有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。
6 q2 [3 C( d5 E% m4 @0 _5 V6 m4 B9 v; e4 \5 j% V
信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。
7 h+ v8 i+ A7 {6 q/ I8 b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 \( b- H( F) r6 X4 R7 T
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”tvb now,tvbnow,bttvb# t) d: H& {' J
! j" d+ o) y6 w4 p3 Y- f6 N' o! Stvb now,tvbnow,bttvb有種子紅棗較香甜
# b1 T3 a6 c& |6 E! W
9 G1 D: F% o) y, C" t5.39.217.76在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
9 {+ \1 q1 q) e& X+ \2 H; W: @4 W/ Z' xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, G' O$ y' |; T6 ~3 Y6 B9 F3 j! e
“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
+ u) ~- t! ?2 C. R7 R5 dtvb now,tvbnow,bttvb. U! D3 o! O- E. i" L' E u) d
保持乾燥可收2年
2 H1 M, ]: b O) n2 y V# w公仔箱論壇
, p9 u7 b% w* i) C吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。5.39.217.76: v5 v. n4 B7 [ L, q/ l
% B; N1 B$ D) c; t- }“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
8 w: c) I- d+ }! M0 w3 [! W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 u) q* e" k! I, b) L
她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。
2 K2 n, v5 l5 [$ |- S5.39.217.76
# L7 q6 ?" t/ J0 X5.39.217.76箭豬棗猴棗不是棗
4 o7 D- J4 G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ h, j; V; s [% X* s
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F f1 ]8 Y; y
& z* @" ]& R4 K; \, Atvb now,tvbnow,bttvb其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。' J% ~' V4 L; A4 u
公仔箱論壇' q& z u' c; D) q: d
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。9 U/ X6 n' R: ~# S
2 r" y R) [; x0 V( h: s c5 D. f公仔箱論壇南棗貨源少價最貴
* L% e4 Z: a% l. Y5.39.217.765.39.217.76$ v4 d a7 X5 D) f4 s7 ^
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& \& s6 ?$ O' w& z8 i7 X7 z# l
/ B: x& e4 p3 \4 G5.39.217.76由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。" R* B! N( {0 W$ e( B) f
5.39.217.76/ S) @+ U3 P5 D e
“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
' L7 C9 Y$ y g S! c" p, T' s, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }- y6 u. ] G& J4 O6 r4 \5 n5.39.217.76棗家族TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. Z H* A) e8 Y5 v" ^7 k
公仔箱論壇# n) R4 i0 v: e. z+ } S
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
/ ?& e3 E2 O5 e5 P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F6 }! K; W+ ] o$ N公仔箱論壇根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
0 `) C1 W7 J% ^+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L1 V \; T. G* g3 X$ A
棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。公仔箱論壇! g3 O0 B( P, t: b" v- z+ E
|
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 