大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
& v4 W9 a; C _% R( v5 d% a, m8 [- m; o公仔箱論壇
s9 \( R" k o- Z公仔箱論壇地道台灣食材- y, k0 f: P7 C0 C" {( |: w
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
! W# h* M! C+ T) j& s公仔箱論壇
' i) }" a' |- J2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。, v" ~3 x( Q; q ^. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 a5 C1 Q( Z" d% o1 d
麻辣風味香料
f+ R/ e8 b( i2 T! i公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
) H& D2 @+ q" _
& L+ C3 S- D5 M6 Y- D6 f配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
7 w& O1 B: F4 s
. P! U n W$ V5.39.217.76Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' X+ i; u+ V* L& l
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb) s7 ]2 L# Q2 n6 T* v% ]
查詢：3483 0196公仔箱論壇 D$ S& ~$ T; f
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# j2 K8 E1 ]
交通：港鐵奧運站B出口
# J! _( m, p# l3 }, [" a- |公仔箱論壇平均消費：約$45/位
2 W* P( I- N6 A0 V0 \" iInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 k9 d5 ?3 O- j& C4 `tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
~& q9 |, i# e9 S* _3 G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇. T- l" b a) h6 L: L# z
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 ?" I; V* s7 X9 Q% A0 l) H" _; M
平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb' v6 e+ V3 j% _& O8 L
5.39.217.763 f/ Q8 g+ D8 e o
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。3 O( ^& a0 m+ B0 ^/ m' E
牛黃蛋 $384 M6 M9 w$ b( B! j( k
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
; X8 j4 |7 @! |: W. ?' \9 i鵝掌 $50/兩隻8 I$ P+ F1 m6 [" l8 N
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" H" b& a/ z+ |
菌花 $30
+ I* l8 d5 V+ I8 x# s( {6 g5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. h& L. D: E4 P% E, L/ V1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇8 |; i1 L6 y" f. E$ C
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
, [: ^, K7 q' Y( l4 s. L
8 O3 u' g4 ~0 q# }) m( u' R1 z5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb& a# i( P8 i. K
三杯雞 $58
X2 n) ]/ B% F+ j7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
( ?& @9 g* E; S& g& R公仔箱論壇三相逢 $385.39.217.76) G5 |) x1 ]( R& @, @$ h: o
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
, o. F1 d* R: k! \紅燒牛肉麵 $30. L3 d7 `3 Z' T9 U$ c V1 K3 v
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。/ }0 \% W& c. Z& ?
總匯三文治 $14公仔箱論壇; N" c& `8 o7 K T# {7 Q
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.764 y; n) c w, ]. ?1 k4 s! o" r
7 u7 B5 R. |' p6 t9 w
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.768 l2 X v5 V$ t S6 }
5.39.217.76& Z) R3 l; M5 z3 F% a
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇# p. O$ _6 w Q5 n0 K! r# @ J
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|