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9 u+ U3 v) N. f; a) C公仔箱論壇【材 料】5.39.217.76. L F. z# B, a! [1 G
A. 蛋黃 257公克
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, l$ E6 e7 R) j& a; W3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
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' a( {( {- ~ R8 w& A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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0 ~- C, ] I) H' w+ E5 U/ d5.39.217.76 鹽 8公克
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: t" r g; q, H' zC. 低筋麵粉 257公克
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2 U) o( J, `5 `) `* \! v+ U0 Qtvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克% D: v# ? r9 v$ k E, F
5 M' k8 p8 s: v) U: a5.39.217.76 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ ?! H+ H# {
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【做 法】 ( F- M9 B; Q6 t* \9 c; o4 |
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- s! M% s. {- x. h* f3 ~( n, P' v
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 B1 N* j) l0 |2 U6 Q
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' U! K! i- U# H* R5 v
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。; C, j# `# U% t6 ~: F% |- x
% M- w2 C5 ^. o9 r+ I) H公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb" k: H8 k! J( i. S' O2 t
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb% H- t) E4 Q: M% S( |; K
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇$ n% y a/ J- A% _( s. j, W
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 y& o3 F5 T, x% D9 {( z
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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