49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb7 L- Q& H8 y3 C$ @4 l
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 6 g* i% i! E# }$ i* K" {; z
) S' Z& _# A9 r/ }: s# ~5 S: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 f1 e1 n5 m& q5 ^2 j( G
* @* a* P) v) R [! t G52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb: o$ U, U* F4 j. Q3 I4 r$ d
J! J }9 h1 h$ x/ e, z公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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: r5 e; ^3 H5 g' |0 |8 G s1 M54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb5 j, m8 b2 ~8 e# i
1 f& a! }; @4 b, _55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.76! X6 J, N) Y$ b- r. ]) D4 r
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 - s, g& ?; }% y- U7 t0 ] @
, z# b* A+ J% t) U59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇0 X/ j( q* J. I
) c8 e7 o8 Z$ T: T公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 , w$ v# l) z6 g8 O6 h
1 G n- U6 c0 M$ X0 V7 h: E0 V61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 U# p; W+ s5 X8 X
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
; r+ n5 }8 L% T1 b$ [ e2 _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F$ N+ l9 f, c5.39.217.7663、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 % g8 ]4 s$ F/ e4 I" l
3 b* G/ d R: e, a& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* M9 B( [" j4 G# C& r
/ P5 }0 K% a7 i% p/ Y- R& |69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ; m# W6 N$ v1 `
& f% j. O% j" Q& c& G( V70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ C/ `& j0 Z) H, s/ q
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 8 G, `' d. ^* ?) T+ S! ?) `
9 }; M9 k. F. c( m+ p" D! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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