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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% a3 S* J0 ~) K
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇6 ?+ w* I2 R; b/ S
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕8 l) D; ]4 L) i8 ^4 p3 u. Z2 ^
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76$ e* n8 | Q- B# R4 A2 _
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇2 K( a6 B3 N1 x! X7 t6 T7 u- e
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* E0 ]5 z" a% o2 G% E, g+ F! b, p

材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 ^/ f& N+ x7 i# s+ w: R2 z
朱古力清蛋糕材料*︰ 2 a* r: `9 j* P0 Q9 y4 e" S3 E
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( x6 l; p- i7 K2 h2 J6 M
糖 75 克 ; Z0 S4 ?. U/ p! Z# }& ~1 V
麵粉 60 克 ' m8 w# J6 y  u) N  c
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇. U5 J; \( ?1 s$ l7 g$ t8 |
栗粉 25克 ! x' s9 k: o' y; N& V
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇5 C* F: Q& Z6 R* e
芝士餡料**︰ 1 @: z! u& U7 G) [3 K1 {5 Y
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 4 Y& k1 N+ o& h+ Q2 J; o; d& ^
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb: P) ], x" A$ L' c- ?# y
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. y4 v7 Q  Y$ s9 T. O
忌廉(打企) 250 克 , f5 ^4 e# y& y9 `0 J
Rum酒適量 5.39.217.768 Y/ m1 P- R6 D% z- P& X8 n
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% X0 |* [5 [7 r" ^: u3 I
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76) }5 u6 U% W- P) r0 S) O
用具 5.39.217.76; \8 Z* d# D9 \/ D9 y3 z% T
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ I0 Y1 E2 T0 e- ~0 \  ~
朱古力清蛋糕製法: * u) B+ R5 H, b% R
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76# B% r' N( l2 s( c; {+ @0 i9 v, `
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。& i# G% @$ a+ M& s# Q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 Y# w7 R' C/ m2 U8 m$ h9 f
芝士蛋糕製法: ( ?6 Q2 I* N5 d8 @. L
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* D# v" [% q; @9 c
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.76* c! f- {, N; n
# Q# s. x0 d9 U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） + ?0 `1 |( z6 ?. \
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  , B2 V2 P0 X" O6 {3 C1 k
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: L, v: T% ~. I5 U
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 }' A8 ]2 n' B, k# c
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ) `3 q. Z/ f- I2 l7 U$ D
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.76" X- e8 E) C5 |: s, j% y
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇9 p$ S( ?7 T, g) e# L, Y
藍梅 100 克  5.39.217.760 T  e$ r$ a+ {* f2 f+ h
裝飾 ' T3 q5 j3 j$ Y9 ~' m# f: M6 p
發起忌廉  適量 - ^& a: _- g) L$ [. p
用具 ( ]( Y% f& [1 e) e
7”蛋糕模一個 5.39.217.76) w( J, T" s  a% Q2 u
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇' C2 x! b" \: U$ y$ X
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇9 i  m- f* u! N
  tvb now,tvbnow,bttvb! ~& K# o! h9 v3 ^* A& r
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 4 K6 s" r7 Y# g, z
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4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇+ k3 `7 d4 H7 k- m
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。' q; ]( ^! t. b7 Z5 ]' B- z
  ; m+ w2 q3 D8 }! a# L  V) [
6.5 @+ D* ~2 q3 Y$ A) _" A, C
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E5 V/ ~9 b& H) M; ?3 l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76% y8 R7 p0 u. }0 D3 a
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" N+ C: @/ G
材料︰   K  d+ f+ [  [, F
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 I! Y/ I# F. S$ b# j. A# }
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) H! U% N+ \4 R" [: a
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.766 U/ t+ x; Z2 Y; `& R) v: g+ x
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.763 e, C9 l2 v' H) R4 A5 D
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇" C! D5 l& X- |! Y) G5 r' a+ x
材料 5.39.217.76" ]! j2 g9 C) t% x$ K- V( S
忌廉芝士  250克 8 M3 y! `: Z" @4 B7 g
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.768 z, b% M9 [+ y3 J. i: e
蛋黃 3個    @* y& x$ Z7 L- P- Q& S; b0 d( F
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) ( C+ @! f5 ^+ t3 x) J' u& C
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76- [* V% E9 o5 \) D/ y/ |( p
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇, r5 W8 z* }' Q+ T7 C
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。- R; Y" b- Q. |% O% w
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z) A# R9 T7 @. _( q( o3 m

