【材料】：
3 Z) G9 z7 r% H! w# B5.39.217.76墨魚 ... 1條(1200公克)公仔箱論壇: s. U+ ~% ^2 I, f8 o
甜椒 ... 1個公仔箱論壇$ c4 B+ ^- a! |/ B% H
辣椒 ... 數支5.39.217.766 @& K/ Z, [4 d5 |& _
油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 Y7 j& c2 U) _4 C7 Y
太白粉水 ... 2大匙
$ Q, ? k$ P4 r8 ^5 ]% I8 N" W1 s# 淋料 公仔箱論壇- y2 }* b) h7 N5 ~, E/ o
麻油 ... 2茶匙公仔箱論壇9 U6 r; C% Y S9 G
# 調味料 4 G1 g+ X* g, @* m/ V
# 薑酒汁 ... 1/2大匙
0 ~9 ?0 A/ C3 X# T0 r. a# 鹽 ... 1茶匙 5.39.217.76( e9 W1 ]) I( g7 f y7 c% C- I6 f% P
# 糖 ... 2大匙 公仔箱論壇6 r+ b6 v* t' f) I& g
# 醋 ... 4大匙
/ F/ n& G O: `: S- k高湯 ... 1/4飯碗
* i0 e3 e& e3 |; x0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) w [4 F5 F" ]7 Etvb now,tvbnow,bttvb【作法】： : ]6 w! K4 E: o9 ~& R
+ @0 F. b9 z- O; f. b: D- w
1. 黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb" `( \8 x w, [2 E+ T5 n
2. 甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。tvb now,tvbnow,bttvb- i# B% b2 S$ k8 P; l
3. 調味料充分先混合好。
9 s% p, z2 t; M7 t* N2 P b4 h3 T$ G 4. 煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。
9 I9 l; P3 q: ?" }1 b! K7 o7 e 5. 炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。
0 e5 P" i! e2 ^* ftvb now,tvbnow,bttvb 6. 配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。5.39.217.762 y+ Q; T0 `: |7 K- N
|
發表於 2008-10-2 03:12 AM
| 
