[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 l3 d: h' L. W- a: n+ G

L! c5 s5 L3 |3 P

■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.76- P9 U- ^" v; s
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。) Y r% o; v2 b5 j1 Q* L$ A9 A
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ `5 w# I" A5 h
7 l- A7 j, ]4 G$ X' y) T
tvb now,tvbnow,bttvb% H. _5 X: Z7 j8 k. P

金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇" e7 `" e5 b# o. E

份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( |% k8 B) T8 ]8 G( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, }0 [) b8 x
公仔箱論壇3 j2 ?" w/ K5 `2 w# q4 k8 G+ r7 `
公仔箱論壇4 R0 A( `! N- H1 ?. B

材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5.39.217.76. b% v7 B- k( f: i: y0 h$ B

調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許

做法：公仔箱論壇9 I& h% ~2 \! D7 a% V% O
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- K# Y" o- ^6 z6 ?0 B
公仔箱論壇% q" o& Q5 {; t4 p
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇7 w" _( h9 U5 v

3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' e' \& m4 g8 Q$ Z ]: C

2 _8 j, B4 J) r7 l$ D' m
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。

份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★

公仔箱論壇' c5 M' e. {) P3 _! k8 D2 _& u

材料：
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.76, W3 n1 |! q% C; u1 s6 L2 S3 j9 J

調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) \" Q8 y' i( Q+ c9 ^  K: o2 k
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。- \& T8 L6 ]( M2 _: O: g

2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。

3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。

公仔箱論壇; r  t. u! L/ ~- |- N/ ^: F8 S
# P. W. C1 k% m7 E( m  v. J

鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。. C- H# P  y9 ~) ?( I

份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ 公仔箱論壇0 ^6 E' J( G2 u8 v: k0 y0 h4 D' h/ `

5.39.217.761 O0 Y  M5 w7 R. [+ U
tvb now,tvbnow,bttvb) l: o6 N8 a* M% L( i  r
材料：
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
5.39.217.764 Z3 u+ ~: n6 S- D) F7 S% }
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb; S' c* m% S. |3 W, J- i
做法：
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% z; ?( c7 i

2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。

3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb  ~$ w" |$ ]5 h) F5 P

4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 U7 I: b0 h; O) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G  ?2 @! G. n6 a/ Q0 E

+ U3 d5 S3 p8 c; t4 }8 Z

: b& y5 ~: O3 k$ s4 Y& D, ]$ c* i8 m

公仔箱論壇" H2 L( M# @6 z" A( ~6 K
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 y) }4 o* m9 t) z2 ?' S
Q/ |+ l4 j$ m- U6 J% j
份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
公仔箱論壇. p# E; b7 D& W, N4 q/ k6 ]+ o$ f: W* K
) o$ q1 U+ R9 \. f

& A( W1 `$ q* t" [$ M0 o; m, Q

■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
材料：
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5 d) F% h" N/ `4 O  R  g3 u) X( m

調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.76  W* i+ }9 H: }, H

做法：公仔箱論壇$ _& {  X# P6 ]% W! v' O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。

2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。! W& N' n  C$ U9 e% W8 U

3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 ~/ ^5 q9 z' u! J( `

4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 " F& |6 ^) c3 I
) i! _  I! Y1 g1 m1 |5 T5 t* P/ i
& c* s- Y+ n: I

4 w5 H' a  W" j, c- ^" t7 a3 v
$ g7 x: f7 `- [4 u

1 評分次數

功勳 + 8 點 TVB + 8 元

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

joeybibi

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2013-9-1 08:57 AM | 只看該作者

多謝提供.我會試煮.謝謝..

回復引用

TOP

返回列表