[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 [; ^+ \$ z
　　主料：嫩茄子300克。
8 b' K) U9 m* J4 P! }0 }7 m公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。  @$ ^# x5 B' O6 w' a+ Y% r* z) h
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.765 _# i3 n# X6 Z" I2 B1 z
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.760 L$ t- j) _) m0 V
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 `- N7 S4 s- F
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
( p( K; C+ C" Q  _7 ?5 a　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。* P) C6 S1 d5 M( y3 x* p( g4 [
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二、菊花茄子
  R) R4 r2 l8 u* w% J7 U* [5.39.217.76　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb9 `! G5 S0 V$ B% H& b4 x
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
' n. a2 ]% \$ s0 _　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。5 w1 G8 `( J; {
  　 制作：
; ^9 v/ E  ~* Y8 p1 G/ x7 P( R      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
9 o' i3 v' T: e" O) E      头丁。
+ ~7 H% n* H- ^3 U5.39.217.76　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
1 y' [/ n6 s& \" d  ]9 ?& j' W公仔箱論壇　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
5 g' t# v) n' T% N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。
4 A% [$ O, G6 Z" X" V: V, B  D  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
/ U- [  @, M* p5.39.217.76　　主料：嫩茄子400克
' X! d) K0 C0 a: j　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
' _7 ^3 T5 A' R　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb1 r# s* G% }1 j3 N2 }& G
　　制作：5.39.217.76+ x# |3 b- [1 G( }, T2 D* J
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
; Q4 b0 v' h/ c; L9 n4 R4 A公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。5.39.217.76+ R7 V" i3 G) Q' {5 T9 W3 m; O0 \" x
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.764 W+ t0 @( U# A9 k% e
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
/ L1 s4 B1 \8 l      花上即好。5.39.217.76- z5 D% S6 r% T4 @4 b9 H5 D4 m
　　关键：炸茄花时要热油。+ }) }3 A: K. R  [( |* u
　　
$ i- P( N# W& ~' j" G) N四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 [& t/ l; u+ X, D+ L! I
　　主料：嫩茄子300克。
, B5 _% ]( j& o+ s: W2 ^3 h5 B　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
% @) B$ U5 |- i$ B( `' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.767 ]/ z2 z% z' C: j2 c3 i" r! z. a
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
) t$ q# k- K  Q. t4 x" i5.39.217.76　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb! m5 E! R% f) M" O7 G; C
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
; x, D! g1 V* d( o1 F! k1 L公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
3 x1 ?. v$ n0 y4 C1 m; p5.39.217.76      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C# o8 U. I' t
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇- n8 M, y' H! E4 @4 S( D% S9 j9 S

3 t  z' V2 I. H+ W6 z; ptvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
5 M3 B' _/ p8 z, b公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
8 u3 y& W0 z) j- g   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
, }* z& C( F' |: x8 m　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
9 I$ L8 Q  u' d/ |- S; p! H5.39.217.76　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 y( t( f8 L. r9 u
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
8 {# {* z  m0 U! v+ \　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇7 n9 N& W5 ^5 v  |! g8 `
       摆入盘内。: ?" s$ t1 z+ u2 a( z* l
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
3 I! _3 A8 L  m3 S+ x公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。
0 C4 Y+ b2 }/ gtvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.766 l8 j+ ^( W3 `& e! t) Z
六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 N- X5 ~0 K7 b. {$ s* @
　　主料：长嫩茄子500克。
1 X; e6 M- f1 g$ I& H4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.76- j4 w9 @9 I0 W
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
0 {& a) e8 s2 i2 @' y5 l6 f5.39.217.76　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 T) j! P7 {0 g
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。- D+ S2 d) N! C- a! @/ t
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.76  U( N) Q* ?+ b
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
4 d+ D7 [; U: {3 T       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.768 S. Q+ m  J' B' G; N. ]5 J
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。* y7 c- g/ a1 S# o% A" [- L# u
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七、麻辣茄饺5.39.217.764 }! _2 C0 a+ U2 z% J" R- \( k7 i
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
1 ?: `7 L3 s% ^3 A2 g) D, G　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* i/ Q2 Z; ]1 ~' Z5 [/ X- p
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
+ k0 ]  Y2 L4 V2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 a' Y( u' I, P, G7 R
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 M3 n1 o2 r, ~& v( L
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 O9 ^( j6 d  [) s/ Z# S
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( `- i2 M* H. z# S' U1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.76: e. f! B. s  P1 |$ [9 C8 s- ^
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即) Q! B3 l& M* d1 K  @* M
       好。
' m4 t: \3 G& |8 X9 C2 x5.39.217.76　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 / e" F  U& q/ r+ d& }6 `

