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材料:
" I3 {. k+ r1 Y# D$ ~: h0 E% ]石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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" i$ g1 G# o5 o7 ]5.39.217.76調味醃料（石斑尾）：
( K: T# i) T* `" c5.39.217.76生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法: 3 L. Q$ c" H( J% r+ {" C5 W
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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! [) k* C8 X1 v* A5.39.217.762.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。! v6 m, m0 I# b
/ u, C& ]5 x4 {6 {3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。5.39.217.76, j6 a @3 R2 D* k; d
. S! K! o. k0 h4 c) ]公仔箱論壇4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# l& V+ Y! @" W% O- y$ x
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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