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# I: J- B8 c! w, x) }- Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( A) L/ {, O- ^# w& t
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb( a* x7 p" A' p/ [' I, f9 x
% g* L* l3 }& Q8 O( L( K% S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 ?$ [% g& K; x/ x5 \
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B. 蛋白 513公克
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; K8 S8 T' s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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4 |% L5 }- {: i5 t" ?公仔箱論壇 細砂糖 334公克
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5 p! h+ e& K! u) I5 B6 g) Ltvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克$ y) e9 ^: A; v1 y9 k& D. x
, W+ O$ K5 g2 {3 x |9 [1 v4 DC. 低筋麵粉 257公克
/ _; B( h. a) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s" \: L* B! b" E+ ^/ y% tD. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b: t; s( q9 ]9 q: p
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沙拉油 90公克
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; a- j1 H8 X( p. l; ]8 g
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。, l# r5 w8 }5 i
' U7 o' G' u2 m5.39.217.763. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb% h* O0 y7 l8 S$ `6 A
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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* S& @' \' A+ _/ e6 D# w& ^5.39.217.765. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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, U7 t* y4 `& I5 g( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇5 n. m- P5 R7 S8 g
) X- |0 v4 A) D8 z" D3 Y' D7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。1 i! q, t& t; ~! k- ?/ O8 v4 E/ K
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。, u* b* g/ h" n
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* B) t( Z6 H3 l# D# B P1 J
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，$ q+ F5 h' }: p4 K1 W
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
" K! A( r3 ?. q, \tvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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