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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb2 x" d+ ~: n& \2 w: x8 w
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.763 H. R$ v/ V# J! S; ^2 m; N
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb# m5 F, r- f" {* i) H
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: x9 X; Q% a$ ?. b4 X- L$ z
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜" ]% ^0 [2 j" ]( H
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ `& p7 H' k. n2 N
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖6 ]- Q3 r& P) p6 y& x5 G8 {
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb9 |, E% m8 O2 ^" D+ Q* T
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb6 A. A+ Y! k/ [/ u, R/ `
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.766 l' y$ G; N" n
19.香椿豆腐' Q7 N, O4 Q. N4 a! W
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲/ I( E6 b  L7 {. D6 y4 a
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇* B# g/ E; c3 D9 _0 G
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }" `4 C* F: ~, X. b8 j5 ^
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇3 O0 t0 p& X. f+ J
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.763 d7 a# k; q  \% {7 n
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb- e. E! A1 e2 J6 S4 {* @# @9 z, K. T
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 r* {# s9 F5 y0 n" t
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇9 B+ Y- S! k. \) T; @7 W
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb; W# }# U  {9 \0 I* E6 Q, r
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& Z, M3 c& @9 Y. |1 g- b. @* c+ N
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* x5 H- i+ w0 ^& g
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷# e$ N3 u  }, @8 J4 c
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇* R% r# X: N4 u% d6 j2 M
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球公仔箱論壇9 }9 N. p+ l$ `5 q# m8 s  n
48.蔬菜素水餃& D: m* l/ q6 E, F( n$ ~
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ V/ e/ D6 l, g. @
51.鮮蔬手捲  q4 B' M" N8 r( ]! g: T
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋( ]3 Q2 s6 a: J5 K% O
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb; |* x8 z. M2 Y5 c+ D
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球公仔箱論壇1 t5 j( T2 K) y, d
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 C& {' q  }* G5 M6 n' C& S" q
60.山野椎茸芙蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. o. a" o7 Z1 C
61.素炒雪裡紅5.39.217.763 b( c5 q9 B# I0 x# ~  `: Y
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb% T# D6 U' K3 O- c% k% a) J' V
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 b+ F$ G( L0 E( N4 W+ y6 U% U
tvb now,tvbnow,bttvb, r$ P9 Q7 `1 f* s5 O6 N2 y

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" m! O6 g/ h8 ~/ e
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 3 V% o  e! Z0 o8 H7 P  H
乾辣椒 1支
【調味料】 & ~0 ]+ @% e2 M/ d! f
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.76( k/ A8 c% x1 _0 _8 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* w+ U7 V& n' s& O
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。4 i% f$ a0 s* B+ A8 h

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇# \: i# S  G8 }. S

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。( q4 D3 h' }  c8 j3 E. v* l
, K, T2 L6 ]/ o8 S  Z% V
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇6 r- K! t6 ^( r$ D9 ]# P( u, i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 # c  ~( }) K+ X
冷水麵糰  100公克 5.39.217.76; y! J$ n1 [4 Z3 X; [
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 2 `' p$ x2 `  f2 _* g& F8 H
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; [! J0 a. O5 ^+ V8 T0 f9 z
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 ! V3 l/ M1 {6 }( V
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
3 T  m7 {% E; j$ O- p
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
& T- t; h, b$ Y: c# Y% O
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.76: e n, x& M# E8 a$ X2 A$ S$ w
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 5.39.217.760 o' Q$ x3 K7 n! f% y4 N
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f/ u( S5 ~- ^4 @; D. F
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
$ J) ?' k: ~1 Y, A
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 1 d! y* h0 C. @/ k
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 E5 w2 P& p4 r8 y
【調味料】 - Z* V6 R- z9 w! E6 t5 {5 f
素高湯  50㏄ 5.39.217.76. T. e/ h1 v6 p* d2 b0 [
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇4 k: E( W: q# P8 ^
細砂糖  1/2茶匙 ! }/ R, b. t+ L' N/ h! ^
太白粉水  1大匙公仔箱論壇: A: o" F% t/ B; ^% L
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.767 c* P. A* r8 V0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N( i+ \7 }6 B* h1 e
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇; W  J4 I! A' V

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb) r* K* h7 @6 I1 x1 l
tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 Y' y0 L4 Y
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。9 A& p$ b% m: p8 ^+ }9 N

