 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.76! d0 x+ X3 j8 @8 D% L
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb" M" ]8 [( L$ I" ^: E
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.765 \3 [# \) N. f2 e! c# D1 Q
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
5 @( I% T# N5 T. ]: \趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
: g9 S0 A" b5 o5 n3 |9 ^說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ( z t. M6 ` p8 b' P) p- K
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇 q+ Z: B% w' g( K' s$ M
難度：★★★
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8 A$ J; A. ?9 F) D, X# @3 t3 m; u5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒: F. `: R3 w1 D( V! O% o; C! u
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
+ z! m& k7 Q. d! Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, e) n [* U. ?) F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& A$ T0 K4 r- h @# U
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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O& f1 U( ]. }, G0 n2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。7 J7 B2 `3 ?3 ?5 i5 D; z
' Z# J9 r1 V; i& q; K+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇# W p( b) E1 W
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb% W# z; u7 e- O, p$ c9 C
" a0 e4 u( X, t份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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2 e7 v4 ~6 h* O- }5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 F' F- i6 O+ ?" p1 r
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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6 C1 E, _' z/ h/ h" g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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2 ]( X! D& l4 S/ ftvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76& x l1 O% }% L, U8 w+ _
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- Z! ?! V9 I! W0 n
6 M5 l. N% J0 p- F+ C% H5 M5.39.217.762.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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$ U! e& {. I& J1 h$ f- ^" qtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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2 l. }8 n5 X% Q* ~ r, r公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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/ F8 n) x- u* X6 a" \" Qtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇; D# N5 n) T; k9 @3 a
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9 ~; I, n3 H% Y Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; E! @. J8 l
6 T. Q% M+ R; c' W+ E0 S7 e5.39.217.76材料：公仔箱論壇5 s; z4 \: R% K1 a. C# w0 c8 h
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.766 o, @" p. G0 ]- H
$ R/ q/ j: e7 t. ~9 [- w: [& `. ^調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
4 z$ c! @& t" [& M5 P j) T4 ^5 g1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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5 r$ K6 j1 C( n% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.76; a% n! `; P% z5 X( p, m
- A# B& I7 r* M1 e u) k5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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9 ]+ \; n- ~7 C& c2 d; l, r6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
9 \. k6 }" x3 i: b) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：& S7 \$ j8 `* R9 w8 M# v( f/ k a4 A
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ x5 o2 U! s4 u4 y. ?4 O
( Z' ?7 r% @# ^# d6 M公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
/ }4 L! w5 Y5 N. u0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。% `. q5 U' m" q/ K
) t7 v4 L/ q3 B4 |# p公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4 ]# d- U0 }, _( P' q6 s. K/ N4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 N8 G4 t( i+ V' Z) m7 u
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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