[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤# P' W3 v+ }+ c" M; P- k' B
　　准备时间：10分钟
+ n$ U7 s' j6 w0 U7 |- g5.39.217.76　　制作时间：40分钟
3 b% }# h  X, n5 q9 j. L3 Y公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g- v( s3 d# r, w2 d1 E/ V; {+ n
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g& w, V3 O( y4 n) r* p4 m
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& x( b7 ~. D" z# D& z- p
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
+ i0 C7 @) I, x- a+ K, W5.39.217.76　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
' |: \/ D& Q( E( A, u0 |　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
7 z+ [) @/ u( l8 O: D' W+ F, k6 a　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。