[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条
* \, M% i& q0 R7 i. a( B% A, |5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇6 P& g- O* U$ s
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
6 w, A) M7 |$ k3 Y1 h: j公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
+ D  h! e" U) B公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
! `& m0 G+ w- x) x$ n% H公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
0 [6 x# ~) L" N" i* c  Htvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
; q0 F% U" m2 ?7 o　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。- S+ X2 g8 X3 S: F$ P$ k$ X
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二、菊花茄子7 A' S: g% i7 y& `, a
　　主料：长茄子300克。
: E) c  r$ \0 p% c, R# s公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。1 r+ k7 D* D- P( a
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
' z' }9 w- w! v3 I: Xtvb now,tvbnow,bttvb  　 制作：
" s! \5 Y. F* f. p' z  V1 |0 P& P      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 @' s; y$ Z8 g2 \
      头丁。
9 C$ U- `& |4 ?( u) h) h　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
! I' m+ x$ g$ R& q2 L5.39.217.76　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
8 B+ \2 N3 ^' l7 Ttvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。
/ ?7 w- R. u* Y# D, P0 X4 T  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花公仔箱論壇" f5 y* F# S8 p2 K
　　主料：嫩茄子400克
+ n1 G4 S1 K; O; x" ~: K8 T公仔箱論壇　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.76! K. e* H: o* C3 Y8 d& q9 X
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
3 c  Y; n9 k# E/ P7 E. k公仔箱論壇　　制作：
' x5 ?( l/ i4 W5 }. @　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。7 n2 n4 X" f+ P$ X. n
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
! d3 v9 u- U0 Q9 m& a( B% Xtvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% M7 j6 k( l4 N" |" D
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄: i1 [  J3 C5 W6 R) d1 U0 E
      花上即好。
. y! l1 a  @" ^0 b5.39.217.76　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇# D) D  {9 G, t
　　5.39.217.76: U9 k5 h) {+ j3 }& _
四、糖醋茄条6 {: k2 S$ I4 R5 ~
　　主料：嫩茄子300克。
2 F3 }) f. K7 R/ }; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( `; S2 S5 q1 w8 n) ]
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
0 _* o1 `8 o& l* d" v, p: T  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
, u6 O9 Y; p: ~  ]/ c公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。  q5 W, c4 e, f5 ?
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。' d- {. T6 b3 x/ `" ~6 j
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.76/ K. T4 h# {6 R! U7 f
      浇淋在茄条上即好。5.39.217.761 i: C5 F5 F2 l7 C* [9 ~# [& _
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 b% K. Z7 I( N. m+ p; v* g$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  v$ a* Q1 ~: p* F
五、酿茄墩
2 }" w! v' a* Q& P6 D: M公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
, s  w% }% A  P# {% ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。0 o3 T) w( H2 @: N0 P$ e9 a* ?: A- z
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
! v0 S4 \! f+ r% S% a+ |$ w" Q公仔箱論壇　　制作：
. Y0 U! [: r3 J6 @" S5.39.217.76  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb% |* m/ c2 j# v8 S; R" D
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，7 I1 I4 Y( e# |6 K7 u
       摆入盘内。
' O3 }  n$ Z2 w  ~- D4 D: K      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
  x0 A2 A" E+ \. d8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 K! x- N1 f+ f
　　5.39.217.760 ~  p8 {* h5 P( B  {' z3 d9 O) y
六、酱焖茄子% t" Z$ A' ?4 `( Y5 b
　　主料：长嫩茄子500克。" ^* u. J3 t# U
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
+ _8 S  ~- ^+ O( ?; u0 @" Z" _公仔箱論壇　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76) o" d" ~& w' Y# j* w( B& K
　　制作：% @6 O" o7 J( C, W! c
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
6 V) M! U: e  z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
: C. R9 j' t; K3 z公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb2 e" v$ l0 s- _8 C7 h- C! e
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 Z: \/ J/ b) P
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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7 U; L: \( p/ b7 _& P5.39.217.76七、麻辣茄饺
7 W/ g' o! _* Y5 H- j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.76; c+ x$ }, ^! F+ t- p
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。! y8 H# J. A  m/ E; E
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
: \& t$ m) g5 _+ I+ L$ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作：% x. X7 P. A! \