  N6 M' x1 d' D6 d/ K3 G公仔箱論壇
" V+ A' E4 N/ L: x& ptvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒9 F' h  W3 c  w; s9 ?
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇1 t1 {$ O% p3 S9 ?1 H- M% j* R& D
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。' K5 f3 @7 i) ~5 m. x
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
% P% R- C: W, k- ?( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   制作：
4 v& Y' w) ~; ]- L) a3 Q& A& b　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
0 W* b: I5 u7 O- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
2 m, a0 a- M- H" \$ D1 a* |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ g6 Z% e$ Z( j: F1 e' C
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。8 {' |* w: M) \0 L+ x9 V$ q& ^0 _8 u
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb% j- z& i1 j! ?
       勺。　　
5 _) ~% K  s/ e8 p" q" y公仔箱論壇
) a4 [' }# ^3 A: x3 j5 a4 k九、 肉片烧茄子5.39.217.768 J( t; C  Z+ @! B- p4 {1 W
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。( W$ Y9 n( y# Z% h/ X7 ]6 C
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇# j. X. Z6 I' H' F* e  A8 K
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.76* O1 w& E+ s' m8 G& R6 m
　　 制作：公仔箱論壇; k9 u+ a" @- J& N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb  z7 E% I2 x0 Z! ~# w. M  B
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
( R$ I" D7 j+ r- U$ _5 G　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，# @  g" i3 S% ~- A
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
/ R% V3 F& a; w. L9 {5.39.217.76   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
7 i1 k% e8 |$ r  O) Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# n0 n# k' c+ F4 j
十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 ~9 E! r/ J* u) T4 N
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
. Y9 P9 y7 M9 Y3 H1 P- }/ c  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
& g; X2 W/ ^! j" Y    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
; w9 p6 K" V$ d& K& N1 P; H; g0 ^　　 制作：
) V8 N# ^/ }4 X/ |* T  D+ w. l5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。5.39.217.76" A& F! ]' p: @" }. d
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。+ W3 ]" E' y1 b: n# Q( d* A4 L
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
. z, K5 t7 }' h5 ?2 W5 |3 E( z, o" ltvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。  |8 a  }! @) k- ~! W
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 n: M" h5 L
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十一、芝麻茄条
; p( n5 E* T6 w5 }; O　　 主料：茄子400克。1 T/ [& }& J/ y9 I$ k5 @
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
* W# G! ]$ ]% w5 {) V2 C) h8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。5.39.217.76. y, x# s, ]( P3 T+ d3 m& e/ t) Y
　　 制作：
' [6 c: X/ B, |* L. K: v6 t' t   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: X! _8 a/ O# T
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
8 Q& i8 G0 ]# x1 W8 Q9 n　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
9 B) n* }. W/ e% E. K8 w' Ftvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ X, i9 r5 c8 y3 ?+ {' q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。
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" C* |' n! c2 z5 _! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
* M% s8 i6 t/ A; d7 I6 t! g5.39.217.76　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
+ c- m9 P; o$ B1 d! ^    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
$ `/ u6 v+ P( B% s  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。3 N0 U8 k- ?+ q+ |- {
   　 制作：
! S; q$ h0 |6 ]& ^8 F3 B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb' [+ f: k, I5 o% a
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇; k$ s: _4 W) S
       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇% c" ?; I. j" e& y- y0 h& ~$ g. S
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
1 R, h: h( D- q7 D- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。1 o1 R4 ?0 j  w6 c  w

