素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤) J7 T8 l3 `: Z4 z' ^4 f6 Z
准备时间：10分钟
$ |. c5 w, a4 w 制作时间：40分钟" U" W# N3 F% g- I& N( \
主料：法国鹅肝20g
6 d- d5 b* F1 q/ B3 j0 ~5.39.217.76 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb& S5 L# y; _+ {0 E! [/ v4 Y
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 g; Y4 g2 i& D( y+ H% f 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；* D# u9 q. D: F9 f8 z, N" U
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# L; j g6 X1 r. M+ u" f6 r+ y
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! J5 |4 W8 b6 \$ o5 \4 f 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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