聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
+ H6 _4 S ^" Y- o- t5.39.217.76位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。: w1 O+ f; M# I" h, L4 ?: }
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳5.39.217.76+ K2 \2 e5 |: C+ Z" i- J7 R
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓* P W; R" @. i& h s4 a3 w
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% I7 n7 P( U9 s: v
交通：港鐵?魚涌站A出口5.39.217.769 h- `0 b1 H9 d6 j, B: z
平均消費：$150/位 8 f& I4 I* M# ?; a
5.39.217.768 |" k# R4 Q9 l1 n+ E
小記評
3 B9 f# s( l: eMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
5 `3 B0 H' F2 Z& t' G1 x; ^tvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位公仔箱論壇) \; b( o! Y, A
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇 n# i" M; }. k1 G
竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 a' Y+ D) t) p2 h
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
: A, J, Y" }$ n5 C9 V: Itvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb" K; Q$ d1 j3 _2 ?( L$ j1 q
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0 I' s+ e, O& z8 [; e安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
* S* T7 v- ]6 L% }8 K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
% \8 u/ b% G$ ~5 G5 r9 \9 ctvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
% }3 [* q Y" C/ K& W$ r, Y公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。+ D P4 Y0 m4 J
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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