5 A* s( m6 `" h/ \/ m2 c: M4 i公仔箱論壇十三、炒五色茄丝5.39.217.76; d/ W7 n6 S+ e5 m" ~/ u) i
　　 主料：茄子350克。
, P) b" q3 o1 R, Q* ~/ f5.39.217.76　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
  p3 J0 R* f! o* C6 }' ]: M5.39.217.76       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。9 p0 y4 @& r: P1 d+ C6 m; z
　　 制作：
0 _& E* p# j  v" a$ h  M* |0 b　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5 p5 a: u7 z8 v0 Y
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
! J7 L2 k" I/ K$ H( I$ P       淋香油出勺装盘即好。5.39.217.76- e; Q2 k0 I8 g; n, I/ D+ ?. O
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼
7 Q2 c" `7 X0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
% ?- ]' h$ h& o$ g! _1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
. y2 n" R: h  O  Q( T+ Q    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇8 g4 A/ ]' Q" F4 t5 ?' T: ~
    　制作：
& t1 k/ ], B% I3 |# J: n/ c　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- C8 z( O) {' h8 x6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 D0 a/ ?8 R; V3 m- T
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& x" i2 }) p/ O　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
& [. \: L- v: q7 \$ n" |　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 B& D# c0 `/ S
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒公仔箱論壇  y# O' c/ _- y% A) N
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。: K$ F" E+ ?; K8 r4 c% n0 w/ d
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
5 I0 z4 }. L9 C0 L5.39.217.76　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 b$ B0 P! b! d
　　 制作：
+ E" t6 L% B2 C& z   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
) ~) J0 O! f1 Y公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.76) t: \& V% T" x2 J6 ^- l7 t5 D
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! X5 @& L. S" a1 o
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' j7 [, g. @9 w% z* S1 M, `0 D
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
$ a. O% Z+ X- C, B% p  Q8 f5.39.217.76       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
' `6 O$ _4 O, W　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
. E6 f6 ]/ z: }% V/ o5.39.217.765.39.217.760 o. T( Q  [3 i' Z" s
十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* R3 H+ K+ a% s' m' w1 ~% R+ ?
   　  主料：长嫩茄子400克。8 k7 V# E1 U8 P: s  F6 _5 g) z
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。, s) v  h1 i7 ?. I3 `
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。5.39.217.76$ Z% ?' v4 m$ w  C
　　  制作：
3 y' J9 o- r- H' y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
1 v4 Y0 @# L) q% M# u- d5.39.217.76　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
6 C4 L: u5 s8 [6 x& {    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 F  p+ h" O5 M. q+ t
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇0 O" P3 C: J- b
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ k9 e( C0 S0 g! H
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十七、素烧什锦茄丁
+ O; K: a7 E0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。
" E; N' a1 ], V  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) N- [, ^! d) ]( B# \! E公仔箱論壇   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E  t" X" R4 [: W+ K. q* N# `
　　 制作：( B: h. T2 V. _; i( t" ~: x
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。% Q) D) F/ ^$ Q
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。$ _2 a& t; I, J, W- f
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
  _2 ~5 h* n( A4 ^& W4 d, ?0 `0 M公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
0 T( q9 M+ D9 o; g& K公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ V- O0 j& H$ P; i  d8 H# k
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
# P+ Z* r4 a, V* ]$ A5.39.217.76    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
% [5 o8 y- K2 r4 a3 e+ }. x# m　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
1 s0 |" t5 w  f+ ~6 _1 w3 X; _( A    　制作：1 l2 k* f& \! a- j% g* v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.76  J! R: T8 k3 d$ l+ w9 Q, P
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
8 z- B7 R8 z, l' L1 d8 ^+ Q5.39.217.76　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb: ?! J, v0 V$ c: ~
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ u# A. c# v* q, ~8 Q4 _# r$ t
　　关键：煎时火不要急。
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  `- p  X; y( e2 c! x5.39.217.76十九、法式茄排
% t/ e& p3 F/ ~# S" M7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克公仔箱論壇( G& l- r2 l6 W9 [
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
8 o% A0 }  b* K公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
0 a+ a& X/ a5 X: W& }* v4 ^5 i- z公仔箱論壇   　 制作：
, p6 Q: F# V# z  P5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 U  n. y. k* g$ [* u) f+ t+ Q
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
, ]/ v; D4 t9 |! G! F1 c2 l9 O  c公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
& C6 Z' G  m* f8 s( y5 D   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
- _9 |3 V' ~8 p- ^; P' B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。! R7 i) S3 L$ k0 }. W7 F

