一、炸烹茄条
0 W5 f: }( x8 b: P. K& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克。5.39.217.76# u* H; E7 Z. ?
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
) g) q2 o* a' o5.39.217.76 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
; P1 u2 A- X' q* K& U* }4 z- V公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
3 j# x" O. {# {5 ]2 w公仔箱論壇 (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
+ m) d$ B4 e+ _$ |: a (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
/ {4 u- V* ]0 E. V7 N公仔箱論壇 (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
( j& C4 B. G! S公仔箱論壇
4 i7 @* K2 K4 q; g8 L. u. F5.39.217.76二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb( O" M* h% Q4 e6 v& D+ |* l
主料:长茄子300克。
1 s7 r8 h1 w# O0 n 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。8 k* e6 B7 h7 }7 ^! ]# h
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。5 M. f& R* f2 Q9 x- u( f. U
制作:
2 m8 Z. g1 e1 F" O) ` (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷
! N( Y+ S# B4 \; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 头丁。
0 L5 x# O$ p$ N& A (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。# {, {& \- D: l- B' `: l7 H
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好 J; S" n7 _0 N5 R1 o# N4 a7 i" \
的茄花眼即好。5.39.217.76& |/ R- @, M" {. y2 ~
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
, u2 t8 B7 _, [5 {# ~) |, r' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S& G s. r% n+ i) N& V! t# R三、鱼香茄花
$ C! g4 \5 T$ J# H; d0 F5.39.217.76 主料:嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- X6 ?9 s. P2 a( ^
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb! `. t7 q; s5 W1 V) T
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
$ f7 `7 W0 S7 C" u, a! E4 ~& M; m 制作:
# G. z3 o/ o8 B1 y( ^* y (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ f. K& Y" R: Y0 n
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。+ i6 @$ C* ^" Q: B. P, c
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。- y: a: Q- O# s
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" V+ |' f3 w' e/ x
花上即好。
, s/ |# ]+ G; [/ {! K 关键:炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K. k5 G& P7 \; u: _
5.39.217.76 a5 r" x8 v& m
四、糖醋茄条& ?3 p0 c( F( R/ B
主料:嫩茄子300克。5.39.217.76# N, n* @. D/ y: L/ D
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
- ?+ G% G% P# _1 }tvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
* C4 c4 K! D: O. D' s (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。+ O# E) U8 ^$ U' u# c6 v
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
, l: j$ |9 f" j7 x公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
2 f, w0 O& [# E$ Z7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
$ z/ T5 ~* v& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浇淋在茄条上即好。
% r1 n! X% V' d! R9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。 t' |, g' u' b
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五、酿茄墩
! d; a2 U' _* j) B$ ~/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。公仔箱論壇5 U# S) c. m8 S" ?, a% d5 V+ H
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。公仔箱論壇8 i8 V$ o* ? q) V+ }9 F" {+ a# u
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
( B& n3 q& M' q* Dtvb now,tvbnow,bttvb 制作:
9 N8 q8 \2 f- w5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.769 g8 B0 p0 }& F$ _1 @( y
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,5.39.217.763 G2 T! h/ I, V6 m% `
摆入盘内。
4 d9 o, m/ W$ P; r1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。( P5 j" n5 S5 X1 l' p) z
关键:掌握好蒸的时间。
6 M& N! N/ h: {公仔箱論壇
/ z2 G- Q( B. u g" W, }6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子' ?$ ~4 E2 e e- G" ]
主料:长嫩茄子500克。
. L7 [- ?7 [% M5 i9 M' e: l 配料:淀粉8克,色拉油750克
]3 }, I7 k' T0 Z3 k& A Ltvb now,tvbnow,bttvb 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
! z. O7 m1 ^3 o3 a& Z* q1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* {% |# V* P2 @- P
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。$ z7 t: ?) p! x6 g2 Q$ E$ P# {+ Z/ F
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。# c% v! [ L2 c' {9 Y
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁5.39.217.766 w6 Z, K* L. X5 K2 l
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
]7 k$ `/ H: G3 E0 l) \" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。* b& Z- a% Y1 @5 Q" m3 l
