fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f \& p8 @3 i
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" H) u) U/ r7 C$ y8 y) c

5.39.217.76) M* ~, a1 ^8 i; N8 G$ S, i
tvb now,tvbnow,bttvb' w! T" K! G: w# G0 R3 c, t

彭明慧（註冊中醫師）公仔箱論壇4 |  \- v) @& }: ]! l8 ?* s2 I/ O4 d
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @) V! M2 n/ n" V
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 v0 T/ T  c, }  I- E- x% u
7 b$ t# @" K+ T* j. ]9 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; V; I* A! F
5.39.217.76+ Z9 I9 E+ ], u0 H9 N5 ?

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
; R, z0 m: x+ S

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）公仔箱論壇/ C' R. [7 d: r# I
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
+ \5 |- d" b  B# ^7 Q2 O/ v
5.39.217.76, {! k& J5 G' w/ B: f' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 Z$ z; @) S& t; t- J2 z

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ tvb now,tvbnow,bttvb( b  T. q* p9 N$ A* o& V* u  u

公仔箱論壇2 b% ^8 l$ P! q4 b. W
9 B7 G! G* |9 U

材料：5.39.217.76: x0 {* F" R, o& B
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升  {8 k) g2 |. M( F) l9 Q- o
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# S2 E! L- p" L
做法：- p+ O. W0 {+ j* d5 Z. A
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 5.39.217.76* F& N+ E4 A; H6 M8 k0 r: Q  l

tvb now,tvbnow,bttvb& L1 q3 d, p( n: l- K5 Z" K
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( n9 T! e A+ R2 x& G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 I* x$ m( B# i

快速養顏 " e* K5 Q% X; e
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。公仔箱論壇( u; v4 |9 Q. d9 a* [

材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許5.39.217.764 U# z6 p3 a1 s! b$ A

做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' q' V1 L4 ]+ ^4 n; P! Z
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v# U' L/ R! U" P! x- s) _  p5 ^" @- N

tvb now,tvbnow,bttvb5 R) y$ o8 K1 G8 |' ]

* i  _. D1 Q5 `/ W) @
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 tvb now,tvbnow,bttvb- j! E% E' z  I6 r, ]* z4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 J* {5 b! O/ f7 a
1 h. f8 b0 q* |) r9 M5 g& v4 W
5.39.217.762 Y# Y! ~# B( w$ z3 X2 B: j) M2 w
5.39.217.761 j) y7 O' Y! s3 B8 a

tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 u( V' q: v+ O
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 - d* B' ]6 Y4 W8 A; h8 r, u

. ~! k" H5 P7 O' {, h. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- s! R9 z7 `

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 z# I% W- Z& b7 o/ P0 _
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許5.39.217.768 t" g, V# e. k0 c

做法：/ w% s+ s- W+ t0 ], J$ l' {
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。5.39.217.764 ^# I8 f0 c6 g$ m. B  W" Q7 i
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。5.39.217.76! D# |3 o* o9 `2 d+ m
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 ( f* i4 F! c8 a# `' I5 g8 E& x3 g
5 z6 E4 |$ w- B* }( O3 |0 D
公仔箱論壇  v6 o% i3 g) I: ]8 H% I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# A" e2 A# f, `
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ tvb now,tvbnow,bttvb! j9 d1 _& F2 c2 C1 M

5.39.217.769 t! R+ x8 f) u6 t1 c  k

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 * H2 t$ _: {% X. i
5.39.217.76- p0 y+ s% `5 g5 r. P+ L4 F! l6 s. Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) B& C& c+ D6 W
公仔箱論壇 s- g$ T* I* V

材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 H2 ^1 g, f/ X; B
做法：5.39.217.766 J5 k3 G, z- k) m, D
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。5.39.217.76) [. ~8 D7 V4 _6 W; ^/ c) U& ?
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。5.39.217.766 u% y3 Z5 \8 g8 ^; R
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。公仔箱論壇; E( {9 [) }0 S I1 f7 @
tvb now,tvbnow,bttvb( [. s) i( g2 r1 O

