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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ! p. w9 Q! X6 V7 _) }
% c/ T. e: B0 g8 z
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76; d( `0 s" y. `3 Q9 O0 L- K
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! d0 J9 \. f! U5 m/ f8 I
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅 l1 T: `7 J5 J: W+ P' v1 ]
6. 珍珠米芝士蛋糕* V ^# \* S, J
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; A( A7 a. I: r( B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕' ]2 L$ I- f3 k4 x( K
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕6 Z6 s6 g" i# x2 ]# M3 H9 [* S
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇# \* m# y4 _: n
朱古力芝士蛋糕5.39.217.766 M. K! ?9 i& y) _) q5 W9 n

材料:tvb now,tvbnow,bttvb! }9 ], j4 L' A
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 @; @! \8 t6 m2 `
糖 75 克 ' [& c, v$ x% y" Y- c
麵粉 60 克 5.39.217.76% L7 ^3 P7 E7 q1 \+ P5 |7 O7 S
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇8 A4 V  t" y# ^! D
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 - W, n/ O- K& b* H3 K3 H2 V+ J
糖 60 克 + u) ]/ Y" k; \
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 8 l7 Y  M! K: B7 |  r. X
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇9 L3 s3 e: d+ d) o7 o2 Z6 p* L
喜愛的鮮果適量 " I7 d6 _7 ?+ i
用具
15cm圓形模 4 o: i' y7 G+ ?7 @- E
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.766 I- V: c  g. ^4 r
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。+ {3 T. O9 A, M0 h2 V+ ]1 h
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% ~: x% T% ^0 ?' Y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇5 q4 Q' {& w5 e
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5 S5 W& k4 _% `. Y+ z* M$ g
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇; A3 O2 \1 ^, C
9 J' W0 x  \% B, H8 y: @. n% |
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb" d* m# _0 c% S+ r% L
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇/ I. B& ]% r& M; @( m* h
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇% t* w- g4 ^1 \& ~3 s( L$ ?
材料︰公仔箱論壇7 `  J. T) B5 r2 N5 @8 V7 G
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  ' F' ^4 L- T( r) E1 \* x
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 M; G8 W* S; B/ C
黑加侖子喱粉  2 湯匙  0 n/ p! i9 @: C# }; U/ }2 }
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; E  P2 F( @  Q3 a% M. ^' E
水  150 毫升  6 e" H# c3 ?) @1 J( w
藍梅 100 克  9 a/ A+ H! o" y$ ]  _  X' V
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- s1 e/ O( @/ P; A: _2 D# |1 X9 _) g+ a
發起忌廉  適量 5.39.217.76: J& [; T2 `/ G2 d7 A% y
用具
7”蛋糕模一個 + I/ Z) Q, F2 z% ?- [& g) d0 J
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。' Y" N+ `5 q3 H1 u& V6 T% f6 r
  5.39.217.763 `, p! I* `/ ?: h
2.5.39.217.76( X" Q" ~0 ]6 t% s$ C* r, S
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ ?3 K4 x6 F( @9 m2 }& [
　 : i' i+ J$ Z0 _( X0 ?1 f" S5 F6 e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb& w+ [- O9 @1 `4 o  y+ V3 @

