[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   7 `0 q# v1 g2 Q1 W5 D
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$ j; u/ |- j1 N/ i# z公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.76( D' D; R+ Z! Y$ i4 n( ~
鴨  1/4隻
0 F- [6 j# q; G3 O- x7 Y臭豆腐  1塊
8 N" U% o- F: H/ u酸菜  100克
8 P; Y8 {3 ]9 n) W2 S: i公仔箱論壇鮮香菇  80克
- P+ f# K+ K6 }/ m& r2 y( B; X沙拉油  20㏄ 5.39.217.762 N8 G8 w. j7 ?& d8 i* H
薑末  20克
0 i; U+ C- a0 z5 Q) T% D蒜末  10克
  X: ?9 M7 e+ _公仔箱論壇麻辣湯底  1000㏄ 5.39.217.76. y7 c+ e( W4 N6 y4 m
【調味料】 - {& d. B$ O/ x  H$ ^0 `
細砂糖  1/4茶匙
# C4 g+ q, H  B) Z) d* @" C; ?9 m* L【做　法】
4 B$ ~4 x8 B- R, F公仔箱論壇1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
' s% Q, E. U0 x1 F7 o5.39.217.762.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 # C& Z1 ~# J% r3 u, I
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
+ _; F* y4 y& ^" f" ]; t4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
0 d  D0 ?: V5 K5.39.217.765.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。