薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～2 H2 B# R) _) F/ Y
$ W* p" C7 E! N5 T要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb; |% x o/ K5 o& o3 k! x0 i$ T& C
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材料：
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- e1 w6 }: E: e9 y6 y2 |2 y1 p f鮮奶 1 碗) z. I- y: n9 D* `( C8 ~
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
$ d e7 j' r9 o) {5.39.217.76薑汁 約 2茶匙" S+ x8 l' R( w3 t4 U
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 m4 R# [' q* Q Z, S* w3 a
$ { U: {8 V% U( c$ C: C3 [3 E6 `1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。公仔箱論壇, c3 k" D$ i4 s6 E7 e9 }8 Y8 x
& [+ b2 j0 b1 L2 F( ~2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。5.39.217.764 y1 T6 [; E1 k. B! r, h
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" U5 X9 J& V# Y2 S, F6 Z公仔箱論壇3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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/ ?9 e4 A7 ?- L7 [9 a% s溫馨提示：
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, M* l3 p2 N' m. N0 v公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 l* |! Q- j
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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) F: ]- {& b- h* f$ ]. X3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。公仔箱論壇; t: [- M+ j u+ N+ x/ ^
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9 T; a0 j" g1 |4 N C0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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