如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
9 @# c* t! T1 C* k2 v. u& h" c' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g+ Q( i) b& G$ }& I; S# {全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb9 j( g1 h# J1 q' j* c
+ l! `* k' g: @$ |# B, c$ g. N# ~tvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' O/ `7 j' f! q" N; S/ F0 g6 y2 v
7 c* S& W5 L! w/ [! ]" Z+ m$ R% d5 d5.39.217.76在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. V1 K% v2 A
# p& {+ P1 f' ^2 k7 y
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”5.39.217.76" q- k9 I9 ?* m3 P: f# O9 Q
' M: \2 O5 m4 | G! b& `. x+ W; I, S
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味5.39.217.76* _9 e3 K. g; z5 P* j
公仔箱論壇7 u+ I# O! J; n; `* w. k+ d& g
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。公仔箱論壇3 {! ~% F# r; p9 Q1 ~
5.39.217.76: s3 }7 Q0 `. {1 U4 ~1 O: w" ]
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。公仔箱論壇 @ u9 o* x, @; e. ^
. |% v9 y3 x, f* p4 C" P( |店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
$ @; x) ^, B2 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 l% s" k$ F4 F I
阿南田雞粥
' F$ c' u f' U/ S3 P' k5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.! @. C, b" H% S
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
, h$ }0 i( J! V0 W, G5 ?% M- W檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.( g# D0 n/ a6 S; ]
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
; k/ @* X! N- ?: Z6 d5 E4 \' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y$ D2 z! I3 S1 o& A; g. R
4 c7 C8 k, \2 a; y6 B( ]1 X* N5.39.217.76
8 b7 t9 ]# b' {公仔箱論壇砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
' M! f2 V! t( W4 r/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* T- \! R8 r
( h& E k; q3 U8 F$ t公仔箱論壇香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
