[甜品] 蛋糕大全

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+ i2 X! X  `+ i& |9 p芝士蛋糕:
, w( n+ t  ~$ a: E1 K6 p5 utvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕3 ]6 O. R3 \& e; Z
2. 藍梅芝士凍餅
# x( @7 t4 E$ Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
- P$ Q- D" Y2 A. L2 d4. 日式芝士蛋糕(3款)
% T5 M" A  w' |: L1 ~( m- ^, L5.39.217.765. 雙層芝士餅
3 F# X: c* x: D9 @公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 r3 S0 J! N
7. 綠茶芝士蛋糕
: e  |7 q. U' B7 O& }8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 Z+ a9 V2 m4 z
9. 白利甜酒芝士蛋糕
" e# h0 h: }: f" o; e10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.764 ]/ a# I% u* u- ?- ^4 j: g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
" J7 c% c! Q1 _2 e. {& j, a公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" O' h9 Z0 j# ~) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 W2 x% K8 G, }) `$ a
朱古力芝士蛋糕
% v  [4 s7 l9 j3 ?7 K1 e0 ~1 [2 t3 r0 [5 m0 F; I
材料:
' Q% e$ \8 C& m9 l2 k  L( k朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb* u: k+ z8 w# P
蛋 5 個 5.39.217.76' U& d# [- F' G, U
糖 75 克 3 X' n. S; C; Q  T  G  u' p2 q
麵粉 60 克
  Q4 d! H, S% {朱古力粉(無糖) 15克
5 [9 W, h3 t# Y( F; U* t/ U栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' k, @- e- q
鮮奶 25克 6 k* z! M6 m0 c$ L; }
油/牛油(溶液) 25克 6 f, I0 x- i, o% Q; M
芝士餡料**︰
6 A& G4 k* R7 ]8 r# l( e忌廉芝士 200 克
: O# }; |9 K- j8 |, A5.39.217.76糖 60 克 # g0 {. o$ B% G5 Y
鮮奶 45 克
, W) Q: {1 h3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, a5 t- t- C5 r! d6 {3 X
檸檬汁 10 克 9 d8 j1 b% o/ L( G
水 2 大匙
" _) q  ]! v* H4 Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇. {1 O* @& G  A+ d7 Z/ d
Rum酒 適量
7 ~) X% y" C" W2 |. q$ E3 O7 J  R% ~, s裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 j: w) d; V2 f# B# f
喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* t6 Y9 U' ~4 r  }
用具 公仔箱論壇8 q9 O0 F; _! q$ d1 ~3 l% {
15cm圓形模
* l+ r9 ~4 y( Z1 ]0 t7 J5.39.217.76朱古力清蛋糕製法:
0 z7 a. P' t7 [公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 |0 {7 S3 q/ v, C
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇, S( b" E) l* e; z9 h
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
! l4 L$ ~9 T- o/ @8 v0 N公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
, P3 ]9 e/ `4 j, p* E* v: Wtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
/ V/ c4 }) Y0 E- m* J! ]6 O9 l, C2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。& y( {, Y( V% H7 X5 b! a
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
% t( c+ R" v2 b" W! g0 P8 P5 \  E5.39.217.764.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇: f" ^* c/ ^% O' j/ a
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r* R5 ^6 v( T1 ~& W/ E
公仔箱論壇2 d8 X( [+ E& j# d$ t
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) B/ H% @* U2 @* a& u0 R
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.760 H% n6 d! O" k; x
無鹽牛油(溶液)  60 克  2 m8 ^# L. e" o; L' [/ B4 {! m
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇. V6 H! B" N  e: A8 A8 K$ `
材料︰
; ~( N9 S" a9 |2 T  c" ^忌廉芝士 250 克  
6 @6 f6 p8 n* s5.39.217.76糖  70 克   
& [8 s6 J$ K/ q) E0 Ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb) |% f& U% h, ?2 ^; N: j
水 3 湯匙  ( [0 o5 k  O3 g
雞蛋  1隻   
2 ]8 T6 N1 d( B$ ?9 T+ F* a7 d- v* mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  ! _3 t/ {8 _7 ^, D( @* C! @
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb( j/ P* x$ u4 j  Z( H
云呢拿油  半茶匙   
5 x2 ~: d9 `2 k! m6 H/ I藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K! v$ g% u6 v9 }/ d, u
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, c! G- q/ l! v+ \- k
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 O: m. t" \9 L% n* M" {& z
魚膠粉  1 茶匙  
& j. ]! K3 J+ p" {% Y% k  m* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
" ^1 \9 i& K2 f, F, Ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I  {) i. t  d! }5 ~
裝飾
4 y3 q+ Z+ P$ R! _發起忌廉  適量   
: W# K8 l8 b0 G' U+ m. z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 5.39.217.768 s- F0 I0 h2 P, |# Q2 T
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 O* [/ s1 E" F" }5 d! g
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, k( C4 e4 [7 ?