3 m o7 X* E8 \七、麻辣茄饺
; Z, ~4 q! e: L! p; D; G) F' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。2 d8 F+ H9 k1 R
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
) V; ^5 Y+ c: x% L4 W 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。5.39.217.76& o; g0 z- D O# A( u. h( p4 Y
制作:
" i( r0 J0 P4 M1 w5 | (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
. a+ B5 q- l4 j. N# @& U公仔箱論壇 (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
: ^6 }5 t% L) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
2 D0 G' q( O3 i4 Q2 C$ S I% F0 k7 R5.39.217.76 (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
$ C% @2 q- Q* v' N4 N! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
s" q4 m3 W% C5 o4 V公仔箱論壇 好。5.39.217.76* `' k, v e0 G
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
9 [% n0 D a2 C2 j$ W' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 p! F% [% y5 [
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八、锅塌茄盒
8 Y8 Y" I: Z0 B' t* R& utvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。" g( j- C& Q0 ?0 C9 I9 \+ [) b
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
+ d s. s5 G! C' v3 {% P. a7 ]公仔箱論壇 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G. g8 y! C; D. T+ e, g2 f
制作:
3 _0 j1 Z6 w$ {* S7 L$ C: U0 ~tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
6 O' E9 |% m; H" u- T/ d- u/ |+ o5.39.217.76 (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。' T' V. b( y1 N6 @5 c* C; m8 Y. T
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
* Z1 n+ H9 X; C/ j8 {; ?公仔箱論壇 汁收干淋香油,出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ c+ K1 J, \/ k, c2 K
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘5.39.217.76' w# d: X% a6 E5 v
勺。 5.39.217.76% D! c$ a6 I2 y" O) `' j T: `5 o+ B
0 t/ H+ Q' R1 z- B G九、 肉片烧茄子 D' O u) R' K
主料:茄子400克,猪肉75克。
# {! D. y6 q) F! ]4 d公仔箱論壇 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
- w4 W" y4 k. j0 ~! S0 ntvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
3 X. Z) @2 ^$ { 制作:
8 v7 f. l G# A I" C$ x3 p公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。5.39.217.76% ]% [4 g& W0 K
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。: ? O; z% u8 E9 W) U
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,5.39.217.76 O) W; ]( G1 y
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 o7 D# ^# y* p9 D* {
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 公仔箱論壇( M; P' l! n; A z1 S5 l
" C. f2 y1 `: q' u Ptvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
' M. J# U4 ?2 ]9 O! x& ztvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
& v, ~. Z- ]8 y; ?: i* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
9 m" O& b" K+ y: S$ ?5.39.217.76 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
1 ~4 b) x: O& t1 }2 z 制作:
4 j( c1 W: \$ `; o( N! t (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 D6 M" d' @, D4 I: I+ x
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
, G( T" s2 u8 {# [" [! k2 \7 V公仔箱論壇 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T6 y( l0 k! ?/ A0 q' @
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
: |7 y+ u, r' i3 N f; |5.39.217.76 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 |: k, {! t' Q. R* k& v$ @
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十一、芝麻茄条) D" w6 p/ d% c. y
主料:茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb; e C. e! Q8 u6 B) @- l. x
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: C* ~4 f) s1 j2 X6 L" N( \
调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
5 K- f) r C0 ]8 B 制作:9 C1 g- S# ~- L8 f, h5 J1 M
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb% k( G2 b: p2 X6 H+ s3 X3 E: n
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
; G4 e' O% q+ C7 n6 Z% Otvb now,tvbnow,bttvb (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
8 w' }6 X$ a' q5 m; U' r9 [; x5.39.217.76 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。5.39.217.760 ?; z* q6 u: d; z# `! b
关键:掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇2 [; r7 U. M3 [" p/ |9 c6 n& Z; ~
公仔箱論壇& p' O3 v( I6 h+ \3 u
十二、炸茄盒
# } ~" a# g( w. k9 Atvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
1 h* H6 A6 g! Y z1 Y公仔箱論壇 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
