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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5.39.217.76& n0 p3 N9 y1 w: N' y
2.貓耳朵
3.油撒子( q- h$ a; G8 I4 \6 B
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆公仔箱論壇% V4 ]- t" C' O8 o+ o
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇3 M" y$ C; ?1 O% p
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( S! |+ B) u/ o0 J: G
12.梅香涼瓜; m' ?. s" Q3 E0 R
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇/ [" `/ ]# }1 ^1 t* i/ {
15.黑糖糯米捲2 r0 ?; J  o$ S  Q# r
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb( _$ Q5 Q- w. I% `4 h0 L
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T  l  y: n4 n4 a/ X  i  i. u
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb& g) ^  ~, N. r3 P- s
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb" l# i# x5 u+ P+ K5 H& |, ~
22.芝麻牛蒡昆布絲6 j/ Z/ w& h& {* f
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ v, j& E5 i6 {
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝公仔箱論壇2 ?* ]/ V1 y+ W# m* @+ i- g3 ~, H+ [
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇3 O8 ^2 y* l+ J5 R
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 C; _  v! o3 M% o: R
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇/ N. s% h- [& b. N
31.爽口馬鈴薯絲; C- G" N) M$ m" }
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 c# z3 V/ ~
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 n6 a) o. S+ x, h4 i2 O
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb5 k1 W, I# T7 M% R' m: o
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜2 }& R+ `! b" @
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ C& M0 w5 k! l8 m# Q7 s1 d4 U
41.香根紅糟鮮菇tvb now,tvbnow,bttvb* }4 }3 m4 N0 \8 \9 p9 N: Q
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅8 [/ d* E# Z1 C
45.白菜三絲福包5.39.217.76, E: r  [% c- D: _6 @- ^3 K( x
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 e5 |$ R/ f' o5 V% ?
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄1 M9 N, e. O5 G! t- h: N
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇# @  t7 p- J; e
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb" b! i* [$ f- w8 u3 }
56.豆腐丸子& \2 Y/ J% L) }/ z% R& A% M$ t% s
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球3 x- a: j" T, m% o4 ?
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.76$ p# ^7 X$ _. J3 I
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐' r- E# \4 ?  y$ k& b
63.蔬菜捲餅公仔箱論壇' ^$ v2 k4 \4 U; y$ t
64.香草天婦羅- P+ r7 S+ R7 v' X$ p
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁5.39.217.768 L: C, p( _2 H8 N, C
5.39.217.76- T2 ?1 n! m1 a# x  \# r* M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食% q& c" E1 u. H7 n$ g" l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ M1 P7 {: H$ L+ i) J6 {
【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! d7 E' z, s) Q+ P7 O
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb* Q' d) f, F$ q" m) |4 Y# s2 F  D
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 , W+ v5 e( ~6 L% d' Q% z
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, p; s4 ], j. l
鹽少許公仔箱論壇" b. j; v8 A$ V3 z5 L( W
胡椒粉適量 % J: v. f. t0 O$ M' f5 X
【做　法】 ; A# _' s% Q+ _5 I5 K
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 o3 e% X6 N6 I* V8 r, o: K$ }7 c
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。# F7 q) i* \1 a
& F* I2 E( Y0 f- j6 p8 Y9 M- Z4 v
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.76$ B, B. J! c4 ^: P- \1 |$ I
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
  t, `! v7 {8 t7 _7 d  M  E) ~. M
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  _: Q: k7 w8 P. e$ h2 Z
公仔箱論壇/ s1 m# @% [  A7 C# O  q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 5.39.217.76) N, k- i4 q) F" W  K% R! B
醬油  2茶匙 9 H. O1 V" s) }7 z
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 ?3 a6 |- \2 b
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 P' C  r- M8 ?& Y/ D! s
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇) m" |$ e- k% i# \) i/ }
tvb now,tvbnow,bttvb: O" R5 }, I" K! h; U* E6 {' P
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5 `* b9 k) l1 c7 u

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
) s. {0 L/ z0 n; |ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.760 g1 f3 }$ D3 w/ N( e# W3 c

8 e2 Z' a, |$ y0 q E
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 * v+ P/ k8 F. L% O
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 5.39.217.76: l0 }* [0 K* ?1 c& l; M3 t$ Z5 T
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 b. L0 s0 B) Y! o& W
公仔箱論壇1 F( [( j8 U8 _! i* o
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 . ~4 K+ g9 o! |; ]* R8 T
冬筍  100公克公仔箱論壇6 T5 x( \0 E9 W' j3 \
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 5.39.217.76% [# q! b7 J! W/ G( o2 n# X: A
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】公仔箱論壇5 p1 W- j3 z* ?# ]
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.763 {/ d2 ^6 @$ \* Z% T
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙公仔箱論壇& b/ X. M! p0 }9 L- o& Z7 k2 L: D
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z. n; c1 ^1 x
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.760 D* j( \, ~4 G) A  R4 P1 }

