49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: E/ Z( n7 Y' v3 x! V: |8 S1 |
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇- [& q" T/ l: ~3 v1 L' G
( @7 P$ j( W! n0 B* | w' A5.39.217.7651、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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2 i$ k2 x6 O# g/ Z6 m" q6 R( w公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# J/ |3 z) n. L, q' |( u% l- Y
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇 s5 s( T+ v/ c; w
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb& ?% X9 y q6 p# @1 \" X+ L
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 1 _$ W& E( W, c& `# N, p
/ x8 p) O9 Y N1 ~1 s& d1 _5.39.217.7656、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* T* f1 g" i5 n& a* t. V
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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) |2 Z$ W+ c% \+ ~. ~$ _1 t0 N5.39.217.7660、菜太辣，放些醋可減低辣味 + T6 q3 B/ c# f/ `3 [: W" R
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb! y. |2 c. n% V0 C1 L- U
6 b' K' g2 {2 D62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ X. r! b% ^8 j0 m
. \; }( p1 E Y2 u6 }; y# {5.39.217.7665、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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& A' F* X1 d, U2 G( o6 H公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.765 a [2 J# y( Y7 ], m
M( v7 w" K n1 v% itvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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6 R% h7 b. l7 |( {1 d68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 [; l9 ^9 P3 w, B
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 % C# ?& I+ c/ {; F9 M3 w6 l! k0 u
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇( P4 T+ r* |0 H0 S) l: z% ]
$ L8 u2 m2 G" n+ b, Z) N% m8 m5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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) I& x; A2 T$ _5 h4 W5 h- N* R公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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