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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.76: ?8 D9 n) m# Q, z$ @( s1 X: E; d

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 J3 [% f2 `
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 U) \, s3 Q4 z' f- B# f  g0 H% H
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76  T/ O0 a; W) {3 F, C  M
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb8 @" d0 m; b1 Y
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb" q7 M1 p6 t8 z. I: U
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76/ B+ X* ]' G; r/ H
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.767 Y' \  k: ]* r$ s
tvb now,tvbnow,bttvb% n+ X9 u$ N& @- j" V
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 u: f* p1 x, b) a3 V* f

tvb now,tvbnow,bttvb4 [* X) d/ Z& ]1 w8 u
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& w/ v* Y/ R) g8 q
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇3 j+ A$ h# U$ u& o
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& p2 l$ u8 w* c4 j
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 O( ^8 e+ r. ?, X8 w' a
麵粉 60 克 5.39.217.763 X+ r* O# A7 o( a0 D
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76( ^9 d, b" F. @: s
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇4 j+ q( v2 j1 a8 X/ V" [3 {  H/ A
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇  N' k7 q- d6 T& A* b
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb; @- R, F% N  P
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.76: v& |; u4 N/ q! r+ ]
裝飾 " X" v9 R. y1 ^7 s0 V' r
喜愛的鮮果適量 $ H7 {! x# R% ?$ T6 @, ^1 g
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76! F  H' S7 B8 y4 W' K
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ( m% ~* |2 m# J$ d
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。) H  Q0 I) g8 f0 U/ i& I
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 P) Q9 f$ t0 n* Q) F1 B

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.76! ~; @4 o2 o% i6 N
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ~) @4 O& Y* Z& q5 W: \
糖  70 克公仔箱論壇9 B4 {: k$ n6 I' }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  6 q6 u% z7 A. G- c' j7 Z- G' q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 # ~: _& t2 q8 [1 A) v; k. ~' ^' K) P
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.76! F& q% ^+ d; @
藍梅 20 克  & l4 y8 ]- [6 X# [
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇6 w1 f. ^! y- o0 k+ L: p. {5 r1 W
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76! T' L# g8 r% a. c1 F% U2 b
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 5.39.217.766 Z8 R7 p3 g; a- h& s, |( B
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.76  y, [) a* v: d4 t
1.5.39.217.769 Q* {4 l) {/ m7 G% K+ ]% G; T
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。" D* l3 W3 ]1 }0 O

2.4 E* b' C: ]4 |
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。- L0 f, K3 r) t- _! }4 e/ S% M

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v; X" ^7 B, y4 w
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ x4 X' v: M% I8 ~
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h  q& k" n/ Y; t
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。2 y. U9 ^$ ], _2 a* C9 M
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 |2 I( x( ?2 G1 e2 `
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.76, p4 o$ X" h! v+ u* i! Q3 V( J# Z2 z
7.公仔箱論壇8 i' ?2 ]- w8 b, M" b/ ^! ?
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.766 u  O% C- M2 U* m, v7 t0 a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], U6 F8 L, u8 y# s  w
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.76& Q4 Q9 _& [* o
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇6 t: S8 @" z! u1 u8 O
雲哩拿香油  1/4茶匙 3 g( m4 ?% q9 p$ Q2 [
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 r' u* G2 g7 V# G' }3 X% L
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇0 `2 ?0 c) i, H- ?* \/ \5 b7 l
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& l  _( |2 a' v
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 + x) P3 G- u2 B5 }
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 : b2 ^1 [) ]1 e
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) ( z% U3 Z+ X: G  ]2 `! `" C4 d* l
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。3 o! q& Z7 A7 u) J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.764 y/ h* F% @7 c8 N& `" c

4 Y! C" l: g$ C' ]( B
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.767 s/ {- N8 w9 F0 L( e" _; g! I, g1 i
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5.39.217.765 q7 r: {' I: x( ]
蛋白 2隻　 # X4 Y7 i0 \7 ~6 d6 d7 k
蛋黃 2隻　 ) Q$ ~% Y0 h; m: Y
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb* p$ E. P7 m) i' R' d0 b5 j* T2 I
製作過程公仔箱論壇; o4 L7 O. o p
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇' T: W! J/ n1 u' v3 t! a' V
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76- @5 u: I+ G* }3 P
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% U/ k: u% o* |1 w
公仔箱論壇+ O" b' {! y" u1 T- i

