老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。 b' `- l% Y8 M2 _3 m' G
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材料新鲜 香脆可口/ v4 o1 E' S% C/ c. X
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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# V2 Z: @8 z4 u3 G5.39.217.76 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 . l: R% n5 Z0 d+ ^6 h
! }& G3 Y1 K& x. h7 Ftvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% D$ U! p; h+ a" J
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”公仔箱論壇& j; f) ]/ n" q, b0 _- Q0 H
4 g0 M# b3 b8 B( p她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb. [! v$ e+ \! m) t0 n
5 d, t0 q% r4 ~, h2 d男女顾客 学生最多公仔箱論壇- c+ Z0 H$ m1 t0 o
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。! R4 D7 t' }5 }- }0 b5 d8 v+ k
0 c I: b" U, j* v! I- ?' e1 ftvb now,tvbnow,bttvb由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。tvb now,tvbnow,bttvb t% N7 p% _! c, g' i1 K8 @7 q
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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7 ^- s+ J |7 L* i9 @2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”
, {+ E$ c& q5 B* i: t' m# g6 W公仔箱論壇地址：双溪大年新市镇花园
9 {8 v9 p8 v0 e* B营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
2 g* ?* C' _! |$ Q1 m+ }tvb now,tvbnow,bttvb预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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