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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子+ f3 W8 m9 G4 ]& G4 [
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇  j# I/ w) [* E
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆! V. U3 U: D4 j) X) h
8.麵托絲瓜條tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ E+ g3 f1 K# a2 a8 D
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇5 j# \. }9 s" w+ V* V$ i) ]$ v" a0 L
14.紅霞映山湖公仔箱論壇! j4 i8 G; z  U
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁  U( E/ b% z( K/ e+ q% `) u5 d
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐公仔箱論壇$ |  r" F6 \% ]
20.白玉翡翠$ ?5 _/ Q1 ?/ K6 _$ ~
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬+ m. M/ l3 A2 g% X. E$ |1 t
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇0 R) P& a  M4 h) k
30.法式炒蘑菇5.39.217.76% H# a4 s5 P" A
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇, C: Z" f) v% M7 q2 [0 U' ?
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包公仔箱論壇9 v6 S" F% Z- o# i, W  i) q
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb# \) i* |% M& _* d3 B
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜+ `; J) h9 `6 C" }' k+ o. `/ @
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb$ R, E4 G9 d8 j! G; E+ W( J
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb) r1 ^2 ~& X) ^
47.紅梅石榴球5.39.217.760 \8 @" i/ g* Q$ I6 b
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米0 e; U0 y# d% Z
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇2 k1 C9 a' Q; o. I
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊5.39.217.764 ~6 K8 g! D' l1 z) R
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅5.39.217.76# t0 \' H' X' z( k$ L
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅: o& _# ]: P$ h9 _; p
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e7 n* o( M  q/ V0 f/ n) ~
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊* n  u( x1 i; [7 n5 w9 `% k( f4 l
67.辣子雞丁
公仔箱論壇) z( Q( j  K/ j) s, E) }, P5 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食+ D3 m( u! w! B" z7 e- Q  ^; i

1 X3 _( f  c0 W
【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. p. \- m5 N- F
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ T& k  x/ K& T% I: ~( k" B
蔥 1支公仔箱論壇4 x5 |8 G$ S, O5 e2 q
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 9 U0 Z$ [# W4 ~; c. z0 p' m0 C1 |
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 V' ?# S6 E0 d/ |
* c  j: D8 e" k  C" q
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。* O# \0 G+ N- h5 U) T

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
公仔箱論壇2 _; o  d) @/ j, ^
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.76! V7 h; [, {/ Y" K. [* Q3 [, `

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。+ R& T5 ~% \) s6 G! S* D* T1 u5 O5 C6 t
公仔箱論壇3 Z, i  |+ P  K  V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 ) T  `4 B8 T3 x1 J! c
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ F' L! j7 A! |+ `, J$ X* w; m7 j8 l4 y
蔥花  5公克
【調味料】 5.39.217.76! b2 _8 I4 ~1 \: T, }" @
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙公仔箱論壇& u  g3 O$ R+ P! g' i
白醋  1茶匙 # |: s* E' C& L8 n! B5 U5 R
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 ) s7 d: j. ?! \/ V% b* J! E
花椒粉  少許 5.39.217.76; F, F, }. P( L5 A+ a
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.76; \; C+ s* t+ N4 g; [3 c# k* p
$ P, @& K  E7 p8 v' w1 e
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。3 c) E2 H: I- n& W

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb* N% r" ]' {+ q$ v: h( i
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 $ k9 w2 J( e) _: T3 i L( D
ah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- J7 S" F0 y0 l; Y @, o" e' q
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4 q9 x( m% F0 y C* j5 u0 ^
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ m, Q; @3 b% U5 _. N) F# l8 [% Z; c
鹽  2公克
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( K, S* g, _( \- ]/ i
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
' i+ u2 [2 J* |( K
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 7 s: ?6 n7 r# x
冬筍  100公克 ( {5 K2 I/ g' f5 R
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! U) S" L- M- [" }+ `0 j
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: b/ V/ `6 j2 j' A/ ?1 N" G
青豆仁  30公克公仔箱論壇" W7 p3 _. p3 T+ k: d: z' {( z
【調味料】
素高湯  50㏄公仔箱論壇5 d( u/ x6 ~  Z7 Q- v& M
素蠔油  1大匙公仔箱論壇0 T5 t& |' k& k0 ^$ o' {6 j
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 " \7 l& {, c6 u  W5 s
太白粉水  1大匙 9 ]0 U  [$ J- k7 `7 p
【做　法】 5.39.217.76/ i) Y0 z1 }7 [* V. Y7 u
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。) i2 n$ K2 ]" ]9 g& r& R
公仔箱論壇5 D3 ]' L" \0 u1 n# l. Y4 _
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。7 v! h# b  a5 ]) l: I

