[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [  c, Q2 J) g
2.基本蒸蛋蛋汁
* J! J7 Z. `+ }( G7 y5 L9 s: j3.柳川鍋醬汁5.39.217.76. Q" x7 _( `; K& f
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb* R( [" c- }) A. O5 l: I  A4 [5 R
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb* u, k( k$ L' o6 _  \
6.醬油味拉麵湯底
) k+ o5 d: V  g$ @+ i9 }. W公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
/ ^! D, s8 [: w2 [) `& J: u5.39.217.768.壽喜燒醬汁2 c* l  j4 }/ |. [
9.海鮮什錦火鍋湯底
% L& V  i* P9 i, j" N9 O$ K2 w- q& J7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底# T) [+ X1 ^. F, s
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇$ E- I$ r& ^* Q$ S
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76, \' `+ u% y, V8 `( V
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! u0 r) r1 r* t$ J8 T1 d& [4 `# r
14.關東煮湯底% }7 Y  T: c) W2 Q
15.雞骨高湯
! M: H4 {* R9 C$ R" d16.香菇高湯9 K: Y* d# r# y; X1 v
17.蛤蜊高湯! }" y. Q" ]( C/ f( n9 z4 \
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 t- j* d) v0 z# u+ O, T! B' K% h% x
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇; C" D' {/ r" l6 m, l* O# B# o
20.昆布高湯
' u5 N1 T3 F5 D8 q& u5.39.217.7621.牛丼煮汁/ d) f/ L* J6 m0 L0 e9 Y2 f7 `
22.豬排蓋飯汁
5 O. x; A+ \4 \/ _公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
( _5 p  Z, c! T* Z0 S0 s0 \24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 F: `8 o$ ~" A" J
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" Y; w$ C: O" ]& c0 L) B  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁" m, n6 A( Y7 o+ U
27.滷大腸煮汁
$ X7 p' T2 y4 }& D. W5.39.217.7628.紅燒魚煮汁
7 X5 v% e6 A" c& O7 H- y7 z4 B29.親子丼煮汁公仔箱論壇7 [! s5 P, I; h! t& _& I
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 @( h; P9 O1 o; m; b! M2 k0 w& x
31.佃煮煮汁
( D! I  Q6 V/ J& T/ N0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
, v2 H5 U5 M% L3 w$ ~$ f% T33.治部煮煮汁5 [* g0 B. _  E. n( a% D3 e
34.香菇煮汁
  {# M! l% K0 O公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76) `) k# q4 c' ?  m" A! z4 Q9 x( Q
36.稻荷煮汁
( V* ~2 s4 _' Q" [: D3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁5.39.217.76# k% U& S+ {2 N6 P6 @
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- O# a1 n. b2 c9 f9 ^
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 E+ A2 y1 x$ t/ V
40.抹茶糖漿
1 z9 F7 q1 A: o+ Y) L5 S# `5.39.217.7641.白拌醬. g" K: j- P8 G# |" ~
42.涼拌蔬菜淋汁
9 E( X& E  @- {( v6 Q公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 |/ |" g/ U3 t% g" D. s
44.冷豆腐淋汁: g( B7 ?; F+ L: t& P9 ?( N, t* E+ c
45.黑蜜汁
9 F3 A; ~4 r" V- t0 _% Z! `, \tvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
" p, o3 S3 f3 s2 R- Utvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
& v1 A+ K% Z1 T48.酒糟味噌醃床
$ z9 u! w4 U+ Y) J6 W9 ]) p3 }49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb6 q" V- y) i( W! `3 L. O7 x2 x7 f
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.767 Z7 U2 }& x+ z3 ], ~
51.紅玉味噌醬
  [% x% ^) \9 u% Q$ p! @* {1 a  X2 B公仔箱論壇52.加減醋
8 b% o* B4 |" t1 t5.39.217.7653.龍田揚醃汁1 ^# Z3 s6 T0 a; Q
54.生姜醋
* Y5 m+ V- w, ^( ^7 U- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ x  S' ]4 [. N! q  S: X
56.南蠻醋汁5.39.217.76, |2 |" f, K4 c) R1 o2 z/ O
57.髮菜醋汁
: X' }2 p5 @$ k" ^' N58.壽司薑甘醋汁5.39.217.76. D* T( f& z% J; q$ R
59.柚香醬油沙拉醬汁
7 [; y* u8 ]( m* m! Y9 G9 k5 q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
, J! c, L/ O) \/ a+ {3 ?" ]61.和風沙拉醬汁5.39.217.76, @8 g- A; Q& h* Z5 S+ |3 d) c5 X+ O$ J
62.紫蘇風味沙拉醬汁
& _: f$ d3 m/ a& B# C! ]; htvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: D, b) a4 P$ s# i% @% s
64.蕎麥涼麵汁
% X6 L* v2 w* D' c! |+ Q( B( Qtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
" s! B8 A' A) A% p8 t66.甘口豬排醬
$ [( ?" D: r3 ctvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁9 N  M3 K+ D! P9 N3 r/ x( [* [
68.納豆咖哩醬
1 r9 h5 Y( `0 d, X+ W  F公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯5.39.217.768 P/ I9 |( B# W  \% F# q3 l7 U
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb' W! t% u* k2 h; a% r' u. X
71哇沙米醬
! U% C* I) x$ q  Y& D' u) G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬! x" ^( B1 ]; l1 \: Q
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E  H: P' `2 z
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 r% U  m7 _! ?* ~4 {9 H% D% Y
75.薑汁
- j. L* Y% W$ y0 k  ^% f  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) E/ C4 f3 i1 {6 X+ [
77芥末籽沙拉醬汁& u0 J7 u6 p  A% K/ b
78.煎餅甘味醬8 Q: Q  l+ i0 u2 E$ U# \8 O, T
79.咖哩沙拉醬5.39.217.76+ y- B- y  _8 B( W' }# P8 l9 y& M
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb  b& Z4 N2 u1 y0 {3 c0 b/ b
81.味噌素麵醬: ]+ T, B0 F1 ?! j6 Y6 `( ~
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% x# Y1 d' y) m
83.山葵美乃滋
4 M# }4 `: H5 o6 g3 Z: F, V  g1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
- Q/ w& a  U' [7 F% [: L% b6 M85.薑醋汁
  J% q( M, `# R( Btvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜6 K* C  n" v8 _  B7 J- w
87.抹茶糖漿" D* Q" q3 c, U5 U- Y0 u1 k
88.日式天婦羅沾料, H2 ?; Y" I) N
89.味噌蜜沾醬
$ J2 S, T5 r' j, S' ^8 ^4 w公仔箱論壇90.日式涼麵醬公仔箱論壇! v+ K" b3 w# I
91.昆布醬
3 y9 m! F8 T7 F, G92.味噌沙拉醬! c" y. E$ {% Q
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 d3 F7 |( Y4 |, J
94.芝麻花生醬
( O7 u# G+ W; l6 i3 h- [5.39.217.76
1 b4 G9 U5 N7 G9 y& B公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
- J! C) N# k4 Y0 X9 E8 Y  i4 g! U2 p) s- `* z7 m6 y
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 v" \# p! u# ^" b* V- t+ Y; z
小魚高湯  300cc 5.39.217.76. J( x, c) d' R
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# _2 m( j7 D; X4 i
味醂  少許
3 U0 q; \4 A* H, h# R# T【做　法】 $ y7 R5 x) `/ T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& c' V0 k/ u9 ?! P- r

