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2 K' R& B! R* v% y1 B+ a【材 料】
- B6 y6 d) m, A5 e/ R0 L9 H5.39.217.76A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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" Q+ g! y3 Y- }, T, E7 j5.39.217.76B. 蛋白 513公克3 j8 J3 f) E. ^7 v$ |: t3 t
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
8 P8 E$ v& }3 N$ ~: z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% Z4 A1 v0 Z" |# I1 f6 k
鹽 8公克
) u" D+ z: V0 E. v* I, i( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P, n1 j/ k/ ttvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 a) i$ f% F9 x h: C
, L, l1 O7 B9 m( VD. 全脂鮮奶 90公克
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) h; f, ]) {* S) J/ W公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, _+ f% S3 f& l8 {/ o2 {; a0 }; e
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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5 b6 D$ u9 B4 u7 c; p* W$ O" z- Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。0 Q8 t! E8 v; F: r, h; V: W0 ~
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇- X/ x/ q# f" @- \
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇9 j- H4 O4 m p; Y# v9 E M7 m
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- k `1 P+ C' @# z( i) S# `2 y
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。! Y+ i% [0 o7 {& E
: K- |5 E& P9 l5 p) y" vtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇' X" f9 o" l x# H: }. h
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。; n7 k) t. T1 W& Y+ B
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇! N8 ]4 T% k+ D4 J, n
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
7 ^# C$ S/ Z$ K3 u 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 e8 s4 ~* D& U BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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