1.2 {( h$ P8 a: q7 \
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
. U" I6 \# r. i6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
% H. m% Y/ {5 ^; ~' x9 K2 O6 f* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
1 j0 P3 ?0 E7 X' v9 J 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
$ m2 ^. r# p' M! I2 O! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
* j" B, V" x$ s. a5 k. D公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
8 ~, }% M/ K1 Z' J& y公仔箱論壇　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( N. X* K8 b# s1 L6 l4 q, q, w
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.761 g) L- m3 Q4 @3 B* Q1 q
5.
9 L' @4 k6 ?4 y; F$ \ 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.762 E5 w% C' Y1 G( c2 O9 n
  
7 O  |- b; m* O. ~tvb now,tvbnow,bttvb6.  q7 A$ s- \+ F& l& D  v3 O
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
/ X9 }6 o( F  l  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 |% h) v3 S3 ]( o2 Q
7.tvb now,tvbnow,bttvb" l+ ]$ g6 j3 I$ }4 O1 G
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
. i/ i' M5 U" K: b5 d4 R; v% Z4 }公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
7 d$ s6 J1 T, V* ptvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
5 p( |% p+ C( R; i$ m7 L4 u材料︰ $ `, h& g  l2 ?7 e# g! v) ^
忌廉芝士 250 克  
; r' Y, F8 q6 L7 |5.39.217.76砂糖  40 克  
9 Y5 g3 s" z1 J* I2 S- S0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: k3 o5 i/ Q. O  C5 @
黑朱力  30 克  
! ^9 H8 A1 H2 M  S; A+ R5.39.217.76白朱力  30 克  1 J3 G. U" I& f' @
雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 ?1 r' C' ]7 w5 S2 H! F- y* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　 5 ]  _1 h; d; A/ B) e
製法: 5.39.217.76# B4 u5 \9 _# E7 W0 ~# w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。" d2 k  _1 x. _% c
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 s( q( z3 Z: p, L
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb$ v; r+ \2 S' ?, \' T- ^0 I8 B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
: p. O' Y5 T3 v) R: a, t5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
* ~+ W2 y' W. |4 D0 x5 ]! n0 p公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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) |1 j' B* C$ k: w; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ! H5 `* Y2 e: W' g/ H  l
忌廉芝士  250克   
  I( Y5 r* Y4 u公仔箱論壇砂糖  40克   
. L* @2 t3 j" z, X( T- j公仔箱論壇淡忌廉  100克   
* l! X- Z- c9 l+ H8 Q蛋黃 3個   5 a! U2 K4 ?8 `& P7 M
低筋面粉  20克   公仔箱論壇  q6 A( v- U9 c! q
粟粉  20克   
' |+ P8 y' H( n. _, ]% t5.39.217.76蛋白 3個   
9 S% n5 q) A' N6 Q4 ~. c+ ~砂糖  40克   5.39.217.76+ @# x0 H1 x# n5 H" F; e$ i" d
糖粉  少許(裝飾用)   
6 h. X- ^  f. D6 H8 v3 w公仔箱論壇製作 5.39.217.765 Q7 M% I# f0 D8 C+ |
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。/ l; J, `8 @: h
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; I1 V& i# k4 {5.39.217.763.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.76% x  x/ Q$ E  H' |0 x6 P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5 ^9 J+ c: Q" S: a& `
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 V) x" w/ q+ \2 f6 |# q* w( }
公仔箱論壇% a4 ~4 f. x- ~: r- O% ]

3 X0 N" p0 r$ I! Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量）
* A$ x& ^" k& U3 a公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
( ]& S  R/ W( y7 F! R6 W牛油 30克 　
* x: b' w3 W+ G/ e  H7 u牛奶 125毫升 　
0 ^- k3 }' |6 C! {! b* C5 r蛋白 2隻 　 公仔箱論壇/ Q% i1 k9 F3 X) T8 a7 x
蛋黃 2隻 　 $ m6 z7 T% P* E6 E" v
砂糖 20克＋40克 　
9 g0 j* B3 F! v! i/ h5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 & v, r1 J7 I, Y- b( K! M
製作過程
& v) I' K5 E7 u: l" s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
( {  B# t3 b! I9 d" K. w  i5.39.217.762.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。# @) h' U9 |& V) W# z
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# d) c4 Y1 X5 `/ p5 X9 `% e) F
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。/ S# A% Z5 _! u: j& g  a
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。4 z4 j& [/ M: n6 Q# M
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 H5 \' l9 u5 b5 `1 `" M: j, \
