49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇7 Z1 V+ y7 U$ W/ ~* ]: K; o
5 _+ ] E5 k3 i4 z' t% [/ x1 H3 d公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 * ]6 h: f. R0 X
9 |: M/ u% T) u8 E( c+ v公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.76; q) P( x+ b0 R2 I- c) p
% r1 F. b# u+ X- E' w; a1 ?公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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. c* K8 B2 o* e' h0 q" u. C, etvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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3 Z9 F6 ]; ?6 Y: ^公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 7 S/ K- c9 L- K: q
+ s8 W, Z2 f/ {; r: D# U公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 2 C& i5 E. y8 J1 U; \ b
3 m0 { H1 D3 d. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 W9 K( L9 m( H
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇2 u! b) C; p/ Z' k: A% K! j
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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' M' Y3 }! h/ p7 L u. z5 H0 {2 d60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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: g2 d' A. F% l# g7 [- D. O, s% P公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 }0 A1 I* O
/ M% c4 ?3 l* y% t: _# _5.39.217.7663、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 S; b- a- Y5 _
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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8 G3 l2 U4 ?6 N8 K9 S, m65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, ^. L# f y( m8 ^
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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$ a, E, f z, W! j p5 a% q7 {3 Ltvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 % X4 @. d* n( |) c1 \% m& t; R
; `& i7 I& p. J/ O6 y# Q& W' p68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.76/ X. C. }. s% X$ p9 {! |
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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5 m3 g s) ]; ~ W& p- [5 U: b, Z70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
, o o+ R+ q% { ^+ d! r公仔箱論壇公仔箱論壇7 G. F0 x1 U' \) J
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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7 P9 s3 L, ?1 Otvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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