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油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
V8 Q! a% X) o# ^' r' i* l5.39.217.76茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙公仔箱論壇) ^, I; X- L- O, c
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8 Y1 W ~5 N* Q1 F, A做法
% U* |) G( ~4 ?) m8 T公仔箱論壇1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。5.39.217.76- D/ m$ S9 i6 y3 V$ D0 w6 }
( l- C% E, @; H: V, y2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。5.39.217.762 u" s; i6 i7 y" T' R
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb' V) }: {; `2 h* O
2 c5 _4 U+ Q; m# {! F: ]* W# g5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 5.39.217.76. h, f& [) p: v0 ~
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2 ]7 o/ w% c, K) Q5 K q) ~貼士
7 I, E* } _1 ?; L) F5.39.217.76急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。5.39.217.76* f% f$ S( J7 t9 c% u# [0 u/ ]
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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