49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 # Y3 {. ~' D! M9 {' ]6 `/ X
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }- z" j2 ~/ v
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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# b3 I4 v2 Z }& M5.39.217.7654、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 . [3 Y: u8 ~) G! M: [
( T- K5 L1 h/ b$ R, Y3 g2 H2 `55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ' r1 [8 c5 ~: r, I$ q$ U
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb6 [* L! j* \0 {. R1 i
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.76! G; P, j& m& P+ i
W9 L A* ~* v. K0 g* `5.39.217.7658、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 0 S+ Y& i |# W, A
* q' `# U n9 J2 S( S& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb+ c% F6 {* J; B$ ^: W! o0 _3 C
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 2 I h+ e' r4 N
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 i5 w1 P9 R8 \1 s- A" r
& i z+ _9 \2 `0 w* w65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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* e5 C5 D+ Y) V' U5.39.217.7666、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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* ~5 i. `9 c1 W6 ] n/ J% ]* F67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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$ ?2 I! C. @: ~5 o68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 x, [# g* J* o( I
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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" e, q0 t$ v5 x' N% i8 N70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A ]& c3 S3 ]8 R
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 0 z+ G& B% a, B3 q0 }2 Q" }+ A
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！/ H) \& F# z& k
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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