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
$ h: T  s! N1 @1 |3 N( E: x% e9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
) S' }4 v1 O/ o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ y0 y- _4 I3 Z
' q( t1 q8 _. R' }
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 ]$ ^. `5 f( N8 M* ^# S/ u
麵粉 30  克 公仔箱論壇' g4 A+ J5 M* U% e1 `
粟米粉 10 克  
3 p/ B4 P7 r0 y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  
* F5 g* @5 P# K" R9 S$ o; p; j# R' {公仔箱論壇糖 40 克   ) z* F& T% n+ `. q
卡夫芝士 2 片  
% Q! X6 \7 Z. n5 Y2 e淡忌廉 50 克  , `) J. u. B8 g$ S( m
牛油 30 克   
5 M( s% ?# A. ~4 y. E用具︰
  ^$ i2 [9 }4 o5 _% g. `4 p0 j5.39.217.7615cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇* x. n; h6 h$ B+ H
製作 , F* `+ B( }+ }. F9 j+ C1 B
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# o* t: ^4 ^* Z6 j/ f
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
) y3 g+ P( ]1 R8 z: E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
6 R* B5 Y' a3 o2 j7 ~4.篩好麵粉及粟米粉。) A2 G! q* D$ p* y& H; P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
/ I4 t& K+ Q; j0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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- ~- E  q4 K6 {- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
  Z2 K. @" O( y* G; _/ O0 h' ]牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇' j2 B) h' c& G
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb- U7 h+ j# l3 m' W
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇; P+ V( L$ P' \8 M* q
忌廉芝士 100 克  
% y# U4 \( x+ J0 {7 ^$ n7 Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  5.39.217.762 [3 B% X; C$ w5 }
忌廉 40 克  
4 n) L# c& d  c% d. O0 z9 ]' E! o) V' k5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
# `8 ^. O5 s/ O7 }公仔箱論壇魚膠片 4 克  
5 Y* ]  W4 u" M: }5 J糖 40 克  
2 Y  ^  H! I& {+ C% ftvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ ! ]3 K5 y7 ~0 R* w: n  _2 ]! R: a
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76/ P6 ]* X  W% m. l' J
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 q/ E6 `/ w+ l
蛋黃 30 克  
- Q! D8 j6 J; \" {5 r% @5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 [) w0 u0 m6 C, ~9 w. a
忌廉 30 克  
4 f* L, O/ }2 G. ]; C$ l! O2 G蛋白 50 克  
& ~( ]* t8 E  {4 p  Z5.39.217.76細砂糖 30 克  
* E0 l3 f+ U" m" |! B( ]$ u, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法: 7 z3 f1 J; z' _9 A, B4 y2 }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。* R5 z0 \4 d& m0 q% F
製法: 5.39.217.769 t" ~' L+ T1 i3 @& h5 T2 |
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。( Y5 u: P! f6 I9 u: ]
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇* N. ~, H* f6 N4 q- k9 C2 d
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇( w- \) ~, @( n+ Z' U7 a$ i% B
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
% `7 P3 S6 {% t4 ?8 C公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* U7 ?9 z- G& O4 c1 F
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇; Y# f% q# ^$ B0 |% c1 Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 O6 J" t6 m+ a( I# |
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇& X. O& K; c) y- _# ~- V, T1 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: a  H/ P4 @3 r8 X% P; b1 d2 w9 T
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76) d) X7 F. q6 R, t3 |; O
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ A) n/ G2 i' [
合桃 1大匙   5.39.217.764 ?3 m4 o$ X( s( ]0 k. E% c* q; @
材料︰ 公仔箱論壇% P1 b' z: @: D1 Y) B
珍珠米/壽司米  50 克 　 5.39.217.767 \5 Y5 [6 F+ a9 A  i1 \
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" x" P; m/ I" u, @# X+ j
忌廉 50 克 　
0 R0 {$ `' m. _# K# D* k6 K忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O1 H9 v8 A6 s
砂糖  70 克  
8 z, [+ d5 w8 `7 @) B% Z* i9 t+ P6 Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   公仔箱論壇3 y% c1 u- f# b. d: q1 J
蛋黃 1個 　 公仔箱論壇5 U" H9 k" w1 p* h
雲哩拿香油  半茶匙   
7 ?  G  M" p2 [6 `tvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 t; d3 W+ M( B; I# l- ^9 b
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.765 o9 o7 J) W. n, T- J- j2 n
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
