[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇- ^; D5 t0 U; T7 e3 d  R; Y/ z
　　准备时间：10分钟
, r6 u0 k# C9 ?$ H! t' D' Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb* @" b  a# ^: T' ]0 J+ f) B
　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.762 W& j) [$ e' B: i; o$ O( ?
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
" @+ |4 @+ `6 L. L) j6 N/ Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
) y; G- L$ q  J5 C1 [公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
1 b# i- S0 F; }2 x7 Z; O公仔箱論壇　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇4 W" u  W; b4 Z* k
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.760 R2 W0 K7 `$ h: S2 B
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。