8 y$ g B* w% D4 D: Z% R2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 A+ U* Z% R% d2 L
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3 z/ @9 j4 @4 [: S0 e2 H( wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
" N6 l0 n' t% h; `' `' g5.39.217.76A. 蛋黃 257公克
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3 Z: I, I0 B0 o/ j 細砂糖 50公克% ]; m, t" Y7 x5 L- O
% F' T) G7 l5 H4 o公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克* e+ W. R# ] ^9 Z* j; E
5.39.217.765 i' H- Q) g7 q8 Q3 v
細砂糖 334公克公仔箱論壇4 z! {. q9 i' A7 ^; m" j
5.39.217.76( z5 D! p# a9 n# a! l" z
鹽 8公克
' w# u }7 v( F- K; X; J( d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! l& D, j, h% N
C. 低筋麵粉 257公克
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1 L) @. R1 t( D" DD. 全脂鮮奶 90公克
C. Q# D" j( D3 L' J9 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 T# r# F% c5 j Y+ d' w
沙拉油 90公克5.39.217.76& K9 Q3 p8 t1 t
) }6 G h, B$ Y, a1 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 }) a5 d; E, a6 u7 r% [
【做 法】
' J2 n$ Y- m2 k. v* Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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5 [2 q$ D. v( ]$ I* ]" e' r5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。8 `" y' U/ Y) m0 G
1 ]8 ]% b" _# N/ C( R5.39.217.763. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 g! P) r% M/ F# Y# l, x
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.76( W& S8 k- V; K
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇8 ~9 Y* o, v2 R7 n
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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% Z3 Z* o: z# H( u- y" E5.39.217.768. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。" S1 e2 N0 U2 N* B! O' O5 D1 F' X
4 Y& n# `( B- O2 y9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb* _2 f- ?* D3 F$ i0 w+ o
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
' @( h7 v6 e% g5.39.217.76 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 S- M' ~. o" C1 [ ^+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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