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。4 [. o* O, b3 f
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  % C8 M4 W/ G1 V2 {' @5 m
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76  h) z5 T2 ~8 i+ R5 R
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 _  X+ N  u3 j- L' g: A公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
7 l. Q$ m3 h' H0 ~" t/ @公仔箱論壇       好。5 d* I3 s% Z0 U$ B; s
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.766 b1 f& F' N# N+ w1 O

4 g/ b3 R7 z5 y公仔箱論壇; A9 @( y7 ^1 X$ {; q. y1 G
八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 T2 `! u/ {  g0 E  u. Y
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb9 H. S, |0 U# j  {& t
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
  s0 _1 @+ [3 T0 D. d6 ]  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。, N$ m5 y9 p! E& R$ b
　   制作：# \7 Y0 V$ F/ D# `, {. [( L/ R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 X, h% ]- h- \
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.766 m2 r) j8 O8 L9 }
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
1 u; C  N9 k* q; x8 V- Ptvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇6 M6 g: z  R3 R
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘7 k  V! N" M: V0 R! P! v
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子  s5 V4 v% r3 Y3 J
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
$ g- u4 h( R  b) a5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇$ N; H6 R( C  X1 _: ^( a2 ~2 X% u
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。3 a5 k# O- t* H: m) D
　　 制作：
) E4 f2 e9 e9 z! W3 i　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
/ T: e" p9 K, Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
# ]* s4 D% @( V' h6 I! Z　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
2 Z( W1 v" W7 Q; x( c7 H4 @       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
& T' a' M; h8 M* ]5 ^! y" p& g公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
3 n  g! b& ~2 M) n$ c4 {  X1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
% V& Q# W8 j  vtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
$ g1 L, [0 X' ]- i; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) N9 m7 K$ ]2 B! O
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。6 H2 M3 \* O+ ?( w
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
9 F6 S6 u. f# O" |　　 制作：
% a3 ?; Y/ C$ }8 J; U      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。9 \! V/ @- x' J5 Z8 i2 i1 M
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇0 P8 G  I- D) k8 @
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
: d- {  `$ p" Q* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇1 R6 Y$ l* Y; w7 l- ?
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m( G7 O; e: }4 I. i; x4 B
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十一、芝麻茄条$ V! ~# b, S7 X
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* `: [4 h7 z7 y5 Z4 r- w3 r; w- K
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
+ Z5 A) I. S# l# \& l公仔箱論壇   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇! [6 ]  j" K; E" E, N7 R6 f  q8 Z
　　 制作：
5 `; j% G# H" K* a6 u   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.76' b% p5 v! @/ K6 z8 r
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.76# F" p' S# n$ z; H! R. f
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒4 x  ]% _* x' L* t# J
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
! {! a( `# C2 q8 N+ ^# o; ?( ^2 |   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 M- M( M; F  t2 R

4 E; r% p- c9 ~* Y+ _/ M公仔箱論壇十二、炸茄盒
# G% @9 P7 m# j( U5.39.217.76　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
+ X) N# ^3 K' V, u* N公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
/ C3 ~! Q7 a1 S) q( E, s+ R6 etvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
  ?0 d  x8 W% W8 N9 @; X   　 制作：
9 r2 |4 B( m# u/ e4 i) A4 K　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
' K/ _2 ?; _- Y8 j0 }1 m公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
! a8 h1 g0 }  Gtvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。
8 O: K/ A5 y0 `& b公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇* ]6 ~1 X+ s8 O6 o% u$ m( T( f5 w
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝
0 I* M  q' |# d　　 主料：茄子350克。
0 q: C$ Z, x6 h1 x/ M' s% u! y0 }　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
; p1 q( m* }+ n/ D1 I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.76* R7 |+ {1 N0 |
　　 制作：
; P# O! e$ E/ D8 u/ @7 Z) @* @5.39.217.76　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5.39.217.76) N5 }1 m- S  z
