12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:0 [! [* D0 L- W
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* u* N: g4 v1 T, U- y3 w% J
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.768 X1 l! l0 Q8 G/ v1 b5 ` L
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 x s4 Y6 ]& x
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.76. d5 \& a! m7 j$ x8 ?, v
朱古力芝士蛋糕) M' ^' I, ~% w! p8 S" t( g8 a5 o- c

公仔箱論壇) i, p+ k( ~2 r6 J- }9 u# L+ j! Q
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb* z/ r' |1 Y6 q8 v$ p
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇# k4 l- Y9 |- u( H3 f
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' W3 x: ~3 A& L
鮮奶 25克 1 @7 a; i/ B( p7 N4 U% N) z2 C
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ' o- c5 r( w3 r& T# v, E8 U
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76* {# d) B. q$ V" u$ u1 s0 z
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M T3 W. x6 I) i. s
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇+ p+ K# M! E& w1 |# J
Rum酒適量公仔箱論壇( O( @" { V/ g9 b9 Q
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇8 ^, {- G/ a# u* R2 M8 A
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。4 c9 K* ~$ y3 M" s7 m
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 v9 |5 \: ~, ~( ?; i, s, k
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.76* w& u0 g1 D( P8 J: n( i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 M$ l, w2 h3 ~/ C( A/ u' y
無鹽牛油(溶液)  60 克  . S: m- j5 K- Y6 ^1 U
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  3 v7 r  `7 U/ {9 v6 `4 _
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.76& k/ z6 E* n" U- F6 V5 H* b) R) `
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  & N# s4 A' H& a
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  ( l: U- E- n) }5 o/ i
酒  1 茶匙 % M) A: \. t7 k- K; U8 i; C
云呢拿油  半茶匙 , G# S6 Y: @4 I% G! L! f
藍梅 20 克  ) K8 M/ o; R8 R" c
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. d. [  A. X0 P
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) N9 F) Q2 d
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇$ e& X; F# |! J* l3 D9 S
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& @) \1 x( w$ X8 y( f
  : V; ~' z; E) T2 c# I* A% G& N
2.公仔箱論壇+ h+ e' y- W( a
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.76& K6 W$ H! E) ^/ V- y, E

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇) E0 P/ G2 h' P5 R$ W' x6 ^. D
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i4 A7 a$ ]! ?! k( t* D( n
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  + O8 u1 a. ~0 @  |$ }1 g9 P* y
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  % e5 ?! W" f% B3 H$ l0 o
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  8 m( U4 H1 Z5 N9 I+ g: W' q: k
消化餅 75克  4 z5 b1 _6 i- x* ?! l: `
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% f0 Z- {  F% s! M" D
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76! m4 L" T& E: u4 D( K4 P
Rum 酒  適量　 / p2 o  x  R: w$ l3 N% v: R
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.76/ T& Z/ m0 b, `/ C  m. u/ n- G# Y6 T
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb/ k) A" f/ _: y0 x; \
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇- q( e  y) u$ B& ]9 p
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇3 K3 p/ N! [3 W( }+ y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 # F2 b% M2 C9 P% I
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb! z! n# B2 M) A0 S/ Y
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 M* [5 W: p
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 e1 @0 T! N) w( b
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# d7 ?  f" u1 f; d
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb# g- X! a5 B* R/ F7 P( x8 c/ q  f
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb' V2 b9 }: [8 N, r$ w
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# I- [5 i3 U  c4 H6 J( L

+ n; K/ o" t% @, N$ ]* @% |9 i: a: o+ l
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ I a R' q, p5 ]) u x1 L
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ H, ~ E+ }1 G# f L
牛油 30克　 5.39.217.766 z* p! M# }, p, S8 K- c. L3 e
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb; R2 d2 h) r& H# I8 ^$ s
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.766 t$ \; X; j8 |; }
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇$ H& K+ [6 V9 p7 m+ z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。$ p2 a; d+ U# s
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76# p7 N# f) P8 m; x8 {% Q$ v
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇* J; {$ u3 z3 j2 {+ f
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' P& p( @% f" f. j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76- s, A3 l# X7 X0 B* p7 t0 g0 T2 k
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  0 b; C% |" M- M, }! O7 y  n
蛋 2隻  5.39.217.764 \$ o) f1 S# n' u) ]  F- q
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u" M& k# L' f" Z4 b; x+ @
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇5 B0 g) Y' r0 i9 F
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76) M' N. M+ Y& t, J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇/ a: ~! e6 r0 j  E% g$ A
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇6 q4 U: S# y3 [+ v, o+ J- N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b. ?1 H. M; F1 M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

