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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb# H* H. \- R2 A( m
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.76) _  ]* |6 o. Z4 C5 |
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, z, D) `, g
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb' C* |1 O0 {2 z+ x
12.梅香涼瓜* V! h2 P6 A& Y! n) _& S
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇; u# e- X- r2 P4 g$ t% A
15.黑糖糯米捲- [# h  z7 h; S
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁5.39.217.76( c0 E5 y8 B9 D" x& t- M
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐% v( [* O) Q4 O- V# X( T7 N
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, k$ v0 C+ Z/ ~8 U
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝& k/ a6 `$ H" B- A! o# R1 ~  P
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇5.39.217.761 H* S- u3 W1 s" M$ {
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.768 ?2 V. s" M( O+ O" D" B. L
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇9 L; ?5 u' s$ q& k8 M! ]
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ @* {8 n- P# S
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 {7 U: N( l# n6 v( z/ U4 ~! v
40.菱角炆梅肉. p3 }. _: h. h
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇2 h0 J# b9 ~' d) n1 M. B  {7 o% h, H
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 l3 x5 U9 b3 K" m+ Y
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲% H4 X7 F6 }; |/ z1 V5 p8 ]
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 k9 ]% n1 s, t* v* f/ x- f
48.蔬菜素水餃6 f9 \- X0 n& k( ?* J$ O& o) z
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.764 }8 m7 o& J6 A6 S* N
54.素菜鍋& D) o$ S- _1 k9 u
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子公仔箱論壇  O  c( Z- P8 `
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球公仔箱論壇; `4 D7 Z$ x$ g" D
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ f( o0 o7 E! w4 Q
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 W0 G9 C: t( e4 _
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb. f- q6 b# M. j6 {3 z9 P
64.香草天婦羅公仔箱論壇1 h3 U3 Z8 y6 t$ T; T+ A
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.76! N2 e5 t& g4 W
67.辣子雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; E' Q6 i, B* g
* R5 x/ C4 O; t% y6 ~& h& G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 5.39.217.768 D' R. D/ d! |# n
馬鈴薯 300公克 5.39.217.769 O1 F) p! U/ t  e4 m( `' J
低筋麵粉適量 5.39.217.76" t3 P; t$ ^+ Z5 k1 R- s+ ~
蔥 1支
蒜頭 2粒 * `/ g. }$ Y# F) q4 t
乾辣椒 1支
【調味料】 $ P* p  R; R- u  V- T
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ n. E5 m- U% f; _$ u, z0 q/ u
胡椒粉適量 ; p$ \$ I2 z9 j( R% h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 N, [8 o+ J; V+ d) c. g. p
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。3 J  ~% d) V7 r5 E. P8 C

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。9 K7 u: B, o( x( C
5.39.217.76" {: X) A" V0 w6 t* j. b2 H
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 q) Y: G; U/ Y" H# I- y
0 i0 N: t" V4 j4 n: ~6 ~% F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 u7 X' F2 j2 ]3 N  t9 d
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* Z( ^  s9 T8 p3 V! R. ^+ K
蠔油  1茶匙 * o0 X* e# ]  o$ V1 r% D
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) M5 ?1 q$ v
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇! @% f  ^  z2 t3 u( E
辣油  2大匙 9 c0 @* Z/ e+ G
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 x6 e, G6 G1 i# G( f
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.76; V3 g8 q' z2 m3 n  o

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。) I2 g& }& R) l% ~% e/ T- y
tvb now,tvbnow,bttvb0 W( j6 ^8 d  |
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
* q+ R3 }0 I8 `6 r5 Q2 q- sah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇1 W6 c3 l6 \/ r8 w" B
tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 ~; ]* R7 X8 t4 e& N6 b# `. b
& B, H" r1 l) E) Q9 y% F
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 - `7 R% @6 t2 V+ j
鹽  2公克公仔箱論壇3 q% ?7 h6 J, g4 P1 H, d
水  120㏄
沙拉油  60公克 & Q( @: L" {2 P( |- t5 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& e. [0 y1 h# K
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
公仔箱論壇4 U# e3 F: v5 |8 J7 Y! b; \
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 S2 S+ j# X- O3 X$ [
) b9 i0 P3 V: G% x- ?( \
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76; o- ~# @) \8 n9 O; R2 V
冬筍  100公克公仔箱論壇$ e) B1 t8 `5 A6 G+ [' a
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 4 E0 l+ N4 @$ |. F0 N
【調味料】 6 d# ]* F) {% H! b) X4 Q3 C
素高湯  50㏄公仔箱論壇/ N; k9 H5 V6 o' }1 |; s
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" S# i. t/ x, s  C0 n
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ G7 Z& d5 k  K- A' g
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇# Y4 ~+ B5 x9 W7 T( j3 I
太白粉水  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: F6 g0 j8 K" n# c0 R7 i" r( E
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- N" m- c- a* A+ p4 T9 Z/ P

