聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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8 V/ k3 v6 F& Y& q8 Wtvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味
4 U3 U t. y9 L+ V( {# Ztvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.765 k) C X: x4 ? N, A5 Z. K
( @" h3 S/ T' p1 |/ F i5.39.217.76八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。$ d$ J) ^/ e. L' @& e$ R
& \- Z+ @% }' Y& G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。' v" n6 n& M q! D) E( o6 k
1 V5 n9 c4 ~7 K6 [公仔箱論壇Info 八月芳
0 P5 Q' j4 q [& _% l" I9 L地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
( a2 W8 V# |6 I e: Q$ Z" _/ r7 z營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.76- J2 n! n9 w% J( n
交通：港鐵?魚涌站A出口
+ t2 [2 M3 v, U* u9 {0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位 5.39.217.76( [, o( k; }8 L: O3 [6 H- q8 Q7 E
. d( Q. _/ r1 h. |小記評
+ i [# m8 S4 \& I公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb) B) O+ { `$ [$ D3 }2 h2 z& Q5 A
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
2 J: T* u; c {# K$ ]- g2 R& f番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
( o9 k3 z3 |, F: d$ n' ~0 }公仔箱論壇竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% k& r+ Z( Q
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
- C- g4 q( n4 W# m5.39.217.76炭燒半熟嫩牛肉沙律
, j6 n) c# W6 N- O* b& V5.39.217.76$1285.39.217.768 ] |- \+ ^# y$ j
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇6 Q c7 D" t' d* U% V9 s
老派雞燉金勾翅
8 N6 |2 [& A- g! E: [# Q& _' ^公仔箱論壇$138/位
( E' z' B9 U1 W傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。/ U* t, h7 e$ O7 l5 D" ?
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
+ V( @. c3 c4 k' N& }5 e. X! r以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。) [# i( j2 e, ~# W' n
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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