[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 }$ p4 X; {! c* Q2 m5 [. o3 P
2.基本蒸蛋蛋汁
- b2 s# U0 l5 c4 A* L1 a8 r3 d, e$ |8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁' P$ X; [, v3 F! G% B
4.關西風玉子燒蛋汁- b2 e# j* F5 f
5.蒲燒醬汁(1)2 r" @) }; q7 x; C
6.醬油味拉麵湯底  A( e% k( Z+ _- [2 s
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' H/ C( P8 t7 {) Z, s
8.壽喜燒醬汁5.39.217.769 F; K! ]5 K5 b) J- r- U6 M+ e
9.海鮮什錦火鍋湯底
4 z) o) }3 N0 S$ v! V' ?1 _tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底5.39.217.76# w' n" m& R5 O8 _, |2 O
11.烏龍麵火鍋湯底# A/ a) Q, O3 v% |. ]9 Z; c8 |
12.雞肉火鍋湯底/ F4 n" K' z) C& @6 f
13.味噌鍋湯底
3 O6 K" j/ v) V# Q# Z- L8 a" b公仔箱論壇14.關東煮湯底: F4 H8 `0 @+ N0 @! c" W
15.雞骨高湯. ^6 j6 {! S- Y
16.香菇高湯; i# O! W) i- m& n0 v0 f; k
17.蛤蜊高湯, F+ H$ r8 V, M- J
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇" {+ x+ p+ u3 [3 u. i1 E, f1 h# `( c
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 U9 ?6 c3 k& X2 C# K' q( u7 y$ C+ ~
20.昆布高湯8 f. l. J, x0 W7 O0 r& s9 z$ ]
21.牛丼煮汁
$ m/ m# g, E: b/ Y; o22.豬排蓋飯汁
$ f( X/ Q1 x) _" s) K: G: Q23.鮮魚魚雜高湯
5 B- b+ [. g; t* r- N24.雞骨蔬菜高湯
% v! B: s2 U- k! M! x# o, J/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 [+ z/ W7 F2 A# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁公仔箱論壇& t$ l' {' x# V- X5 f2 I3 J1 x- {
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 j7 l+ \# q: K2 N0 p4 a7 p
28.紅燒魚煮汁' R0 _; S0 c. ?
29.親子丼煮汁
. {! s) T: L& F; D- b/ J3 F# O公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
" V! Z& |! p3 k( k# g- p& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁/ R( O6 ~2 g/ A4 ?% s# t3 S
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇0 |2 V7 x! w$ W7 P, M2 u% T
33.治部煮煮汁
) x' l7 a! l; X" a: c9 M$ L5.39.217.7634.香菇煮汁
1 s$ ?: }5 G6 T- R& ~35.紅蘿蔔煮汁
0 h/ N  a2 l& W0 |& [7 k36.稻荷煮汁
& c2 b. Z+ }; [' L# S9 [. ytvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
1 x- A, E- j( Y公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁  c& o% Q1 \9 k
39.紫蘇甘露煮
; T- l: f- i0 }5 g/ o% m# I- T公仔箱論壇40.抹茶糖漿
6 t* F! b# T/ }6 z) Rtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
/ A8 ~1 B8 {1 @& z" H公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁0 b  l. Q( ]- {& b
43.芝麻辣味淋醬
* m# g- c! Y3 U# Z3 t7 ntvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
, {" ?0 y9 u1 }9 N, p* G* Utvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
) Z3 d% d' p- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇/ d0 W2 D) K4 r0 ?* {, k
47.金平醬汁
% n/ u* `$ R. l$ `5.39.217.7648.酒糟味噌醃床
1 D, Z7 f) Q( X+ N  P0 ?7 y公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
7 c0 R/ N; B- Y" y- U5.39.217.7650.酪梨玉味噌醬
" n6 W/ l0 G  j$ ~' _" Y: X51.紅玉味噌醬公仔箱論壇$ c4 [8 X" m, X+ g. g% i: Y1 j& V! O
52.加減醋
  `$ ?7 k: G0 Q  s6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
! R4 N5 x4 U$ ?: Btvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; D5 F* z/ ~
55.千里醋
' @+ N" p* q/ P" f9 ^; E公仔箱論壇56.南蠻醋汁
3 u- F5 ]: u! H8 n% B1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
" V+ L! C: h& o' n0 x5 C5 i5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁. K+ t6 X! r2 L
59.柚香醬油沙拉醬汁
" q1 v$ f) ^5 E. ~$ ^4 p; D公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁) P; C5 G) u+ k
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇' p( ], E7 r+ \
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! Y3 V, Q7 y' s$ G% |+ k. |9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q  B8 n& q& q" k) Y. F% K
64.蕎麥涼麵汁
