[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb# ~( S9 R. ?1 C* Q- D
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇$ ^( B" I! @) g

0 N2 y. G7 S  {2 ?: \4 ?# ~公仔箱論壇啤酒法
( X2 {9 n: i' U! T1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 ^$ K5 `  ~. f8 ~1 D

" L8 M: U6 `8 P" P. e6 g雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ j/ G& }( }$ Y
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
/ D/ y) Y/ g. n6 R炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 5.39.217.76, G1 b# X0 b6 f* Z- r5 r8 [
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 & q/ g2 b. F. y& w* W1 N+ K

/ v/ R- ~, V; |5.39.217.76芥末法 公仔箱論壇3 x$ G) u- R2 t
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇  Q# N. p" I" w) u/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 m- q( C2 K/ W* K: c; V
蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 i3 \. @' [  V
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!