海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb& W6 }" u# m3 J& G6 O2 P% o- B o
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效. l" h! T8 T9 B: i$ p
浸 發 : 公仔箱論壇; `0 g5 o7 s$ b
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& @2 |6 \+ C+ |* I, m. e
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
, w5 J$ Z9 U1 t' n7 j1 n: z( A/ L公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
5 F* W) U8 {, D( W4 j& O4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.763 I3 g2 M; \: R! b5 E1 ~
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb5 l- G% X. o/ e- I
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 L" k/ b# [' j0 r! q
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb% R8 v$ H$ t% o; k: L( h
9 Z- P& K5 e, T3 y- Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
3 d: x; u: K% ^, A6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 u+ }2 ?0 x2 A7 o
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5 D$ n6 v1 ?. J: i' `
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.76# R) G1 c, y& m
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法3 T+ _9 K& i4 L+ \1 ]( X
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.764 n4 W2 I' e; u2 v
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙0 ^4 J$ W+ ^0 O3 Q
做 法 :
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3 D _( P6 @6 C3 t6 ytvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
6 b) V) V. a/ n! s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.76, W L7 g* o+ h0 e( C
# ~! e# W& H% Q0 i I% G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ ?+ a. Q" L/ J+ A$ X$ i
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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- y7 R# X2 k9 W9 N( t [. ?2 @5.39.217.76材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇7 ?# {0 L9 U# j
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
9 T7 g4 Y& {. R: ^3 S, G$ G材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
' j5 O: h- K+ W% K0 H) Z做 法 : 8 X$ s: |% E. y
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb" R" j' d$ E8 d5 g" e; B
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
- K$ s" O2 u9 Y* a6 y公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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