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 i/ s7 f3 W& K
5 M: o% f* V; y( E
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.769 Z: z' [$ T4 ~1 w; [9 w! \+ x  r
　栗子  2粒公仔箱論壇# e/ b+ g1 m: L3 w1 q
　素麵腸  30公克 5.39.217.76- V# R+ B. L( f4 @7 P
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 * s5 E( e  h! H0 g# H" Y; o
　香菇  10公克 5.39.217.76! u9 [# s+ |0 C: ^, q6 W
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 5.39.217.763 v4 o+ ~# K9 {
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, T9 K, e6 O" f0 ]
　糖  10公克 5.39.217.765 u3 r8 y0 e# d* D
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: @  l; X# g
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
5.39.217.76+ S3 U  c$ t  _$ j, `# h
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! d+ q" C6 L0 P4 D+ E7 O
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 g/ Y( u& Y6 W
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) l  p* N' w5 _. B, _
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。7 [+ i, G) c) `

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb$ d) [0 ^' f. {* c3 T
tvb now,tvbnow,bttvb; o" Y! A3 V! R
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。7 R( \, f5 E8 n/ z9 i6 }$ |

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 * t" m- `: S! w3 {* S
木耳  2朵公仔箱論壇3 Z2 l& E! c1 n
竹筍  75公克 9 [9 Q! B2 V5 o8 K8 o, H5 S
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ f  O5 a- U* c4 w4 j
白芝麻  1大匙 5 D$ [$ r- I% f/ u( E3 l
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, M3 B7 `9 i* q! T/ |$ d1 p, z5 R
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 @  c9 D! b4 _
糖  1茶匙 " A- c( ?; {6 n% F: p, K0 ^
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& O/ J) X. z" W
酒  1/2茶匙 ! O7 T0 B' T; v  n9 B% E, ?* l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 P% C8 T2 N8 k
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。  b; Q9 o4 y1 ~9 b2 K

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。
公仔箱論壇5 ~# ~' ^1 q( c( {. h7 ^3 f
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
公仔箱論壇  j- `  ~. z$ B8 |1 _
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
5.39.217.761 A3 L# b5 r* u; ~: D' f
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 " _! r2 U( {" @0 W
絲瓜  300公克 $ ^( J/ G: e; J2 ]/ f2 k0 [
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 * G5 l2 y1 c, c9 c
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 T& r, w  r0 A( E9 d6 a
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇( m' D6 X: z  n* x& E7 @, K
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。9 D) Z. _/ v5 ^4 Z# u& k- F

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 a: [& z& s0 @# J# z  B
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! |: x, n6 U9 L$ l
【調味料】公仔箱論壇# g# E# I" ]4 ]* T* V
低筋麵粉  適量公仔箱論壇4 F7 I3 _, l% i& \) G5 C
鹽  適量公仔箱論壇* x, s3 C* o, _5 p% C- D
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 U  q1 n0 \

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 g! m' c; X" s
5.39.217.76: q" l* g# f2 G* ~+ s
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 f4 d  ]9 H& c
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
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3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 / e' f/ r% G0 G
四季豆  300公克
香菇  3朵 ) x! t7 C4 p; Y( @/ _8 F8 Y
玉米粒  35公克 4 T# C( f5 B$ l8 e8 [5 e! W- O- J
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 }4 u) c) D0 U8 H
【調味料】 ( U  O3 R  c) d  N! f! u& g% y
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 h" X: J1 Y
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& T) A8 s2 I8 ]8 w8 v& ?/ k
白醋  1/4茶匙 , [" B( q) x1 S4 \! F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! v8 M  j# c5 `# S# @
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。8 [& C2 f& K2 B3 q. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 V. K8 x7 K8 A9 ?/ M* ?: ]
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。$ J' ?3 O% ?1 F) Q; g

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 M- Y8 p2 p* D
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q; u+ E/ K/ I" h( m2 r! q# W
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇2 K4 ~& A4 r' \: A3 F  f5 k  E: z; Q
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 公仔箱論壇8 C; D! r7 S! S$ a- T( W( S. O
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5.39.217.760 [: d! |  \" a- x: {
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。) n! |( i. U9 P- d6 E- U
6 J  B$ {% A& a2 k: b6 H
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。1 u, i" b4 a' @: K
5.39.217.76: Q7 h' W3 R) O+ `( V
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。& Z- |0 _0 ?' S3 a, H1 G
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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