海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
+ w. p4 v$ ]+ |8 k8 d6 Btvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效) ~5 F1 M) G' n% O9 d* |9 c1 Y# k: ]
浸 發 : 8 X7 S% t/ t* G5 g
" v! s3 R8 P3 c) N2 R3 ztvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
) {- r6 ~& m R6 r" \* P; I! g+ y% m公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% v! |7 z* D% U" |+ u3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ r% Q; @. f/ W4 l* K. c5.39.217.764) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 C& p! {6 `) u
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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6 p, F$ V5 ?/ F8 m7 p# E7 A材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
; B, j+ m& g! ~6 G0 H& b做 法 : ; q8 y; N4 x! ~- `- E
8 ~! |; n* D4 P4 W6 F1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
8 w% L& v: S7 Q Y- M" j- S$ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
$ ]9 }; Z+ m/ X0 D y0 R3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4 I+ x/ o3 q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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, V0 p& b) \" z* f) b5.39.217.76材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯! F4 J. d" _ r) N
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.765 {$ \/ K* j) a+ ?1 M& y0 W( O
做 法 : " [( T8 {# @7 t8 I( L7 \
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇9 k3 Q, Z4 i6 l; }8 p
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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2 S/ t' B; f5 R" U, n$ x0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb" |# j9 i9 w5 S
公仔箱論壇% q9 U" d2 k! b. G/ I& D; ~2 E
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" p1 x5 j- d/ U( G3 ]. `/ Y- `
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) u/ b4 i" F- t; G. Q2 B/ [
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
5 i% D) U y# N. ~: O; F% ]3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
( e# P; u0 z3 K; d5.39.217.762. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
; X& ?. i3 K, D) {1 L; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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