/ {) u0 [% b3 U4 [6 atvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷
6 c6 W% @5 H( E" w) f6 J0 y5 `5.39.217.76  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb; h6 p, ^, g4 M8 P. p8 J/ C" F4 z
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。4 E( m. d$ M  ?! h2 ^. _2 s9 P0 y
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( e, O4 K! P6 g# B1 o% Z, d　　 制作：
( V3 }3 \0 t1 m2 S9 N   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; R$ [/ f7 v: y
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
# g; k/ j& t+ D% Y$ O　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即3 e+ t$ o$ J- q- \2 Q
       好。
3 m* X7 g  M) l6 utvb now,tvbnow,bttvb　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb! P# P0 h& g* j- \! \: Q! F
5.39.217.766 n$ ^0 ?/ v3 ^* }/ g3 W& A8 P
二十一、东坡茄子
7 T% n7 V/ n' t3 X# z. T5 B5.39.217.76   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇! c: }* k: a5 w4 g; f
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
+ i! ~4 w7 Y) B. D7 ~  h　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 P( X  j( F+ l% F1 H2 o
　　 制作：$ p) ?5 s5 j. ]
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
% d2 b. ]. b5 {& f5 C5 ]% N8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
  y& @& ]: G: Q  c4 M　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
% ?8 s8 O/ L/ |tvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。
1 a8 X, f4 ^- q　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。5.39.217.768 W! H2 X, ?: \
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 I5 \! G: e$ U& P6 Q# r

8 s4 i* [9 U1 I  n- f$ Ptvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子公仔箱論壇' i6 w# t; z4 f. j+ F8 [
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb# i1 j, Y" ?5 k
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
7 z0 @, s# h+ r9 B& x/ ]$ \! M2 F/ utvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。5.39.217.762 ]5 n) k' g6 o4 L+ f' L
    　制作：
( k! s5 Y. E8 ]3 k* j) U　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。5.39.217.761 C7 D, _9 H( z6 H: ]+ D
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb- K  {; C1 ?1 F+ A* b* S5 W
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
' S0 k6 |, R5 c- Q0 p2 k% ~公仔箱論壇       出。
* [, W. L5 ]! G% m' @+ R) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
, l7 V7 F. h" Y4 Y公仔箱論壇　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。$ Y, ?8 Q4 c% n& t

