大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.764 k. ^5 I) n& t! r% ?+ c
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地道台灣食材
; F( |3 C# A5 E1 X. {, _tvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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/ ` O, g, k) T: ^" V有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 {. }1 H3 P- |9 j: e
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麻辣風味香料5.39.217.76' M* G" f4 m& v/ s$ `6 ]. Q
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。. v+ f, F" y0 Q! V
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。# f* g2 A `8 I+ D2 b
: r, P8 r8 Q x. {Info 阿嬤廚房
* [' W$ M0 W+ b地址：大角嘴博文街11號地下: I, N- D) b3 J
查詢：3483 0196公仔箱論壇. V) Q& z3 H, B- z( i
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
# C7 ^9 J$ ^# L( \* u7 B7 Wtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
H9 ]4 ^4 C% C5 o- r$ |; g% M平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 r0 m4 [, J/ ~ p* e, v
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋/ |( M8 V. I4 H
地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) l/ e8 \, w" z/ R
營業時間：5:30pm至3:30am
/ {+ v2 P# x& i, X公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.763 I: S: D$ ~# e) \
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇5 h% [$ t" E; j+ m
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb, q0 K6 }( O# r! f4 T
牛黃蛋 $38
0 ~' t/ O9 _$ o7 Ltvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。( k" _; c" S% z8 H
鵝掌 $50/兩隻
$ M5 U. w; g" j; D. o' |, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。, J5 R( D4 [ H/ H4 H
菌花 $30
( L# c0 K8 f0 y/ N, N8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。2 w, |6 |9 S+ l7 s" z, c) L2 Y: b
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' C2 n1 Q: {. l5 p7 N i
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。! Q# q: e5 {/ v1 X5 B+ ?
& B1 ]* R, M: w5 I+ s公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。 C3 n* i5 G4 E9 B
三杯雞 $58
3 y8 ^( R1 |; `- J小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
8 W! \& m; w5 i# o, L9 t三相逢 $38
- D3 R8 v* G' I. r可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
2 o8 A# d8 \( }6 D; r9 k% s公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30+ r. a* E9 ^& r: L. W5 X. N* c
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5.39.217.76; M- Q1 g& Q0 ]8 T0 e( M
總匯三文治 $14
+ t1 r0 K# h! B* |3 u" S有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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; o6 ]5 a& e' ~- G& T* I: Utvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.76. B O) X, [+ }: z3 F! G; G
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. |$ ]2 ?% F, u
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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