材料： . d. i& _ q; C! z# L
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
: d) Y0 Y1 N" n e1 u5 i" q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。( `# u# @9 S( J% z6 w1 O
5.39.217.76+ s- j8 k5 _7 i4 x9 F7 D& g3 \
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5.39.217.766 j5 ~1 L ?/ \& v( Y& `
% L8 U6 J% B! C N$ \; D$ ?. |+ p做法：
' N' m- x% k/ E$ {5.39.217.761.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( c0 N5 Q) G/ J/ |- t
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
) @4 b X5 S" c. F9 F' V4 vtvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。0 J, A6 u8 m# X* c9 }/ I; n* }" B& `# R
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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! o+ u b9 G$ ?: u2 ~- |$ f% z0 }' P5.39.217.76Tips：
( Y+ s3 b0 J9 p# utvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 3 G( ~! H8 i( p% u, A) D( F: M& E
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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