' o" b. b9 \+ S) @7 Y- E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇$ D# X' I! I; V/ Y7 W- l6 `
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  2 u$ u& }4 X: ]. x* p
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  ) j/ Y( [! A8 u* |' F" J! l
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 X+ g3 I) C2 v
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& g& G5 p5 `( [* j6 e: m
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( F# X/ v/ V- [1 B, l/ [! c4 ]0 c
糖 40 克  3 Y, x, w. u) \# C
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  * f$ v: R" R6 Z/ c- y, u
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 {) c4 U7 i2 k
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  & z" W. R+ [; w
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇- q- \( C0 @* I5 N$ S) ?3 q
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇1 C7 K- Y9 U7 w  Z4 ]( H+ t
製法: 9 G1 C  Z/ V! X1 y& [
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 K1 O6 _. i9 ^  Y* x8 p
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇/ d, `; W# s# z/ n; F* G6 v
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ ^0 s- A5 c! _" T9 k
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 L. P/ ^7 f' j7 q% U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) K. b' j5 r5 j, V, {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# m! n/ e! O* J9 K" D
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇- S3 V# v7 `  p5 b) z3 J
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 F$ X. l+ q
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇; R& v' @1 d+ ?- i' @7 M# G
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 ) k& j. W) j4 M& S# b# d: `' H
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' V/ p( N( G# y3 t
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76( O. ^! ]& ]6 v* w
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ' E% e( }" f, _- J  @1 k
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 - J1 Z* t" x; T. n% T7 J2 X5 P
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  B: W6 I9 o, ?5 }8 C
砂糖 80克　5.39.217.76  n( f/ O3 `5 U! m5 C! j
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e* W8 z1 v) }8 \3 O: \
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 {; k( M  W$ ~* N7 o
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 h, G6 i5 m4 d/ T$ S
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 N8 {; G0 }, ^1 _# Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' i4 l4 M9 a$ Q1 B
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.763 Z7 r+ V" z; J1 F; w
糖  160克 : b% f9 D* T5 _9 L5 {9 d
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb- j9 ~; A: a: K1 L) a9 Q% h+ R
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 3 H/ R, ^" S7 F
冰鮮藍梅 150克  9 U/ ~/ u" w/ h) `' P0 A1 T$ z
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  t; E' ~/ W9 P; Q0 W* X
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。7 z5 L3 H9 {0 K6 A' \) l: j0 N
藍梅醬做法: 1 Q% J' R$ E; w5 ]# O
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇0 q" R7 }+ |3 L( u% ]
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% n+ B. H, }" j, k" B! W9 [
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ( B: }$ T8 F( m9 z, P& O% ]8 T
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% I- y5 D+ n# T! E. D! ^
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 - g; h( Z. u* J
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 h0 `9 a/ J
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇4 }: _# [* F" K7 q* U: ]# ?
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 2 A- V: L" O9 I8 N- D: I
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.765 i" b3 \0 V2 L( ^
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 # ~7 B! F3 I+ \! S7 ^! b
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5 F& Z" J* `5 q9 ], G. x' \& |. k) D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb" |: B/ H& k5 c
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76& a$ p2 u0 e" j7 \7 ?
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 * A3 I! r, p, k6 w; u! _
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇7 u1 f0 ^1 U# s, Y1 v" n8 d
蛋糕片  1片 0 L2 S! i% P  v: G2 e- t
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。6 ^- Y$ W4 z0 K, J, t. i$ h) l: `' P
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" |+ h3 S( V* L
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) j5 k5 ]% G5 g! d/ M4 i  }
ricotta cheese 125克 . s  e$ r# V( Z4 T1 k% S: v
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' V+ q% E0 P/ F2 a6 y8 W; z
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ d0 Q. d" }3 m4 z
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料% h# s" M; i# e: g2 m6 Z3 Z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 z% E0 {) Z8 B- Q7 e
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. W) u$ o2 `- y4 l5 P& s/ `
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 ~. @+ ?2 m1 P7 T) z* _
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# n* X7 |3 V
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.76# @! Z! X: P1 {, d, p
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.764 ?# `5 c# A6 m, |

