金桔又稱金棗，多數時候我都是直接吃，有時做一瓶鹹金桔，喉嚨不舒服時衝水喝，可以緩解不適。公仔箱論壇7 t4 `4 ], p6 U) `, r6 J2 u2 x
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食材
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金棗 600g5.39.217.76 E) }2 V* q0 \2 u! w
冰糖 200g
H6 T: L H' o) }' X1 `3 Y* R& J M5.39.217.76麥芽糖 100g0 T Z+ @5 l, `& Q+ K
鹽 6g
5 I" a' n, p8 q3 v) @5.39.217.76水 適量
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4 x2 t& p& M# q$ N4 ?作法5.39.217.76/ \9 F2 X4 H, K% ^; N
% a% j x# W/ h3 }5 i1.玻璃瓶煮滾殺菌，瓶蓋只要最後入滾水中燙煮一下即可，然後放架上晾乾。公仔箱論壇' w& i8 @2 d0 c8 w% R9 s0 @/ f7 I
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2.金桔洗乾淨瀝乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，這樣煮的時候才不會爆漿，而且也容易入味。5.39.217.76, s& H/ Y0 H! F+ `; b* ^
( c6 b" X3 h' W! G3.煮一鍋水，水開後放入金桔入鍋川燙去澀，煮約3分鐘，略變色即可撈出，不必煮至滾。5.39.217.769 l% j9 }3 D! x- p4 P
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4.另外在鍋中放少許水，加入冰糖、麥芽糖、鹽，金桔也下去一起煮，煮滾後轉小火，偶而翻動一下金桔，使糖漿均勻的蜜住金桔，煮至金桔呈現透明狀，並且糖漿變濃稠狀。
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7 t- F$ m9 w- S( Z1 R4 S5.趁熱將金桔連糖漿一起裝入瓶中，擦乾淨瓶口才蓋上瓶蓋，然後將瓶子倒扣，瓶中的熱氣會使瓶子呈真空狀態。 |
發表於 2015-3-16 11:17 AM
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