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5.39.217.76- e7 W+ Q" ?2 h" Q/ y3 g, r, {. A
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 : @/ g% X8 `3 X5 ^6 N, k3 x3 \
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.768 {% P, j4 f/ p$ x
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。4 ]/ Y$ L8 z: Y7 h! i C2 z: r
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d& w; X+ A# t) n5 ]) d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb# h" J( R$ P3 Y8 C# N$ [) Z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇* ~+ _" @1 n; D2 W/ }% ?) b- N

tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 C# ^- k$ \; }9 i7 O( {
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o- R! M3 e/ E! E  e
淡忌廉 50 克  7 m& p) P) ?) t, p1 ~
牛油 30 克 4 |6 D( v7 x1 t  f- O8 @. l7 {8 O
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇# m: N* x  @+ e1 ^) ?6 C9 T# h
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76; C9 r, Y) n3 C
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。+ C. k( H2 y6 \) @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: n7 h$ Y' T3 K# R; Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- I9 I2 }# o) K- n; d  h) L' J
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76: H7 Y+ {+ l+ |; |( B
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.76; j. k2 P1 X3 ^" `) U7 b3 w/ I4 a) `
朱古力 50 克  公仔箱論壇- r. J4 G  J5 w) Z7 N/ J9 A7 P% q: r8 A
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.761 M  V& r9 ?# D6 w" p
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, }- Q$ v. J1 h5 Z$ U
忌廉 30 克
蛋白 50 克  ) V5 b4 n( v. I5 M4 z" n* P3 A
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇: T* K+ A0 m# z- H1 e0 a# O
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。( o0 s" t& g1 `& t7 f. p5 D
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 # l: K" `+ O# o4 z) b/ S2 P" ^% V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

+ x8 z6 ~0 B; U8 z5 F# x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 S: d4 u, ^0 Q5 x
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.76) H- j* W- O$ _1 V
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 [' x# L9 A+ v) S. r( V6 @
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 : V, ~) j9 x& P
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb. c! E( J; S% b. x6 j# D3 ~
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 1 M2 D: P$ I8 N! q& L2 I
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇1 v; D9 U( q6 d
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: f- q! r( X) p9 n
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) . ~  B8 C# f) m; l& x, B
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 2 \1 c5 u: U5 h" K# S& t, [
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。: x. g4 N: t& u6 Y: v* [
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 0 |: T2 w. [3 V7 @! u  E) m! f1 Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76! F* y5 L& a. Y. b$ o1 p) Q0 O+ }& F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 # I% z: S( n3 C
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: a+ \2 Y  l9 n& O
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ |, D$ C0 h( n
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇6 T4 o% W$ g7 Z  C3 B' `7 f
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇5 n+ p* ]+ F* Z! T; D& }
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 I! o/ T8 t8 R3 c3 z, \3 ~
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 * ^  t# N# f$ \
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。4 x+ d- x" \+ r) z! c# a9 Z7 O
藍梅醬做法: ; u9 U4 _# s, [- o% H# K4 V
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 - P% H4 s* T1 e5 i) q( \# n
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ D/ T) |- u& c
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 \0 A: C) H7 `7 B
餡料︰ ' c5 D) h1 m- x
忌廉芝士 250克 6 B5 ^0 q3 s  y* y9 _
蛋黃 1隻  公仔箱論壇7 R; ?% F3 }7 G) Q. X* ^
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 : L7 o1 ^5 t- j+ n
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇7 J+ {0 ]+ z: I
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇" K$ ~# _3 x' ?7 \! X) Y
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \  t7 R6 Z' t- }! ]& r3 O( K
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 d/ d& q7 w7 ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76! U( _# d2 Y; k8 l- K
6.忌廉加入芝士當中拌勻。: u  l! a2 k: X" C
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.76: V0 c5 W# |/ h; Q* f
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.766 f0 i, j( ]# z8 [' m0 G
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇! F9 C$ I( d+ @& v5 F4 h9 S7 h2 Y
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: _( B+ C/ k  G) Y0 `
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。3 \) l5 Q: t2 E+ i5 w8 i
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: B; y9 G, E
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.767 W0 I) v, T4 l5 k" Z! j+ y
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇" _6 x$ ?* G* F5 k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ( W- j& n; l* n# y5 a4 P' L6 r, f
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb, k/ `- q  j. K# j1 }' o
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 m0 P) ~/ p- P
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) R* a9 u4 q6 W
餅面果凍裝飾材料6 J2 ~- \. ~1 f% l4 y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇, {* Y" W9 [' V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.765 J* f: b, z9 n: Z( M$ C
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. T' a: }; w& s2 S
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 i  p5 k4 o" Z1 }
芝麻芝士蛋糕! J( y4 o  ]. }$ K- X) `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% t  `, |1 R8 x" r
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 E2 L' L5 C2 X  j( c7 [" V
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  / b0 _7 C. Y3 e  V2 I* {
忌廉 250g  250克
製作:  ( E: J( F5 {8 }& H  ?4 p/ ]
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 L% ~/ @  Q. n1 Z, b
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.   W& N+ K. o) g3 Q- ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。4 V) V+ {' p, A* s

