澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* A. [( u$ z$ S4 D' Q/ g, X7 k+ j# F
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb. q( C3 T, n0 h2 R/ E; }
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啤酒法
n, r8 j/ `' M) B- W! Q, s0 S! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ c5 E; r2 Z' I% ], l: x9 e' d" V
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雞蛋清法 5.39.217.76" ?& N! f' ?5 h0 s' w. S
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.767 j4 ]' b( Y9 c, B! l* E2 l
; r z) G' k! l6 }. B7 P食油法
/ A/ W! M: s \9 c6 }" P. p' S公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. C j- `7 O6 x8 i
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鹽水法 " \1 r3 @; t, d3 [( R
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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4 G, `5 D# G, N% Y! ?9 X; X公仔箱論壇芥末法 5.39.217.76; p% Y+ C( X8 n; }9 }8 E8 ~, A' P
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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- o7 n$ n4 E( c3 A+ i/ I& R7 B公仔箱論壇蘇打法
6 o7 o7 Z& ?6 q將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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