豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) j1 L9 \) P; K, X
$ Q$ L* C& d2 M/ c6 K$ w' j5 T用具：
8 _7 x W" v/ G/ k* y公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.76- T: S i3 I8 a$ ]- N% V
攪拌機 j& D S" O( |9 d9 h$ H* \9 Z
; G, C; G3 y# X2 n材料：5 k6 R2 [5 R% f: {$ @4 [8 }
黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ [' ^/ k' N: l1 |& M3 i& }/ Z
水﹝I﹞1750 毫升
. G( ?, b1 M/ K9 T8 C# }5.39.217.76石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb. o/ I6 s. K+ r$ I2 }
水﹝II﹞ 125 毫升 f( _& u- |9 d/ e) q3 E+ k
砂糖 40 5.39.217.76$ o2 n6 c1 T) v7 v+ p
熱開水 40 毫升6 U* g( a; i9 ^
+ u4 g, g- I$ ]2 u" N0 Btvb now,tvbnow,bttvb作法： r3 j' k# g, Q5 W% O) i
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.762 Q) u; Z# e5 c3 [7 w6 w
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* k. Y3 Y+ z4 g2 I" J
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
3 {# d% \# w4 [. B( vtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 1 I& \) p) I1 o+ ?# [# E
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 j' |( \% V% ]: M0 K8 N5 T7 v+ u
' h: d4 P) s r( W0 v! w4 btvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 0 P7 I b2 L5 d/ {) b9 C7 \1 {
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
0 y: {7 N! z2 U& ~: { S/ p+ H' O+ wtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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