[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
/ F; p; I: A( F0 w3 ~% x# R　　主料：嫩茄子300克。
+ j) R. W  t5 X2 R9 n9 h! @　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。* ]* j. I; |* q7 D9 G& w4 b  p
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。, s6 H1 u) j% q# k9 G+ s5 }
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 P' i5 j. e- z+ g+ g- a3 c
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。3 A' v; h6 Q& M) D* m8 w
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。' i5 D  t: {$ v4 A8 z
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
) F( H- ^6 V$ A" P' Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( J; V: P( E& ?/ \' k( x# ^- [
二、菊花茄子8 o1 ?& A0 D& Q% u, c
　　主料：长茄子300克。
. ]. w% X  d- j( W+ ~　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
! ^7 k* o$ v: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。. S# ]0 K5 N" B% V5 z) x4 [
  　 制作：
+ q/ P3 |6 @# b5.39.217.76      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
9 u. Y) O3 Z! h- y/ [. @% |; T( r      头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 h- G4 I- ~* Q4 \8 M. c
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
. n0 C. p$ M6 U: `# v$ e6 A5.39.217.76　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# W/ ?: t5 t0 t9 Y
      的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb% R% K9 v  m2 t
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇- k: g: b) z" Q2 E* v
5.39.217.76, M* e5 W' q( C! m
三、鱼香茄花
  P% x* u0 \+ w0 E8 y/ B公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克
: P+ V0 K- S1 H8 C3 ~, ttvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇0 V  G  z, `9 L+ n" P" H
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。( j: h& n  Q, r; w. m
　　制作：5.39.217.76, L: r6 {% M+ g. B2 s5 `# D
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
$ m/ v  `. @$ C: G6 H3 b3 T5.39.217.76  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。. H+ s' G9 _+ S9 N5 @0 T
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。( n2 ]: M6 c: e! c
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇* Y! e5 n. X3 Z2 G$ x: `* P
      花上即好。
6 }/ F1 `$ }) l1 w1 V3 q! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。! a/ s" i9 v, U0 r( K
　　
4 T3 }6 I- Z* h# C( |$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 s( J. ~) `/ @1 Y& F# d
　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb' P* T. R, ?: a
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。+ a, }! t. F1 @! H; }) d8 g) E  m! L' m( \
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇* \3 ]7 G  L- u5 N* ^* {
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇! F3 J6 r9 ?% }/ i
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
  r# |- o. i) C5 c; l5 W- E5 F& P6 stvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
7 v* S' d/ y& l( Q; X5.39.217.76  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! P4 k! A* H: O2 z6 X
      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 M- \( O* {' n. `& _7 `+ |7 n
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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3 S# E. e: \1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩. g% d* w9 M& z# S& U' N* R
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
6 R  S3 W  W+ X! [2 n/ r公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
  ^3 f  c5 g' S5 V% V$ ?公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' j/ N7 U! S4 w0 S
　　制作：
1 T+ X1 y' H& r7 K. B! T! a2 H  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
2 I- e) j, ]# S( ?3 }2 @5.39.217.76　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
6 Q$ I5 [  M. Y" r6 y* U" N8 B       摆入盘内。' ]3 m' k. H- ?8 Z3 O( \
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇8 d7 L9 l/ j( [2 H
　   关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ I+ \, ?1 F7 ^) s7 P: {
　　tvb now,tvbnow,bttvb8 t; k) H7 I" P! {3 q, E
六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb7 k  S3 U4 q! E% w) k
　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇9 |% O3 s6 x6 d/ M) p  v' N
　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇2 ^- g4 c9 y" U5 M8 x3 U
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ y& b2 J( s! Q. l) r
　　制作：- T3 k; k8 R+ U! ]/ _
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。7 N! ]4 i2 l/ Y! B, f9 U
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
; o0 t# Q. y' H7 K5.39.217.76　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁( [5 U/ B" T8 _& k$ W4 Y  H2 @
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.763 h0 s+ l6 K! j$ h
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺公仔箱論壇) M! y$ r. h9 o6 G5 d9 U