6.公仔箱論壇' l: B$ `1 u% q, g* A0 I
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ u, q8 t+ i/ Z0 m* A( I
7.tvb now,tvbnow,bttvb: y4 f, a: z, _7 p3 W
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  9 D$ K3 v; p# `2 P0 ]6 i
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.76" g7 Q2 o' \' Y( S6 Y4 s# i
黑朱力  30 克  5.39.217.76; X$ W. t) J4 w1 B) r/ N
白朱力  30 克  5.39.217.76! b  `* a& A) W( V6 x* t) h4 J
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 4 Z- c5 ?6 _* D, x3 t
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。, A/ L6 n7 o" F
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。' u) [( l3 @: E% u8 g
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) V9 S" \5 R/ `
材料 tvb now,tvbnow,bttvb( N+ y& B6 L6 \) a: x4 a
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇2 z6 W; Q; e, L2 e
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5 x0 \0 E8 _8 c% B' M% c
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B% T$ R( @. N! k( `; K
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 t" G6 r4 H+ `3 z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇8 V. V- }3 {2 D
材料（15CM 摸，六人份量） / w+ Y7 m! F( P/ c& U% q9 {; f
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.765 E3 M' x# B% f" E9 `) ^5 |
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.76  L# z9 C2 D. W; C0 J6 f  F0 i+ }
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　   K& t8 t8 m3 A) f, P: a+ v  ~
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ K/ r( n1 c  J
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇: N% C- ]) `8 ^1 W3 E$ a" A
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.760 A; b& i( K! _. @2 x$ Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。/ q; C$ c1 S! f1 s
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇1 F, {7 M& z8 a& L2 F: J
- @" S+ v3 R) R0 v- h8 [0 g* O) M

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb; W- \  D: M& D1 T7 }: l% M
麵粉 30  克 5.39.217.76* j- q  A3 m  M% ~  F, z
粟米粉 10 克  公仔箱論壇; ?; e9 |& `0 d* E% x5 x0 M& i
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 Q8 W! a2 r/ D, n$ B
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.76# _9 T& t/ c9 m. Y; \8 X. p
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb; u$ F! y. H& L' C" [+ @
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 3 w* ^9 t/ r0 ?/ z
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 6 X7 U2 ~1 ~3 |
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb& m! S0 j& R9 o7 }3 l
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  \- ^2 Z0 i3 W# S7 d* V
牛油(溶液) 30 克  ( l/ K8 t2 d2 T* d5 z. i6 ?
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 p7 w2 L+ S' E: i* }- K
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇% e# I8 l  L' t0 w
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* Y# r( w' ~8 V8 i8 C
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇+ [% H2 E/ ]3 j9 `. |) T) S! Q  O( t
糖 40 克  : S1 z3 X$ v, p, g* p" D
下層材料︰ 1 T# ?" E- N; j( F$ v' }2 v0 q( H: W
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇' Y2 c4 |, C0 T! n9 m  q
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# _( W- e5 a9 t" z/ p2 f+ J7 l7 {
蛋白 50 克  公仔箱論壇/ r7 B% c7 K  z# ^
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.76# [5 h% p/ m$ Z. _
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76$ T; M% h6 B) B8 L$ i
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; G3 _8 R) s" W
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇: _6 c# b$ h, l& a
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % }# Y3 S2 M. o3 d
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.763 s& E: j' p# p) ?2 H5 Y# m
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.76. |) n6 A: T% ^8 F& F
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.76/ B: u4 o7 t; E1 C0 E
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 C( v5 B% H- U
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 5.39.217.76/ h" f) ]5 l5 y7 q
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* f' b# o5 B& {1 j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇# [* E. ~- J' f
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5 e# j' I5 a, v1 @9 n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 6 I& F" v) }( \7 }7 H. \& d
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 N* j, Q% b6 {/ A& O3 Q6 |
無鹽牛油  45克  　   e" m- P8 L* D' T0 I& I
蛋 4隻  　 ; ^- a9 x/ d% s3 n
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% Q& I/ e; ]
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 [( Y. Y0 p$ W4 k* `* y
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb% I- P  A7 ]# I" k, y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ( Z* P& x) z( v8 X
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.76* [5 Z1 N6 R' q  F! j2 N1 ]& j8 S+ F
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.761 z6 Y" g3 n! U3 ^
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! F) h8 E; \& d2 w4 Z( r- @. Z
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.766 Y) a! Y3 t" \& E0 `* ]" v
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