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 3 v1 Y! A! M9 o) Z6 b" N5 z! a
       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; k* t/ C: |1 R" X
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb; V* ?8 P8 o  Y: r
　　
3 f/ B) n$ M# ]! \6 f- H公仔箱論壇十四、番茄茄饼公仔箱論壇+ t5 k5 H) q9 j1 q3 o* S9 R% ]
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
. {4 C2 L+ u6 H( b! Utvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
: S8 U/ R. G' D( t2 X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
: `% e; Z5 [$ j" u! htvb now,tvbnow,bttvb    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 P: z  E4 q# {+ s$ o* @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 R% ]6 m+ B6 H7 |8 b( [
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。! c" x. G6 a; U
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
) W" Y3 t) _% s( O! q* m: K+ C; R5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
' L5 q+ K/ P& C6 U4 {7 J& R0 l6 C3 R  K　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
5 N9 {0 p& }) N7 h- Q3 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。! Y# g8 h2 U( o" M7 p, t6 K

3 a- [" t3 W7 n4 L: M1 x) [+ F1 F; y十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: }9 h' a6 w/ u' i' n0 X
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
9 z  x. X: d) l1 w( G7 m% C5.39.217.76　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
- ~* U- p  i; Y0 |　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
* S7 g" R+ r5 H　　 制作：+ j& J2 M* P9 k5 a5 |" N
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。  X7 F) u. y' d* t
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
  h; C% g/ H5 M. L9 J- N      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb* S: J* _1 Q) |' ]/ N
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇& w( m1 a9 q: W# v, M7 \' V
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，; T7 Q7 N- _7 R: [' U8 Y
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。4 h( G& C4 g" b* U& `7 b  ~) P0 ?) K- ^
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
- w1 ]! |/ N- ?, I. h* H5.39.217.76) W( N7 P+ V% h, b; M- {4 H$ Q
十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 y$ [( i, M4 ^
   　  主料：长嫩茄子400克。
5 [9 E3 t* O4 J4 ?5 X5 p# H9 h. U    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.766 Z/ k8 f9 Y! O3 Y
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* R: Y2 ~  U3 y  N$ B) a/ y
　　  制作：
7 H/ M/ I) w5 i( Z3 V; g/ [$ K' t 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。; U' C6 [% N* v- G2 |5 B
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
# n5 l" j% m: j) b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
( Q% U: ?5 f' P% c& n* a( y3 P        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。5.39.217.76; g% j8 Q# \) N; D6 |6 e( k5 u' f
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。" ]* |& i9 A  Q" J

, r1 ^& E" l7 y; r# B4 s4 h/ R! `公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁
7 J3 r6 V& X  t5.39.217.76　　 主料：茄子300然。
& |5 p* D' c" r) x- v, k& Z7 F4 S) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% h7 B& ~" i% P1 f. a   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
! p& \. I, G% _+ I9 D7 @5 J　　 制作：1 R" ]5 m) u; L+ M9 o* E! v
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
: D+ B7 c6 R  r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
% Q/ J/ b" X' j" v5.39.217.76   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" ?$ y! ?% ?) Y2 ^% _公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) a* `: k1 l+ \
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
+ Z: d3 @) C$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ x! [, `" x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。8 M$ |& \1 Z, i% l
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
& e7 I6 @2 f9 j3 M- ?  L7 G3 o3 O+ ytvb now,tvbnow,bttvb    　制作：5.39.217.76$ W7 r! H* G4 ^0 q( D" B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
+ _* [6 Y1 l" x, \. L9 q' _  C- R   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g% I& t, L8 ~2 o
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
* Z! l1 P+ Y) }9 e9 |1 k. u3 W8 Q5.39.217.76       好。
! |  X! S1 E3 N8 {( C" s, @0 ~( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。
$ m0 |- W, G8 T, m1 l: t公仔箱論壇5.39.217.76* x+ p; [& n' t& N. x% h
十九、法式茄排
, B1 s1 }0 o( p8 z3 D0 l+ @# [. R# a　　 主料：茄子400克5.39.217.761 \0 j: K; F# J2 ]6 @! k+ e7 N
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇. c' k$ s' ~* W0 D6 d$ r, T
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb1 u, H* z" {  ~
