海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
; d$ X4 j8 a2 ^4 h: T! Dtvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.769 ^; h0 L5 U# C, D- j$ C- Z" Z- ?
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb, U* @5 K% j" y
4 }) u0 k7 c" O' ^5.39.217.761) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 & V4 {. ^4 D, h- l" H( D8 S
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇/ K3 `4 @ A7 J$ _' n; r
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
; E* }8 t+ u' G6 X5.39.217.764) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 - J% { T2 O2 O4 A, q
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法3 ~ Z; u, X C2 ~" k
! u) J, e" u+ J: n9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
( o1 m' M0 X% |# O) V" \做 法 :
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$ Q0 v: C, L! l8 B; f6 R5.39.217.761. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; s9 o" i9 d0 D7 I1 ~
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇3 [4 V- j4 c& P k! l% O
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇: ^2 Q$ p" p5 |7 Z
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.76) a7 s9 o) n' I' J9 o$ d% H
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3 A0 n7 P) N- P9 N- htvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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- k; X- e* i/ `9 u# a材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# V# _& X. ^- f: I$ F+ S
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇4 y0 f0 W7 F$ H' f" S6 g; Y
做 法 : 4 i4 o. E$ f, R! W
% ~5 J1 W' O! y# L* \9 p6 G8 E5.39.217.76浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇& B! ~. Y/ u$ F& [. A" E
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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3 j# I0 G" B1 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.76) \; A! A5 s0 {2 L* f6 [7 Y
8 k& g8 x& N6 H7 n5.39.217.76材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' j, F# ]9 e' l* p: r' Q& T; ~5.39.217.76蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# m( L) r' e X
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb _6 K9 i7 d8 F, M! g
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 }2 }& \% E+ W! i: a
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
9 K" Z3 q/ `% @" ~! Q3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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