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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb% c. y/ m! a" m) y6 G
2.貓耳朵
3.油撒子( }4 P3 K# b0 N7 Q0 i
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲: ^2 E: C) c3 S
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇& F9 `" r- ]& ~" V+ V
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.76$ y: s5 @' d. z- e% Q0 {  m% I
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: e: r+ j7 s" B; K, l: t4 H9 \7 o
17.竹筍爆三丁  V3 }) m, @! q+ \4 A7 V
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇: e9 i( G4 l/ R* ?; G' `
19.香椿豆腐$ Z8 d; B4 F) u
20.白玉翡翠7 g' B) L6 b9 C) o
21.可口筍片公仔箱論壇4 |4 W/ t; d$ r* Z2 P+ B
22.芝麻牛蒡昆布絲7 g" r2 L; P" U+ q5 `9 ?$ \
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; P0 K- P" U) o, h* ]' p
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬: g6 U4 @: z- x  Q" ^+ I
28.味噌涼拌茄子5 k  x) Q9 Q- G4 k
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇8 M. h7 d7 ]) M+ ]$ d9 ]. {
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇6 v; t6 e8 P* _; K
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇) u  n  `% x' W; Z' p: ~
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜, d( G; b8 s& \$ `- y
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇+ N( A; l( `- z& f& n% A
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ l0 q" }5 X) x# @
45.白菜三絲福包5.39.217.76$ d0 y% e8 p5 ^3 c
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球1 C9 O+ _  s, {5 L9 a
48.蔬菜素水餃4 W5 n% o: o1 K! ~1 L: ^. q; {
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! I( r4 B' e+ \# e# t
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇- Z. R5 x1 F$ s2 j6 ]
51.鮮蔬手捲9 |& D' P3 }3 i! ?( S' [7 A! k
52.味噌佛手茄5.39.217.76  B2 V* T5 K/ b- v0 B5 r# @
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇$ ^! v- e4 e: G& l% @: ^  G2 |+ I
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球公仔箱論壇6 ^! i" s2 B- d* q
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb/ G- B/ S' v6 E# U) {. s1 \
61.素炒雪裡紅5.39.217.766 }( I# Y0 j+ Z9 v$ x% A1 C# Z
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; y, N# {1 n, V
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb* E( X9 ^, E0 [- Y, _7 K
64.香草天婦羅5.39.217.760 |. X% P6 K; C
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁- M: D' {' \# r

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5 D) G6 ?4 x! G$ `

公仔箱論壇! T4 X& g: Q- _5 d" [' t* M( b
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 {  |" c. P, m0 w% X
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支公仔箱論壇$ I1 {; g/ B4 w7 r2 u) l% b
蒜頭 2粒 / x: e6 @- d8 I  Z6 @
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 9 u$ S. V& M% T& d. f) E
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& m- g$ J% l: a
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。( o/ F& q+ l2 K+ d

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! E5 j3 ~* u. A$ [. a1 `9 y

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。9 O9 V' i  o; A  R" G3 C
公仔箱論壇) n0 ?; ]8 t* H' I. ?" E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# }# ?7 a) u# Y9 E
冷水麵糰  100公克 4 j: T" R7 J' T, ^4 I2 V' p
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 e& O) w! G/ t; G
【調味料】公仔箱論壇8 r4 ~# K0 R( Z5 ^- q4 D: U
醬油  2茶匙 ( Z( |; S. R0 K
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇6 {8 y) O% V+ Q  a+ G
辣油  2大匙公仔箱論壇! u; d+ J, U3 g* I# [
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 r  C: d8 w; T1 e5 T
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76) k& J& Q1 _+ s1 c1 F2 e& Z
, n S ^2 ?) _/ I W. t- y E
公仔箱論壇$ E" u, H' N' p1 I
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.761 G( L9 G1 v3 U  e% b  O2 d  L3 U
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 A( `# k5 c! f
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。5.39.217.76. h6 u8 y: X/ v" _1 @% a# I

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5 R( g! C7 @9 W1 m3 e- U" N* ~4 d
豆干  80公克 5.39.217.767 `/ T5 V7 E$ z8 ]
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 ! `: y) q. X- K' H# I
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. E' `, j' B7 E% M
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 ; c7 d: I6 K% L( x* L& v. s5 S
【做　法】   Y. i' q- G4 S2 D0 m- Z/ s
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& A( v: Q8 \5 ]

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。0 n& v% T+ M  Q/ G0 i) _/ Z
5.39.217.76. P2 m: b; c7 q9 z5 m) e8 {
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。5.39.217.766 C$ p/ E# ]5 ]) v/ T& X3 g% G0 O