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- F7 p2 N; ^
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# y; Y# _1 R4 A* D$ V: z, n
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
0 ?, B( h: x% _9 }5.39.217.76　　制作：
+ f$ S# @( q% S: s+ i! q) |　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇, }% F6 J6 O( J2 O! c( [
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  + @" H/ g2 P% R& P" k3 Z6 C
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
, j. @1 g: T/ E7 T$ F- d5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- u: B9 v% i/ k6 v( ^. V# c  Z  X5.39.217.76   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
1 C& J2 |+ P  }9 [6 l6 |tvb now,tvbnow,bttvb       好。tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 i% G7 ~7 y2 y* Z6 Z
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
1 e  y" E2 p  I  r6 k0 e/ A$ \tvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
1 A; O: Q1 r- _+ h) u9 V公仔箱論壇  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
* e5 `2 t. A" [% L& G5.39.217.76  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。8 ^2 F' W; ^) q
　   制作：' x- Z: D) r* g  X; w; z5 b% g" x
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。8 y8 p- ?& R/ t* u+ _6 j
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
7 E  O1 Q, U( O5 N　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
9 ^- e0 ^9 i; {+ }公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。" M( [: x3 [. I8 h% O
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘6 S1 {! U: r% O! x
       勺。　　
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3 s# l, j4 I+ S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子8 L, l7 ?' D. {# K8 E$ m
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇1 B* j9 g1 h3 m0 s
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。, |: M8 _, X  N5 o4 G
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
  w7 W" g. S3 T" Z( b% v: A　　 制作：
- }' u& V, n& \: r! [: j, v公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。* b7 {5 c& @9 }
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇* [. A3 ?; v4 D( @: [
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
3 a$ E6 s( k  r4 d! Q' p; y& g; L公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
8 U# T/ D1 U: E3 R4 }& k- U  Dtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb! X$ Y5 ^! ~  t) ]# U3 H8 @( I% R7 \
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十、 蒸瓤茄子
! P% r& v) {( J" B' Q6 H- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
/ q6 J  v0 U, J5.39.217.76  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
* J5 g: z+ R: H6 @  R3 O! U公仔箱論壇    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
! b7 Z/ Z0 e; p. M% K# Q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 i  s% K* r& f  `
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& a, E* C; k3 o/ O) T  L
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。: J6 T  D7 d4 L5 O7 H; Z
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
3 @$ R4 H/ m3 ]! F　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。* u- v* P  L( E# ^) f: l# N- B
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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% x+ S2 R9 A# |十一、芝麻茄条
; |( g2 U% }: ^! [1 G　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* T& C: h9 Q" C+ ?  G
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。  }- m/ H& \$ i  ~0 a" m
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
; }8 S" u2 o) Q7 W! C+ I" g　　 制作：5.39.217.76% e' Z4 i: F5 Q( w  N  n) V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 F) A; T& f  [0 f
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
. G0 e+ h! d/ b　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.76( y9 a5 }# s9 O7 N( W8 W1 D2 i( x
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ `+ R) s" Y& j# X9 K5 d, G" i$ O5.39.217.76   　关键：掌握炸茄条的油温。
3 y0 s( |& e$ i: O4 O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 g) i8 S$ r( \5 `
十二、炸茄盒5.39.217.76- y7 ~, x$ g+ V& F, U1 D* b# L
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
" O3 x. U, a  Z    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。2 n% {% `+ C7 A& K/ n: n, T: w" F. f
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb3 u! }; J, d4 v8 s" m, |5 E3 n2 f7 |3 R
   　 制作：
, B! g0 e% X/ p" H1 F; e. |$ Z公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。5 u6 [9 F, {) o6 y
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 Q2 d# G4 j0 a
       将茄夹拖全蛋糊。
2 d7 w0 I  @% J5 ^( X1 N, w5 C5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
9 S. A7 M1 I, T$ z3 ]% V公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 C! F( n2 }

