大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb" t& F# Y- A5 q2 l/ E
" g6 }& u; y4 g' V0 n9 O5.39.217.76地道台灣食材公仔箱論壇. G. a1 A& S. K% H
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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y' J! J: c& a- l- Z公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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" V% [) g8 @7 D5 P8 w( O麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ O1 ?$ ?- p0 _- @
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
* s- i( W* v- H, r7 N9 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 B9 a. U5 k2 i( ]8 U+ q; P
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇5 J. D9 K9 I5 `2 w4 k
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Info 阿嬤廚房
1 Q( A' W" D2 j" vtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 P4 E: k& O
查詢：3483 0196
: ?* s& e5 Z% Y* M營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.76- i! u! B8 i2 ^3 G# ~# \
交通：港鐵奧運站B出口8 @' V8 W2 |( v8 g
平均消費：約$45/位
# Q+ W+ ~) w, J6 b: ?: G& B! j) z8 ^5.39.217.76Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# Z) ]6 i! @% u; G: h- b# g9 k
地址：大角嘴棕樹街榮富苑/ @! g6 f9 _2 M2 i
營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb8 I9 F5 b5 M; D
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) {+ q, b6 C, o
平均消費︰約$170/位
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- i' _7 V0 q7 W# ~, [- `■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
3 E7 M$ |" }3 |4 t j8 P8 r牛黃蛋 $38
0 `0 ~3 ~4 A$ K+ {1 q公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- J3 u+ a Z/ X( g1 S
鵝掌 $50/兩隻; q# a8 {0 l3 Z5 v% {* S3 X C: ^
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
# {/ p$ S, ?- [ U公仔箱論壇菌花 $305.39.217.76$ U! Z* J9 U6 l& \
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
: g; `6 u; V8 q0 U4 Y公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
/ Z) N$ X. O, C" o0 h公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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5 L2 y1 \1 {( V! |■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
# M4 j0 V% E+ O8 r2 Y5.39.217.76三杯雞 $58# P; S; S; U# c! C: B3 D
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" Y' C: A1 {# ^5 F
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ A' ~! u% G0 r
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。- f/ r: o0 Y; b
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇: M* G. }; R6 M3 W6 z
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇; t3 G9 P; K) r- K( \
總匯三文治 $14
, j) Y1 g8 D5 i: ?5.39.217.76有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
, Z Z- R# i7 S$ ^ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e1 Z5 u, [+ I/ A3 y■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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