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# Q2 Z& ], c* t6 k$ F
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇, C, K. Y) j; e% O0 K; J3 w9 t
　栗子  2粒 5.39.217.76* U3 `2 f# [/ w, F0 P: s
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.76* I: a0 d5 k9 R7 H3 o0 c1 Y
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 @5 |1 c) g+ c4 k; G
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克   t6 r# y& I; N- [/ e" _) A% c
　水  300公克公仔箱論壇/ O* f  _0 @" h- n1 F, ~6 o: f0 |
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l! I% M- Z9 k& F) g( f/ l
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
5.39.217.76& x" a7 H* m' w
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 7 ]* p. B9 h- \8 Q$ n' d  z
芋頭  300公克
腐皮  5張 tvb now,tvbnow,bttvb8 e) M6 ^- o5 b4 d( G2 E
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g2 `$ z& `3 O3 D
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 x+ v& M# g2 D6 H  ^
【調味料】公仔箱論壇0 L+ G# R: M  v7 a5 R$ ^+ J
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
0 C" F* H1 |( G5 C% [( V: o
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵公仔箱論壇% N. @' q  A! y% R7 \; ?
竹筍  75公克公仔箱論壇+ G1 ?; u5 F, N' M: |$ S0 d! F
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.76. _0 Z  \3 {1 N% }6 d) y
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 4 J5 `2 q) [  L# G0 u# `2 o1 K
酒  1/2茶匙
【做　法】 ! O1 Q2 V+ C8 S! |* W+ w
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
4 b9 P7 z. l0 i0 l; N; W' H
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: h% p5 D: N9 w( q
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.76% d, ^( M/ K2 T$ Q
5.39.217.766 e% O/ [7 n" {. A$ F* r7 A
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N# ^3 c7 ~- n  T0 z3 s* i

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb% Q: e& V2 _4 K( D( N5 Q
5.39.217.763 t7 P& R% I9 z( d; W3 U
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 # d0 P7 v8 C1 E8 P) y: q5 O
麵糊： 5.39.217.76( O/ R* d; h9 L, p7 j2 x9 ?
麵粉 1杯 5.39.217.76  q& Q2 w( n: R; x* k9 C
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( \3 Z( R6 |4 V$ A' [7 @9 l) G
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 5.39.217.76& A9 ?. ^& @; c* v
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T' h- X+ t. L6 V' z0 Z
【做　法】 2 ]- M; V3 ^# \0 _' a
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% s% C) V5 a. d9 [
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O: f% A1 x$ p0 g& Z, e- p
5.39.217.76: R5 d# _, g! v5 G4 x
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。* d" n% [3 d; t) S# w/ }5 U$ ~1 s7 z
) c0 z% _9 t1 B4 F( }3 b
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, k8 `8 |* h; i+ [0 l: P. o+ K
馬鈴薯  300公克
【調味料】 5.39.217.76. B0 V+ |1 ]& L, e  a1 Z7 o+ ]
低筋麵粉  適量 5.39.217.76% s6 s9 B, P% r4 g
鹽  適量
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) u& g# }/ }7 f' Q
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5 A$ o4 r% |) ?, @1 `7 o$ o
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇8 X* H, C  v- v
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤公仔箱論壇3 @/ S4 x! N( u2 H/ k9 g4 p2 C
蒜頭  2粒 1 J9 {! ~- D) w0 ^" v1 ~# w
【調味料】公仔箱論壇' Z5 \1 k5 I. E- @5 e
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 @! U% l( S7 T
糖  1茶匙公仔箱論壇  L1 k+ K2 Y" r/ T( w2 R5 c8 u
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
% q! j( s) @, w& f& O. L% R
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。3 C5 G( ?) |8 d- a' B6 U2 }! |

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 1 B. r# m3 n. H
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 o4 h6 H4 |% H+ `
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% n3 g) @+ x6 ^' Y( J. e1 M4 ]2 T8 i
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 9 L: b% u& U, ?" `& [( x
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇( a4 e, [8 c% Y+ k
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 ?* C9 O; c. S/ z

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。  B8 s5 b4 C$ T9 }/ w

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5 I5 L  e$ B! q& X
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, ^; ~  [0 F6 P
乾香菇  120公克 5.39.217.76# w" n" C8 X# m0 l7 ?4 ]
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇* S- w1 w) j% D' c8 m
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.768 T( ^5 k$ E0 z& ~$ z6 w2 _, u9 u: x
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 公仔箱論壇2 T7 ^4 ~6 L( z% [' L
醬油  10大匙 3 S# F# B1 A' u; E9 l1 h8 ]% M6 \
香菇精  2.5大匙 3 A5 U1 [. o" Q3 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, a: y5 \3 Y. y. I1 i
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5 u" r# q: C0 _% m  G

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.76. B( w. T1 c; x# l7 }
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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