, {! F2 m7 S' u, t! q$ atvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝公仔箱論壇! R% G9 j/ F6 J& G. S  e
　　 主料：茄子350克。) O$ C; X, A: m; d( e" p
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
( J. }& r/ h' o( X8 f6 K8 Atvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。0 `9 c, ^  ~* b8 i5 M9 F
　　 制作：
# |8 X. L1 D: Y+ @8 p5.39.217.76　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
7 A( v; X6 _4 S& ^9 l3 ?- z8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 P. B/ O9 A" K2 A
       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 B- i1 V8 S! M9 l5 [
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼1 _. M& W$ Z: Y9 l+ }
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇$ o# j: c" }; K* I1 y* R
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
7 m6 H( o4 v7 t! K7 i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: k$ \* v! P' k, G% }
    　制作：公仔箱論壇% g* I+ `6 }4 e% y2 q+ Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
# h" q, c4 H% f8 r! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
+ @- z/ c8 \! K! ]6 W7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
% e+ l- k- e% E8 G) H8 A- P0 r5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
3 A; f$ I; E1 L- O, u0 k6 _: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
4 J# I# x2 B- |% G6 W1 Y6 K9 N1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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; N% b! d) w) B0 r. G" `tvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
+ f4 j+ Y& Q* ]0 P4 G" V) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* e) g; Y" j. }0 o
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇5 L1 R' C2 H" y9 Y
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。9 v+ _. g. p* o# ~' h9 Y/ k/ k$ k+ a
　　 制作：5 s. o1 o1 m% X! Z# E& [8 U
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n& y, o3 j6 x
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
1 q8 _3 r; k' b' y; U/ e9 g5 R6 }; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。& \1 E. {; D% v5 Q
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。: L9 M) r2 {4 u$ h" {6 J/ c
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
, O; z7 b! M+ g5 J* i; p, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.764 w7 B& L: T+ ]; x) w  `* V
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb& P# k1 @7 M2 x3 V5 X: t2 i

% q! x$ n. u' l  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花公仔箱論壇% u2 h  C' {5 v: G; e# p% j
   　  主料：长嫩茄子400克。
" s  z$ q+ \4 ?公仔箱論壇    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。$ `3 P. S8 y& t# s8 X/ D% b6 y
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
- j1 U* K; |( o( h( U" E+ ~公仔箱論壇　　  制作：  X% m9 [0 U* u6 q+ E5 `# A8 I1 e7 V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
  F9 ?( K. P# p0 g公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
, N* ]2 W/ z. W! b! htvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.76$ D6 r0 W8 J4 i
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。5.39.217.767 z: a4 x1 `/ b: {4 z, G+ Z: M
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
& q$ M+ M: `1 Z- ?# etvb now,tvbnow,bttvb
* m9 l+ n4 l: j1 B( r5.39.217.76十七、素烧什锦茄丁
+ _6 ]) h' O7 e1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。
) Z' d/ b/ J% i- |! J- q. }& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
6 k2 E0 E' L' y   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
/ N) m7 y1 v# X3 E& [8 g　　 制作：
# C) g% d. O5 K' }& l- y! y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
2 F9 G6 f0 W$ p+ r1 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。" K2 e* y) A" s' R- C8 @0 x
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 k& ~& v% d; v+ i8 U8 S
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ v& O1 {0 }) c- G& \% u' z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
2 L: e$ M. I% Y" ~/ y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。8 Q8 @, s. E  U; k6 {' K
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。公仔箱論壇: ]* r  v1 @& H! P7 O7 W
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇+ E" P0 o. h* U' i- j
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" W* ~5 B- N0 Z! L& Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇7 c0 V% G* ~' `4 `* `8 k) {
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
, X- u" x  K+ K  ?* ?; m　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
' q! x5 U4 G# Y2 W       好。
/ [7 {5 f7 X7 ~& _8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( j2 U- Y$ L8 I/ t9 R8 B3 z

) o3 C/ S- V: Y十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! n1 {1 |% L! o$ h2 B5 N
　　 主料：茄子400克- G9 s8 v5 G" g  W- i/ [3 ^
