豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
1 d3 P7 X" u% z: K3 `$ k4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. r- F- @) O1 k& p
用具：
* d5 ^* h0 w! Q2 B1 P2 |一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇8 D- ]8 F7 U) d: G+ R
攪拌機公仔箱論壇& g! O/ |1 Q* Z- |
- v- |: w) F* ~5 g( s6 q公仔箱論壇材料：
5 v* w1 \1 S, `( U公仔箱論壇黃豆160 克5.39.217.76) D% @7 } @3 o# r+ i5 H8 m
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 v% T% `+ d: @5 c ^) X
石膏粉4 克
* u4 x$ c' Y! W$ H) ]) _- ^% wtvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升
- N/ Y8 Q. {; W& Q+ W8 C. n. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40
7 X5 B8 O; t* \公仔箱論壇熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 @3 E3 l# I& z' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 R6 I5 @3 q" n! C, {. z8 s
作法：4 E' |7 @- q/ l
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
: @. U; D& U: c$ ]公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
( R' _0 v8 c1 h& \& y﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後7 }0 X& { e% O! Z/ {/ z& G4 J: m) [# U
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g% {; V6 L' S& Z) w
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.76) B6 u- C0 {/ h+ X2 y7 X# r
- k1 a* |7 a0 ]5 a& j& c$ k注意事項：
7 z$ o0 u' W$ L' Q○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 m `7 O0 |4 C! m; [$ f0 d公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
