| 【做 法】 |
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。, x Z, x# L; {" e- r, P) ~
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2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
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3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。1 \8 H3 E4 R* |4 k/ y3 n. _
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4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。3 K' P. g3 t- w# z* E. {
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| 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。 |
| 【備 註】 |
| 份量：9吋蛋糕 |
發表於 2007-8-20 11:17 PM
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