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇6 h# n' \: P: S6 Z; @
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。5.39.217.769 t& M$ T) K  T2 [& K8 R) \
5.39.217.768 x5 E2 }/ N* [- }/ s
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 % p5 x  C4 k" [8 k* G: {5 e
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 . u( t5 ^! b2 D! p) P
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 5.39.217.76* v% ^; g* k! i. d: \
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 7 O7 U# k4 P- C& b% i
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 7 {! r+ j1 j4 W! J/ _) E
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
公仔箱論壇* t, u" A- D9 V6 v% U; I
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 e# ]8 j0 n- f' n
芋頭  300公克
腐皮  5張公仔箱論壇0 D! E6 u( h# c3 v
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 6 D, b7 B# H& {- E
【調味料】
糖  30公克 ' @8 F2 p# c0 Q; j  T7 K# A& h
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。( e. M+ D; l0 F* Z0 u
5.39.217.76( E8 H1 @& U6 x
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
5.39.217.76# F4 E7 k. a5 v' z3 l- c
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 }8 H. j* @) u. U8 O; Q
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇$ s% C1 O$ s5 I* j
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x% O5 \$ E! X7 $ U# $ o
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% N6 X, h" V; o* n& e6 g
【調味料】公仔箱論壇  d1 Q+ p4 J" O! z$ H/ @
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76  G: k6 \- ]5 ?- z5 f
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 6 j% U# S# A( @/ k  Q0 I6 X3 ^
香油  1/4茶匙 1 R- L3 A1 m  c* C+ j# }4 A% n
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! p- w$ y- W1 p# z% q6 a, }4 v# W3 j
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
公仔箱論壇/ W8 b% k! j# w2 H
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.76* s8 B% ]" t; H4 h, ^. Y

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ R* }( V/ Y4 V* n( B
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。# q# U# ]7 h* O- Z2 V7 z# c

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.769 U  L9 L/ \, k! ]" J- @) k' g
絲瓜  300公克公仔箱論壇6 b* T/ {9 E6 Q$ Q: s
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: n/ |  A0 @+ G5 [6 w0 C4 q8 U
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 ) t3 n$ ~' f, x' ~/ L% `
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇# N" `! O0 Y7 u  i
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 _; K4 T* `, h* x* D
tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ Z5 y3 ?" M& N6 K9 }6 T7 Q
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。公仔箱論壇! J# U2 i8 Q1 T: |" p
5.39.217.76, o3 A; c3 T1 D# H& s% w
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; z) Y! B8 A/ _. a, l+ F. |7 O3 Q
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5 s- D3 h& E% `! C0 F( G. Q
公仔箱論壇5 k0 b; w! o+ x5 B1 Z( S
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。9 p1 y" Q, d5 A1 B

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 , A" k6 W) m' s
醃漬樹子  2大匙 * B8 a9 ?' U' }1 {* C! ~
高麗菜  半斤 5.39.217.76* _9 e7 V0 o( Q' f
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 }/ D* {: g2 ]$ K
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇  e3 r- m) F5 n9 r  y5 H
糖  1茶匙 3 q8 W9 c. }/ {# `7 n
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
5.39.217.76  V! Y% W$ k6 L& h8 e0 Q8 @! g
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.76; ]( q$ M3 u" b5 R$ s9 n
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 " G' X8 N" i/ V: r
【調味料】
鹽  1/4茶匙 % v/ s# x) I; W  n+ N
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 b- m) X* w0 u  v* c+ I# l
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( f( Q7 W9 C. d0 K: B
【做　法】 1 r+ ~* O0 L/ }) R8 i9 h. |# s
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】   o% J# u- c# n* `2 }
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 5.39.217.768 G* }! D* ?; [1 Y) b
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 Y- L8 h, P
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇/ {' f4 R2 N5 Q
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.76# ?- T( p7 D/ }( }* g. X% w
醬油  10大匙 5.39.217.76: W1 O8 Q# L$ Z+ \& ]0 \" F4 z4 z
香菇精  2.5大匙 5.39.217.769 L7 {1 q% u6 \6 _9 ?
【做　法】公仔箱論壇3 I( V, j; h8 D7 K7 |& w2 K
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X( P- }& _/ V7 ]- |3 l0 D1 t

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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