[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。公仔箱論壇: ]# w; S7 U2 v3 O9 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 L& F2 T+ Q& k$ d, @
台灣製作鳳梨餡) S9 N( _# }8 ?, p+ W+ [
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」5.39.217.76' c3 i: N; j1 q$ ]. T
5.39.217.76" ~, H3 a8 |! `/ q: t" M
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」% `$ _0 l& g: B. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 n  {* n/ p. F2 u
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
8 J; s8 i' R0 z/ d8 T2 N公仔箱論壇餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。tvb now,tvbnow,bttvb# s: v  B) {) q) t3 ]: m% o
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# p, E% p+ M- R
Alice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb* ~8 K2 u, M+ I4 J
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
9 a" R) k8 c( c! ]. h9 k! C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 Z/ @3 K; [' h" o* v

  f% a  H+ ?3 ~; f6 ]2 Y7 O  Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 C6 q5 T# Y$ X8 |7 Q* O
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。公仔箱論壇8 {" ~" f: o) J& p6 H/ ]  H, a
tvb now,tvbnow,bttvb' k8 K5 d0 y2 U+ g+ q6 v0 D3 u
公仔箱論壇) N+ f" h5 S5 P6 c  u

7 y% S# \/ v2 r+ L, Z' l
/ s/ e1 u8 V' {; `1 C; F選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。公仔箱論壇2 S& T8 R/ ~! N, @8 M5 S

/ J' b; z: d# j% x9 ~公仔箱論壇
# n2 h" I2 Z9 w5 n& @3 X' G& d# Q9 M5 g! a" v
公仔箱論壇* k* U! K8 u: E
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
+ y0 B% k6 j+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 ~2 n7 c' t8 h& ~

- m: Y7 [7 E$ L( I2 T( I  A1 d  f& I3 g" w9 Q0 \- Y
5.39.217.769 z# m3 h+ Q. N, R; g& g
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb. d) ?3 N/ n3 _5 V! [/ s  E0 y

7 \. Z! x- s: s% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T% M  f# M) j$ q1 @1 m; w
) a1 @6 Z/ C: a
. `3 p2 O" d  t! e- S5.39.217.76將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。; v1 S- b: g$ t% t4 d% a% f# d

0 ?( T3 Q% I$ t  T) i/ @. l* x% Y1 M' i8 e2 M8 T( ~% P2 D1 H

( q+ B4 a8 [( P2 L& d7 j- \3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 g# _! Y. ^4 H$ l3 D
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。