豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.76& w! r. [0 B% x( X( T- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) x! f) J( S( I
用具： ; f* l/ h3 l6 t" i E/ A
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb) S% u4 _5 q' N8 ~
攪拌機
; _; d+ K% z+ X; v
& l9 O+ S, I2 p8 d公仔箱論壇材料：
3 q: b( h- X# L黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb- {/ \" l$ o+ k1 c/ t
水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.76) n5 Y( w! L4 r- ?1 Q0 I
石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 Y: e& s n: Q: H( G
水﹝II﹞ 125 毫升
3 ^+ x$ ?4 `+ G% ]7 c3 S4 a5.39.217.76砂糖 40 5.39.217.76; _" f# l _# A. i% s/ s1 l% a
熱開水 40 毫升
1 O+ r8 d( E6 c# O6 j% u5 O% |9 O5.39.217.76
0 l9 e: R( b2 X- A4 r; f; ]4 g公仔箱論壇作法：
; y$ R& E+ {" E* C; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" U, _4 e+ m- L+ _( ]
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 * U$ k9 t2 q& r3 [5 [' g- `; U0 h, T
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.76% \2 m% K+ O; _ l
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
) E/ R* M% x; h9 e; K) L0 gtvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。( N6 h3 C R4 B* t: C u8 E" w
公仔箱論壇- B/ i8 C1 m/ o( y, p
注意事項： 公仔箱論壇0 q$ I7 l$ n5 Y! X& l
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
$ S+ O5 D+ ~4 U: r* v○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
