49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇# j5 `1 t$ D1 l; g/ ]9 j
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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- B& E6 J0 M! g1 \" e; j5.39.217.7651、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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# d4 x/ @8 K/ z) |公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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% { M& D9 Z- J" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* I5 L2 @" S, ^
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇" h( l$ G6 W7 D/ T
) M( G0 H8 r, B) |. x5.39.217.7656、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb% N! R' g( ?* T/ k; p+ r# J
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇) d! q* k1 l3 k4 {
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.769 Z5 J* h& {: S3 W; {4 U( E$ d6 E
4 q. d! u. t. e5 d5 t) d" S59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 . e) X3 {4 g: e4 u a( m
X% |/ A& c6 j# `4 J! s公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 * `% j4 h6 w+ l4 ?$ R; t
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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0 Y; j7 c$ Y5 y: m8 k' E) W9 ^4 utvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& C, Y5 O3 j
. c! h* S0 C; L( f$ l: Ctvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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, n) A. N' r9 F* O5 ]( d5 ~64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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, S2 ^9 O- @+ {6 R+ }1 `65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb& G8 f' W. r# n6 U! r, x
1 \6 ^0 b4 k% v' p* e0 o: ?- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ( u/ R0 x" e; @8 e% w3 b. ?. o
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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" s0 A( @' ]; i) H70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇8 X/ D; `* `9 F
, U/ w4 o7 M! ^8 d& R$ |公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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