聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味3 E/ w' N7 G" Y) a& X4 ~ M3 \
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.76& u" O, a; N* \3 V
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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# m( i$ [( B ?7 m2 N! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳1 m& F, Y( e" c3 y4 h4 w! @
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.76" @& m4 O- n. R8 }' F7 C$ {& j* E' e
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇) b7 Q3 R* h" F4 h
交通：港鐵?魚涌站A出口: ^6 \& c& _" Y( {3 `
平均消費：$150/位
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小記評5.39.217.768 N0 d9 j% t6 D g: z/ \
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」* [; D5 s' |% {: _3 w
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位- ~9 @) V4 E1 x+ V1 v n
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
6 y% A9 t1 ~* H+ q8 Q# B. ~竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 }5 n4 h2 p4 A( D* u; p+ A
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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$128
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老派雞燉金勾翅% ^( u1 b' P b/ w3 t& Q* W
$138/位5.39.217.76. z# W3 t4 g8 b2 [( V9 D1 ^- |# K
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
) f$ ~4 s/ \4 |* o* p* ?8 R頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5.39.217.76' L6 y9 `( o% C m- G1 m
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& A" v1 i: a* W, `
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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