材料: 公仔箱論壇- _3 f0 T. I y: l# A7 u! ]4 H
梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
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3 V$ T, @3 C5 B" m4 M' n調味醃料：
' r$ t* `" q' K' H1 G4 o' k# k d" N生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
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1 x" a6 F) {9 P芡汁： 2 F7 U$ @. {9 e
水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
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做法:
4 O$ v, v) ^! }5 P: Q1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。公仔箱論壇4 [: [( m6 g1 p/ t" X4 W, A$ ^" c8 B
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2. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。
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5 V% V" C" {; G. I) B公仔箱論壇3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。
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4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。9 o! P! o. L5 c2 R" M
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5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。公仔箱論壇/ T% [) G6 X. |6 Z9 f
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發表於 2015-3-14 03:57 AM
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