 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
$ S/ y& X. ^. T, h9 ]/ l5.39.217.76今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# D! s Y0 P2 x, |+ g/ h8 G" U
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 ■《福氣圓滿家常菜》
; @% l% v' E# D* ` t+ Gtvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb) a! U9 I: w- D/ m
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
. @: e& w1 U4 J% r+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。7 `8 g; j% M0 b: [' t# t d
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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6 O( K' }$ e% @- s+ i5 B6 Htvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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3 C- P& U) g5 r/ x; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
& I8 m5 K) M* ?1 s7 n難度：★★★ . P0 i' ~: k e( {
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1 t/ h2 U" A: P0 i+ A, vtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
: D- k2 F4 w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]! C1 b) I: C) _2 }' z! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.768 h9 F. C. s' t
m5 ~% d; U9 @2 M9 ^9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 b9 z$ A5 Z" v- y
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb* h* @2 k- Z' Q" ^8 a: P L
5 z. @' m* D, h1 _7 K1 r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。& B3 n: b3 X3 x4 q1 U
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, H% s! o) Z8 f+ f
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0 ?" h/ G+ t, P5 c+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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: ]: u |. R* F9 r3 }9 @6 a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：7 y: y) l7 ?2 p1 K3 c, N$ V8 _9 ?
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 y+ Q. c2 }. _ _
; n% ?. Z2 {8 `% @2 ~7 btvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
, |# l$ o4 q9 c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ k+ W! n9 K+ Z J9 X) W6 w8 j
做法：
0 M+ m! i7 W) _$ d) g" x+ k% Ntvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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& N3 P, b8 c/ B6 x( k1 W2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
( u( x+ @0 d! A8 Y) L. l$ Y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ D! W9 {3 S: X+ h4 \: u ]6 \
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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# G! i5 v/ W& F i/ Q$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.762 D% |$ k9 h( z3 k7 a, X$ D" b/ Z
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 T, i8 n/ U
9 a! P$ u5 _! _ W公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z }8 L$ X4 O+ J3 v9 W+ Y) c
5 I7 M5 ~8 q! a8 \/ X1 v/ E做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 L( y1 M/ K& D+ T
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb }+ K8 `0 ^8 z
# ^2 {' q6 e; `+ D5.39.217.762.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; n1 u! ~# v6 A: C/ n
2 \! ^5 K) h- Q! J/ _+ X3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.76/ f; p% I6 c6 S3 I9 l" d) M4 J
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.76% K% H3 d& Y$ [* }. O* D
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# T! v9 B( ~5 J+ l& E' q. Z, r( A' `$ q lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 u' r7 b% J+ D: m! i% c
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, \$ J3 _$ r/ T+ w& x/ A5.39.217.76鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇, s- x" T/ x5 ^. Y8 t. i! [ U: B1 z
3 y7 I$ n' }; c! V+ k: w0 L U5.39.217.76份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ & Z5 T& m) n9 I4 g2 I$ n0 v
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% Y& Q6 D6 X0 D- r6 V公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ / E! W/ f" t! r1 Z3 R6 z/ o
材料：
& d/ O' a7 z/ O3 f* s# e! d糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, U) K; Q6 v4 U: y
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.76, d3 G+ u6 ^* v1 G5 w
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做法：/ Y# x# N# i6 T& g$ ~+ _; ]
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇8 f- p; W& C+ Q/ L
8 f' u# U9 a( ?" J, v- ~% E3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 }) ]4 v; p, m+ G: L$ ?
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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