【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.76( [/ K' d3 h \6 n, @
8 [+ b# A/ A) y9 i& A5 w' s
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
! I( o2 w1 r2 L# l+ q公仔箱論壇
6 b, i) ~4 _, z& i5 U* w q1 B* dtvb now,tvbnow,bttvb日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
1 F' M* q/ r* I7 t( ] K; H5.39.217.76, d; e4 _& F! b* c7 B& u. ?" k
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
; l$ ^* ]* |" B! k8 ?2 b7 T# X公仔箱論壇
1 A2 E9 _0 |2 x" K但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 8 e F/ `0 {: W$ Q" f
% k. B* q! Z6 m2 L. N! s
! I' E. l4 u+ J" Q" S7 \以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 5.39.217.76$ R/ [4 b& c- H% k7 a0 ]
公仔箱論壇3 B4 C$ J# R0 q. |# M$ B' W7 q% e
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
: a( ~' @% M6 }1 c8 A公仔箱論壇: c1 U6 g0 a2 l l
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
. U8 p' @6 I" F* H( ~) R- e5 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 V8 d% O$ }. `3 s
( C. K4 Q5 l% R. f' b0 _2 A c 公仔箱論壇* f) N8 c/ s- |
公仔箱論壇: M D; m; N: I. E1 B6 ^; ~
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
( e0 Z& a9 E+ H" c3 m/ g5.39.217.76公仔箱論壇1 }; ~ _ V* ]4 S6 }5 {0 O- h
材料（4人份）
# J" ^$ T$ w" n, [/ c公仔箱論壇
" Y+ l" w) c. L- E' b- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
公仔箱論壇' n6 z# |8 @- U& D. h
做法 公仔箱論壇" f/ ?/ t0 e% i( K' F j0 I$ h
% q; Z8 N w, h$ a! J* o. A) Ktvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
( \2 X" z6 c ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
+ G8 P1 t8 l7 l. W7 q" T- v- ktvb now,tvbnow,bttvb
8 f& F2 \9 h l/ C8 \) q公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 _6 w4 ]7 B1 i" i9 c6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* a5 S/ m6 E% T+ U6 H" n
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
5.39.217.765 P5 W1 G( k, Q& h5 c9 y
吃法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* n l; E* y: x5 L# x. k
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 