[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 r5 g6 ^& ~, Q8 a6 N! o
2.基本蒸蛋蛋汁
$ W8 h/ `7 u5 K- V( I* a5 `: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ y0 V5 J/ s
4.關西風玉子燒蛋汁
3 m7 d. {% z5 B- n* ]" _9 C/ q5.蒲燒醬汁(1)
0 `- c+ ?' ~6 y" J- p6.醬油味拉麵湯底2 C& B& r' b3 O9 A0 m
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 z8 U, Q- y7 y# C: _+ |
8.壽喜燒醬汁
, Z6 ^+ T. [+ r: }7 `# B: f+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
! v" n! F$ [. d/ Z- M- I6 Q10.涮涮火鍋湯底
+ b6 a3 D4 `6 |4 p+ `0 j11.烏龍麵火鍋湯底9 a" n; W, Z, G, }
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ I4 Z* P8 A9 Y1 Q
13.味噌鍋湯底
8 l* u& B  N" V3 n+ C9 g公仔箱論壇14.關東煮湯底5.39.217.760 P2 m" y, O( @9 G1 H' p  r8 Q
15.雞骨高湯
% B/ G/ w6 }6 b公仔箱論壇16.香菇高湯
' p6 y* Y! d, ]& V+ n! @: c7 T9 h+ vtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb, S' W# Y# Z( [3 ?2 e
18.鮮魚蒸汁
2 G/ ]: Z# P+ e1 e5.39.217.7619.紅燒魚煮汁  S  [" S' F) q+ _" Z* X2 Y3 e+ W
20.昆布高湯
0 L2 d+ @* |( v+ E9 \; A" A21.牛丼煮汁8 B+ z3 {: T/ O
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb+ [( _  }; Z8 I4 T9 h' N* _
23.鮮魚魚雜高湯! f5 z0 s6 C' Q$ U6 g
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 f# i% H3 p. @( W' H" e. A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ \8 F. V- B4 w6 M7 ^( e公仔箱論壇26.味噌魚煮汁5.39.217.763 K. O' h( c1 z; I
27.滷大腸煮汁
/ q4 Z8 b* Z' R8 r28.紅燒魚煮汁5.39.217.76. P3 }( t) o7 k  B
29.親子丼煮汁
+ I0 }) }5 R1 p  J1 m30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb" d6 W9 @6 V  N( u( j9 A
31.佃煮煮汁; l9 H1 H; y6 G' q: O: y7 G
32.筑前煮煮汁
0 k  h: }# H9 p; G& f( _7 T8 ]33.治部煮煮汁
! \% g# z% a/ ]- m" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
& B3 H/ }4 F$ P# L, A2 [35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇& G# S$ O# ^: z6 z
36.稻荷煮汁1 Y. F' y" H' Z; Z, Z
37.干瓢煮汁3 W( Y$ b5 j: y9 U$ _% ^5 \
38.蘿蔔泥煮汁
& N- y& o" M3 V' U$ H39.紫蘇甘露煮
8 O: {  ?& [# H4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
2 W8 p. s2 w' n7 \/ E& K5 Etvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
, c! k5 t: B* g8 mtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
" _7 O8 M' @9 z4 b5.39.217.7643.芝麻辣味淋醬
) G' }0 {7 T& u9 W# f44.冷豆腐淋汁) I/ Y" }. N* d$ f6 T; t4 M/ @
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I3 ~" |& e  T
46.祐庵燒醬汁5.39.217.763 {5 d; X9 @1 b$ K7 i
47.金平醬汁
+ b; H' G% u6 y4 o公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
# P0 x% p7 L% Y$ c, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
9 l, s; `1 j# X' c' {& s, ^9 E$ O50.酪梨玉味噌醬
! S9 p7 X3 W* V, S- ]7 T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb! T6 x0 u1 ^! W# i: E
52.加減醋
' J/ k$ |7 [6 N5 ~) k8 s5.39.217.7653.龍田揚醃汁$ L3 X& `( u) H2 U- A  N4 c: K
54.生姜醋公仔箱論壇; h- V  m7 w1 X
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& l( }3 f8 w- V- Z! E( k( k: {
56.南蠻醋汁8 y2 G9 d& u# q
57.髮菜醋汁
# u: K* O+ j. R& l8 o0 U! x58.壽司薑甘醋汁( [& w4 v$ n" M3 `9 l! D3 y9 g$ O
59.柚香醬油沙拉醬汁  P9 S/ {0 n, y) X) T$ P9 ?1 i
60.芥末籽沙拉醬汁
8 {' |8 d+ v5 q% d61.和風沙拉醬汁
5 \5 {' a9 f; P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇- B$ F: N; L: r
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- H* f$ W) T' ]5 T  a* w
64.蕎麥涼麵汁
% R9 X% ?8 }* o( ~7 P  ?5.39.217.7665.天婦羅沾醬汁5.39.217.763 E. q* L4 z4 j9 H7 ^
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb& V0 `* ^0 p* `2 o6 j
67.細麵沾汁; G) E3 ]6 F2 t* r5 L9 I
68.納豆咖哩醬
  u: b6 S6 @( f1 itvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯5 R0 }" O# A! L: _- Q1 _
70.章魚燒沾
  m- W. \8 @* ^: f$ @) m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
/ K- T( V+ J) o72.山葵醬
; W2 `/ ?2 ?: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* Y) W' l" g6 j* h' I
74.蘿蔔泥沾醬3 |/ s2 J! B9 D8 ]: |' G( Z# X
75.薑汁
; Q& a( w/ d" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
( g- H4 ]! I4 }8 }$ U- W- b+ R5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
: ~; \3 }: |; W# [' r$ U5.39.217.7678.煎餅甘味醬公仔箱論壇  e4 R  e, j: c( j# n, y
79.咖哩沙拉醬; k0 _$ {# ~8 b* Y, `0 @& Q
80.山藥泥醬公仔箱論壇: z4 [: t- e2 o8 J
81.味噌素麵醬
" Y2 i) s7 M% M$ ?2 q. E4 n82.甜酸蛋黃醬. Z( V  E+ }# G1 {  t
83.山葵美乃滋
- x% O. K- j9 c- }84.蘋果油醋汁5.39.217.76. b9 L# i) n: d
85.薑醋汁
- H. s% P( R2 K' X$ C% c  _9 F86.黑糖蜜
9 O* Q* o- ^8 a* ?" I7 J" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿5.39.217.76$ _2 `" T( h& J# {) _1 X2 D5 G
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇: a. s+ _+ ~" s, P8 e
89.味噌蜜沾醬
7 g$ s! E8 n5 h2 ^3 [公仔箱論壇90.日式涼麵醬
- a' U8 @' j6 H0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
& c" o( w. G' T* W9 _4 f92.味噌沙拉醬
$ y0 I" R- q& ?& M5.39.217.7693.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb# M$ e# Z( t. c, G7 J, o% s: |3 v
94.芝麻花生醬4 V# C2 g; b% p

