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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: y, e# z) B. w
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕6 e( ^5 Z) R' [$ `& `5 f- E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 `4 s( D: y' |
9. 白利甜酒芝士蛋糕3 @& B1 S$ R" @6 P! W, ]
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.761 ?* K: `0 H) a" \* R) J1 e
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇' p; i( V' m2 ^

公仔箱論壇& t1 D" F0 W* ]0 J+ c- |* m: r
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 " P* W8 \3 d. a/ U! G8 {4 u
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( w! C2 {" W/ T- A9 t% ?9 d* \
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.765 `( b9 {) U( p  v: ^
糖 60 克 5.39.217.76: i! u  {# |3 ~& P: x
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& I8 b- a" H
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 p  v: D4 F5 _' ^8 K$ Y
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {6 K5 R% S; o; I) _
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76; x6 m% S- H8 z3 i/ _) s& P
用具 ' I& m* ^" R; g9 X& h6 d5 l7 v
15cm圓形模 3 O# O9 U7 f$ P6 q6 o
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇  u- C, r8 N- I, {; `
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76' x% `; Z5 \; Q1 c
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇; P, V) v7 h# l6 s+ [" O4 y9 Z4 x
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. E& h  P* e: @9 A: _
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。8 t, V( f# n7 Q3 E8 \
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

& P% s  E0 o) ?8 R" Y1 i0 h7 j
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  & c# q  _' n2 Y2 `6 W  a6 A" o
材料︰   D6 S. F2 D7 N5 @. a
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 O3 j" C% c" C5 t
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  x6 u/ v7 D( v9 O4 O
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  : k9 H7 v: i0 Z7 t
餅面材料︰公仔箱論壇) o9 x& H: l" o# C% j
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  6 p/ E$ c5 n+ |: U
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 - _% |6 o! w9 s4 e
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.769 T$ K7 i  r) Y
7”蛋糕模一個公仔箱論壇5 c* D  E4 u! {4 f* g% P  o
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇5 F* W/ _% c; z
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 @% M. k. R1 P- Z' t$ A
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇6 c. b' @* [* K7 c7 I

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 . ?& }, a9 {' H/ O6 D
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! U9 u9 `/ ]- v
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76: l! R: {: p9 T. {. ^/ S1 F; P; `& \; H

6.公仔箱論壇' T( F! w; R! T% Q  ~' @% J' U  {) G
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb% X/ C* Z  e7 }' G. [  {
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 [/ {4 f% J' P. E9 {
牛油(溶液) 20 克  ( A/ X$ D& [+ P
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb  r& Y  J" }  B! F
材料︰ $ ?; c$ e: K. B; U; ]
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 % |! s% X2 J' _* ]+ w# y. L
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 . ~) y1 U5 J) W! A% I* z7 T+ n& X
Rum 酒  適量　公仔箱論壇9 z; V% g- H# ~4 B( e
製法: 5.39.217.76  ^4 H; P. w# D+ ~4 b
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。- Y! y* ]" o$ F/ O" t) l4 H
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇1 w7 E& Q6 F! r: a
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

7 q% r5 ]% }0 F( D
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb% g* e) {6 u6 W' Z* }8 j  e* s
砂糖  40克 5.39.217.76/ x9 [: U6 K2 Z
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' o0 r! G/ b
蛋黃 3個 ! |  z8 ^6 o! l9 f8 }3 y- [
低筋面粉  20克 % j0 f: R  C6 v& j5 p5 h
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。7 l' Z( @( C2 \  M! @/ j! r7 V1 @/ W
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb# N3 K7 ^" M9 Y0 T  v
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 & F) o, Z1 f, D
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 n) g6 T7 {" l4 t
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% o2 m1 L# w& l4 Z. Q- [
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇% D' c& U- r! \
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。" i& y! t, ~# \& t
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。+ F1 C* \ R6 O [: R- X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.76+ @5 ~- m5 k/ w9 n
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb h$ V7 }1 j2 B. s3 W- s+ `