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" D* J% a) w0 v  D# n
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。5 K' V, Z9 i, S% a$ ?$ M. O
   　 制作：
2 [  h0 G, A; I: V& q" z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
# y5 {6 V. ]9 A0 k+ n5.39.217.76   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
# b' z$ E7 Y' \/ r8 H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb& f( D, o! A2 z  k: d  r
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。) i5 B$ h; Y0 W2 Q" G9 o) J3 J
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。5.39.217.76+ n- i+ A/ P: Q' Q" f3 F! U
5.39.217.76: P/ B: F" e4 b+ v' t  e3 P. I
二十、脆皮茄卷
3 q; z! P( J! e' j! f3 T+ r公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。/ l8 C) h# R' ]# a
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
+ }# c: l+ I  g& m　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 \# M# _8 J( K$ L& _2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇/ q/ ]5 V* {" D
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
5 H' m6 R1 {! x2 q0 v9 L- V0 ^9 }　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
1 g  J, J7 Z% D8 X/ A公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即  ~6 f6 h* T  [
       好。tvb now,tvbnow,bttvb/ D) e! I1 J) u# V/ s. e
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
# u: q2 _% X4 z# Q; W  X9 ]5.39.217.76  C+ D2 J/ K3 W$ Y1 k6 H. f. Y
二十一、东坡茄子5.39.217.76; `/ ?7 l; R7 j1 N0 r% Z
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。/ `: @% g9 g8 z2 u, U6 R# _6 w
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
9 t" w) m: e& x3 D. r! Htvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
5 D. R! ]4 x$ n0 ^" f　　 制作：5.39.217.76% z" P- u5 z# m* ~4 [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇3 I5 P7 x) {8 d* l4 R
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
; O/ [" [! X2 M9 o2 B9 m　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上" w; L6 q: N# ^- g+ T
       屉蒸10分钟。
# r+ y" c6 M. V& k6 |2 G: ~. V5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ O7 ?+ D7 ~( S& p" w' g5.39.217.76　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g9 A9 j( R9 X2 C

2 ~: Q, c$ z  m/ L0 u; w; y( L二十二、一品茄子
/ Z8 o) J1 z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.767 y! J/ M3 d) O2 v/ L, y/ B
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: n8 \6 B7 d6 a6 c8 i. s7 ?　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。7 T( o* L9 F( c& b* ]6 x+ r- D
    　制作：公仔箱論壇% E6 F7 |" l1 \2 S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇5 z+ k. ^, P9 L- u2 e
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
6 X9 }& x4 O1 x, f* ?* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
/ c" p+ s( P# P" [% ntvb now,tvbnow,bttvb       出。
7 N+ s* b+ N1 Y. _6 \, t; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。8 h7 \0 C% N. b( `! `
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
4 j% ]: V$ K; u# a( C- f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: g4 g$ ]% c7 l5 a! r2 l* t  w
二十三、香酥茄子4 G+ p! p# s6 r- P8 p
    　主料：嫩茄子400克。
& a6 u3 `8 P8 ?: C9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。4 k) I8 L3 ]# {+ b( z
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
( x" R9 I, B# m( P公仔箱論壇　　 制作：
" q( W9 ]  \( @8 D1 Y8 h0 |5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。8 o& j" l' L) _
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
5 A. E, U$ q: i) {  V( b$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
8 @: l2 M6 n" L8 r" l5.39.217.76　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。8 X% T. Z5 g7 J4 i* l/ [# ]

' r  \9 R9 k/ W: d$ \, L- C二十四、焦熘茄条
9 W& I3 g* n* Q; x4 a- t' C公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。
4 K" g/ Z9 ?7 M8 c6 e' I5.39.217.76　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
9 l% _7 Z+ e3 s- l# B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。2 ~; u% a/ |) E2 I7 ~/ Z
   　 制作：
  W( T% _: H5 F5 Y7 M6 X  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇+ ^3 ~, p1 O0 D' i6 U
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
1 l' Z& W% z( [% v　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
; u5 C, O3 O3 J" ^5.39.217.76　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
, C0 e# Z* y) Z  w4 l5.39.217.76       出勺装盘即成。
' I0 k5 ?, i3 k6 btvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb8 F' P, [/ F( f* q( [2 p
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
  E: \" o( N! L, x% v2 T　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。5.39.217.76( N5 X4 Q( d! y, p- f& N6 i
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ) z5 E4 t% H* L' |7 ~
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 f8 U8 Q9 Y