" w7 _6 J5 L2 @$ a8 ]! _
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: }. q/ e8 G. d& {9 L
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ ^% V2 U. t2 c4 U, T( H
糖  160克公仔箱論壇( J. `/ p; @# L  T8 g' F0 f5 c
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇5 O* K' Q' \3 I: c& S4 l
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.76  t: v( m$ h& `6 N  I- K
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 j- u( F$ e1 `8 d1 W4 s
冰鮮藍梅 150克  1 w) e2 v4 |; {& I+ V
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb  K+ k, Y0 P7 g2 `4 L
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 C9 w: C: n
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇1 B1 \: @' ~  v
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* @7 X' s( w6 x, p
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76  C$ E& t" `9 X0 B
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇# Y7 ^7 R! Y2 E! e# W( F
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇; w6 t" H1 b7 k, v2 l3 F3 L' b
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.766 m$ E( m$ @# n% e% r
牛油溶液 35克 ! l7 g- I) _5 G) l9 _& q7 C
餡料︰ 5.39.217.76/ B  ^$ E) F9 Z7 D8 C
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 I( g% M0 g/ l* a2 r. u4 [
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ m7 z$ Q# n
糖 50克  # [" C  ?" D% _+ M8 o
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 N1 n% B2 @
製作公仔箱論壇+ U7 w  z- ?1 a, @7 n+ ]5 L
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ S: S5 K; R  o6 O
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 " N' E: E: d$ Z# I0 o
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 / L; @4 h' @' W# a5 R# O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- N' `" Y1 X! l! M' }) J- K  ^
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb  r4 |  d% S5 i% V
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- V; A) _4 K3 O3 l
蛋糕片  1片公仔箱論壇# K5 m2 a: S: \  `1 M' ?' N& k' J
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 ?- A. q' l( U# W
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇5 K3 ^7 P: N6 ~( l6 ~
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇6 M3 F! Z4 F+ M( U( f" a9 n
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。. [0 s! t, i% b  U
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

* j$ V4 u; j4 y0 x
ricotta cheese 125克   w4 M$ q) m  d; P" F4 |$ ]# G3 X7 L
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.76, e5 U. H/ @4 I
砂糖  15克 # s# G6 Z# f9 u- h$ N
魚膠片 9克    公仔箱論壇' K1 Y1 \6 M/ j7 x
海綿蛋糕 1片 5.39.217.760 D0 N4 i( M7 B
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇: N/ p$ a3 v+ a: q4 l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.76# r$ l6 r! m) b) }" {, W( m
魚膠粉  2小匙 $ @' x& U, f2 ]  F
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 # W5 i* o( z$ W0 K4 S+ G1 T$ H
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作, T) ~! M2 Z) o  u& ]" W  }3 n
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.& ]  w. m# {8 w

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇/ S4 c+ m1 G! i  A+ R

6 {1 s% E* d4 A  p6 }7 I4 C
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.76% V, w2 [+ O' v" o+ G
忌廉芝士  125克公仔箱論壇* n+ h. L) C0 `, N2 {1 O
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb) _' U/ n/ ~! @- n3 S0 O
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇% f6 y7 T( R. g6 V
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇2 f1 B* s' @2 a5 U: `4 j
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a2 Y1 _5 F" c3 ^; w; }% E. y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇( `+ Q: Y7 ~3 Q2 @$ Q$ |
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.767 P" q! e. c: r/ y
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。& V: m; [" o* M; J
公仔箱論壇; e$ S, Q2 x% p) p2 |- B7 e+ H
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb w2 ^4 m7 J4 U* _- N9 _0 y
i really love your post with pics5.39.217.761 L2 t d: u, D2 G2 S
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇: \5 y$ W3 D) I8 G
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.766 w2 x+ L5 O0 c6 K3 v
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕* g9 r% p; N5 K5 q8 B
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. ~' z d" |5 \* U/ A
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76: a' ]4 L0 e7 ^5 U7 [
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 ^! E$ ]5 b7 s7 o+ P% b
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.760 E5 Q+ {/ C3 }/ {9 F, T7 S
芒果慕士蛋糕 b4 F- g, b/ M' @! ~

