[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
$ G! x% q3 e: ]" Q
( ?6 J# A% Y/ G1 E公仔箱論壇負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
7 d# h& [+ R6 ?* b/ `2 R& Z5.39.217.76, J$ K4 h; b8 ]* D# U) |
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: E5 V- ?* x( g; T
. }3 d/ u" x9 `, G
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
, Z* g6 U7 T9 T9 Q
. i/ b" o- \& N" R6 g- k( H小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。5.39.217.76! A  F, i! ?9 n& H5 B4 o3 }( `

5 N  H2 z+ N" w  q+ ]; T8 g' ~tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb( z# ~7 S  m4 X+ }
很得輝
+ b! F& y( U' }5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
% G9 b9 ~' c) \2 y公仔箱論壇電話： 6797 6248
. S* _& g2 [' E1 N; q4 \公仔箱論壇營業時間：12nn-9:30pm
4 y$ L5 f9 F, ]$ Mtvb now,tvbnow,bttvb) o* O, L( N+ y

' Z$ K! A8 j2 f% B# p) Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 K/ Q6 _, g9 t

( z8 l* g0 X8 {- `! F  c* ~" v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 Y; z" k/ E

. D- n& x6 J. O) p- I' @5.39.217.76
0 p1 G3 q- S* ^. T公仔箱論壇+ m$ [, Z7 n0 Q8 E

! h! K& d+ F- M. L( w0 |公仔箱論壇3 y" c0 L5 Z; `8 r7 n0 A; a

. g* `  n: o" F& v公仔箱論壇公仔箱論壇: r; C: L0 D- @# |. o2 @
. N6 m8 F) W, q* T7 ^0 m: I" N
5.39.217.76& r# c( H: D0 V4 R( ]2 E4 P+ F; z9 c
5.39.217.76$ V1 j! I( {$ W! c4 b  L

; s; D* @  m: |( [- P0 ~5.39.217.76公仔箱論壇, b. O! d9 R& k; P& o8 c) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 j1 B& N1 z! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 i  e; P( N+ f6 K* \) e, c7 w0 j

; v9 Y8 i+ ]: L8 G  atvb now,tvbnow,bttvb
5 U6 ^$ ~7 v; Y# E6 _# I5.39.217.765.39.217.765 a4 }$ J0 P4 A9 m& ~5 B7 E
tvb now,tvbnow,bttvb) {4 W  L$ q9 I! K
5.39.217.767 ]% Y8 O$ I( L8 ^) a

% ^' L* Z& F" x* F5.39.217.76; F4 ~" \) a$ p