食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
7 r8 W0 |- ?, h+ a% l' T
3 }7 W! D6 Y3 Y+ H初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 公仔箱論壇* o; ^5 |! h7 l) p* b
; R+ P5 Z5 Y: E5 r1 L. z% B
5 t; c- Q. J7 y, j; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。; {/ a( D v& u/ L+ Z/ y' g4 x; n
8 ?; Q2 o2 D$ g) r
/ b! ?# f$ L' Z7 F; {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
7 ~2 u9 i/ B" b' s7 K9 i
( `9 m& U, T8 }! x+ t tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 V5 ]- B9 b( d' d* E
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。, T% v4 l9 E/ C9 L4 \( {, e0 O. p; v- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# N* L; |6 T
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
! l# i, a* s m |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 