【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ + s% E# E* {/ ]" o
% b" s; _) I$ r; J, h' {薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 + f+ [; R) M7 k9 r& |
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日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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) c2 w7 P- ]# F+ B6 N& J公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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1 Z/ [ l) [4 D9 W9 O5.39.217.76但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 5.39.217.76$ N% O7 }' `/ F" w1 Y
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4 E1 A; d9 B U# @公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇" k! N9 t) [" x$ N; ]: {5 d5 m
# U4 B H- p, L: q. Ltvb now,tvbnow,bttvb而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' X( a, l5 o) ?8 C% T) E( c; z
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s7 b! J2 b0 |7 n- c. y0 C4 F
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： tvb now,tvbnow,bttvb: N' U" x" R2 n. w0 ]2 E7 B
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材料（4人份）
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$ i# D' h& x, d6 h7 |- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
{& }" U5 [8 p做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: ] [/ d/ F8 N+ E5 ^- Q
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- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
0 v: V4 R# T0 S% y+ t' z6 H公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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/ P- i) i, T+ k6 b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 . V# E, K; {7 b; Z
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- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
. T; A8 b* ?7 Vtvb now,tvbnow,bttvb吃法
( {; q: S2 F$ y2 f. v9 Y0 e直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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