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.76  J' k- W# ^: q8 R+ [1 U5 ]1 A0 |

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
" I! p  c8 [8 K0 t* m
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76% I+ \" y& k4 }4 p+ \
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f8 o3 Q8 r6 U7 y2 e
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 {1 o& t* N# a) r
　素麵腸  30公克公仔箱論壇4 V0 [5 N9 B& h$ x( v2 R
　白蘿蔔角  40公克 , C1 G5 p8 m& P! }7 i$ {
　白果  30公克公仔箱論壇8 ], J7 V' x, x3 X* f* ?9 X
　竹笙  10公克 6 N* ]7 e4 k' _+ ~
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 " k' p& X3 v. b
B.當歸片  1/4片 % o: T; u6 _- g
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" |3 _! x2 T5 h- U% ]5 E! g# e
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 I' {3 h# X! I% u9 e. X
芋頭  300公克公仔箱論壇+ h& U& \! `0 }* g6 w
腐皮  5張 ( b9 v5 w$ y: m  u1 e
澄粉  150公克 5.39.217.76& j- E$ n: t2 N, ]
水  70公克 5.39.217.76# W" K, i( {( C3 l0 Q( ~$ o
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 \3 y) T5 b
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5.39.217.76; J+ N+ O$ C  {6 c
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 - [$ U5 u9 }& _& {1 Q* ]0 u
竹筍  75公克 " h- j: u9 W9 D
胡蘿蔔  50公克 . ?9 N9 r! m9 O6 N4 M
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  N. r1 e/ @8 |" h) X" g4 I; e* Q
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇, b* a, F* q( C+ J# g; y- c8 f
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 # M* J! t! V, i
香油  1/4茶匙公仔箱論壇/ K: K8 |' w, o" d) i1 m7 E0 ~
酒  1/2茶匙 2 W0 p5 X/ J5 o1 n; o
【做　法】 5.39.217.76& t3 U3 J# ^0 d: Z
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
9 y8 ?6 d5 |8 t# n- W+ @) ^4 V0 X
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.76! ?9 k( H: j. l' r- ]" G

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.763 q/ s; h1 p7 C+ O2 z" P' R, A3 a* o
tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 [- A( A- Y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, t$ R- h0 \: L
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 + `- E9 [, x) r
雞蛋  半顆公仔箱論壇6 n1 Q% ^+ e$ s( g3 Y+ u& S5 L. @
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" R) V4 _% @2 d/ |
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, H* z: r4 ?9 U

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。3 p& @1 i  }% d: Z3 U* X5 M5 ?
' L9 N8 l! ~3 {0 ^. }/ `) [
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。2 s  N8 {8 s; e1 K2 Z8 `# z

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】   a0 N( a; D2 l- ^9 d6 Z
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 @% Y* }& s7 m' x6 ?
匈牙利甜椒粉  適量 - _7 h. v6 t  O, P8 u2 m
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。" c7 b) L9 i4 |+ p

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Q, \1 J! }9 x4 T' f+ h+ g* ?* W
5.39.217.76& c& u1 `" q7 P5 o) e; b
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 y0 H+ A% ?
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.76& ]6 K, T$ Y+ o5 o& R6 H3 \
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; k  h( h4 l+ u
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 c  n) M4 d4 ~1 p1 n
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇1 k3 @) s9 l. t8 g- f/ t% O
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 ; \" w, @9 {% g# B
香菇  3朵
玉米粒  35公克 * r2 x) e6 C, B0 I7 x6 H6 l& O
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ I) Q$ {+ X3 T5 k$ o
糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! u4 d  {/ `" F: o7 Y8 t0 b
香油  1茶匙   y+ b1 |: y" x! x/ o4 ~
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.765 o8 s, W( o' Q; {( ?

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 J. c$ T# }7 z2 w
小白菜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb  G& B' A" B# y9 e
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 5.39.217.76/ q& F1 \) \2 [& w7 `
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.76% _! }9 {5 B$ Z2 y* v  m
五香粉  1/2茶匙 1 ?7 ?  k' T) I& E
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 U, ^) B! B5 w$ i) Q; X1 y
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ b* u5 a; ]4 n" N% h/ P+ z' Z
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。  M3 M' `9 W+ [/ K6 B, a5 \! h' \$ E

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ {6 t$ `( [1 U; y( r7 t
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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