大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb; l& F" e# [* b( o6 Z' |+ f4 Z
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地道台灣食材
0 O: z) n+ {* u" D/ r% ktvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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' {% O! v2 c: k有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 s8 m6 }: }- o% L+ Z$ u
g+ C5 v" {$ k- h* i! |) @' {麻辣風味香料
: X+ d" M/ g1 d* i0 C4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇! X2 `) Z! u8 _$ F
5 v( s. T# t% L9 t4 l1 C$ A7 N- W% Qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
3 f1 ~- c% p5 ?5 s$ c5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下
o; k8 [! f8 j0 R4 s+ rtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196公仔箱論壇+ l* A! p- G! C4 u: }
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
' k3 q- Y) b7 u交通：港鐵奧運站B出口
# f' B0 W$ N9 Q' |1 B6 \4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
) w& A0 r/ Z/ _5.39.217.76Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
5 _& g* ~! n) f地址：大角嘴棕樹街榮富苑: ~! A2 K( p2 c3 f
營業時間：5:30pm至3:30am
, v) V8 s1 m" F& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.76# Y$ q) u2 `& E1 o
平均消費︰約$170/位
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" p# @; o1 E" G- K0 Z2 Y! D公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% S, N+ h- i# G, V! t1 [6 I% M牛黃蛋 $38
0 g3 b' |+ T c" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
3 `& g; q& ?+ @# k5 L公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
# J# k3 f- h; Ttvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。( Q5 P; S( F- w, q1 h) r C
菌花 $30公仔箱論壇7 L E6 r2 R% {/ E6 P0 j- w5 H/ L
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- W0 n9 \2 i) k% W) n) `, x5.39.217.76鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb4 `% u; R4 q! g! y6 }
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。/ n1 x( s, D" J! ]
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
. j( B, p, J( H! `! ~1 }三杯雞 $58! V2 [3 J3 P0 T, t9 t% M! V( t
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
& H6 K% x- w# l三相逢 $38
0 n" Z. Q* |+ L0 F5 p _7 Z/ T3 Z可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
( _9 f" b- G+ W# h- J- O公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
5 `9 k2 ~* Z9 M3 z* E8 itvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
5 B5 \. |; Q! f, o& K3 }總匯三文治 $14公仔箱論壇% L& y8 r3 A8 O! `4 |! q$ |6 r6 X
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" M8 V1 Z3 y7 W
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。% c* @0 s. E9 l" g
! n+ Z/ @4 K+ b" }* C■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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