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
8 g: H5 a# @+ w$ p7 A$ p$ U- q% {tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
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; w5 |+ w6 r3 a) |) V9 u4 A; o公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4 _6 V- B3 W6 z# d5 a( Rtvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。$ K! N5 m# k4 q3 L% \6 ]
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
3 J4 R/ K7 r+ T/ U8 E1 [5.39.217.76　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
3 @4 D9 L" ]; [' _) q8 s5 R, m( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ G3 W6 U) ?& B% b. [3 z
二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ x0 E& Y3 Z0 Q' U0 i& l
　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ s; ~1 G0 `& l
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
) z7 Z8 r3 I8 U4 y& }# Htvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
1 x: e: d1 c% h/ `6 L" `6 a5.39.217.76　　 制作：5.39.217.760 }4 h; C3 C8 [/ U+ P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇( R$ l) x* N# S  c
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
) O% y' v, j1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
) x! p& Z0 M4 F  z( E- l; v, A　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
; A/ y' E) x" H　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 B: R( t# g7 T7 ]7 W% V4 X( [
tvb now,tvbnow,bttvb% O/ s1 \& w$ P
二十七、椒油茄子公仔箱論壇9 Z) A! Y8 L' L  D7 |. Z1 ^- `6 S
　　 主产：嫩茄子500克。+ w$ V- \! r" P% n
　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 ~, |2 N( p8 p- j4 T) @3 B
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 K; e( ~" o6 h5 y
   　 制作：
- ]" T2 l; T; M8 w( _2 M. |　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
% o+ `2 K3 e- }5 u   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
' [% k$ G- C3 @   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
1 D! o2 \2 x9 }) s5 W7 Z0 Y3 K　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。5.39.217.760 B1 d7 Q7 P- x( _( `8 _2 i# O
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二十八、挂浆枣泥茄盒$ c. J4 Y# P+ s, }; e7 O  N: m; b& Q
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
; Y. C1 \6 z& B7 x' [　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇/ G# x! `" Z4 N3 X
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
9 @+ `1 w. m$ Q* i6 j  X) @* l　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- m* `& [8 C* @" @) L) R
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
7 A7 t1 k6 @6 G& e　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。) d, \- D% M" Z7 b. N8 x* |
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。: P) g: d! g, Q0 U
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
  j" Y, Y1 _6 w# O9 R; R/ h! ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇$ M. M: K" R  z! Y

! c) w0 \9 G  e# m* x( V: l& Y二十九：玻璃茄子
& D2 u1 H% t' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。5.39.217.76: U$ c/ m+ A. R- d/ Q" d$ G
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
$ v& z9 t, x1 [- e: x0 u, n* A　　  调料：白糖100克。
6 e3 ]0 f/ H  W7 M5.39.217.76　　  制作：
) a3 i/ D! }  d* F, u+ ?& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
+ }$ \6 |6 i. X( h9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 5.39.217.765 x( r" I  k6 d
        度，捞出沥油。
- [3 E* A1 l  P5 L) Z" t       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb7 M) P0 |% z# i9 P3 ~
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
& B  ?9 d& s7 p1 X2 @$ T5.39.217.76   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇. g# F) f4 t: J$ f

* @5 A! }% C. R5.39.217.76三十、吉利茄卷
) Z( l. H( H# M( T. ?+ ?1 D* F+ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
. j# q/ \: h3 r! p8 Z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。- @, A% m$ m6 P6 F
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.760 W# `# S5 m5 A
　　 制作：
# F5 k; ^/ s7 U- W" M- R6 W+ V公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
  A. H6 x# U/ s1 ~+ [6 A　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
  B: i8 w9 A6 U6 s) v, E/ Q) z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
/ v, F; {  j5 q' F公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
" b2 j' C) w; l3 k% i5.39.217.76　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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2 M" C! m- Q1 C4 u1 f+ t0 O6 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 N1 H3 Q9 v" c: G% _% M6 T; |* B' D
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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7 R1 B1 e1 f; u# x$ b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.