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 Z/ {4 D% G  L  {
粟米粉 10 克  公仔箱論壇+ A4 r* f% Y: E- w2 s* O
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 s  C% v' a# e6 ?  r: T8 g6 a
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇% J7 x, Q4 _# q" U
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇# k3 u  I+ l; T$ `
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 ( G2 y) q) c* m: L5 g3 @
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.761 r! W) [! |+ ^$ a: e
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ b% a2 K! n
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" w0 Z7 g! W0 Z9 V7 h
消化餅 100克  5.39.217.768 W) |" e7 q# B+ U  a5 B) h$ u
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76  F% j5 k, }# f4 F$ U- G- @+ H
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5 h" ^( |$ Y7 G( z6 H8 t5 _
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  + p1 Z) h& ^+ K- Y, x) t( \( F
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. ^5 r; N, ~2 e. T
糖 30 克  5.39.217.76: f8 \  Y# g% z
蛋黃 30 克  / b( M! c: K- _3 F! q& e% x
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇, V9 l: d- o4 U
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.76; w/ q# e/ q3 D& q/ V
細砂糖 30 克  + V- B2 ~' Z0 r) V7 j# k: J7 G0 q  x% v
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 0 ]5 Y" A' B$ ?9 K8 M& U2 f% J) e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。4 ]# C( A0 h$ `4 y5 ^7 A
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 + O% {) E) l  ?! |0 j
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇4 F+ V* ~0 B$ u; m9 f/ ^. w: O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  0 J3 f. F* ~" p8 F
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 9 m9 t2 |3 e4 ^* Q' p* V& Q
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5.39.217.76+ @) X/ R( g$ c7 N  ~
全蛋 1隻公仔箱論壇) _6 p) B1 P5 k6 E* c# a
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb% w9 L5 ]' n1 k6 P  D% V2 O7 c/ t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& H7 T' ]' Y( ?8 p, o! t& I" z* ]
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

3 z4 U% @- M) V. L
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! X' |* d) g1 ?
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e, d: q8 E8 M9 I0 b  A. q( t
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 2 U) X4 ^+ u4 l8 ~" }' @4 I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇3 t/ t4 n- ^' h8 l$ S: x; N
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.76, Z& @& ]/ d& P( D/ z
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。% D4 t. }6 H  }! \: L+ `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76* y- ^5 l7 ^5 g; d0 l  l2 I' Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 4 w2 g) \+ s* y! N' c
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 " Y, ~+ K4 P, b: \! s5 o  b
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb( g& h1 J& d2 }6 s, d$ g
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- M3 s  v# g- B  L! r* \( n
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  8 m2 m' w& R* }2 f
雲呢香油 1 湯匙 # b  ~% I- k5 Q& }
藍梅醬的材料︰ : b# e8 Y/ P5 C$ C
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76+ u4 x$ y$ W; E/ t6 X3 {& V; Q
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. f* j3 S5 u5 d
粟粉  1茶匙公仔箱論壇: T* J9 P7 M5 ?' b( t6 w2 v
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 ]9 s' S  a7 J
做法: % e2 `' w2 Y8 X
1.預熱焗爐170度。8 s! w9 S: n3 P3 _% s! ^: g9 u
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 |- V9 b( y" x  Q6 R0 @/ K
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇- e( u  ]. X! n  S$ W# L* d
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。+ B# [9 J  d# k1 {! |4 V
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; W7 e/ U( |  g" g. x
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.766 z4 F8 Q4 ?3 M
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76$ r9 b, D8 V: K. ]6 s
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.76- O% t& \" i# n7 W
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb- g& f4 N! U/ b7 b# r
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  # N2 z8 V5 q9 f
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 . T( D3 x8 ^2 }" ]& s9 ^
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb( f, v& k7 |; }8 _) T
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇  I/ P& ^3 r3 T+ `
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇5 [* L$ W" |8 B, U5 z; G6 a
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 * J% o" H$ D+ u8 x7 Y) P& M, E2 E
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  0 |6 K* N; c3 b1 F  X$ y, w0 ?
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 s2 d. [& r- h
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

5 t- x% e3 `# m* ~; F  f
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇! C5 |' \7 f; {; p. A1 y
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇; P) U5 B1 Z6 w# M, t9 _# ?
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 - d5 B! |9 `! Z. `. E
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) r# X0 s: }5 R0 s
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.769 A% P' ]8 {) z+ S3 B
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb( V, I$ k5 m- O1 G+ D2 R
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' X" |( v- }, i0 u' n$ ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.76! i0 D/ G: C* {
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇  m& S' q/ x4 M1 e( F/ K) c. i
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  1 w/ M% U$ O. G$ M" `- ]
蜜糖  1湯匙    r0 O- q7 M" l4 g
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 A' r- k% H5 R
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇7 [' k& M- [8 g* Z- F' h2 I
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇% B6 V) o6 T' X* Y' ~+ i, W5 R% v; P
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇+ K/ J( M* G: K3 X2 @8 e
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ! e3 F% Z; ]7 h  l+ P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 # w7 @  e0 V9 n( k7 h
餅面果凍裝飾製作' F# \4 e8 Y/ j2 U' F8 c
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb% p0 q5 F9 W$ R9 d4 {
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ T  X) {( M- y8 ?3 }

