49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ) U3 d; l; D% r/ S4 |) c
) K* u, W" i. t50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇( t: _4 Y5 |* ~4 i: ~. D" x4 e& S
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ u$ f m; R: E* V& X
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇% r) D; j7 }* t! z4 q: p
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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( U# X8 Y" `, d& M _; I& p! D( C公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 @. i) S9 O7 _# I& B
, V# _5 x7 ]. F; ?7 l5 l5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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4 r& ~/ k A0 c. A/ U' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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P* p" \5 x/ `57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.76' e! G; k ]% C: z! s, ]
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ `& T5 R; i+ L* ~
2 \! m# Q6 L! |3 F4 M60、菜太辣，放些醋可減低辣味 ; s9 U2 v+ H6 f9 p9 b
! s8 }+ C! S9 Q) L1 Y& ]' D9 O5.39.217.7661、菜太苦，滴入少許白醋
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$ y! w7 n& b" c( {' h! u. _& w62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 4 p& t" @3 r0 i1 K. R: B" e
9 L- I2 J' r) _1 ltvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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, a7 x( T/ v0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 Y$ B% \, I: K7 E( o: ?) h
: e" V- a3 q; d! S- J65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ |) U8 Q2 Y5 M `5 |9 z" ]
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& g) @! Y3 ^/ Y& @1 e6 U2 k! h) Y
) _' A0 t- A1 `3 [2 V- k5.39.217.7667、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
. x+ }3 G6 y2 H, M% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p0 u- O( z% G9 A8 dtvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇1 K/ ~& k7 J9 W
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 M) w; u9 T7 M, H; j# K
0 A8 e: t9 w+ N% D. `71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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