5 }7 J7 _5 f( \' e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁; m0 y8 w1 a( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( \' v5 |! a' l4 D& l
【材　料】
# ^( X# K5 |" k) b! M: u* ztvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
$ R1 |. p( j1 ]9 P" Z味噌  25公克
8 L7 b3 `+ v& ^: r8 _7 i- T公仔箱論壇味醂  少許
* z) G( A% t5 w1 _; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 V+ d4 l5 C8 s' Y- P: Wtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) {3 i/ J# k: C% [7 {( Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 o' k" `$ q  H4 l) X+ ntvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
9 d+ ?0 z# T0 u3 v) q8 s5.39.217.76  U/ A' G  a3 Q% Y  f6 y( b3 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb# O( Y1 D$ V6 A

3 O5 m' Q" H2 B5 r0 I【材　料】 公仔箱論壇/ m: @; P, H8 ]* U
蛋  3顆 5.39.217.76! B6 j- v/ u5 `
柴魚高湯  450cc   ?1 I" d) T6 o* G# N" Q; w
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. K0 k0 x0 F& e8 }! O
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ M! t3 {2 b& V3 q
【做　法】 * p( y  E. V0 j+ R7 w5 m0 [- D+ ?
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。. _8 |; M. S& G: o5 J5 c5 z( L, U3 t

2 @' d& l0 O7 S' D2 }3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
) F& |! S7 p3 q9 d- A3 T$ `
  M0 ^, f4 B6 Z' q, S$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁# l9 {; }+ c& L) w' r3 K
公仔箱論壇1 c) h" I2 h% E- D
【材　料】 . q( b4 y- l* V7 \& F
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) J* X5 V. p5 B9 A! F5 l% c
醬油  20cc
* O9 H" D( o$ P6 g7 |, k; y8 y味醂  25cc
5 _% A( i* B; M6 H- O( F砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i1 b: d- T9 F/ m/ D6 j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- m( b, n5 m* p% |% D
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: s$ O5 C! ]. @8 l( \9 [
小魚高湯  300cc
7 S# o6 o; X& `) e  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5.39.217.76$ I1 L1 z$ b+ r
味醂  少許
( k& g3 p- A; @& c$ `! N. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. r8 }' I) i! K/ X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, |. N, }& W* ?+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H, B- M; s6 M- g用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb" S& N1 B* U  t1 i( h/ C/ N

