材料 tvb now,tvbnow,bttvb# a8 q/ X1 T3 [
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 公仔箱論壇/ G4 N- Z4 X$ C8 V
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油飯; l. ?; A) J. G2 C$ Q
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b1 q% o4 O5 m: b
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辣椒醬5.39.217.764 M" H* j/ u# ^/ G1 y" N
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇# X' b' L1 V! @: M3 f) s
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4 w1 g, e9 ^9 D' c g5.39.217.76做法: Z; N- R2 Y% s$ K; ~
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇8 k$ e' p9 M% I# P
2 Z X: V5 m, R5 e) Z2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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. U( H! E+ q- c3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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; l; R! C7 |5 w" L5.39.217.764.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。5.39.217.76* P8 o, V; h1 W
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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, q0 q8 N) Y: W z# n4 w# y公仔箱論壇6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* I* q; c6 y% e& y; A
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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! p6 l" R. A6 W3 _4 Y! W, A公仔箱論壇將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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