) C4 C6 S! S2 ^! C X

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 # O/ u1 {. Q/ K7 z4 ^) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- x1 z) r2 _- V! n: |0 I

3 Y3 w# U2 Z& G0 X: y7 q2 b

0 D7 X Z, P. G' U1 J
第二組第二組示範：何美寶0 L# d, h# _& z r
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

5.39.217.76% D9 S3 s3 }: k4 X7 L
公仔箱論壇) e$ o) G* R/ W3 Y7 k
tvb now,tvbnow,bttvb# o& y& z9 i9 d! _/ ?, J

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' `- F9 A/ F
6 j& Z8 s. A7 f+ c9 p% E0 s

材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許公仔箱論壇; d1 S+ T' N& f6 D

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。5.39.217.76+ Y: ?' E" N  M) n/ _5 W  O' r; g3 H
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 @$ ~8 l# B

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 1 M# _  H5 B1 B  V; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ N; q6 _; T! W/ ?$ I8 a+ M
; T1 g$ U1 N8 G
+ r/ p  c/ f0 `- P3 f& g3 `$ K
5.39.217.76. U/ Y" ^/ B0 j7 e- \# n8 K

排毒一流公仔箱論壇6 E, P5 @2 D- u' ]
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。

材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙5.39.217.762 o1 f1 k# u1 ~5 E5 u$ B
tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ ?+ w" t% I6 W) i& k1 S% I- g% F
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。公仔箱論壇' e7 K+ P+ d. L- J; }2 n
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, m/ e6 u4 q- o: B$ {: P
# A$ w1 |+ w" Z/ r4 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, k0 H6 n' r' Y% g/ ^2 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 q* W6 i3 P! y/ i
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。

公仔箱論壇& C4 ~/ V. E( S' E0 S. J

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ J7 b3 p3 N1 _9 x% O' U
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：% O& p }: B, }; y( r) o
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 / A+ O$ G; O4 O

tvb now,tvbnow,bttvb9 i. K! g$ D& V3 B/ k8 V
- A D2 N6 b8 v4 b. C
5.39.217.76* v) ?& B2 t, t3 P/ q
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。

5.39.217.76* @3 h* ?, {, w: g
5.39.217.76) b* N3 T! ]$ E9 C5 R

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ r* h: X, d- I; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" ~: U) E$ A+ J! t

) Z" {& Z; x1 D) Z) t$ h
材料：5.39.217.76- w( y. h& T/ l) B/ ]3 I5 l
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許" w# M" r$ e& a! w9 G+ }/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! W5 |3 o9 ?+ [' ^- Q
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。$ g9 R! u8 Y4 g( m! |$ x. N
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 0 a+ U7 h+ |6 S; |  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 n4 X( v9 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( x' D, _  P! S9 k
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 0 l( h, c4 D# _6 K& t

5.39.217.76- a/ `  ]+ Y3 Z+ z& b* M8 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! }7 J6 |, t& B) p) O5 U
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" B; f+ T! v/ \
tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 G! |! T/ a/ E
* E9 q! j K1 w: m0 m

. H3 @) h) o; o$ w/ H; w1 i

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
( r' A9 a7 R5 K; @1 p# M
: ]4 h4 N; Y. _: P% I! S6 O

( p8 f7 S# F z$ K% m6 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 F; \1 {2 U5 W/ x
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
/ ^; A( {. }3 ]2 |9 o* f
做法：5.39.217.76- [: I! i! Z( g
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 Y+ s* h& ~
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p y& J: b. N; f+ ]/ Z: Q& z, V
5.39.217.76: G/ S5 }/ X$ {, {6 i5 `# F7 Q

公仔箱論壇! {: P% ]1 C' ]& K$ F2 B
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。

