健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
: i; N2 E- u6 J3 r' k5.39.217.76以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
& n, x3 `3 w+ h9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 e* l0 k0 B, j# }$ o) y) J( F
選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, N- Q' ~4 ?$ L2 B, ~, h* `
% Y/ Y. @* y. z8 K, W多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R D& A0 e/ Y/ g
3 y! O! V8 h t3 Z' J5.39.217.76多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。2 O% }1 }* y( u3 G% J$ G: s b
5.39.217.762 S9 ~2 G9 a3 X, j; N2 s
多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
' P! L2 D5 i" B7 T$ ^" k+ Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. x, V6 C/ s% h5 Q( b
孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
2 l4 m- D' p8 e4 O/ P8 n F9 U公仔箱論壇
' q0 Y7 S; F8 E3 M# X" M2 n. f( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
" z$ H5 e* ^3 U! y5.39.217.760 T5 u2 G$ d. Q3 T! w; ^6 b
用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。5.39.217.763 \2 M9 j2 g8 S' Z7 D4 p: e5 b: l7 O
7 M7 G3 A* K. u5.39.217.76鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
! g3 Q4 g8 c. b1 m! s6 E T4 ]$ q' a: v1 l4 G
使用含碘的食鹽。7 d4 k6 L* n. k0 j' f
- R6 t9 _4 s" k, ?; C- f5.39.217.76使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。5.39.217.76" J& T9 H7 m. W3 e( g$ x+ W0 S5 P
6 G J' g' O( F$ u+ H( @tvb now,tvbnow,bttvb研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。5.39.217.76' s, D" g- \, W* w( r! n
公仔箱論壇* A2 a. R: u( T1 `; o( s
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
8 U+ F: Q2 x, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' |# e: F- d
素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。公仔箱論壇5 l( p' i6 v' w
5.39.217.762 p* G1 S. u0 g
素食加工品調味料多,慢性患者不適合5.39.217.767 [4 Y5 C3 p! l. {' D% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% C0 l. [. w- J% C2 v
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
