[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。5.39.217.76' p# `. i" v# D

" M' [: N4 r0 ]5 s+ W台灣製作鳳梨餡5.39.217.76# i+ r5 V: F9 u" B* g1 A- C
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
% M& M* R7 B2 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: {- [$ A: e5 |5 ^2 A+ \+ U9 \
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
7 l- e$ D4 _0 Z% J5.39.217.76
% Q# _3 x! k' z內餡充滿果肉 飄來濃濃果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ |7 T* m- o  h4 Z
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
3 i4 E' V1 A' j  G( E# K採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb" P, Q) _5 P3 z
Alice Loves To Bake
; }. P! i! p* T) ztvb now,tvbnow,bttvbFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~; X! J% x1 K5 m- T2 \* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 Z5 V: Q1 m9 a. A

5 f1 X; a7 L* O& l' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- P) i* e& h  l- v$ ?* c
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。0 `( d) _9 I2 B* S  c- \( u4 }

# @% S: h+ V2 z" F" h: F公仔箱論壇
1 ]/ D( E- K0 o& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }0 x7 @1 y# i2 c7 d' {3 ]公仔箱論壇5.39.217.76/ V, {( {9 Q* H
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
8 `8 h1 D4 L. x5 u' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }" K: j$ r! [, k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- q' U/ p) Z1 S5 z9 p+ t

2 Y9 l, Y+ p# [5.39.217.76
! F: Z+ t- A8 W) e# N5 m5.39.217.76店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。5.39.217.761 c+ O' A' Q3 r1 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 b( X% W; _6 w- ]
$ m- G* O' s0 Z" e5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ P; X' [" Y/ V8 P4 a0 o! ?

. z3 n* D2 e3 u- e, a' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
+ I1 |9 U8 Q) H0 h9 G6 {5.39.217.76# B) v7 m- B0 h1 s1 K+ f
* c" c0 M, G8 w; m& A$ V3 W

- K, l: {8 j; @* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B8 B; U4 ^6 V" A( K9 Y$ x# ^
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb2 x' z: b: ?% W  I5 d
3 r3 N" G) G- S. W) W9 F: x

% C  f! R. B% `2 M  z6 z" Q9 P; u& S& k

3 n5 V$ |- y6 F, R( j& utvb now,tvbnow,bttvb掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。