薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～# S$ A# I' O$ f3 M3 H
9 U( |* q; @* R9 x, f8 |6 \+ W1 [5.39.217.76要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 F3 T4 d( v' f: S( M9 g
: W: t6 w* d/ N* q9 @' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 a# k. K3 h0 A7 z& N* T& x
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3 m' X) _; Q: z5 A( t& Q材料：5.39.217.768 O) y4 C5 C$ y
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鮮奶 1 碗公仔箱論壇5 j# O2 b- s7 t% m/ Q
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb; |" Z0 o0 A( t7 B- Y3 N0 ]5 n( z
薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" b6 M p# q8 o9 ~! m! P
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做法：
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[. ]5 q2 C3 D# u7 j9 D. Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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+ \: ^! P5 E& H/ a4 {$ L7 N9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 q) `: O- I) q
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溫馨提示：
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。& B \6 }) ~7 O. C1 E
' R- f9 I" u- o/ Z) z2 [, ~2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。% |# b; F. [% f& S+ I$ [( K* ^! d" q
2 m3 Z0 r8 X z: m1 w) Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。! D+ Y5 s0 K$ _" ~& s3 X- b
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發表於 2009-11-7 05:23 AM
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