 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇; O @6 `9 k9 e
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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6 v/ w$ c2 G8 g+ \+ g: } ■《福氣圓滿家常菜》
6 ^( r7 N% M# |5.39.217.76方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb# j. O. q" U& T
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……) S/ N- _8 ^3 Q4 K0 V" ^. N
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb0 K; H3 D% [. l
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。% d7 D$ V7 t2 ^; S, Q
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
+ x1 |5 s' i! M6 ~- O難度：★★★ 0 v# k* v; m3 m
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; l# l8 C( T' K材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
9 F- D" C0 A! Q( j' o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* K) @, g: U! n) `! U3 j$ J
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許$ d# L" g- J7 |. }) Q" {
% V; E, H4 P$ M I9 v' j公仔箱論壇做法：
3 g2 `" z$ p% g公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇6 ]& o- v6 J3 W! X+ }9 C
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇8 e, u3 Z6 m* K9 `! B5 y ^
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5 v$ X7 g# I. C/ y% m
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。6 Y; L) w9 u; g% z! W+ e i
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) _0 i) X/ H Q1 s+ q! k
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4 }0 B5 z! A5 [3 U. b& X/ Y& Y( S5 Q5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許 X4 ]/ m6 h2 }
7 s: Y0 _0 n! A$ t$ ^/ j公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 F5 a1 e5 ?$ L: Q
0 m# b& {. Z! S: B1 _5.39.217.76做法：
6 p' r$ d# e' _6 r5 a0 z" jtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
- O* _+ K& V$ J6 b- h, x* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D& \" R" Y. @' @5 \
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。- V8 A$ `1 h: L: b! ~ w
7 @. h6 k: J' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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. q1 a9 J+ B* T9 ~. V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' _* Y. K8 \; A+ W" b5 U
% A. B4 S6 x! mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 a$ E5 G# b9 H
材料：
" L3 ` R# E: s+ B: n$ q! t鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙9 v4 K: Q- a* I
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做法：( v2 A6 L1 l2 O% Q4 U
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇3 M2 o |, V6 B7 R& D8 F; X# j# c
l! ^8 V* b* |+ M/ y- t2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# |3 I$ _; f/ ]7 T
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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1 f) p. i: y7 P/ a/ g; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 u5 R) H g9 `1 k; ~
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？9 y d+ _6 y2 k& w; P( Y
4 i9 z4 q* c; e+ t6 I6 h0 ktvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ ! @2 h/ B! A- a
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, U; A- P, y3 y8 t" [! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 9 [& R' K+ N: c7 W' G! }0 y
材料：
) X r5 A# B$ f& f& J6 P/ F, mtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.76/ {% c7 Z) t6 k/ n: W$ J
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許% [$ x, F8 w9 a/ o+ |9 ?
$ P% `" `% S2 }4 K做法：! V7 P+ i& Y: {% H: O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇0 Q @" n2 t6 e
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。: i. {/ M/ t7 O" ]
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇" w2 |) w6 }) I( x- W+ q: l0 s
7 T8 F. J7 O! t. E" ~5 i公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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