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇; g1 k4 e8 l2 _, }3 u
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 ) Y! {( ^+ y) u! x  f' Z3 G
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 y* N& c/ u
糖  50 克
鮮奶  100克 . ~2 @3 O  H1 y% G2 k/ w1 M: O
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇7 P0 Y- o- r9 J5 i7 s" R' V
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇  w. N4 ]9 v7 ]1 M
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 o3 X. |6 X0 W$ Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ U+ {/ u4 V/ f" ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。% @$ c# @/ N: p  Z* m
tvb now,tvbnow,bttvb" I; D8 Q& L; [2 x1 |4 L! l& H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.76) O q5 e x' p
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 ]1 ~1 D; O) q; s, N$ _
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.76% x. t: c, |6 F
5. 士多啤梨慕士蛋糕; K- H+ n+ o3 q% g0 Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇) N) _8 y* l$ Q" s$ b
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇6 a, u1 Y3 B* d  |
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 x& {0 L  F7 p; H1 [" [
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇( |6 b& Y6 \8 O  b- g4 C. ]0 K" t6 c
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( N/ G) g# V4 Z6 _, o
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.763 S2 Q, W$ U0 ]0 F
芒果慕士蛋糕

材料公仔箱論壇$ @+ b: V% f6 O: t5 Y$ H
芒果茸  100 克　 2 |0 d" E! D7 W# z4 [  J9 h
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.76" x! z; N* B& N2 |, \; L5 u
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇; v9 o# O0 y4 m1 Z4 G/ W/ K
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 e& ]9 A; u6 z" S7 g7 H
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 j' \  R+ `! l1 c. a( G
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇" s% M* p, ^6 a/ J

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  e4 S! x: h0 l, E- q) E

5.39.217.76) M6 T# a' Q2 O5 l* f7 N7 L
材料（八人份量） 4 A, v) Y% l/ ~) d, r" a
椰子粉  20 克（超市有售） # ^5 w) l8 @( _+ m; V- l2 H
滾水  40 克  5 T' w" c3 q& ?7 S+ @  y% u
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇  [( B& `' c  _3 A5 m0 N% v/ M7 {
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇& n3 I. ]: F; \! d7 H1 I
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 0 U2 W4 F% z7 x' |7 u
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ A. u: |. y$ x# l" L5 i6 m
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 h; C. B5 F# g8 o6 ~0 A" d& \
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( f5 W; D7 j) g  Y# ^3 G4 Z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇- x0 C' l1 \( G& t: U! c
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A$ I6 `% f2 G( S1 B' s+ k3 T, N
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 u8 Z: g" B' ?3 u- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 g9 s& H" {: [
　
: q) s& H7 F( u' B9 L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76* A/ t% i7 @; k( z: f
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 6 \8 {. l6 p) t6 w7 v8 I
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇9 f: ^# [  L& L. A" g8 c9 W! i
(B) 材料 5.39.217.76; ]& o$ S9 G# Y  }$ f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇) H' ^( a2 G, J  p1 H# z9 A
牛奶  10 克 5.39.217.766 q" s" m5 B! i8 z
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 4 y7 Z& m6 s' K$ ~! X2 G8 V
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb+ |! a! @% J: g) [  H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  ( i  V) k0 O8 N7 I" E5 C8 B
綠西米  30 克公仔箱論壇" o0 Q& t+ {+ l, L# |; P- n
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; ^4 k& V1 ]  g( U0 k) p
糖  20 克  5.39.217.76* R6 u* G$ ?2 n6 G; B
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇2 u6 b4 [8 c3 h+ I1 R- O
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.76! @5 \9 v. y' n& v( y
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb& e3 a) k. |5 J1 n9 b
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb* |* r" g& h8 i! R& i* o$ ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76  [+ k6 G3 i2 i! U% x+ @
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 1 p/ [) e( a# [
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j. M, L" Z; e
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" r% T, |' V1 H3 n* |! H% o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 M- o. l) J* |3 B
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇: p; P# ~- [; w1 W, _" l) O
粟米粉  35 克公仔箱論壇  F" Z$ w( n  F0 H& U
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb! t6 `! ^0 ?; A# m! h/ @
砂糖  60 克 2 F. A! Q/ {% D/ G/ y# C
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 / z# H: k1 T# X( k1 x9 \2 s
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.76) R  l7 d3 `9 S0 m' R
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 Y5 ?  \% O& d
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.76& S6 W7 ~9 j" X7 J) S
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.767 i* T" n8 k' v( s4 C' z  X
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。2 r8 y" Z- n2 R1 E
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5 X7 m! F/ Y$ W+ q8 y+ Y) o6 ~
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76+ B; x4 v7 E9 D. m
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  M$ q# _' x2 Y  p) d! a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb) V1 _. U- r2 x- Y
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。- B- b3 q! B( K- k
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表