; M% X$ y3 I( [ b; b, R8 M- Z& Z

材料：公仔箱論壇% B8 ^. J! a) k& b2 z5 \  m
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ ]1 A+ q* ?, C) d& W* X
做法：
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。3 L5 u. W/ k' P( q0 j" \3 e
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 + _7 {: G- C% W! Y/ s4 b8 h
5.39.217.76* i, P* L. ^% V; X
7 o* V% n5 M& O$ O) l6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 m0 t$ `; x: e2 y0 W  |: ]) b2 G
! A- [" r  n7 J" A( j/ ^

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 8 G3 i" k/ a1 d% T+ ?: [4 ?0 k
& t& p2 C8 s! q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 V7 l0 J6 [& h# f9 z7 W0 X

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 v) d2 O9 \; H# K5 V7 w
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。9 j) R4 n; q. V! f/ y4 W7 Y
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
. T; a: V* V7 e, P6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ T6 ~, I) v0 Y7 f
公仔箱論壇5 n# Q8 e7 @- p' I& a9 R8 L, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. b2 O. M/ M. c8 _0 {: C

潤喉化痰公仔箱論壇8 M+ F, q( h( V' W" J
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 9 W) V! ~5 j4 C2 a; _* B

材料：" @* W7 Z# T, E
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量4 H, }) J1 f) A. X

做法：# d# A: m1 n: H: D9 f" i
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。tvb now,tvbnow,bttvb, d/ M5 ]! j* g
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 6 z" W7 g2 U* O
tvb now,tvbnow,bttvb) U9 G2 L0 S' m) B& M2 X( w
! M2 r( U0 q$ I. A& C$ ]

5.39.217.76, c) _2 ~/ d$ n4 W! H. [; u
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio# b1 N. W( _/ S. m
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
4 b8 `8 k* M5 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 G# X5 U# v* w! \! i7 }

tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 P' D$ A% u5 G3 ~; u6 J! U
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。

: V T i- c0 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ F2 v5 I: g( \" f& g1 X0 o
材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
4 {0 Y9 k+ ~; Q5 |. B2 r
做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。5.39.217.76& D# K# D! Z/ O7 Z1 W! F
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。公仔箱論壇0 l7 o8 n& a* c8 u! ~
3.蜜瓜去皮切厚件。
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% g3 ~! M& O% I6 Q% H! l- P

tvb now,tvbnow,bttvb- O X' {: i0 v5 t5 W& a- F; { I

tvb now,tvbnow,bttvb* M' V! R8 c& ]/ i* @" b# {

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 5.39.217.765 D1 l5 D. Q, D8 [( p! g

- D# c7 a- `# a7 E1 V" s1 e7 y
tvb now,tvbnow,bttvb- Z% W* P+ N! w9 i5 Q8 _
tvb now,tvbnow,bttvb) S/ S, P' h& V, v

tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ X. D+ u1 _" o' `% t7 K& F* F
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
: m$ K6 k5 ]# y" W# p$ s+ v* Z) N! w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 i; M! J: m/ P6 c1 e
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb: Q% R `% @* n
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
公仔箱論壇8 t) [7 Y1 Q% N2 A/ q) g6 v
/ _, e0 I3 r: F4 |

火鍋唔燥 " W# l1 m7 W% J6 F  u
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ 5.39.217.76, ]( [* p  c3 D( R
/ h& l% U0 L& `3 ]: f5 c' L0 [) m
5.39.217.764 J  s' Q+ M" R% b2 j

公仔箱論壇8 l9 `$ C% X9 z; Z
材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 g S$ R, c

做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。
2 E$ r8 S# P- D* a0 H1 m

tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 j. z$ V9 P5 _! w4 G$ S

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 |  q( e  e" C. Z& m' l
  H1 u" _0 j8 n" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- V% ]5 u0 q* z
公仔箱論壇3 v8 z' O0 M  P

材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升5.39.217.76$ W2 a1 H% [0 U1 j
公仔箱論壇) `; z5 c0 ~, P. Q( s/ B
做法：5.39.217.76' W- C- i- z% ~1 F; o6 N
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。

5.39.217.76+ n4 v7 u9 a; E, H6 ^* b