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 u3 P+ M8 `9 L9 c, C: z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
/ E; j  `; a. M" N( m& X6 X$ `; D0 i. Qtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。9 L! x# g8 s' N
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
$ z6 i# [4 r/ [$ H8 o" K1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。3 X1 m# Y) t. r' [0 w( h0 L
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
2 H. N; h8 F, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |0 p7 w/ @( W* ctvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷
& A# E% j3 {9 l3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' r7 |/ l. |/ }! b- ]) t- w, k& g
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
' y1 Q' |5 m# u8 T( i0 `. J+ |' \* mtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* D  t( B8 Q% |　　 制作：5.39.217.768 b( o* u, `& w+ G; k+ b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb+ }, ]# _- I& }) S- T. U7 z
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ u# ^8 d6 x( }# F; y* [
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即5.39.217.76' J- e- E* x! D2 ^3 z# E
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% y- t. _7 S
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
9 e9 B8 H- l2 ~4 u$ t/ Y* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 Z! V" o. q$ b  l( u
二十一、东坡茄子, n+ t2 M* l( d+ V/ s* K
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb: ~& m( z' S9 n5 L( K& O% ?
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
( E; u1 r4 c/ \  I. c& s) J. W　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
- {$ W3 Y: z$ _1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：8 c& j. _. {& ^4 d4 r, m( M9 a% y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
- k, h. y0 |" V: Etvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。! q' ?0 g. z* w. _' U2 T9 X8 H
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb: w, Z5 B5 V3 [3 R4 {, L
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 E: W3 O1 F
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
5 E5 l7 f6 H/ q% h5.39.217.76　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。  v# U4 p$ k* j! q8 l# R+ m

. O' ~$ P" o8 N, t7 n" [7 o2 q5.39.217.76二十二、一品茄子
. g/ ~, m! a( J% P6 {  Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.76% f' S6 T( v# C
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。. o; R. _! ^0 [8 n# i8 _& q  `
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。; G: {0 }2 G  b8 g3 j  Y+ C3 S
    　制作：" n2 i4 c# g% ]/ F% ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 c& A/ x! {0 M
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。0 A# c; E0 o. c8 D: s
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ C* n6 }) D! b2 v+ e
       出。) O, {0 h! K4 I  g; Z
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
! N9 R6 j) u6 V* v" Y　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ D" ^9 i2 [
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二十三、香酥茄子
) t- p6 ~/ X3 l6 z# utvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& ~0 S2 J+ r# `
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) u5 A& L& v7 G) J$ i+ s
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
) S7 ^. b. l! X1 g* {0 ]  N公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 P8 ?. c5 D: w/ N) Z9 I, k
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2 p9 }1 N" F, g- m　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。5.39.217.762 Y7 q* {) ?* r3 s
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
% {8 ^& y" C( o5 b/ R3 W0 P/ L公仔箱論壇　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. k' @4 V( j

4 [+ M. S2 n9 s) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条/ c1 ^4 Q* B, c4 m- N& ]: `
    　主料：嫩茄子300克。
" z' ?2 y' c- ~* n% X& Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
8 ?! o* w' k; t+ U- M- h3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
) r9 b5 _! M9 q; f3 X6 ~5.39.217.76   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, y" K1 {6 I; C
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。9 q! ^1 \: E# O  ]
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。7 F& @* Q# H' X/ D- Z* |: b6 v
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
% `  a1 [; P1 E, X" r$ f+ Y5.39.217.76　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇) x) V# Y" T  u
       出勺装盘即成。
- F6 U9 c- z/ F. w$ n: Y5 D　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. D* }) Q. B/ e+ E3 j

& e, R# f. y) F5 Q二十五、鲇鱼炖茄子
