如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
( ^) \" t! q$ z+ r" T8 D2 m2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; T3 k2 v2 U9 k" O+ ^" v
全程砂煲煮原味完好保留
8 m0 |& h. L1 L9 x/ K P0 v; B
3 O1 ?1 S! }3 k& j# V6 r1 \這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇+ H0 J0 I# R& K, X) y
6 q( u6 j3 C) ~; i( ~公仔箱論壇在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。& E$ H9 [$ M& [, F
& a. ]: k# Y* j公仔箱論壇“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”公仔箱論壇7 Y; n3 ~. `' X1 n* G
7 k! o4 c7 H) q: L3 ]4 g/ _
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味- Q2 ]6 U/ c& h: m) W2 \' o: s. D
* A; \, W6 b7 C1 c' O+ U9 A$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
& y" s" c7 t. Z& c( T& \6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
- @) L8 E, G" j0 [tvb now,tvbnow,bttvb煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
) c6 |1 X" h; ]/ B |5.39.217.76+ x1 w- U$ |* Q3 ]. u4 E# U
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”5.39.217.76* M% Y& ?/ d, j7 `: f& Y" Y
8 h5 y, n/ `) m; J2 h! Y0 p$ E5.39.217.76阿南田雞粥
! u! r% p3 t3 w/ M+ t( l& z+ C. Ntvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. q! ~2 W' z7 G5 I$ p8 W
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( j f/ n5 ~% ^" X2 w
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
& R' Q# `$ l) l$ r8 n8 } m公仔箱論壇雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N @& F2 x ~) Q7 a- S( A Q) x
公仔箱論壇) A/ @( }5 @6 y; D* c& G' K. {
! @9 m; |9 q5 f2 z' L6 f: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C4 R% Z7 ?8 o2 l- Itvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. o7 {! H1 B5 X0 O
$ e p+ F0 C( C2 V0 q6 g4 q
% ]6 G& r6 _( w' d, d/ a( |, X公仔箱論壇香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
