本帖最後由 taiha9394 於 2012-4-4 12:08 PM 編輯
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( h% {! V4 t" |7 x4 G: _3 K今天还以一帖的发帖权限。特地找到了自己最喜欢吃的香辣鸡爪做法 不知道你们喜不喜欢。公仔箱論壇5 O& v9 K f) L
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这是成品的靓照~~ 3 y1 `/ g7 a! |0 T
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下面开始介绍做法：tvb now,tvbnow,bttvb u, N) R' n4 x. z6 m8 Z J: H
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鸡爪500g r7 T2 ` l+ ^ Z6 h* k
配料
# | ]" b M D; u/ F1 Qtvb now,tvbnow,bttvb八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量（ 均看个人口味呀 亲~）5.39.217.76 i* i4 |* _1 U2 Q0 k% p
耗时
$ A( ] ?- o; V5.39.217.76制作时间10-20分钟 （很快哦  ）
4 J5 B+ f7 F" P$ N7 O: v香辣鸡爪简介' K1 j# u" G2 {0 a7 k+ t
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这道菜的原配料里并没有冰糖，是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候，觉得颜色达不到预期的效果，不好看，想起老杨做猪脚都要上糖色，于是突发奇想：“如果我在鸡脚里加进冰糖，会不会颜色会好看一点。”事实证明，加入冰糖是非常明智的做法。, }; {; i; c; R$ _% w
加入冰糖，颜色变得金黄透亮，不是独用老抽的深，也没有单用冰糖的纯，两者结合，多了层次的变化，味道也因此多了一份醇香。淡淡的，似有似无的甜，加上老干妈的香辣味，味道一下子变得暧昧温暖起来。公仔箱論壇0 T+ B/ L/ e$ ?8 N$ a3 z; a, T
# b6 j: U; K$ j- htvb now,tvbnow,bttvb1：第一步 先将鸡脚洗净，去掉脚尖。
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2：将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
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8 Q* H! B# \; m8 E3：大火煮开后捊去泡沫。 4 Z+ L# v) r% T
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' r7 {( u" |0 d3 atvb now,tvbnow,bttvb4：在捊去泡沫后改小火慢炖20分钟。
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/ W3 Y" g+ F* {2 d: s w+ ]1 c5.39.217.765：炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
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9 F: ?3 |2 ^: g: o' G+ q3 I6：将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
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7：热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb, I) m/ y1 ~4 m' T; d2 k
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% s- i- `$ ~5 |0 g2 n$ v, u公仔箱論壇8：把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
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發表於 2012-4-4 12:02 PM
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