【材料】：
5 v" [4 P1 w' a! H4 k7 Z" z) \5.39.217.76墨魚 ... 1條(1200公克)
2 v3 I8 H/ x& A1 m4 J5.39.217.76甜椒 ... 1個
% _2 ]/ y u r$ x5 P) T辣椒 ... 數支5.39.217.76% G; f4 \' g4 g5 V
油 ... 5大匙+ T: n; U9 n% L7 T$ t
太白粉水 ... 2大匙5.39.217.761 l6 p- \& v9 p9 E, ^+ h% g
# 淋料 S7 K% L: j! a# S; _& Y5 T
麻油 ... 2茶匙5.39.217.76 W' |+ }# w9 N4 e: Q- N
# 調味料 公仔箱論壇: n b8 M( y& x
# 薑酒汁 ... 1/2大匙 公仔箱論壇. L, Q3 s. E5 R! b% x y! Y9 U* }, K; X
# 鹽 ... 1茶匙 ) R$ j7 r- y* R) A
# 糖 ... 2大匙 8 `. U4 G0 g+ ]3 ? l" y
# 醋 ... 4大匙 公仔箱論壇& m6 M. C0 u# N. a
高湯 ... 1/4飯碗
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【作法】： 公仔箱論壇. |7 m; N' s* P. `! f; y9 V2 e
" n1 h# a) D! j5 ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。5.39.217.768 z4 W0 f1 x9 R- r
2. 甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。
' e3 m; O6 n+ J0 g0 K; @' r. L5.39.217.76 3. 調味料充分先混合好。
4 ]: p1 B/ ^/ d4 P, P+ y3 V3 n5.39.217.76 4. 煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。5.39.217.76% ~$ ]1 u5 F% m4 T4 w
5. 炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。
" R0 ]0 N3 p* N# s. K6 C' Vtvb now,tvbnow,bttvb 6. 配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。
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發表於 2008-10-2 03:12 AM
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