[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 l* _. q! k

8 X* E  D6 @2 Q8 b公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
# D1 x% M  V% d3 ]; M& c2 d, K0 J然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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/ M* T8 ~. w' U$ \- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. [8 O9 l( S8 u: ^
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日賣過百磅 人龍早晚都有5.39.217.76, A( S6 Z# h" W3 J# r/ y
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.76% v- m6 ~+ z" ^: o8 X  R7 c
採訪：范名雅公仔箱論壇) E: I' x: Y' x5 W9 n- {
攝影：關永浩  y5 q2 S6 B. d7 s( B) c; D. H1 M

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地址：元朗大馬路34E號任安樓地下1 x! F& B2 z5 E9 Q
電話：2944 62085.39.217.76# s0 N) n0 V! z6 ?+ ^2 j- }2 m# o
營業時間：10am-10:30pm5.39.217.763 b% w7 N% ~3 m) D  j4 D& W' A
人均消費：$50以下( {4 U. U7 L! t
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+ Q8 M, \! u" ?  F# v" Q公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。