[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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+ J% y9 A7 t# @/ {9 F" v3 e( n0 i5.39.217.76第三代接手 保持傳統做法
- F8 G  p: ?2 T- p8 K2 e然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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* b5 k- i  P* I4 y. l1 a, M5 z- Gtvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有( ]; w; f6 I& Y0 L* u
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
% `9 U) z/ `8 H0 S/ c# K3 z- Y  p7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅
6 O1 V# i$ R! ?$ B9 c  a1 [: L5.39.217.76攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ B, P8 ?5 e+ j

; z; |4 {/ v6 K& D6 M2 f公仔箱論壇冠環球; P" `$ @: ~7 [6 {0 A
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下5.39.217.764 t" |$ @/ @; O3 y# W$ n
電話：2944 6208
) ~: n2 z3 L/ }3 V1 l, Ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm
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, y5 }4 Z; N+ y4 ]" t5.39.217.76元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。3 I3 W8 `5 q# p  I; @% ]' h

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0 y9 x' h7 [* `6 g7 x0 ~: S8 e4 ~炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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( R" H4 h4 _  h" p8 j  I3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。