[中式食譜] 客家碌鵝

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材料
' b7 d/ J% [* Q) o1 k5 H獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克
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1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。
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4 h  x7 w3 s9 Z' ^- S1 w( }2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。( r% T3 R; i% |1 F4 z4 K
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3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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