5.39.217.76$ S$ n- X# B) v3 @! B
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 @  T3 q) B% K# M5 T. \( G
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb  _: t; E; y2 {) y2 e
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇' \" `9 l2 k7 ]6 }5 K' @! m& X. G& s
淡忌廉 50 克  ; N5 ?. o# V( ]2 j- X
牛油 30 克 5.39.217.76% P8 g5 o# d" n5 {9 I  `) }
用具︰ 5.39.217.76+ u: `$ ?; X/ Q' g
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 b+ k) M4 J
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 N  p( v) G6 e: L" b) h/ u2 v7 M
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 7 f5 r4 K0 Y9 [' i: Y! A- `0 |
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇; ?# F9 y1 ]8 b' p4 Q! q
4.篩好麵粉及粟米粉。% O1 [4 \1 e1 A/ L5 e
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; D0 ^% w4 t8 H0 G( r+ @) s
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 V% o! E* Q8 ^- q& a+ p
上層材料(雪既)︰ 1 a( T2 N4 O8 y" I1 S
忌廉芝士 100 克  & F0 i8 O* N% N* A2 M0 m1 r; o5 O
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ y- q& i) J5 ]+ Q
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇& O# g) x: r/ F! i" i3 v# u8 B
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  " k; q. ~! `4 N  ~( ^& J% d" u" E
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇! t3 d9 h- }3 ]- s  r
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S% x: n0 b7 p" _
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。1 @  q; V' g- u. F
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb# F% b% o$ S9 B. b0 }% s; f
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! k  j$ E  r" {: \# }) p& e  n
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇) Z4 C) w6 t: |% q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  0 |! Q0 g, B2 R3 x- T
消化餅 75克  5 g' _9 F2 u, {4 h: m6 {  V
合桃 1大匙公仔箱論壇5 K+ Q4 c- D. M* I  f2 B: j9 [
材料︰ ! t! |6 Y3 P" G9 h6 Y" r
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 l+ Q7 N  x
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  3 l$ I) Y: [/ j9 w* I8 o" y
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 $ P+ g% Q9 W; _, S
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ H& c% ^9 L. x4 D
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- p1 l7 o" L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。   J3 X+ }" \0 Z) U0 i5 H8 k7 D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb) m6 }, N. E. y- ^* ]$ q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇4 }5 Q  Z* b/ K6 B! W: P
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb( }  L6 Y) |& N, ]5 j4 k; O
忌廉芝士 250克 5.39.217.762 z5 M! Z% f, ~+ E; K
鮮奶  125毫升  5.39.217.765 T1 e; ^9 m/ {* Z( m
無鹽牛油  45克  　 , i3 o; F* S5 D0 G2 x+ H
蛋 4隻  　公仔箱論壇# V- G: E' H, N2 G: U4 ]
砂糖 80克　5.39.217.76: Z4 s5 i9 Z4 Y+ B* D
粟米粉  1 茶匙 9 s1 A) [5 c, X  Y
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' @/ k% ^' ^$ W  @1 ]# _
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ; ^5 C. K# q) H, F$ `  w
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.767 W, O8 D$ x5 w3 R. x. {5 w
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 7 G/ E8 `# X% n# A, l0 W: n( a/ `  O# M
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 A) y& C  K' r, b
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇# \# Z$ [  ~& U/ ]; ~. }) p, A
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" c) ]" `  I+ E' u/ h. x
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇& C+ l- X. j% Y
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 3 Z# W" n6 V) j5 Y$ B" @6 C" ]9 d. i
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ A0 R5 Y9 W
1.預熱焗爐170度。4 T1 N- ~! H3 O- G: h% q
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.762 X9 D0 o* c. v9 @) C0 M' n; X$ h$ O
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。6 F9 w: |; O) P' }
藍梅醬做法: $ M$ u! e* W. e/ J
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; I, m" u9 J: s7 j3 M/ f
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb1 k  p) e, p+ r
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, ?3 b6 L( R' R7 @1 G+ o; b' {
牛油溶液 35克 5.39.217.764 j2 {$ [0 p. j. ~) w( t  L9 F
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.76; J" [  K' B. u8 x; b; a
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ Q: O% J7 H1 y% Q2 L, [
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 ^1 e; Z9 A
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 P; [/ F, G; H- O; P+ @! C( z
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.76# n( R4 G& @; D' R$ ?& j
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.76) N2 q9 l6 U  d) S, P
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.763 T5 A2 E% ^5 m) Q) X* u2 P
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76- N* X. d( j, l( R, O& V
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76: H  ~- b: a. s
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇0 @6 `- e# Y- g2 H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, @- s: [) \2 E4 B, c$ b
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇' ]$ s! l6 D1 m% G4 E
淡忌廉  120克 7 p) g# e7 \; h8 M4 h% g( [" ]
蛋糕片  1片公仔箱論壇0 s( s2 s1 H  X6 n0 I
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `  ]" k" b, v* U
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: e7 Y5 O. j! y
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇0 j) s+ a- Z( `0 a& o. t* R
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 V6 W9 E0 Y# m- A; f
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇" b3 B7 j- b; Z0 |, S2 P% I$ K- t% F, c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( Q) F4 a& [0 k8 `/ f/ K
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇1 _% K# u4 B" \' F
砂糖  15克 5.39.217.76* Q% j% U+ F. p; x# n/ }. f
魚膠片 9克    0 d( |8 }) ^8 Y8 C
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇* q6 u# M' i3 S# {/ D! A
餅面果凍裝飾材料* y8 K' I* E" b4 T' Y0 w: a
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' p' T* b! L/ k* D. w8 x+ {7 _
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb: \9 ?5 U* M  Q; P
製作tvb now,tvbnow,bttvb& ^' P  n+ k' n$ Z+ K
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb' v* r6 `- L$ k
芝麻芝士蛋糕