; |$ @" J, l: Q/ m65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇: Q- l+ d, h- B$ M$ k
66.甘口豬排醬
  A$ i* Z# G, J$ u8 {- Q公仔箱論壇67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb4 D& ?. e% J) ]3 R7 J. {9 f
68.納豆咖哩醬
/ S; ^% O7 ]) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
; m1 P5 V8 u) Z7 A/ m4 S70.章魚燒沾5.39.217.765 Q( w. W1 n& N; x  P
71哇沙米醬
, T  ~8 v* I. P6 ], G- {% x公仔箱論壇72.山葵醬
  @! e4 P4 A' t. `5.39.217.7673.月見沾醬
  i0 I" [8 P8 m2 y* \公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.76, b" [* r+ Z" U& O* F& Z" l/ e
75.薑汁公仔箱論壇9 q- W* J: b3 N% \, W& A
76.醋凍
: |* x& J- U% K' S- R1 Y/ u! g77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. F2 w- W5 H, ]1 @" i
78.煎餅甘味醬
$ u* M# G6 M9 G% |, _8 r79.咖哩沙拉醬( M/ G; B* p+ y
80.山藥泥醬
  B  m" z( B9 F' F) C( w5.39.217.7681.味噌素麵醬公仔箱論壇" W# v! S: H: W6 L1 G% Q
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.76  E' Y" E. E3 ^1 E" J! g
83.山葵美乃滋
9 {5 o6 s0 m& l+ S, z- |1 Q) ^  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
/ V- M. Q( n; c9 e  Q85.薑醋汁
' G4 _) E& z0 j( F" E5 s5.39.217.7686.黑糖蜜
; N3 Q% G6 @2 a! R. \* F( U2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿5.39.217.761 r7 u' F9 u9 S( A( A
88.日式天婦羅沾料
1 {$ l5 ?' @. v1 t3 e89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# Z) f1 i" M4 z
90.日式涼麵醬
: l4 B- o  Q5 N, H# r7 D2 I3 {91.昆布醬
2 J! c: @& n& [1 D1 {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
6 o" N- l4 ^' u0 H3 t9 A/ j6 @93.山藥泥醬. E2 _- L7 Z' W- g6 v4 i
94.芝麻花生醬
, t1 A* A8 J; ]# k+ H8 J
# H5 S+ J! c% ]- b% Q/ V5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 h+ N& v* @8 H6 J) f! B4 d0 o3 }# f2 e% r% G3 e! C0 Z6 B$ N
【材　料】
. ]: N# @3 y. Y/ F" {tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇0 g* @4 ?0 H) W4 h; b+ X4 t/ M/ E
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' X  F# E/ M3 q9 W
味醂  少許
* x8 i7 [( o0 X9 X5.39.217.76【做　法】
: Q5 A. P* ]* J8 X% j$ I將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) s1 [% l" r; c; `. Z公仔箱論壇 5.39.217.76+ ?( r. K1 |9 c8 g( l5 n3 L
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 \: z: b) ^) X: S; X' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% f# N: z0 Z4 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 N' m$ u5 H; @' [9 {0 P, [公仔箱論壇
& d1 g. x8 ]( g1 F【材　料】
! e6 \, V" _4 X4 ~蛋  3顆
' y3 y, ~( D- W* Z5 C" T; w% j7 @tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
( Z4 {4 G- `# r7 k1 V7 p公仔箱論壇淡口醬油  15cc
6 S% }( e4 B/ j鹽  1/3小匙 5.39.217.76' u4 \1 Y! v* m* y* l
【做　法】
; ^$ _( R- T( H1 L  Z公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" ?9 _; s( M7 d( A/ t: Q  f5 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' v+ Q( b! F' W0 w- W' }7 K
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. E* ?3 }7 ]3 p- X2 W2 ctvb now,tvbnow,bttvb
: N! u4 M' D( M公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇3 q! |4 Z- l# R) @
5.39.217.76) g0 H' ~2 D  [3 [  A8 ]& f
【材　料】 2 k7 `) \( r. n+ z- O9 `
柴魚高湯  200cc $ J, M  j; [3 W
醬油  20cc
5 _6 M+ }1 {( |8 d公仔箱論壇味醂  25cc
7 a- @+ O8 b' c6 r% m5.39.217.76砂糖  1小匙
. ?; D3 n0 m5 @* M2 S5.39.217.76【做　法】
3 H3 @* H" S) L* k5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
; ?7 q1 a" G! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
  ^' e) w/ o) T& I( j公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; j# d" A0 {; w4 Q
味醂  少許 4 r3 T$ }+ {; r
【做　法】
5 x- H3 H3 m, d  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" W% F# W, V2 x4 C0 Q# H

: R, X/ s6 U0 x公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
