豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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+ i/ j$ I8 f ?, M1 }$ [" P5.39.217.76用具：
7 u! T& X3 J7 |" g一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
$ D2 g) L S# ?1 @) K. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb! [* F5 J A3 b( Y' K; B8 R8 X
公仔箱論壇% B' n4 C% Q+ n* V" N
材料：
/ E h/ e4 w$ ^* S! k黃豆160 克5.39.217.765 K: {, w: D# _" ?/ L
水﹝I﹞1750 毫升
4 D4 B9 T, z5 v& {tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克5 c9 w% e* g7 S9 l& }
水﹝II﹞ 125 毫升
7 a1 {. v4 j' F9 L. i砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b( V" k7 q; _) a) g, w
熱開水 40 毫升' K3 ~% X; v# m3 O3 d
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作法：
# c( j9 V0 V! Y﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
% X. Z: ~1 t4 O$ h6 T# S6 `# I3 W﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
" D a) e3 z4 m0 l) j+ [﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
9 J% J! C( k( d/ H# g% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
( O5 Z }$ {. i; n( U3 v公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
8 m, V' v4 \6 e* g1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L. ?% n; P: b$ H' {/ |注意事項：
* |5 {/ i8 A5 L/ S○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 p! p* t: b* h" G( ^) A5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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