材料：
4 n) S. l4 t7 Y' H" K' ~5.39.217.76（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
" h5 q L& }: E4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇, Y0 T! @8 }2 G8 e- |
3 \0 f9 ]: n5 B" r% }) O5.39.217.76脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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5 d+ @' L3 M9 H P9 y& @/ N, \做法：
# h* ~; ]3 [" [ }; {$ H0 W5 r# b" S1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
7 H0 J* I, H! n( r- x& J) E5.39.217.762. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。% f8 Q5 G/ P3 e+ n% X1 p- Y1 U
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' x) N" r* e' n$ H/ z
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可# E* E x+ E- j: ]4 k5 U$ e8 E% a
5 r! ~$ L' ?: B- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：5.39.217.764 r/ U! c2 W I. ]. u
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
7 P, z' V) ~! P# Ptvb now,tvbnow,bttvb2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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