$ G# v+ L% f1 }+ w4 `: Q, U5 a- a" c3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
( A8 b# k& e" o( r5 T& A3 o公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb* z9 S2 I; _" ^/ L7 R6 J0 a* f
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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8 j* [! u5 @- U" d' r3 Z9 F公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
& K5 |1 G3 r9 _9 B9 P! ]; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
/ V# {, o7 K% l3 Y# R) g鮮奶  125毫升  
8 g; G# M( [9 E- n無鹽牛油  45克  　 5 r$ @6 C, M' y  \
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ a* g* b9 V& K) y
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 Y0 w; W) h/ L
粟米粉  1 茶匙   
  `6 y+ B# Q% K6 r& K4 B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　
3 J; h3 J% G: t' n5 N( ]% M# r7 Xtvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克 　
- S- n5 J  x% ]5 H: u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 ^* ~9 O3 P& H( M% T
rum 酒  1茶匙  　 5 G8 ]! `8 t+ H4 y
他他粉 1/4茶匙 　
) A' i  M3 N3 u9 V7 J: C( g7 x# z製法:
* q5 A/ @' {: m1 T9 p# H公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
3 W% V7 G; _0 ?7 Y; M2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
4 d: ^0 y5 |# }% M$ @tvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5 M# Q& k$ k7 B4 k% n( S( j
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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8 ^1 y8 p7 ]& y" Y
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇2 e2 e0 x1 H0 v) i. @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
9 O$ l7 q+ @5 Y0 x7 e1 K3 h0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
: M' S! n9 @3 c" e% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ F5 R" \1 B& E% ?
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
9 y/ I# `% b6 Y3 W" \9 N4 g7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  . h  L" b3 s, Y9 q+ Q
粟米粉  2湯匙  
4 f5 K4 T) m' I/ A: ?9 p1 X酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb2 }3 s) p" n% C- u$ U- g
雲呢香油 1 湯匙   
% f2 A  b6 F" h% [7 x3 g藍梅醬的材料︰
! t4 h4 d* i  w& C! r, o6 Otvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?+ l2 w! X1 D( i
糖  2 茶匙  5 C! @( r6 r4 o" t! X
粟粉  1茶匙   
$ F$ H+ r/ ^- I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
5 }; f# k4 @" K* C6 X; I4 d2 o做法: 公仔箱論壇' r7 I3 }  X; h' B8 g
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( Q$ }, W' K2 x* W
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]: i! ?# J, @
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇: W% ^4 n$ {8 D
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
) D6 W8 N! r! U; P6 atvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) u# B: m* S8 p  u
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) ]7 u1 [! ~$ b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
6 o& g% m' X8 g& j# r1 k4 g% t% ltvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
& _  M3 I* T9 v2 k5.39.217.764. 可塗於蛋糕面上。

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4 o( s' O+ V, N1 V- }' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
# |  {. o$ N( y% b! Y6 L( L公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克
/ f) k6 ^2 K! t& @3 L7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
" @9 ^4 c3 p' i  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 H5 L* l0 @6 H$ r7 y
忌廉芝士 250克
4 k; I8 p, _' B& V公仔箱論壇蛋黃 1隻  
. G5 N1 C8 y' D6 Etvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
' B  V5 g; I5 d' D/ M1 ^0 M公仔箱論壇糖 50克  5 {' V: g) Q0 b2 T: ]! y1 }; Z
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.769 X/ M, d4 O1 E+ ]0 H
溫水 3-4湯匙
4 Y( p& k  ?$ {( F* k! `百利甜酒 60克  6 q  m7 i+ k; n! |. G4 Y
裝飾 ︰ " i  B& t* n6 |5 \: f' \/ H8 u
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' z  x1 |$ T  H& u9 T
製作
8 G4 u8 r9 p# R, A! X( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
/ R  L7 L4 Y% e% O4 Q公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇+ j6 T, U" \+ H  A, V% O( {
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
! k, u' v. j: H2 ]( C. h) ~* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
