莎巴翁拿破崙

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材料
# T; T+ W$ _2 E8 L9 w5 N酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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! V7 n9 e3 j7 A  V4 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法3 M1 G& r  L* `" M# E3 X9 Y
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。公仔箱論壇4 O% c3 G3 z' W- V& W
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3 p$ @1 o' v* s5 }# @; K3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。# ~0 P# m, c$ Q4 _( {
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。公仔箱論壇2 n: l- A; r# q+ C. [' w& a
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。