老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb) D2 w& P0 L7 P
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档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 M% [' D7 {8 Q+ @. e' \
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ l; R2 [& j* s: M# s$ k5 a
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”$ a ^7 X! W$ z }- R/ V
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y* O7 A& C* x' t/ ?5 W6 i
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。5.39.217.76- ?. \$ \8 O5 N# d; l- V
& g/ O" n' G1 s, W1 g) }' G5.39.217.76由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。5.39.217.760 e% j- s8 I1 n% e( d
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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) m+ Q- |0 h. G9 W- I公仔箱論壇■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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1 ]3 E7 j# s" y2 u5.39.217.76老友小贩中心“海盗西餐”
$ F0 ~ \- b2 F6 T) c5 Y* [1 xtvb now,tvbnow,bttvb地址：双溪大年新市镇花园
* p8 T- V0 u8 b% @营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
4 ^% X" f7 G! H: D+ e! |6 u公仔箱論壇预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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