1 d5 K4 c2 {$ N% ]2 a/ _; @5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
0 V, L" Z% K% R, Q/ F" t" b8 H5.39.217.766.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76" |6 V3 {1 |/ g/ W. o0 O7 }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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8 A% K4 \; D) Y5 b. S4 E0 x1 h5.39.217.76材料(6吋蛋糕份量)  : T# [1 f! R, k% K1 @# A' G5 A
忌廉芝士  70克   
. p- x8 k/ J1 u8 b# D布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.76; R* E) B4 Y2 I/ B/ |( D
糖 25克   
3 |2 P% k; a" ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
9 D% c. x9 }  d- V' `tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
0 ?/ c9 C9 v; c; |1 a; d蛋糕片  1片   
' A8 i" M0 \, Q1 P) B# s! ?椰果肉  30克   
. @+ N! ^1 b% e4 \! C製作
% ?- \3 J% ?' g9 f  W公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
! P; J" E, Q8 Q9 s% T2 g: R& Ntvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3 F5 _8 g. K6 G1 G0 Y% J# }" |+ a& G6 R3.加豆腐入芝士中，打勻 。
9 U) u/ U+ s- g7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。5.39.217.76+ m+ b" l2 ?. t
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
9 u# e; U; D2 x( ]tvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。- G$ M# A2 n& c& U6 [# ]* l( G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 v- j" d6 x: U  E; a2 A7 ]/ H8 ~ricotta cheese 125克    5.39.217.76+ \# G' i$ F: W- _
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* ?) L, |5 z* A! |! j公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* |% `( c" l
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  9 z% y) R5 e  _2 ?- ^4 E
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇: R2 Z6 `% W1 X- A4 w4 j
砂糖  15克   
/ ~! v# v  l8 P. `$ v* m魚膠片 9克     
( a, C1 y! `5 C9 B% W$ G5.39.217.76海綿蛋糕 1片   
2 q; a. P1 Q: a) h! N" c5.39.217.76餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb& l2 v$ X6 ?# A8 C5 F6 m. W  X5 w" j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb( b/ L' B5 D( L8 J1 x
水  120ml (半飯碗)   
: k8 M# e$ i! Y5 S8 k3 b5 c9 ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   4 Z3 ]0 A  D: ~2 a
糖  15克   - `+ s( b8 h: _/ m) t  u5 }
製作& q' N" r$ c) r  W
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
! T4 H9 @% y7 z4 s: v: V公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
2 v/ c# T* x! j6 e: U3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 & J5 H0 ^/ G4 v# |7 T0 \0 N
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
2 L! k, v, M1 o. v# h餅面果凍裝飾製作
. _1 @" Y7 z! T7 S1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
; S! R: G. H3 R3 T( l公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
1 s# h& B  R- s* V5.39.217.76
0 c& ?2 Q8 Z/ l7 d1 S4 X2 @tvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
& A; w& y! s: ?$ K$ d5.39.217.76
. W+ \+ b3 r  B; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
8 k0 J9 l9 d0 e( {公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇; m9 T" h8 X9 [; m9 r
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& }- g" E/ m
忌廉芝士  125克 5.39.217.76, e0 j$ {1 I, C, c+ j+ _% x
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! }% h' [5 n, ]: l
鮮奶  100克
$ \6 A# Z" L6 D" i5.39.217.76魚膠片  2.5片  
, w* q4 @) z3 F1 S8 @忌廉 250g  250克  
2 f4 w/ v0 n* }3 [) O  b6 X7 Z5.39.217.76製作:  
1 S9 B9 k( }3 r2 x' f6 b公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
$ q+ J0 u; t4 L. h/ ]2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
2 H0 {3 E% Q9 D2 P4 X' n3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。* A) P; U$ {9 J% h$ L, H1 f7 a3 f
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76( U1 v( E: k( Y' U) N# _7 r% r
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& Y# i& A1 Q: h, G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 q, S, R8 y% C9 d) Q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
+ Z- q1 j' A0 F" k: X$ R6 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 I- [7 n/ c7 ^+ v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
: w+ l; x2 q  A7 P: @7 [3 oi really love your post with pics5.39.217.765 r7 w6 H  l  k0 ~
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
