有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。
' i. C- V: F( S3 z1 m公仔箱論壇' y- C- ~3 ]1 |/ j. P
信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。) n% D5 t# r. V7 \
5.39.217.76- N- U; L% j. c1 r: V6 E
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”
& s! [$ T- F# v" @; S" \, r5 Q! y5 }
. I( H- Y" }( B$ q. W( q有種子紅棗較香甜& |9 e0 `7 x* Q. I
" I% V" g, i3 y& N% s/ A
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。9 m. _. m' \* O
& A( T7 f( g8 j/ f2 \- T' S3 U5.39.217.76“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
& |2 o4 _! J5 C8 Q公仔箱論壇
1 E( s" b9 g* ~( i& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保持乾燥可收2年
3 z4 _" h* d, B2 y7 L5.39.217.76
/ h+ @6 g' j3 E, Q6 L' d t6 b% f吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。
% x9 T C. ^( o0 u5 b$ `0 S5.39.217.76
4 g/ F* J3 |( _2 a c公仔箱論壇“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
& j! I* b: d- M5.39.217.76
2 J2 h; ?8 v" t& l7 {tvb now,tvbnow,bttvb她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。) F) E; d1 o1 o0 F
5.39.217.762 v2 d9 n' T! g9 ?7 M
箭豬棗猴棗不是棗+ e( z/ l* w) `# T8 I
. H$ q, @( }) R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
6 F6 }8 Y* k, M; W# g! R4 H+ U7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 k3 c- C; o0 T) b% x- C
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。公仔箱論壇* @, L0 V" j4 b! Y: a- B
公仔箱論壇. F, T: b% z* `. U2 D! T" f
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
- [0 f- `9 T! N4 X# N" G, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _$ B: e" g# C. N d9 s" e' U+ X( j公仔箱論壇南棗貨源少價最貴0 ]/ N; v2 v' ?* N: G5 I4 R1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 p+ i0 C2 i2 R0 ?4 Y; k) y
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
1 ^- k$ @% l/ ~% m* e3 y: ]# e6 w
: O8 A! h7 @2 m6 ]公仔箱論壇由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
: L8 Q; O/ C: a; n5 \: a0 w公仔箱論壇
/ H8 E! O- Z( F- r0 I4 }% Y“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
* {: ~2 S; s* b( \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P4 a F1 q" ?2 j4 \6 @2 D) ytvb now,tvbnow,bttvb棗家族6 e' s3 M4 P0 {1 n9 l
9 U2 \* Z' D& M# y f, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。公仔箱論壇; f( v- c4 c/ q# j5 Y
. P6 P2 l- f6 Y根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
- V% Z6 S# H+ r/ j/ t4 K; t* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ S0 Q) ]" \1 O2 _" `; ~
棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 \$ I. D. N: `' X0 F2 V
|
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 