[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ x; q( c& A; X6 k

3 Q7 c4 A. P3 l& \* ]第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb" c* R6 x. d% V' Z
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
- H4 _5 k8 k! P# s6 s6 s
6 u$ B) q5 Z6 `9 l# @& d, H' C公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。& B" k3 w% C1 w" s* q! D* s
tvb now,tvbnow,bttvb0 _) [6 ]  z% g7 _' }4 g
日賣過百磅 人龍早晚都有
# X: V, L( T% g, E1 d/ m2 e5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。& F4 k4 i% T3 S& ^
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb, `/ K2 h+ `9 g/ w( J+ ~
攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb. n2 ^* t0 K* p! n( A
tvb now,tvbnow,bttvb* H( s# n  |- I  g0 x0 p1 e' `' h
冠環球
* j) b. h0 @$ u/ o3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
$ Y$ n1 B4 d  I$ h5.39.217.76電話：2944 6208
* U/ U0 z" t" S7 F3 b  g: C/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-10:30pm
! \( a6 E" n( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下
: b3 R/ S( P1 _; O& }tvb now,tvbnow,bttvb
" i4 f: Q2 @3 b3 s( b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p, w) j+ h( ~  p- k公仔箱論壇: g0 e8 `) ]5 W7 i9 ^
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
& c1 x* v5 z1 c# s7 l, V3 f7 n8 d  A1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% W( t8 z; _+ p7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ g3 f0 i! L& O

1 L1 n- T  l+ ?( Y! Z8 W' y9 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ E. O- Q  n3 r2 F, H/ q5 D" c! ^
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。% x6 }! }+ E# c$ {, `, Z6 x. {
tvb now,tvbnow,bttvb" J" A2 W1 |. \. v; \; z7 [+ M: b
5.39.217.76' O8 F8 E5 k9 ?2 Y# m0 j$ Z, B$ x
tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 o6 J+ Q( y; T3 y
1 f8 V) s/ i# H. H! h. V, h' T+ U5 {+ F3 S
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 G) D, y/ i4 \2 s

# f/ U- W* H4 @, }, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& s2 E, N' `4 z' a
5.39.217.76+ \3 o- x) R8 e( p$ j6 p& v' H7 A
tvb now,tvbnow,bttvb) o$ ]7 V4 h% Z, n( r  z
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
: h, f8 o$ ^) a( v8 m5.39.217.76
  n. I5 g* t$ h( K, h* [4 ~6 }5.39.217.765.39.217.769 |0 m% f- r- L( _/ l, i7 C' ]
; w0 b+ e; L  D- O. K$ O
公仔箱論壇3 H4 @' {( k5 ~8 m- f! u) K) Q
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。