從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
# h8 Q9 K* N3 I: a* D“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
+ ?8 S9 m. {, k! K2 A7 p公仔箱論壇吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。# c% O8 H8 K! j
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 C, d0 p& Y, ?( j( Z
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。公仔箱論壇( v/ H: J2 u5 _* d5 A* C
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
, Q1 _2 S! v& y- y0 S& i$ q她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
6 E* s% p% | w& x- [+ s5.39.217.76“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
- F y! Q) w6 S$ e3 x$ u5.39.217.76後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。5.39.217.76, y( p8 K, q1 x; l- r" U5 `* O
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
. N' Q4 c# ?: _- P9 t' G5 U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 p) N7 G; o1 i+ }( I1 Z. |5 q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素風行逾10年5.39.217.76' o. _: @ Q b) M: m D- b' G
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。' v* x6 b& ` F" I8 q0 m
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。, l& P5 O/ t0 | z
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb% z$ o8 q3 [6 N. E' \
' B: ^9 f, h) }0 G9 w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' s, D4 x# B# L! T) T7 K4 U
製作時心情要好
$ Q6 V0 I3 s% o2 l# Q' f1 Q# ]; p吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
& x' i' Q; N I8 g, D1 u7 Ptvb now,tvbnow,bttvb然後才是材料和用具的清潔衛生。
; w; z* S0 g4 _做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
, c8 @% v0 ~$ p% j Q4 C* C4 vtvb now,tvbnow,bttvb“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
6 p/ ~* Z" c) P6 x吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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製作過程5.39.217.766 m- _1 j4 H: Y4 [* U8 @; f
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ Y) h3 W: p" ~
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
4 z6 A! E3 ^# Q$ a玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
- ~" l/ D1 f) D2 M公仔箱論壇過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。& g/ Z# n9 p3 q3 Q p
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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" }% {. l8 f; k- q7 _初學者安全指南公仔箱論壇! H% T5 ~( ^0 N- T# o- `
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
. @$ j- ~7 n' x1 s7 Z- _吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。. Z% r9 e7 {+ p
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
; X z# u7 n. j5 K! q' R" U水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
3 g) F$ L. j Ctvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
; B6 C( R/ F5 @) q* y$ G" w公仔箱論壇“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”5.39.217.76; T. S4 \5 J: R/ o( A' A$ j) W9 t
$ r% @: M. v6 [9 F0 Z4 P6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- h' V) C ~- r1 w3 u' H
糖尿病者也可食用
' R6 b2 S& k' w1 m% Y" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb8 j# @- U4 U- B+ o% D
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
$ \8 m7 g# ]: P2 f9 z( \. Z. U' dtvb now,tvbnow,bttvb新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
+ W$ K) n2 r5 u& [' F2 A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料
0 w0 V! f" F1 e公仔箱論壇黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" E6 W1 S& w4 v% W: Z$ L. _
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法
" k; H" r+ }: g# k5.39.217.761.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
8 X, `% O) Q0 M$ G2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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