0 q0 _  M; \, e& C9 a. X+ t公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
9 \) G4 y6 O& x# ]4 g" Ktvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
/ W# ~7 j8 Q6 \$ d) S8 P% D3 V7 J3. 楊枝甘露凍餅
9 Q3 a& Z9 I, y/ ^' @4 S# N) @tvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 `: q- L" m
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.76# ~2 i1 D! ?2 p7 p% j) A
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.761 L$ [; P4 S4 A  \* j9 _
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: T% q& Q9 u% G3 X' \1 E
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇! z4 ~9 U( |- i. q: q
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.76" p( j. p' H3 K% f* ?; T( ]
10. 香檸慕士蛋糕
' h7 a' a1 K; A4 [1 ^$ v+ {5.39.217.7611. Mocha慕士蛋糕* P8 l' e3 Z; n2 T/ O  ~
12. 奶茶慕士蛋糕
8 R9 {3 ]( x5 Z9 C4 B7 s3 T. }, `3 F5.39.217.7613. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 {( s2 J- r: }+ l' O
14. 橙香乳酪蛋糕6 b' [  H) p1 J6 x( _
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
1 e) L- G0 I, y公仔箱論壇& s+ m* |) r9 S; I
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x  `. ~  b5 ?. y6 a* T- {

1 O) T* d, g& utvb now,tvbnow,bttvb材料
. T" \' P1 ?8 L& i- d! t, d. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克 　 5.39.217.767 p9 Y! y2 z( v. _' V5 o
忌廉芝士  100 克
& ^6 r) @3 [5 z7 }! s糖  50 克 3 H9 d  s# g- }: q: J$ s6 a
蛋黃  3 隻 　 5.39.217.76" ^  {: U( D$ R" Q$ ^1 D+ z9 \
魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇, ^9 P" }7 q/ Y7 J! _
檸檬茸  ½ 隻 　 5.39.217.762 O' N5 Z$ O( D1 y) X8 }# j' Q
檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 n5 W% K( Q0 [8 N( w' L+ H# C9 y
忌廉  200 克 　
5 A( A4 C5 S+ u' {  v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
- b5 ]: ^& F7 M5 r+ A製作 . _/ N9 M2 w( B8 x' ]2 }
1. 忌廉打起備用。
) Q# ^! v7 N9 I4 T  {* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 u9 }$ a; v( g0 Q% S/ a% R
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
7 X5 x9 v' ~7 H5.39.217.764. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. `% @4 q; H- V" n! H1 o* a) y/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O  @; J* N' ]) s; i) Z3 U, q
椰子紅豆慕士蛋糕2 b& [% p/ M; L2 n- c# i$ R+ m
1 g/ `, B! s# X' a' T5 D
材料（八人份量）
! M% K. I& e+ C( \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 a- A( x' b3 M9 w0 Z, J
滾水  40 克  & c/ y( s6 V# N# M
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb& }' U/ v5 [5 P% ~  k$ x" E
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
2 q$ l: G: T  M% _+ r, [7 Z1 \公仔箱論壇魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 a: A/ h, v9 J2 W! X
椰絲  適量  公仔箱論壇2 l. H- ]  W7 K! X6 [, J! e
蛋糕片  1 片  
& j! h/ h! E4 Q' }- I5 @/ ?: k: Z$ H' T蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; z8 [; ]- {9 O- c+ u# d
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ V; G* f' Y' J8 T4 G0 E
用具
+ H: H+ l8 j" g8 c% \tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb! u; @5 w; Q& A( e" g% |2 z8 Y' b
保鮮紙（包圓形底）  1 張
. r5 d. |; ~8 f" R! _' @- l* T底盤（入焗爐）  1 個
) f- F* ~4 F" h5 q6 y公仔箱論壇膠刮  1 個 : H; \* ]7 x- ?& _4 |; }8 l. V
打蛋機  1 部
/ Z' n* t: A8 s4 w5.39.217.76製作過程 ) K! a, z3 E" B
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
; d6 D* P+ q( [7 }- m; X8 H1 n2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇. ?. s- [; Y# l% |  t9 {2 B. [
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, O, u# ^- M8 y& ^: \" l+ t
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。  y+ C7 A+ Y/ u# j& i/ r1 C
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r; c2 r% D/ K7 O4 m
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.764 C) \- ?# p4 C2 z- t
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.76  |$ H' g, j9 V$ u/ L* D* q
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

' J3 H: A! h3 a  j! L6 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
' E8 x5 Z; x4 |5 x! W1 h' P4 W公仔箱論壇(A) 材料   ) W7 }0 S4 I& i, m
幼砂糖 19 克   
5 S; q6 B9 v3 F& b0 S, S9 N5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  
* B9 Z' b. \2 T1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻     F4 v/ `* d8 G7 u1 B
(B) 材料   公仔箱論壇6 g  _9 G- C! m& ?3 X
