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糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤5.39.217.76# p, W* }4 p! D. Z
# D9 r" J& J: y7 l. Q/ J5.39.217.761) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
# i+ ?# K& J1 e0 C& s& P, U% U6 h5.39.217.762) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)公仔箱論壇! F$ ?' Q# P6 w4 `* i
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)公仔箱論壇/ e- Q$ [) E' M+ ?- w* G8 R
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)公仔箱論壇8 [4 l% l( P1 s( i( t* P" [
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)5.39.217.769 v X! j. }( S0 }- E+ O
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
- E* H* i' r1 o$ o! Jtvb now,tvbnow,bttvb7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)5.39.217.76 c4 \7 Q7 K* e1 {9 E
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小 tips ~
) u" e x( ?/ J. t# Q% v3 [1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' b/ P3 H, s# h, L# y
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
' q; @6 F o7 D3 _: D- |+ E5.39.217.763) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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