海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
0 M7 b% {5 \1 u+ ?4 F. Y1 s5.39.217.76食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇( Y$ D, F. r, s9 p; U7 Z( A" N- j& W
浸 發 : 7 a- r& ^1 d9 u+ ^
2 p4 L' H) H# H0 N0 itvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 L$ I6 |0 Y% o7 F! v" `" y
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
) F4 ?/ Q/ J4 w& u' \5 @! _5.39.217.763) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
- Y2 Q2 N; t, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 % w/ x6 U7 T/ y1 y7 Q& G5 W
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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4 ^6 O+ E0 u9 t- J3 h5.39.217.76材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.763 q* W1 r' @+ J" k0 t, o2 Y4 I
做 法 :
" Y% `1 R0 D E, }3 {$ |3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]9 K. k& b8 L* @1 a" \1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
1 D R8 `% ?+ n6 @2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
2 n: O' f3 }! F2 x/ U8 P& o3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 6 j s2 _. R$ V h
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
! J* }8 C& S6 ~ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }+ K1 S1 J5 [# D% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇. M' _ d/ N, ~5 P# M
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 z' {# I3 s2 k+ Y+ o/ J- m3 s- [
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。, A, P7 }+ [: B( r0 m
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇# u* y' n8 G; r4 g. t
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
! `- @, y$ y6 x) R3 A% m6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
/ b6 }1 ~* ~3 W& _- l公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
8 @6 ~: O8 m# X) c t% c做 法 : 3 S9 @. x6 t- h+ a
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。) s0 R) R7 e3 ?& d% S9 `
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
) q0 E, @* o1 \6 x: U9 P+ @公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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