大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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0 G: ^( s& x# [tvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材公仔箱論壇& A) p5 t/ Z" c2 j
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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- [1 J3 _2 S5 K# W% ttvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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- a) q: u7 Y* G! i6 c5.39.217.76麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb7 \ g; O: q! y7 X/ n, U4 o
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb& e4 n1 l2 R5 B. Y, h0 F
* l: U( M5 d; B" L/ I9 q7 s配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
0 ^ g. J1 h5 U: f3 C. w9 S& Z9 F' `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 m1 G3 D+ a) t) N8 i2 z
Info 阿嬤廚房4 d9 z; o& {+ Z2 W( ]+ [
地址：大角嘴博文街11號地下
& ]# D9 g7 ~! C2 h1 } T查詢：3483 0196
! F$ U0 |* Q' r: N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
6 M( l- W7 K- m! ~$ d' R* }5.39.217.76交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 S% s" t& A% n/ O, T
平均消費：約$45/位
/ y# J7 j' G; Y; Z公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
$ n: L) q$ w; f1 r% p* e公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.760 [, V1 u b/ r9 J' U4 e, I: R
營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* L0 [/ b% C2 f, a* h6 q x
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.76; K1 ~3 Y# M; {9 z
平均消費︰約$170/位* d+ a, K7 |1 L9 {' N F' x
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 k: t) u& `$ R: P a" o
牛黃蛋 $38
' m9 y0 X$ N5 N0 ^' a/ a- ?5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇 p' O8 {% {5 f* _' a% P
鵝掌 $50/兩隻5.39.217.76) j6 S) I* ~! F! A
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.763 e O" S- r7 ]
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb* A9 k9 E- f; m
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
9 N) j7 @7 J4 o. B* D9 X& r鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇' {/ y# ? e8 ?) [0 O4 y% i
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.76* F' M9 b# k# _/ `2 j
/ t# L/ a& X. s5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 e4 T7 _- O2 d9 Z0 v
三杯雞 $58
5 d) t" G" h6 m Y- ?/ O0 C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5 j6 \, [0 c" S! l; b
三相逢 $38
8 T8 }; {' o1 ^2 s% L5.39.217.76可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
* p+ V1 T, i; k% p公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
, p* F3 @5 m7 ~- ^* H湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇0 V0 s& E; N. g% ~
總匯三文治 $145.39.217.76" y" {+ m/ o* O7 L, }1 `. R! J
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb, k3 ^& J* u: d) F1 _9 C+ @ U1 C; |6 X
# S. `0 a9 y: `" b4 S■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ O. w$ O9 r+ y! X8 t# T3 E
1 r8 O$ V; |5 G) } {6 Q, Y `■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W0 A9 j+ L' d. l7 A1 P, }
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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