將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
1 y' F4 ]: y; l7 y/ ytvb now,tvbnow,bttvb為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。tvb now,tvbnow,bttvb* Z: K; j* d3 M0 l: X
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
9 y3 W+ e9 g1 x2 F* R8 @# X6 o材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ U" k4 j+ Y
做法﹕
+ K6 q6 |8 b0 b& D" f4 h& S7 d Xtvb now,tvbnow,bttvb(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
4 X$ j) M& L/ V1 g" w( W) n) `- vtvb now,tvbnow,bttvb(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。 % ?' k, o3 `9 p( }$ t5 }: G$ {
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
5 K/ \- i9 a4 B' q(4)牛肉加佐料拌好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R" D! x$ n0 @& o! L& e9 Z/ U. B) [0 }
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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