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒   _. s4 A* X; a! E9 B& ^
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D- J9 b$ G5 z7 ]" t
　白果  30公克 5.39.217.76: {4 O1 v; \& v4 ]! i" ]
　竹笙  10公克公仔箱論壇2 J2 I9 `" h8 r7 W2 ~
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克公仔箱論壇# t8 \9 d" N$ ^& O8 M+ l/ g
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 x2 |, K" M7 p- _( v# F
　鹽  5公克公仔箱論壇# S6 x0 s3 N: ]3 s% y
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。公仔箱論壇# a8 N9 d5 y# l5 |. Q
, R1 j" h9 k: \+ a$ z
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.76' `$ A( E( d/ i( \
腐皮  5張 5.39.217.760 Z6 m. r# X" f9 P
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 % I* ]# ]" ]: j0 Y' ~" \
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% W, M: F3 j  \+ b$ q

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇5 V* C4 D8 u6 j8 z" n8 j( S
tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 q9 }5 F  w- m7 i( I' H
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 5.39.217.76. q6 t9 y. l' p4 E0 p( m" i# u
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒公仔箱論壇8 P" w0 q3 ~. H
辣椒  1條 5.39.217.76  j* Z3 k6 I6 `3 U: ?5 W; r- i. O
【調味料】 5.39.217.76& s; m/ N: j9 }! a
鹽  1/4茶匙 - W- c& U' ^- m+ o# y! E2 X
糖  1茶匙 . Q" r, X9 u9 L" j9 n2 R+ D
白醋  1茶匙 5.39.217.76: }) l& g% c. s3 r: c7 o, S
香油  1/4茶匙 ( O( |6 w; I# s6 N, d. F
酒  1/2茶匙 5.39.217.762 H/ t) \7 f  F' h$ q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( v+ m) C6 B% H- b8 H+ A
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.761 |- O* X8 {! R+ p8 E4 l- T  N

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇. ?* L6 f! h$ _/ V7 {% e( [' Z

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇, i; x- D/ m8 b8 u0 j" o

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇5 Y8 _( p2 V* p0 ^+ B. c+ P
絲瓜  300公克
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb' Z& e. B$ O/ E% n  H* {5 `7 P
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5 y. d# ]/ |% i$ |' G
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 & M" r6 n  ]" t
水  3/4杯公仔箱論壇# O3 `- @+ ?# M" ~3 Z0 {, X
【調味料】 0 T2 s' J2 i. D0 f! q( e9 q
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇5 G, x  g$ _6 C7 i3 A& N
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。- g/ i! ?. M4 o0 M  i
公仔箱論壇* D* R8 Y: M  M; d
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
! n9 \  ^2 Z, Y  e
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. `5 b$ X9 a* t8 G  ~
馬鈴薯  300公克 5.39.217.769 ~7 @% Y) a4 O. J1 Y
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. [( J3 ]) x1 x: R) {4 |+ q* e
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 h7 [8 I; R8 L8 G, K
鹽  適量 5.39.217.76- R* T* Y8 e  G
青海苔粉  適量 5.39.217.76  p% p9 F0 v! o( v
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 r1 t$ w! ~. V1 h
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 B& j' O9 }8 J! [$ F; ?$ K" j" x
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5.39.217.76; n/ T" J" r; P, H2 c. a+ x5 b4 N
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 7 `( V' B( r8 s6 e. `. J( X4 Z
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 d1 C+ j" y- }2 s8 Z5 y% z
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( J8 K5 Q, M) t, e4 S
鹽  1/8茶匙 ! ~1 T; X1 e1 K; M
糖  1茶匙
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( q3 L/ q+ r& H1 I
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, P+ T7 b0 K
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb& z2 H  s) m" ^; i
蒜頭  3粒 , c7 G$ U6 b4 n0 Y/ G9 o+ u
辣椒  1條
【調味料】 8 L9 ?% i- z. J+ a# b
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 s4 Z* V: n/ |8 d
糖  1/2茶匙 7 p' H) g0 R6 F7 [3 j/ L
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 7 ~1 e0 r  N5 [0 f8 ~. Q7 H: L9 Q
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. K# T) i! b5 R

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- [, w; f; e# r4 e: f) |: n
小白菜  300公克公仔箱論壇+ S; R( \6 @  a2 P
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 Y4 D8 N: _& m
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 6 {0 h% |. O, i# m
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 s* ?* @, _2 P
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 G2 F3 @5 M9 G
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m- O  M/ Q, F
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.76/ q# [$ W. K* ?! U6 q4 s! L# Z

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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