" O: Y& S7 E( u2 r* a- k# w/ |公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ I- I" ?( G
醬油  200cc
+ F) c- a/ h3 j, a* u7 J, Q8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc + [+ ^2 @0 K4 H1 Y
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- ~- P) S* B0 [! X6 x
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c$ D& c# f; z( h% ^- Q' |8 `9 Q7 K
麥芽  40公克 5.39.217.76' b% L! g4 n8 A3 K% g
公仔箱論壇/ X9 d) r& t' X3 O6 x) k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( p% _  j! L. c6 X1 ?- E
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇8 d8 F' U' R& n3 O9 m; g/ q2 ^( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# s# g% i+ X. _6 |" J$ H' f5 l- N: u
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; U6 N5 R' t. aA.雞高湯塊  1塊
" q( \% S" m: r3 d- f0 a公仔箱論壇　水  500cc
5 r4 ^3 w4 t/ g+ S5.39.217.76　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ l0 \) Q* L! l9 {3 f
　薑  1小塊
7 U& c; W) J0 U- \' x, h) g0 D3 j6 l5.39.217.76B.醬油  1/2大匙
7 w2 E. E3 \4 h8 B; s- e　酒  1/2大匙5.39.217.76- H* I0 p( J/ Q6 [9 V( I
公仔箱論壇+ a4 j% F: z4 }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 i% I: n4 [* m1 J
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 l! Z0 f' K( W& N9 V6 q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇+ j6 x3 Y7 n7 `& r0 H. T. M
醬油  30cc
2 ~/ D% m' c$ X: g; O5.39.217.76味醂  30cc $ R1 x# s! d! V- ^, k
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! `5 p0 t! U/ L7 R* o
咖哩粉  2大匙
) o' i9 ^$ S7 V  j# B0 n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B  ?* x' I$ a, z* {* O& T  e
【做　法】 公仔箱論壇$ O2 n$ e. e0 c1 g) _. l5 z" q0 O: N
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 K9 w3 {1 U$ y4 J% [, O) ~

, a- o6 e" W1 D: U7 O用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 p0 r( s4 }' A# v* u7 g
水  200cc 2 B1 t/ n: H# x1 h. h; C
醬油  100cc
9 c7 J8 H8 }8 Q% a" n9 S; w公仔箱論壇酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 i) o* ?( u* p# }
味醂  100cc
: H) N) T% ^. M公仔箱論壇砂糖  30公克 * s3 S( o9 t7 L2 ]$ ~& n7 ^" h
【做　法】
# O5 ^% k8 Y; i將所有材料煮至砂糖溶即可。! X& ~& e1 A1 `

' J9 k1 X7 ^$ N3 ]公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76  f2 V: s) l6 U+ {
柴魚高湯  1000cc
, w) n9 F' m5 O+ V) u# Ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 2 c5 ~- T6 F1 ^; L! M' }$ j; ]  M
味醂  45cc 5.39.217.76% @9 n% N  O5 o8 Q

5 t# a: m# E* Q7 X0 o( q% V5.39.217.76【做　法】
! z& ?0 a6 |# M+ ~; `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
2 g; z6 T, Y7 e7 D! o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# T* a' c3 G6 v3 S6 ]4 L, ]  Y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76+ u- l. L; i) p& s: B
雞骨蔬菜高湯  1500cc - _. k4 Q$ h! B/ _1 V" A- v
酒  100cc
# {4 k0 `% y! {8 N( p7 M" i昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb$ w& f$ H' k" a1 \9 I
5.39.217.769 `7 s( }, Q. m  ]' @' ]( b
【做　法】 公仔箱論壇8 W8 c. p6 [, b4 ~0 @* l
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  L4 [6 F7 _  X* u公仔箱論壇 / m  a4 \7 C1 Q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 h: C' c7 K+ ]小魚高湯  900cc
$ b6 u2 y3 x9 \" z& ttvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 E, I( n2 b( Q- n# r
淡口醬油  80cc
* Z6 \$ F1 o5 W$ j公仔箱論壇味醂  100cc
, y! ~; K3 B! `# I公仔箱論壇
; \9 F- u% V. N& Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 u/ U5 z& X6 z. f1 d! `$ G. R
所有材料混合煮開即可。
0 G4 P, L& @! C) r% Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ q9 R" Z" w0 [/ z0 j/ y! u用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。