6 w+ V: O, u+ m1 @5 W8 w2 K: X) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
5 K% t9 ]1 d: z. S5 i5.39.217.76 制作:5.39.217.76$ n( {1 N) o6 O+ w. s# V
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
- _7 u( l2 ^" z/ u. s1 Z9 R9 i5.39.217.76 (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
i1 t, G! b+ I \# G6 G5.39.217.76 将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇! T+ N& j$ O% i; a
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
+ V' |/ s- v8 ?- {& M 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb: p; M. j7 g2 l0 M) o
+ ~' a( K1 O9 B% P" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 O7 X7 h! G) k+ X
主料:茄子350克。+ `! _) T( m4 F% r* Z' f/ E
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* y* }4 E( Q* y. U' F& ~) Q/ N
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
$ |- ?& a' d. @1 [& Y 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 h& x/ z$ w% X& s
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
* C" o: h6 T1 B) n, E! |5.39.217.76 (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
) `% q; _5 W5 a6 o* T3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淋香油出勺装盘即好。
! ?) C. i( X7 N# Y% ~% W7 i 关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
4 P6 l& R' l6 k7 s% J k+ ~" O8 N) a0 L1 F
十四、番茄茄饼
' E" o9 R) g( z) Z L1 x 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
5 C/ r y! s0 b8 }* ?( X0 c公仔箱論壇 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。6 z; ]" }* P6 M5 v' r7 Z! X6 x
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。公仔箱論壇) B# l. J1 M$ H0 S
制作:
. e% e8 l; h. wtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
. B. X% t; V/ H6 k4 d 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* O: x+ o: h) w' s
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb) B: D4 z2 u* m
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。公仔箱論壇4 f, V- G! Y% O& w4 ]
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
% f) b% q; P* n0 H0 F, H 关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。6 n: ^& b; T/ \- c$ Y
! m/ N' `8 @) X% ?/ _tvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒5.39.217.76, l# a5 r( M% M# } c
主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。; h2 M) v4 R- x+ l
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
+ N5 s+ p! C1 x3 u; H8 _5 a* F 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。4 f, {. [) s5 j1 W* ?6 j$ L
制作:
$ y7 g) ]/ Q& Z2 z/ d5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
/ m, C. Z% S `0 f z9 p0 J' o# Y; Z (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。公仔箱論壇9 r- R0 Q/ T3 B9 H" [; t
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。/ z! [- M2 D9 ^" H6 M* y# Q3 k9 X
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。7 K/ H' N5 {) W% {8 B, f
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
/ ^, S7 l% }- h. C( u公仔箱論壇 加香油,颠翻均匀,装盘即好。6 H3 M C5 v: J" U: F
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。5.39.217.76" c) x1 O+ M* P. _. Y, X2 p
t$ Z# x6 ?+ u6 b( K5 z( Z: J* f+ O十六、松仁茄花
6 n7 s9 Y* L# z' E8 s4 i5.39.217.76 主料:长嫩茄子400克。
* _" E/ `2 @* q6 z1 m& ~! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。5.39.217.769 W: S' U+ y, i. M" x
调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。* h3 c& _% e2 S& r1 M7 \5 y! `
制作:5.39.217.76) s$ p4 q; v" V: ]& e& b7 d
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
, H9 ~ B- x; \/ k; J, E (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。公仔箱論壇# ~& v# P+ q/ Y
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
; G |3 v2 {" ^) l, A# j! H 烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。6 n( y5 H; Y* k) w3 U# E" B
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁
b' ]: L& q/ X$ V0 E 主料:茄子300然。
$ c- V0 d' S0 F 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
* B' p, J1 D: Q- C+ W 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
% W: [" S' L: ? 制作:
) e+ X+ y; g- b5 V- V+ f5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
8 w. p- |) U, d* w; v* V$ g# o; Ltvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
2 p, t* d5 { W& D$ ptvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱4 a/ f- y. L, \* e" g, q, D" T9 y
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。5.39.217.76! n: h/ P$ X( Z& R4 a
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |