主料辅料# Z3 A) ?9 p1 j% O
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.76* d% y' G1 F h
( M8 D' p9 f. W$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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% V7 {2 i9 p! b% ?5 h& P鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
, W. H3 R( }* X* r3 V! c( w: O5.39.217.76
( K' q6 |' h, U' p. r x6 x鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" u- J; z I H: @9 R, B2 {" J
$ c/ F; z+ J% t' ]( T- Htvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克
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- F/ f j8 w* j) ?$ O〔烹制方法〕
) z6 a! I/ K/ v4 j( }; o( m5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 j7 \0 e' Q; g! h" d
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb" m0 N1 N+ x2 h) k) y7 ~2 o
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。$ l' h% Z; v3 R# f4 ] I# Z$ F
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［工艺关键〕3 P' v& [7 {; x/ ]7 W( a
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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9 G5 W8 ?7 t# ~8 `# x# ?tvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb! i" z |0 ^& m) u( g; `. n6 o
) W- O) C& N/ E8 j5 T5.39.217.763.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕- a) S; I9 J; [! B5 e
) |8 i3 F% i1 L2 k2 `' M4 a5 {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。' U7 A& X3 o# M
: b+ P R0 Y2 Z. i# ~/ F+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ Q p4 N$ j+ Q ^
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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