公仔箱論壇/ Q6 @0 a- ^9 t- ?" }
4 w9 ^8 x2 Q5 w% c' |: Y% w5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. f# g' h8 ~$ i1 ]8 ^, Q8 F0 h
' R. p" B) G) }* t0 O! Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ D9 u" E4 T3 ?* _
( q4 |4 p4 @/ e3 k2 _. g9 b【材 料】# V8 l0 ^" e. L: x2 `# y4 r9 ~
A. 蛋黃 257公克* y4 W5 z! G& R
% R: O# T- e9 o6 u5.39.217.76 細砂糖 50公克
+ z [; c5 f i! Q3 W$ wtvb now,tvbnow,bttvb * c* D% z1 u2 [- w0 x
B. 蛋白 513公克5.39.217.76& x3 @5 b5 A& s! N
5.39.217.76# `0 E" s5 O. s6 A2 U
塔塔粉 1公克
/ b. F0 p8 p" S: g5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 o3 h! F- G8 y; d
細砂糖 334公克
7 J! Q8 B3 @ G( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L$ y: s& {# `. m% [7 q; p 鹽 8公克
4 Y4 q# h! j+ ~& u, z$ E8 o7 T2 H: W 公仔箱論壇; d4 x0 T$ h, x. H! e8 {
C. 低筋麵粉 257公克$ k" v7 v3 n! o* d
8 k) V) J3 G! r6 d5 v, y- X3 |公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
0 ]9 b7 x, R/ O( T3 p: k# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s! R5 t: }4 Z0 @ 沙拉油 90公克
1 `, B' o$ ~$ p# w% d, _5.39.217.76 5.39.217.76 } B4 `, ~& Q, s9 \
5.39.217.76* `0 l, v& h E% Y5 z6 v+ f) M
【做 法】 5.39.217.763 f# s' V( p& }) J h; b7 T( d5 A, a
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
/ [% R+ j$ N; n& G2 W# H4 j
* J) j- ~! k: T# }, U3 v1 l6 Y) B4 ~: d4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
/ z/ j+ ]; a% ]! _* p7 R+ Y/ Q. t* O, ~% P. qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 h& @! J3 O' y( d# B
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
, N/ G$ e% W) Y* J* V; T0 @& A
5 I7 W$ G' R# w4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。" _, L$ v, e5 c( s5 ?. M( u
tvb now,tvbnow,bttvb* {$ T [. t0 ~. Q! s8 m1 ^( z
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
4 ^2 m/ _" s7 `/ l 5.39.217.76! p7 H9 u7 {6 p
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
/ G9 n" d0 Q* R, V# o; N9 C. |" w公仔箱論壇 公仔箱論壇- ?! X* }9 ~' n7 f) f* ^
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
7 E* j" Q1 D% w" R" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B# B' W+ `4 t1 K0 e0 S/ L5 Q8 l8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇% M6 x# G' {& L# R
5.39.217.76/ W: q& E+ ]6 P- S2 a4 ?8 n2 ]2 `( ?
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* t* y" i0 @8 D& W7 N
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
8 r" t+ Q( j2 r: y5.39.217.76 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ ?; g' B" k/ T. {
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
