49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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, v" d1 R; v: L9 J) j9 ctvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 % V4 ?( a. G7 @4 U: }( F$ Z
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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x9 Z6 M; V0 q; e) k公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 \* o7 u$ V- h
, [+ [5 F: a# D1 [3 n- h/ }tvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇6 S3 D; U, t+ e
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 F" j! F1 d* v
0 o. ], w8 x' S5 i公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇2 ?/ R% k* |0 T7 @: j3 A' j
- Z3 Z; H8 H' @6 w56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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4 t9 g: }( U1 q5 X0 ~57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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1 Z# s. r! E# Q+ Wtvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 L/ H! \( }( T" O
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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# P% k. B$ W; atvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇# c3 d, Q$ n# A3 Z+ I0 f
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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/ |% j2 t1 d. r/ m5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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" j5 i4 `* E4 Q3 L7 Y- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇3 P3 T# X1 I0 `" @ P; e- x
* e- Z$ O! a* c, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.760 J( L8 r2 I, `
; K) C, U2 _2 z6 f6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ' |6 y/ B& m7 ~
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 " }. g! q* Z. X
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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