[中式食譜] 茶葉蛋

dororo

料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克
! @- B: j/ N; q5 t, ?6 W, K+ x公仔箱論壇    制作方法：# E  v5 s/ W  T. O$ L
　　（1）煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。 5.39.217.76" ]0 n1 R3 i1 v3 h% v% j4 d+ R
　　（2）茶制铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
: R0 r; ^4 T/ u, a　　（3）存放待凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
8 T) D  g- p/ f1 W     特点：鲜香可口，方便携带，香味浓厚; Y& E, v+ h$ U7 T. r
     特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。