e- D7 D6 z
3 o8 W& j9 P& J& _1 X10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
0 E Y/ N; q; y2 X- g; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, D! g, c6 `7 Z7 I7 t
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N# K0 `8 e0 B+ a( ^ W9 k, z+ O
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# J9 P8 S) V5 |( l. `, ^# g' ^: B完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" W1 w. p0 \: _5 g5 o. {# b
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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