5 C8 @5 n* L; g9 \& Y, ~; v' J: h! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子5.39.217.76# _0 E; O5 n6 T6 K2 e
    　主料：嫩茄子400克。
' I  E6 D: C  H# v2 V# @) q公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
* f, B% f! A( E  C: _7 X, @公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
/ T/ f2 U! G8 R3 `- c2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
) g' b: Y8 z. ]6 _; f2 h9 ?5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
) Z' T4 e% ~& _( j　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
! C7 q  _0 E+ s$ p公仔箱論壇　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb; x, y' B: q9 _7 b
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
3 e  u& v4 n/ `* P) q+ Otvb now,tvbnow,bttvb
0 ], V+ A5 E) ^! E# J7 Ktvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb' e: d, l8 d8 [/ w; T
    　主料：嫩茄子300克。
6 i1 U4 O" d" `( G　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 _5 [- ~* I- {( J' t* X
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
8 L) h5 H3 c* I% ^. ?# X. Atvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
; ]/ p- [& A# C6 j4 k" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。& X# [) T& T. Y4 C1 c1 Y+ |
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
- ]5 K. h5 U" v% \+ z5.39.217.76　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
; `+ O& i" |3 A4 A, e　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
% v6 N2 v% h8 i# s; g, c5.39.217.76       出勺装盘即成。- }1 T6 o# |, H$ |  w
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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7 `$ |- p2 L( D* H% H二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.76) C4 h2 W9 o  f+ H
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
0 O' J; H+ C: F- W$ i- \　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇0 ~' c( T( Q4 F& v* v" G
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! z& C7 k6 K! z* R- z. a" V
　　 制作：
* N$ O2 u: ?0 z+ y7 Q" s- g  h  btvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: @2 [& l: t, B
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
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9 b0 a+ |- Q* Y! f8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
" Q4 K7 \1 r4 E6 s　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
* u% `" f: S! y; i. N' V6 M$ U公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。1 e# G. ~% {& s% L6 z% l% T. K
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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; n4 z! X0 Q) S% Z2 ^# y5 W5.39.217.76二六、柱侯茄子煲8 x3 h1 f5 G- }0 z. t
　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ e" N5 T, M; S1 U3 d
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
% L# J: |# J  A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb7 m* O* D3 b& c: k( S
　　 制作：
) V5 r6 Q( w( @tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。; x4 [* p2 A  J2 s1 w1 R
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇- A, Z/ y4 f; s7 y2 c3 T* E8 h
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。* c9 s* d) }& B7 Y" ?
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。5.39.217.76  {  w0 {' g8 Z0 Z
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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6 ?$ m# S! e* _( F) ~% a二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ a9 I4 p+ C, _& n0 z
　　 主产：嫩茄子500克。
3 f) @9 _: G% ]5.39.217.76　　 配料：小尖椒50克。* s% W+ j* e$ ?7 W
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
- ]6 O. }4 N% B8 ^6 \5.39.217.76   　 制作：
6 A2 F- N( N7 p% T- ?公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 }& q* s8 c2 s5 P
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
) L* F. y5 }7 ]  j. ]5 {1 l! s5.39.217.76   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
+ d, O8 {7 C4 E5 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
! k, `4 b8 m2 e) M% d( ctvb now,tvbnow,bttvb
% G2 w* [9 w* k$ ~二十八、挂浆枣泥茄盒
) x) j& c0 s- P9 e　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb' S1 M4 L! z$ ~5 J' ~' L9 b
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
2 f, x- O1 y: u% R- s9 V% {公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。5.39.217.76& p. b% S. _% R8 U
　    制作：公仔箱論壇" f9 u: N! k( z" |2 \. k
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。5.39.217.76& a: W4 F) Z1 e+ B; I
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
/ y, z( D/ O9 N% K/ `1 h5.39.217.76   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 A$ P- t: k6 R. @1 b
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5.39.217.76! U0 ?7 K3 A# z$ s% A
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
$ o& o  ~5 H3 Z0 ]$ u; r9 m- H公仔箱論壇
' r" U0 b% d0 X二十九：玻璃茄子* K1 r; P3 I6 x+ b2 A7 p8 \
    　 主料：长嫩茄子300克。
! W3 u. d( \- i, d' d* \　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
/ V9 l2 J* J3 u" f* Ltvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb) p" [: h! s/ u" D( w9 @% V1 W
　　  制作：" S' ^. ~  J7 S* {/ ?' \
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
+ a+ q6 b3 V/ q公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 ]5 S  t# m- A8 a/ P$ }# |* d
        度，捞出沥油。
1 U4 q  c( @% p2 }tvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb, L* I+ G. Z% ?  x; M' A  M1 y
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
4 ^/ X9 E) d. x/ n9 J) ^6 p7 R公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷
4 h+ @1 C( L  \% itvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
; r% D! n$ R$ j5 q3 q0 Q　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
5 w7 p: X4 f% {& V: x5 K' ?/ i6 ?　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
% x1 n& x. t8 \* _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
, o4 _6 Y, i: V" f  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
, i$ L* Z8 Y9 G7 x公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇; f/ q) v8 d$ z( R" H# Z
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
/ C9 o. Q1 i2 S   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 m+ j' ]% a4 t3 j  }9 _4 z5 ?/ e
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 b" r* I: D* Y  M

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb2 y- e# _- S$ [' r( i, W
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ppdown112

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kenddy

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hamak

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feizaishang

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