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[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

澱粉法 公仔箱論壇  P& b" g; Z' `# m  w- Z
將肉片切好后,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。 . C. N& K' q  @' ^. j. B; P, f

; H  Z1 ^) O" F; q$ @0 J7 P+ L5 R" O" c( O0 Htvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
9 l" I3 b- b+ Ptvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
1 {, A1 U9 Z4 o8 B) a4 H% I4 r; [公仔箱論壇
) a3 Y. j& @: D& O5 k* {0 C5.39.217.76雞蛋清法 公仔箱論壇& f8 a; _6 t  G6 W
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% D) C$ v8 n2 y
5.39.217.765 Z0 k2 U* x! D( o8 F
食油法
1 S  ]: T9 x$ ^8 l公仔箱論壇炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。 ) `' D0 k, B. T- r9 k

% B  V/ S; h7 {3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
2 a1 b8 `- I5 B4 J, Q5 _9 Dtvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。
& F) V% [& Q5 _! Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. \8 j* D; r  Z0 E2 y$ K( k$ E
芥末法
& q6 Y# L' [6 W3 T8 v7 w! K! P: v( A5.39.217.76煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。
+ `) ]. S4 M" P7 V
, |. I1 W" M5 x. u- y; P蘇打法
3 U% g( \$ a4 Y, n公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
好岩我用ar  thx~
Is it chinese style made?
thank you
thank you for sharing the tips.....!!!!
good tips....:onion03:
非常感謝大大無私熱情的分享
thx so much
lemon juice also can!!
thank you for sharing
感謝楼主你的分享.無言感激
Thanks
多謝楼主的分享!
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多謝賜教!
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