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb @9 G$ }8 ?( [ V3 ~% I9 N
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb! E1 S7 O$ `2 C- n3 W- e3 ?
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇# U6 z1 u+ O: G9 c* h. e
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅" E4 w6 b8 w+ w6 u
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, j4 g' A5 |3 H6 I7 r( Q$ H
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: {! n; V, X2 V7 O( v% c! w7 ^
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 B* V- X7 b$ {/ I- e! o4 u
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕& A. E3 o; |8 C" S) h
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕: O, g5 J A, O- z: A2 J" i+ @, ]
13. 益力多西米慕士蛋糕" n/ ~ }. B5 f) ~' [1 h' v' p+ h
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕9 [/ i: Q5 S9 H* u3 \. A

芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: f" p) o; h( u8 I9 M. b
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 M2 a; U4 S5 X/ v
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇8 S* ]" j, s" w! `' K9 I
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" O- p9 r: @' s9 a
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ' W4 ?$ G. _/ o4 D# }, b! [/ A
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.76% d5 o( s2 y6 d# Y# n( |6 u9 e  Q
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　   K6 e/ S! t+ p& e
製作公仔箱論壇3 J& k; l* n/ ?: {( [+ d) V# l- @
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.760 h, d7 B0 k. Q$ h3 p0 g, ^$ T) ~' p

材料（八人份量） 5.39.217.76) V' v0 ?8 i, N3 ^" ~6 N8 C
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 6 j' O& s0 @, |4 O! k: Q/ c
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `+ K% n: X! j* W- L
蛋糕片  1 片  5.39.217.76* C5 e; c) @# r0 x0 f! g
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）   B/ a9 m" ^; P! m2 t$ [0 u$ `
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) `% Z8 g" E% |: s/ @  n/ L7 T- m
用具公仔箱論壇- Q+ Z( {- m/ v4 P
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?: D. R" }' B) h- u
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。- c0 u' R! m  r$ D: k
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb0 {& L& n! l/ |' {7 H8 j8 @
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。: h6 i- W8 O; x; O5 S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb% @9 s2 ]. V* K9 Y( o, x* C

　
# M- e5 w0 o+ H; G1 ^
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 $ u" Y2 N% n4 |+ C4 B" `3 y2 `/ l
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.762 B5 G6 w$ M! S/ H
雞蛋  1隻 ) `2 C. c* Z4 n; Z1 r
(B) 材料 0 I3 B' b- W# s5 [/ \6 y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |& H6 G8 ~2 S! t3 A# {
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb+ v% J% z2 T; c# ]/ w
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ( n9 e. L. F3 u5 a5 M4 u6 R  N
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y! F8 A, \/ t0 f- S9 j5 n
綠西米  30 克
椰漿 25克 ' W) c8 H6 q/ \$ c* E& ?- Z
芒果汁200 克
蛋黃  3 個    x6 ^! p& e+ i
糖  20 克  公仔箱論壇. f) v8 t, e  x* k. ]
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 $ g2 ^! W. @/ V0 A# Z7 g
裝飾 5.39.217.76# Q( s! w* J) Q& ~3 t: e
喜愛的鮮果  適量 & v/ D; o! n. x: l7 d+ p
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇$ Z6 n) s/ k0 [
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 1 {% F: Q+ K( T
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.764 v9 f/ Y" x* T7 [9 Z
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 z  A" }0 w, H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! I8 Q1 z% x+ c" ^7 b
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! N8 l+ t2 O) J/ w
砂糖 150 克 ) [1 K' S* q/ x! w' y& N( B: b
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 ! |6 m1 f0 t' q2 U) H* H
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I  r1 G2 h' T5 N9 y
蛋黃 2 隻 5.39.217.768 P5 r4 {. ]; J5 _' @
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb7 }; X8 u# x, C
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* V2 |/ z: r  `, F& ^
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76  @5 }6 i6 j. b6 Q. b. ]
用具公仔箱論壇  a, C2 }- y* Z6 W+ ^
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) K$ F% R4 f5 Z, E$ `7 H. W
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 % X! S9 m" r6 s8 @7 v% F
1.  預熱焗爐210 C。0 L! `7 u( g2 D, x2 A9 b7 B
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇9 Y* A, R+ D9 N' W
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 H9 n8 G: ^1 q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 6 Y2 l" k" E0 |) w* S* k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。  [7 m" b' f( A, |0 o4 E' N6 Z
朱古力海綿蛋糕製作 3 _2 {8 m/ K7 h9 B7 a+ i- f6 s
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb( c. ^+ E( z0 H4 g% ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 2 u& G$ S! ?8 \% G
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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