豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 ~' W" j, F4 @1 e2 J
& _: u1 L" w" E T1 U) m; c F2 {用具：
0 N0 Q- J! K+ K) a$ t: z5 U公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇5 h K4 _* y3 z: s
攪拌機
3 W9 ~# S/ z9 K8 @% o# W! j; ]1 g' q公仔箱論壇
6 T3 r6 k4 f: o( rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) d9 T7 x) f. h' F0 M3 n3 U, y j公仔箱論壇黃豆160 克
1 q) s& S# f0 r( I1 k水﹝I﹞1750 毫升
6 ~' E/ j3 y3 k( L6 L( z5.39.217.76石膏粉4 克
' G+ e2 i) N3 Q" m4 Q" D# j水﹝II﹞ 125 毫升
d) _( { n% E- R* h砂糖 40
8 D( B& s5 H% C; S4 @8 j5.39.217.76熱開水 40 毫升. `% X u' o/ N' |
; s8 h. v; ^/ l) a6 s! |$ V+ ltvb now,tvbnow,bttvb作法：% u# }/ \) }! `) u, f% D9 L. x
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。: j# F7 ^" {0 e, M5 `$ O; a: m
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
9 W* L2 W L6 utvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
: ~8 s, [+ V& U, t1 l# a8 z- |* ` ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, X3 c2 [' B) F5 R. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
' C, c3 J2 V8 ]- ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( u9 q# M& r' ^6 n2 t+ s$ M
注意事項：
' _3 r& [( ^! s5 U9 D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
" G L5 w. j6 a) \5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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