[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。* @! b! }$ T! v& E0 L

  ]" z# X/ S& {大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。tvb now,tvbnow,bttvb" G; v/ I; I/ t0 K" W: o1 ~

) g" `- ?) p1 ?3 q+ @2 Utvb now,tvbnow,bttvb另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。6 y" p+ v$ Z. z/ j8 g5 M
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
+ o2 g2 N. _! N3 ]8 Z. n5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》
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; Y/ e& \6 l, f: R灃味館. L' Q7 l6 n, N3 n7 i* C
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb: [2 G. D  X* F- V
電話：9426 6880公仔箱論壇/ N( Z, k; \: J8 \: \
營業時間：5pm-2am公仔箱論壇( p" m! [' P' d) u- X2 N5 s
人均消費：$201-$400
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