; v# {( k( ]& W; @4 M用途：適合與各式食材搭配食用。
1 \* z& |0 N3 ~- @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G# x. ^, S4 T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. Q" R; m# Z: R. Z2 K2 e+ O- |
4 c/ v+ R# |' s' W- `【材　料】 / X* D5 B5 q4 {$ w1 J( `) e1 V
蛋  3顆 2 N7 p- A" H- b& D5 `
柴魚高湯  450cc ( C" f2 l# h- k9 a" g
淡口醬油  15cc
; d+ B- C( W+ }& Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 公仔箱論壇0 ~4 n9 ]+ v- m* ^. p* {& C
【做　法】 公仔箱論壇( E* Y( U2 X* p7 x$ M
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( V  }: P* o( E/ Atvb now,tvbnow,bttvb
+ `' g0 S% o  z$ h+ T6 X' J備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; u/ L( G( x, A6 L0 L( q0 O公仔箱論壇
/ l% B* _$ K& K1 A; F5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ K6 U+ d1 V6 d

* p. D1 j7 m) X, s1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇4 N2 a" R2 Y2 [$ x/ `  _
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" z/ k* O$ }1 e  Y( O6 E
醬油  20cc
2 O: _5 p% b; C3 Q5.39.217.76味醂  25cc 公仔箱論壇; }4 J% g# m1 Q, O+ H1 b
砂糖  1小匙 5.39.217.766 Y1 a, f! ~- n6 s5 O
【做　法】
* g$ h) ~# e* m1 w* Jtvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* U6 Q5 }( _2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 5.39.217.76; B$ J8 P/ \4 N5 r; Y' o2 D" ]7 j4 V
味噌  25公克 ! ]. P9 c& E, ^" c3 t! S) I6 d( L. P
味醂  少許 5.39.217.76/ ?+ d% V7 S, w* H8 q
【做　法】
; `& W- x: Y! p8 k將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。9 U& d) |5 U2 u5 O& o
2 R' S4 J. b7 u
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇& w6 C. A, B5 i7 k3 ~

