之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& j4 ^5 g. ]! S4 K& y3 l- t, i
3 `/ x1 c a' r% f0 ? q otvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
: B( e' `0 j5 z+ [& p6 j6 ~& E5.39.217.76餡料調味：公仔箱論壇5 j2 x. L: e! z9 z$ m5 D
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇. I9 s/ L. ^8 x9 @5 [9 ~7 Z
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：5.39.217.76' |& `4 l6 n- t; F& z
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb- x) ^* [! L$ u4 Q% q
20片
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& i, X6 x ?; D+ c# z( u冬菇 4隻" i& j. o) D. F" r& v& @
椰菜 1／4隻
* D$ |3 e5 q4 t- M' M$ Y ^公仔箱論壇水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb) R' S/ d1 X9 v$ G( E
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tvb now,tvbnow,bttvb# ?) @, b( ?# B. q
! J" b, f& c( q公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成/ A; d5 A* j3 C$ l1 V, A
小貼士：
4 g; f+ x; ~& O$ f' O! G# _2 l- U4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: t3 e% s/ f' {
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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