聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
- X0 c5 E0 B* Y ]! k4 @" ~6 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 r) z7 r+ G$ M5 a$ [
少油少鹽 上湯調味
4 J+ ^: w* q4 w, E; dtvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
9 b" H& O( E! i) s; T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 T" @. V5 [/ b7 U" d; u
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。5.39.217.764 N# Z* B4 K. m: a+ g4 \1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b( ^4 e6 ^0 s. ~1 e$ V
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
( H& f- |) E( V6 Q4 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O6 p8 ~, V+ c) D( q% h
Info 八月芳' `$ L6 ]- z, M# _. o
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
- _2 u; ?9 t- X4 l" g Q- Z營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.76* B& u3 X& O# R. a7 ~( Y
交通：港鐵?魚涌站A出口
+ b5 e9 w5 F" g5 x$ x+ O$ M5.39.217.76平均消費：$150/位 / N# h1 e* u. u! x* E( e
tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 ~3 `/ k7 ~7 s0 ]
小記評
* @& F8 K+ P! ~( x3 _8 `5.39.217.76Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
% @2 u2 N" n1 }. htvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
, `+ Z4 R" @2 W" f0 r5.39.217.76番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
$ J' s/ l$ j8 y* {& |竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 ?% ~6 b8 ^( ?& D: W& y5 ?
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
# \: Y! A1 o W$ H! R公仔箱論壇炭燒半熟嫩牛肉沙律
$ V) Y! k: i; v! D8 l2 s: t5.39.217.76$128
; [8 J; u7 G& |. c+ x5.39.217.76安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
% R7 u" N( O+ A7 }; y/ ~; mtvb now,tvbnow,bttvb老派雞燉金勾翅' U- T7 u# K7 Y' F2 A& e
$138/位
" n M9 n3 V9 G9 | Q6 j: rtvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
; F" d X- n F' G9 X* X公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻0 S9 f# ?+ r* W7 V2 v0 q
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇) a: H* w! \7 h. r2 t
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|