" K0 c2 H# v* i
材料︰ (15cm圓形模份量) # n* @3 L1 c  ]
15cm圓形蛋糕 1片  　% W) t' q+ q' H$ l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.76) ^7 B4 f' k$ w+ Q0 R
糖  50 克
鮮奶  100克 + g' C" v1 Z8 a% Y  P& k  k
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* i" e, i, Z+ ?. v
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 V' _& a% B! H( Q& Y( S' Q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 [9 n, \, G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.76  A) U- Q3 N  q3 k4 n' u; x" {
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* ?, h7 D3 i% U
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 S, E$ Z! u
5. 再加入芝麻粉拌勻。 0 D* g4 U# j0 |: M. Q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 2 u2 X: B3 j" ?8 d, N; ]* T
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% ]% y+ j* J+ |! s. W) e, C
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初級武將

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕0 ?- V* N# c+ _4 m* }
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb/ N% t/ P) q$ T% O1 |, Q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2 N: Y5 M# S# |4 R/ s) x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76; {7 i7 Q+ P# d. q( a- J7 |
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& p1 g3 ` n$ j: b
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.76% T; n6 S. @4 s; T( Q( b: {7 H1 ?$ U
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇. B# m# s, _: y% ]/ V
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5.39.217.762 h$ Y0 c" ?- ~3 K. f) K
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% u# Q$ Y# S4 W% g
酒  2 茶匙　 . |) c6 B, C* ^4 Q
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.765 I9 f+ ~) Y1 u1 |- N( X5 c
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。* t+ q) s% V4 a1 |5 b
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 Y6 _; H( N4 f, N& x% h
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇/ i7 C  q( J: G, r) ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. U& L3 d% |( @% C
材料（八人份量） 6 W/ u0 ~" m: U. e2 z
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.76% m( Q$ D. [  V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇2 j  C  N+ e0 g" w5 i6 ?' m( J+ M
椰絲  適量  3 j. d1 t! I% A' w% l
蛋糕片  1 片  ( T# K- E6 h/ c6 q3 V5 G" l6 S
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 - S! j# ]& z3 D$ X
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 }6 Y* \( Y& J6 b
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.760 F+ a/ p/ \+ X
製作過程 % x! L& p3 X) X" |$ G
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.76" P9 d- [5 G$ y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N; @& V2 F$ t9 U
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成   Z$ u& J3 ~( c* a/ y! y3 M

　) p- b, k3 q6 }# E- q
5.39.217.765 j' P# e5 G( f% k  B
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） * N: i9 [: p7 q7 M- e
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.764 O1 L2 l( v( C4 a! a5 J/ ?
雞蛋  1隻
(B) 材料 + d; B/ D' \* a2 D1 [
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇! ?5 F- C; [, q
牛奶  10 克 3 P& I7 E; V3 v( m* s
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ ^# f0 _4 i3 ~
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ {' g$ O% m0 R; y
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.762 I* K: \1 N% c% b# f) D. D0 K
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 X8 L8 f: @3 V
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.76# Q3 w: X, m( u, @( M/ g4 H
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ N0 Y1 _, w2 k
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 5.39.217.76% ]4 H* ~. e4 ^6 u+ C6 l
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.76- r' X$ E  U* h9 v% ~: H7 R3 K
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 F6 ?% x. f$ \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 q# K7 {2 h
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇4 {$ c. X$ L9 t" s2 f2 P% X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ \# Q- W4 x" K5 U/ i$ N1 ~
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ! y# a  h5 \1 K5 u3 h! |
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇( H/ K2 b9 y6 ]+ o6 P; L+ [  Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　2 w' g7 e( d% X  l
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; ?4 l8 E1 [+ U3 l
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 - s1 G( O- Y, ?9 O% }
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z- f6 k- s4 j  h
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb; @0 q2 h0 W* _9 J0 l; g8 \. z
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 6 t! j* V6 h! d- G: f
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機+ n% s% V% h0 g
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb& I( Q' b" w" ~- D# F) |
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb  y7 z; i8 X3 ^% s
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ |( k" Q2 w4 G" Y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。) R( u2 W5 ^& ]4 c" [+ v) T  h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 X/ c+ W' o0 f$ a5 [
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇- a0 x, g0 Q; P' O. P- t' I0 J# I
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇) w0 P: `, z( X% h
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.76- [! f7 Q- r* b- r0 w1 r
組合公仔箱論壇2 S" N5 `5 ^1 J+ C' }! ~
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 j/ ]% g: Q2 F3 {! K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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