大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb9 F M# Q Y8 E/ n7 p
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地道台灣食材5.39.217.76& l! H# e7 s1 [' e
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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/ ]* }. u* j- J. ]公仔箱論壇麻辣風味香料
* ~; b. Z) n% H# N7 b. L1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。. X5 u3 [6 m0 G/ i3 E
5 u3 c) m* i2 B/ Q& Ztvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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/ Q k0 t- K- X$ |公仔箱論壇Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; ~) g# X# Z" o
地址：大角嘴博文街11號地下% Z( u$ l% U0 c% u; K
查詢：3483 0196
( {: p, ?, Q$ x- I' ?* j% K2 a公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.76. E0 g( p: e0 ^# z/ ~( N/ q9 W
交通：港鐵奧運站B出口
% _' M2 ^2 O4 `" r3 L4 z平均消費：約$45/位( `$ e7 M4 y' _4 U
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
* |+ \7 _/ ^" o1 t: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
% A% N* |# B3 i8 n# j z5.39.217.76營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇" k; y+ b7 L9 p$ b6 O( v6 k
交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇3 c3 E7 @# ]: z% Q2 w4 v( I3 x2 F
平均消費︰約$170/位+ u0 S w0 Y0 _) a
+ u7 m9 K* x% f- c/ f& K7 mtvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.76' O w( Y/ L- k9 e; Q E3 f
牛黃蛋 $38
9 a& b+ B. [9 O; T$ t8 e+ X* O( Dtvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。3 ^5 x; L. l3 w& c% R
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb% r r* `' ], B/ J% p- [* X( m0 R3 p
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: R9 Z7 S) V% ~% Q
菌花 $30
$ N2 `6 q5 i( m. E公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb% z5 ~! `6 ?+ m' A, v6 V2 c
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
# `0 O# j$ \# |" |湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。9 e: k% m6 r" v6 @1 [4 T5 @
3 V$ j+ J) x, w' e& t' X( n5 b5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' g6 I% l7 n( p! [: w: p; G! w
三杯雞 $58
6 M( _5 J5 r4 H' ~) \小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。+ X3 R$ J! ~8 C/ u+ V6 H
三相逢 $384 Y( c: p9 P. c- U1 X2 i' L
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb& d& ^4 v- g6 h
紅燒牛肉麵 $30
2 h- k7 g2 Y- l3 ]5 l公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb, A' C, v+ y7 c; _$ f8 D0 q
總匯三文治 $14
, S& b" ]) z: e: I: a3 j, R$ etvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。% z5 ?0 o: m! m( j& ?. B* q y2 [
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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" ~# ~3 P# e, }/ B( Q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& ~/ X; L. C3 g
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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