從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。5.39.217.76" T$ {6 }$ ?& l2 z/ L) f: K
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
7 ]/ I+ x: k e( B' `. b. A4 _5.39.217.76吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
3 h% v- P( Y2 U/ F% j“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”* `! B3 m8 W4 y/ k) P8 b" K6 Q, L
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。5.39.217.76# h" M1 c c- ~- L9 z
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
3 p# k! y6 K q! S8 a她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。, g Y* O, L4 Q! l6 C+ s
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”0 X; z) ?( F# m9 o, t
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。5.39.217.76) J0 {3 L$ ^5 u# L
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇8 c2 u) V* ]3 h- d; Q
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酵素風行逾10年, K3 v' S+ B; N* R- o! P
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。1 a# N# t& A* F
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。公仔箱論壇$ n' i& Q% C! Q! ~. ?
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”- O s- k( [9 L6 r: E
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$ G& }' D% M J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作時心情要好tvb now,tvbnow,bttvb. r- C- @ y) l+ y* [8 z7 b1 z
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
: w3 f( A: ~& J& K+ m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後才是材料和用具的清潔衛生。
9 U/ ]1 o- b6 Q/ n! Y% m+ U" N. c5.39.217.76做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
+ ?: T1 E: [5 F: T: t# Z* [% o公仔箱論壇“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
- `) O% A% \. @' \9 }tvb now,tvbnow,bttvb吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
) Y# R$ ^) W: S( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製作過程
+ _* |' H4 v4 q( O: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 s$ h' ~9 z' C- n3 z* v' P
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”1 n) l4 D3 X) a2 G" Y
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" ~+ w! f* M1 y- I0 k; c& Y( D
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
( t: E4 r( d, S; A+ i, ~7 l酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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; ^ F# u5 K( N8 H! otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 v' X9 z( K. c# u" S
初學者安全指南
0 O/ i* M8 p8 C酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。" q* z. h, V" K" W! Z
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。& d. ? f d8 x8 J) f# C* N
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”5.39.217.761 P/ D/ Y3 c& B# n9 ?6 q1 i
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。5.39.217.76/ I2 Q1 f' e" c7 }# _
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
/ J+ d E3 v6 m" D5.39.217.76“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”tvb now,tvbnow,bttvb' Z( C9 b3 f( }6 A
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s8 v$ K6 T0 l$ O) \" F5.39.217.76糖尿病者也可食用公仔箱論壇& R2 y5 y- X( T7 i P f* A
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。5.39.217.766 e v4 s" J2 a ]7 e( q0 ]4 B
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
; ^) ]$ e7 T( I: G& V4 r" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
& l9 t8 ^5 F. R9 ?5.39.217.76“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”公仔箱論壇4 |6 \+ o O% ?: k$ J3 }/ H
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, L9 {% Z4 j* x1 F3 \2 h3 f5.39.217.76有機材料
9 c- C1 I- ]9 k1 Y) y9 e, t黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
6 ^5 ~9 k" T) J5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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% g3 ~" b* W* T0 p. x. V7 R- E公仔箱論壇製作方法tvb now,tvbnow,bttvb3 k) W/ y+ A% k9 G }& R( z) f+ Q G
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
4 r0 ~5 o- C" i" x0 F3 ?! }2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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