/ B" \- E3 p: E3 u( x. m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.767 e/ p1 n4 I2 T
醬油  200cc 公仔箱論壇- p- x8 c5 t$ I9 b$ M2 W1 G
酒  200cc
( [2 h2 {/ ?, m" C$ g* R味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 |5 V9 G0 |  p
砂糖  90公克
+ i6 @! L! D! B& W5.39.217.76麥芽  40公克
5 ~4 u6 ^0 p, G& z" L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 ~% l2 J7 ]
【做　法】
) I' R9 Z$ }1 L0 Z7 P! d0 I4 t# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 [& y; m. q1 T( L; H0 l4 s# K 3 ~9 H  z8 u8 J1 j  u
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! i4 y! e, R4 i
A.雞高湯塊  1塊
4 h$ O7 {8 ]* {+ B, ^* V: q0 Z　水  500cc 公仔箱論壇. Q# L" Q1 @* m( z! f- ^  |9 Y
　蔥  1根
7 G1 x. M. q  d% }8 ?6 {公仔箱論壇　薑  1小塊
( d9 d* ?" p/ ^9 B* `tvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F( ~! q9 {, b, F& w" k" h6 M
　酒  1/2大匙
2 ^# Y  e! y+ C- ]# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g9 c7 T4 u2 b! b; A公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 h# `2 I" a; X' n
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
7 {& U" Z  x) v. f- gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
. k4 N7 O( G) J& u1 y5.39.217.76醬油  30cc 公仔箱論壇, C- q9 T0 L2 O1 A8 _
味醂  30cc
, L" ]% k* R( P  M2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
" \5 H3 }4 [0 J; K, d  D5 c咖哩粉  2大匙
  B+ i; d6 @" z3 i0 y6 _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f! X7 B! G( A4 m6 d; y
【做　法】
1 G- G% I0 ~$ `$ |" D2 P0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
8 t6 [* K* M- e公仔箱論壇
. }+ B  y' j9 Y+ i. W6 A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ Y5 Y: h/ o6 g4 u$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
0 r7 A+ ?% g! v- D8 J) e) x1 W5.39.217.76醬油  100cc
! |3 A( `5 y% y9 ptvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ e" w' M  y  v7 Q: m
味醂  100cc
1 Q" _' q  h- q2 G2 [5.39.217.76砂糖  30公克 / r9 \, x: Y% \3 V9 ^5 C
【做　法】 5.39.217.76" L) S. u: i7 a2 a" X% ~
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇0 `! B& j- V8 x1 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 C! s, ^- F5 A1 {7 ^4 H
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" L* ^, C: f1 @% p) t. a$ g/ K/ [公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb- k  p4 a# G  B2 n8 A
淡口醬油  55cc
; q  u" L, e! D) P6 k0 Y( x+ f5.39.217.76味醂  45cc 公仔箱論壇) C7 Q+ h! ?; a6 B

# H6 P+ z- p; s5 V# h【做　法】 公仔箱論壇, c. q: J! C3 p: a) E9 X% i9 Q
所有材料煮開即可熄火。" ]- V6 F" D! [& j0 x% h7 N

0 _2 m' X6 l/ l: F5 f用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# G( G" u& R% Q
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# r, R' |' b* j" f2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc ' b3 v: {- t( h- W" C
昆布  20公分
2 {" k' W( @! s. }$ u$ {  r% ]2 v! l7 c% O& b
【做　法】
" e9 A8 h( b& [# p$ J酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.760 L1 |6 g0 n& A6 V* E) w5 d. \# G

0 t6 k9 @0 q  X" B) D7 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! |9 t3 N9 B; l3 Y3 |, d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb. a& M) E& |0 [) R, O% ?' u  x# `
雞骨高湯  400cc
+ N( c, \  g  ]( s. q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
8 U% Z( E1 r& `) l公仔箱論壇味醂  100cc
0 E- {  T+ ~9 {5.39.217.76
# A2 [8 p  j2 N9 ^9 H- u' _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 ?2 w3 [8 \9 o% C5 G4 w所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 b' @; v6 u& ?, ]

6 A6 q* j' R- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。