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
" X0 G1 k3 \) a; J1 z) a6 Stvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
$ ?2 |5 E2 M0 B* ?tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
2 _9 b. B  \8 Y5.39.217.76油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
& L) Z1 T/ U: ]  B. x( ~5.39.217.76慕士料︰  公仔箱論壇8 C/ j/ i. d2 ^6 s
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
7 X1 y! _1 e9 u9 {# e芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 @- y7 V* }  X5 D. Z' E  M
綠西米  30 克   
# j1 s6 [* g% Z- H3 R2 l椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( @( h4 M: g4 h, q! L' C
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) k6 a$ e! J* u" c9 U
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. D% b0 s& o4 e5 n& F
糖  20 克  : J3 R7 s* g( m# Z0 r2 E2 q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
+ z/ R  |& ^4 V" l. @8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
5 C) U: K( K  j! F! Ktvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
& b' L+ ?, [4 F& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
5 J& C8 {& N3 L& q) F9 t公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   $ T) f+ ?* F3 Y! I: W7 |
蛋糕製法:
1 D' U. |: m( H' p. |" M' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
9 ?2 G+ I# |2 \5 n公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ Y# M8 z7 Y8 L6 ~0 E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' P) P2 x1 A$ f5 G
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
! V7 |- a6 W8 [) F7 f1 A5.39.217.76慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 d7 k+ z  v7 y4 {
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s/ Z: j* W, Z, Z) D% }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。   x3 Z+ `2 d# u6 Q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( @6 H0 ]6 t' @
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

2 X+ b* [! c4 ?( R5.39.217.76朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb! a* X; ~9 g* Q+ k: r
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m/ I. c2 U9 {# _& Z( \3 ]
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S: s5 [' }& u) Q* M7 W
中筋麵粉  110 克
' h4 D& @" J5 h* M; R6 ^' N) \" z公仔箱論壇粟米粉  35 克 ; A  p) Z3 l5 M% K
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76* Y; h& p& R1 g
白朱古力慕士材料  
7 w  r- ]- v: s% C, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升 8 o) v3 X4 L8 ^2 {$ Y
蛋黃 2 隻
6 c) E) n) s  n. ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
% G% }5 n" O% Z7 ?7 y% m公仔箱論壇魚膠片  2 片 - g' o' u7 c$ i' t- m: `
白朱古力  115 克
' t( t- H5 r! E) d! ~5 R3 D' G公仔箱論壇忌廉  350 毫升 　 7 i3 J" O! B5 d! i
飾 公仔箱論壇, Y# [$ W" Q7 t$ }& y2 V  e% ?
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
, ]  O) {. Y( f+ o9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.76' y" B! c2 A% m. J
用具
, E' h  _+ ~: b* |/ L- A電動攪拌機
, T) \  Z) S+ k: ^5 |( @7 \打蛋器5 f2 r( ]/ ?4 Y5 U. {' k, ?2 _
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 l& ^' x/ v
保鮮紙、牛油紙各一張
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/ \3 S# L3 i3 @. {) B- L/ s7 v4 N朱古力海綿蛋糕製作
# D. }/ Q3 R7 x2 N8 P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
( }! o# u$ \* U# S" i/ E5 S2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76, i3 K2 ~, b9 w: i+ [0 V) M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4 _: s  j/ Z/ ^5 s4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。- w' G5 x$ o" ^* {1 y; B1 e# i
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
/ R( F# h# R- y8 L) n/ u/ z0 L公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb4 I" k; ?% _8 j
朱古力海綿蛋糕製作
6 U2 o( S& l, ~$ |8 ?# h1 f) C- m1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb% T3 H: @- W' O! Y$ q5 [
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。9 T5 f) h7 z  C
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇% i  N. F5 R) _
組合
! a. n! E8 B7 z) S5 @+ t/ U& E* F* B公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
5 u; Z1 x$ J5 D- i2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# l; M' g2 j; Z5 @- ~& F: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.