6 k; D) F$ i% {1 L2 F* c0 |
9 k: x# j% I6 m* ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ n9 W1 g3 [( f5 g. n" ~
醬油  200cc 5.39.217.760 z  [1 H$ p) k3 h0 p- m* K. q
酒  200cc
9 ?# S% k: m  F  Y% q9 q6 [5.39.217.76味醂  180cc
' H% J7 z! c: d7 S3 s% @- h" Q0 ]* J- u公仔箱論壇砂糖  90公克
' B9 N6 f6 r0 l! b: G% B4 c) b麥芽  40公克 公仔箱論壇0 ]# a8 V" C0 v3 ~  i, s' O

9 ]; c. f: L" {! q. s, V+ Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ \. g  ]& ?' \
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ D9 k6 F$ T/ M9 x; F, u
( q. e* R; x( v+ l* b. e; |用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( D) _  B/ G3 d! W/ p8 f
A.雞高湯塊  1塊
. v, ~' a# X6 b- p3 G: }　水  500cc
% e9 e# ~. W! }9 V- S4 T5.39.217.76　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 v* M- H9 h( }- |. H4 A3 D
　薑  1小塊
& a8 ]+ ], q5 k" G4 D7 w1 i7 wB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 u# g! M- ~1 w. N( W5 P
　酒  1/2大匙
7 S9 L& x  u1 R  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W2 k4 C7 T, W& {5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76) R7 l/ S* ]" @0 g# T  b/ A* H
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( p0 X% p3 g" W! Y, R7 D
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇* k0 x" \: p2 A
醬油  30cc 5.39.217.764 Q0 w- z0 \7 j- b; |5 m6 T7 q/ N
味醂  30cc - \/ i8 ]) u8 w( g
砂糖  18公克
$ y$ v. e' p+ _$ N1 B, p  _4 ]5.39.217.76咖哩粉  2大匙
4 S0 T; v0 @& U. g/ n1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
  O+ H8 H5 A, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 |$ T& g2 @$ B. ]# h
將所有材料混合煮開即可。
9 u3 |$ U8 w& k: x9 [+ h tvb now,tvbnow,bttvb" p# G. f6 T: K$ L5 e
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  v! \: k) H5 e/ [* y& N5.39.217.76水  200cc : j! \! N3 J# q( g  I- z- {
醬油  100cc
4 N* }4 P( j; v6 g" k2 S公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ u- d, ?# R& u- @8 n* \& e
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w# k+ t- V* \
砂糖  30公克 5.39.217.76! ^4 z" U: h$ e
【做　法】 5.39.217.760 T+ O  ?# S8 `. s
將所有材料煮至砂糖溶即可。* D1 l: P+ l$ t, Z* d
: [! y4 A' @: q8 O9 s. \" c
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 J" j, n* x! a3 Q7 ~7 X4 L柴魚高湯  1000cc
3 b) j( O0 ?1 n淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 c$ u  V5 C
味醂  45cc
- u" p% }1 M. Ytvb now,tvbnow,bttvb% i7 c6 @3 O7 D3 R5 R6 @! H
【做　法】
2 T0 L+ _- K2 H! I; }tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
2 r3 s6 i6 m  C
, ?- J' l6 g$ G6 P2 D0 i用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 h8 G9 j3 I7 V% Y: V公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
! B: m0 i% E' w4 f5.39.217.76酒  100cc 6 C' \) d+ z$ X% J) e
昆布  20公分 ) R( H; Y8 E0 }

+ v4 {' H$ C$ l8 ]1 r% Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76# K3 W: L1 p% d' W( w& r
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% s1 |9 L1 T" V1 S+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I+ n' v! Y5 G3 }4 h% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* b; @8 I+ O6 w) L
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 ~9 T9 Y8 B8 f0 h# P
雞骨高湯  400cc 8 Z1 A/ ^2 ?6 ?0 C& P8 a6 Z- S( y4 {
淡口醬油  80cc
# @; e7 L/ p* j& V' J1 {. r味醂  100cc
' ~: t/ O5 o1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: z% v7 \$ G' S* ]9 _- |
【做　法】
, A1 e  a8 l/ q. L公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。5.39.217.76, a8 A$ W, l2 I7 R) ^

3 ?7 q; O! R* I. o3 |) q1 U% @+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。