[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。& \  u. p, {* g( _4 F
5.39.217.76  E3 r, h8 Y7 n0 w) |
第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ M: r7 y( v
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。% M* o0 K+ o3 ~6 j2 g; N5 _

( B! W2 D  j0 k2 i5.39.217.76齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: V" V9 {, S- H6 @4 k

5 ~* m5 C# n; h8 J, N. g3 x5.39.217.76日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇2 a  n5 l7 [7 S$ T/ O1 n8 E
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
" `8 a9 x" j$ }; }7 w- S* ttvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" Z1 v; v& N
攝影：關永浩, j& b2 j5 U: I7 N8 }8 ?

2 k3 a4 S" M& T公仔箱論壇冠環球
# ?' i: X; i4 k' J7 ?: F地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
  Z  U0 n3 T# ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208
5 Q) C+ ?) U' ~3 @( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-10:30pm
6 l& R+ q$ z  O. s. \1 }! s$ M, b公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇4 `& g' d; y- ~8 C8 w% a7 l

+ T7 A% r) B3 I" o5.39.217.76
% ^1 k2 g! Q! u. P' ^3 b1 T
* c5 H) [8 |' `. {, c0 P- H6 Ntvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
: _+ P/ O4 ?) Y8 C: y( M9 D! \公仔箱論壇
, [1 C2 K9 t0 r( _$ P8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' t3 a. O; w" ^7 D; }* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ ~% b( n+ Z) `! ]
tvb now,tvbnow,bttvb! k: r% Y  N4 \1 T0 k' x
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
" ^3 U- v3 x0 p+ H5.39.217.76! g/ L3 @/ H" h/ h. W# L% v3 k

: y/ F2 A6 B. p& a5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i0 u9 N/ B) `1 o: _公仔箱論壇
$ y( I8 l5 O& M% e4 s" ]5.39.217.76炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
: b5 g# ]" {/ C$ E9 a9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h6 `) f3 l% N* y$ r) m, k# g; P- utvb now,tvbnow,bttvb" M; ?' X5 d" v" k7 @) D
, ~( w. K8 m6 E; ?3 x( |
公仔箱論壇! k$ Y# `& x6 c- s9 H! C' d: c3 W
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
+ R. e8 t" f2 B$ r公仔箱論壇公仔箱論壇1 x8 r& c$ N+ u" j; k2 F$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( u" I/ W; z' y2 p4 n6 _

$ Z& g! y/ P3 Y
- ^! i* B5 w" }% A: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。