  M6 d0 {4 c$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ `; r& v9 q6 l4 \) x
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% v% |) O1 w
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! B* e% Q. ~: D　　 制作：
- _5 r0 t/ x3 H   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb: d5 R6 I! @8 g* C# p3 |
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
. A  i) K7 U# I# z/ |7 P6 h       即可。
; h* s9 H- C2 _7 t- d6 l7 itvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ P% H7 W: s4 T2 v" e+ u
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。5.39.217.76+ z9 z7 [/ h; Q  i. I! t9 n
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
+ V: z8 z: u2 {# C1 @* {  _5 M　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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, L! o- N! F( Q公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲. E# \+ ]3 z$ {1 Q2 G
　　 主料：嫩茄子500克。5.39.217.762 t, b0 l: X7 K5 {3 s0 H  F4 j
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
5 z6 `4 I6 l4 C/ Q　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ ~. P4 b" }6 U5 u! ~. \- c
　　 制作：
( b0 R! v' s5 _% M! ptvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。# Y& R" Y; y: U! [( O
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇  W# k% O: p& H7 ]
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
" W$ r. a$ d, A! R* u$ a1 ~! Y公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
2 S7 o2 ^- p$ O8 V, W+ k% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
9 y3 z& d: I; c$ n. Z+ ?9 H; Q公仔箱論壇
+ D5 g" X6 w- i) }2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
% s6 v  f8 ?4 c+ P% j) Z　　 主产：嫩茄子500克。
+ z  O3 u# L6 Y/ m* M/ c; f公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇0 G- w/ e7 R+ R$ r
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。) Y" F/ N1 W' ]7 }9 L6 j
   　 制作：
  R2 t6 l' @* q1 x$ Z# r! K5 q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
- r9 s0 {) C: s' k& a- R& v公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
( q- v, w# P" x0 Mtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
' _" E( x$ {1 a1 }% H3 [) R　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
$ r: e, s3 {" B6 V公仔箱論壇' j4 g# L5 F0 ^, g. o
二十八、挂浆枣泥茄盒
- e) e6 P0 f. D- c/ ^* [# e% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
/ X' b) o% g+ M( q5.39.217.76　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。) I2 ^1 W' h! ~+ R% `% Z8 k
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
" X0 i' T4 ]2 o7 c! C5 o公仔箱論壇　    制作：  K0 M1 \0 N# H, j* b2 j, k
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
. @% h) J* ]2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。" E( K! T4 q( L9 j
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
0 v, O; @' p* T2 H! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 r. x1 n9 G. t6 G
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb* g7 m6 Q  y6 E! S/ C. M& f. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& X; [* y) n
二十九：玻璃茄子
/ {0 J4 n% C. [1 m4 w1 M    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇/ {9 M8 N6 b  J2 H& b' R
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
% z0 s2 s: o2 N6 J% P公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。
# Z" U* i+ T( X1 wtvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
" A7 q2 a( @) K- N' D* w! R& p- X   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
4 C8 A& q5 Y5 O3 a  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
! T+ [6 ^' y. |  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。5.39.217.769 i5 K* T* G/ q
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   $ s$ B: y6 Q1 S
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
) f2 `  C3 Z: B+ _0 K$ F, o5.39.217.76   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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1 `0 q) E' t5 V/ m  t9 Y  V1 C4 s) [三十、吉利茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  D6 q9 k  l! g
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。; x- v( ~5 q' |8 {/ q# ?
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
6 [: A: S% ]* @* M9 d7 y  k5 W8 ~  G, ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.766 I' I( b% f$ A& f4 R( E
　　 制作：
( p5 N$ B! n4 G, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。% Q$ P% y) I4 ?7 j9 a: p. s& u- j& R
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
" d' Z: [  j1 y; s# p4 b5.39.217.76       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
+ L: N" G7 s+ ~$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
/ @, V; V# x( k  s9 r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.