海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
. O4 w2 ~; ~/ W5 L6 s' X4 A. l公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 n7 I$ ?$ p, \% _% ?
浸 發 :
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, e* G7 D( f S$ ]+ \- r2 O6 V1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.767 g+ b4 W* `( h' t
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
( v; E, ^) b( k5 Z/ j3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
5 R& C3 c3 \! {5.39.217.764) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb7 ` Q4 D o0 f- B$ Z+ X7 _
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇/ p, y+ [# j O$ d0 K& |
做 法 :
: }$ t& E" b$ J0 x7 G5 B! V/ Z% I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, Z& W+ u3 Y% ^) a
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
' |- I. r' l; p/ f' `5.39.217.762. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
% `* k4 ~- `8 \3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ( @ L" s0 ^; l4 R
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.761 a8 E' w2 t @1 I/ T+ |; k
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 Z+ D, j2 }6 P) U
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N& t' O: ^* | r% n* u
做 法 :
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$ ~. D/ I' F. [/ [& ?公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.76" o. {6 m; F5 C% ?4 t
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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; S- C. ?+ H/ M! Z$ [9 v5.39.217.76材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇3 D6 I6 {) b/ F5 R4 `+ h" P
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙( ~6 e& l/ k) @2 R1 z; n
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
8 Y; P/ Q3 F4 Z# u5.39.217.76做 法 :
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9 w2 t1 Q2 Q$ {( ~4 z2 l1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2 _0 l' d& r8 H5 ?& ]: ]: f2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' s. r7 T# M3 i; o
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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