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　1 P( h. [. d: Y1 W4 t
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.760 x( }+ a, F* \) X& g) b2 g8 \
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ c7 F5 P. R# i
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.76+ F9 O: W( d- R7 H2 y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k% L5 U  i- ~; ~# N/ E
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇! x! T* v0 B9 i6 x
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇, b% @+ s. {7 t& t" V' G& ]% p
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' L  o& k* O+ G
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。$ f% o6 N2 `- C) d* L- D8 [

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thax alot 8 t3 F' X/ V' v( V
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕  q+ B. Z4 w/ B- s
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇6 m  G" |2 q0 X6 W
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ r# K% g3 T: y. E  V) P" A2 _/ T
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇/ t7 x1 _4 _: ^$ _+ ^' ~( ^3 \
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 J- I2 l3 v" [5 W; J
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕8 Q8 ]+ f+ S9 D8 W$ r
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ Y" ^1 l  g' ^- m
芒果慕士蛋糕- p9 b3 i0 J; E+ B* ^

材料公仔箱論壇4 J8 k3 D3 d6 S- m3 {
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. V" v8 ]& l% A
忌廉芝士  100 克 5.39.217.76. Z) g: k) c# w, f) _2 D, r+ O
糖  50 克公仔箱論壇2 ~) l- D0 C+ o" E9 t! W
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 [4 T. R4 w
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 T& B! z& A
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ c  @6 R+ A7 Y7 d9 F- q' F, [
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, I+ ^# w; w4 E& q" |8 {
製作 5.39.217.763 `/ {; s+ u* R' w2 N% a* H# y4 [
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇- z7 m# ]$ S& y" I1 L

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） ) U: c. i- A" z# m; H
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  - [: ^# M# l- r7 m. G5 g
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ) \$ I8 t/ A$ s- m4 I6 \
魚膠粉  6 克  5.39.217.76+ f7 p" L, u' B; r  w
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  ( B/ R4 p% j# S, a" i* U
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb* [) e6 m+ i& j5 Y3 I: W3 O
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( ?& S* F7 b6 H% T- Z) ?
用具 2 S: C8 p! t4 x7 H5 A! G
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇' \$ u1 ?: `! f9 w- X5 o& G9 i$ K
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.76! r- v% G+ |$ t# P6 _
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5.39.217.768 |( X( c6 e- E9 {5 F
打蛋機  1 部公仔箱論壇! y& j  I' c$ ~0 h" J; B" u
製作過程 ' A1 M* t. Q4 V) z8 ]) o% ^
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。  l* D; C9 q, B; D5 s7 ]/ p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ _$ t/ Z1 x  u$ |7 Z' O
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.768 m  Q) D  ~- I3 F* e- n( t
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! s! z* ^4 q% Z4 x7 [1 y
　
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇* G2 u0 _( _# j; B% J, Z4 S
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- f, [, q6 ]+ {$ i
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% r8 k1 j, D4 W4 [! M1 Q
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. X7 O& D& j# p" w& z9 v
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ~* }1 M# i, F# \
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  + }! G1 ~& k3 X) N
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇/ I8 W& S, R6 m
綠西米  30 克 , p# L! f9 \: ^5 f
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 Q3 |4 i. _- [% e7 G. p
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) }( m/ Z7 F' X' A8 P0 E* a
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb! o3 l; V' d0 P6 l
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5 G' q8 W  ?' z6 l: M" n
水  30克
裝飾公仔箱論壇& n* A4 m$ L" d" a- l1 [
喜愛的鮮果  適量 5 B1 [. |' @4 ~5 q0 O
蛋糕製法: 6 a" v% S( Q3 e% g$ z) _5 }" v
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, w$ B0 T* f9 u5 I
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb- p1 Y$ l+ O2 t  U3 ~( d
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 C& s8 L* t$ S( S( y; F
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 R5 }) B- ^1 g' c! _) l
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( w1 ^; s4 t( z( w/ i
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 a3 t5 M! V6 X, n( `- u4 E$ {0 ~/ T
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇# r4 t+ O$ _2 G5 L- ~* J" T: `' |- [8 @
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& V; i8 H  D# C) f
" D; x0 o5 p: c: O& ?- t
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.761 E+ D8 h8 A# b3 @
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。  z- {& ?' B9 \( n
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.769 r0 S7 a# Y% T- U
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇0 s2 |+ z/ j) j0 t
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇: ]5 ?7 P/ P* N- M0 h
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb. m+ a* R5 S: y0 n7 x. O# E4 A. V
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 R- G/ K2 a# k6 F9 k$ K
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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