海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
7 u8 h# `* S& {1 ?2 Q食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
/ {( u" h# i5 T. Q6 M _5 l公仔箱論壇浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb+ S# h% K& @: x! v2 _
! U* s9 C. v- \/ W- T
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.76- m) ?" N) h9 v+ z; Q
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% [; c! j- X' h3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
5 ~' Y j. @4 V" x0 Itvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
" \' _& F% Z# w5 ^+ i9 h" J0 Etvb now,tvbnow,bttvb# Y! f! C9 J; w' h$ y% |2 B
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法0 n' {, f! Z9 e
. [+ J, `- ~2 p- }
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇3 x9 t) i3 F2 W; b0 n8 l$ ]
做 法 :
5 A0 K5 ]. W: [/ w Q( B5.39.217.76
2 S4 S0 c/ [8 [+ q! g1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
8 T% A& N1 n" x公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。6 w5 K8 @3 l2 W" w- j
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 l. w1 R# U7 [3 t( R% |# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) F2 E5 L8 b" K9 S! E& O
, h+ C l: h# w3 Z6 w/ t0 `5.39.217.76公仔箱論壇7 o; v7 H1 \1 i& s% u% L
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
0 N7 ~% |1 j5 w1 M- ^# ftvb now,tvbnow,bttvb
; X3 j D) |: o( h6 J& f5 l$ C9 ?公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
% _8 q0 d/ o( L) M汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b* E0 X9 J& c3 ^* L! @4 k
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 D* C1 I8 r" m! S
% u2 \* p2 a e浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; b/ F7 q e# [" a
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
. m: C7 x c, L# B5 p' h. Y4 f公仔箱論壇
( Q8 A- l4 |! R3 I A( i) P( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E# Y* b$ Y7 g% m2 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 y" Y8 Y, l' n$ e
`5 S! {3 t9 X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
# T; ]" D D6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
( V/ u$ S3 J R: I P) h5 Q1 ~材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
, ?: i8 u" _5 s5 J( y公仔箱論壇做 法 : 5.39.217.76! O) N ~: \$ [% ~
5 w* C) H6 v% w* D7 S
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 y/ X2 x. v4 Z7 C0 I" K/ d: |0 E6 _& {
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 0 Y; g8 ]+ f+ U+ U+ ^
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 