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 J% E/ R) c4 s, ?" z  D1 n
糖  50 克 5.39.217.766 t1 K, K2 y" b, }' Q1 y6 l" D
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 x& f) M/ }' G2 F, D
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 z$ D! X. V* a, T" m* f7 B
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb* W( \6 S( M) T' H
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇3 R: k0 S2 `" \2 U5 s
1. 忌廉打起備用。& j9 |- [) Q' c, }4 q8 [6 M) P& P
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: [1 X! E3 p/ w6 j$ f

椰子紅豆慕士蛋糕, s* G8 G8 T7 G1 ?

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.763 [6 H; E- `6 p
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 . p2 m$ a' ^1 z+ i7 s8 \. q; l
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇' ?" v7 F$ g/ J+ ?0 M
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。- V6 A. l/ b4 B+ |
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。+ F( C3 p: ?) |! L+ H/ Q
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。6 e! e  [8 H, n# j8 P5 P8 d, V/ X6 n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" g, R- S8 T, \8 Q' w; z% C9 ]
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇0 p. U4 h  N  p9 I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇, ~, X. r3 d0 E* ]* c

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: c6 u9 x$ G8 z8 d

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb% d3 E7 w, D! X1 }4 C6 h: t5 l
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. d+ {( a4 b" d7 n& P% Q# o0 N% h
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  7 |2 ?/ i2 e* E8 h$ F. L! R
雞蛋  1隻 : |4 H% g0 L; H& m9 x0 o
(B) 材料 5.39.217.76( h, V. g- o. c4 D" Z* c! T; v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇7 U- _3 o  p6 k( x5 k9 \
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H9 m2 Z& H4 d9 e  t4 o9 b
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb8 `# P# p0 x; B, i8 H$ B
慕士料︰  5.39.217.76- V3 E# v3 P5 @/ P# X' |' v  A
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇& L1 _- i0 G- U; n) V
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb; g9 ?/ H3 p; ^6 P
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.76/ l8 A+ R, Z3 w; [4 [8 F
糖  20 克  & Q4 P. {5 h, u- ]. {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C, e( d- g0 D; O
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  6 ]; i& w& Y, t. M+ @9 O
水  30克 + j0 G, P9 B1 S
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ( q! @$ p) O9 D! p2 T
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。4 ?! z, c2 y( ^0 W
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ) u/ _$ P5 ~. F. t# o" i! S
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 i8 w% j4 d3 L' C, O
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇+ A+ S# J! P3 t! h8 x2 K# ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇1 u" T- m: s1 [* e6 H' y
粟米粉  35 克 ( r$ I2 S3 a3 H7 @6 ]
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇" @3 E' N: _2 k& I& r& Z
砂糖  60 克 9 `% Q- I( B% `  G% S  n' f3 a" o4 y
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb/ P; c- A; W; K/ k
白朱古力  115 克 5.39.217.76; }; i9 [  a7 s" U
忌廉  350 毫升　 5.39.217.76% C# O/ n( f! j0 g4 @# w  l
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. E- J1 W* _0 e5 i& n2 n
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 . F, x! r3 |0 V: P; H4 L9 v0 I
蒟蒻粉  1包　
用具 4 j9 h5 l4 R& [# v" V. b
電動攪拌機公仔箱論壇+ c  v' F( s8 V
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb( M: u$ p) N) k2 p- p& B8 r
直徑18 cm 圓形活底模一個7 F/ `6 g1 {1 ]% u3 D
保鮮紙、牛油紙各一張9 K. y+ `$ V/ z/ Z* o/ i
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朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 E) F2 _, C% d
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76/ @  e4 A  X4 w+ d4 f0 Z3 P9 Y) }' v
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。* P; w4 ]% K6 j5 Y5 T% M. |# z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 u  t3 g% S
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇, W# t1 ?) i8 L2 E1 Z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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