fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]# B* t/ ?/ q# b. Q
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 5.39.217.767 N' g- y( N0 [" ^% _$ G2 o1 Z" T: Z

tvb now,tvbnow,bttvb, I0 F4 `* L, ^9 p0 B& e
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。tvb now,tvbnow,bttvb- U3 C( |; P# o
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
, L) _& g. P6 Q" S; P4 y
$ o( D5 p% Q3 w3 A

彭明慧（註冊中醫師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F2 }' X( x# }
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：5.39.217.76( |; U# Q! r! t
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾5.39.217.76* `% ]4 N; e5 U4 b1 L
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x, I! E0 ?# ^" y% [) @3 ^. b( t
公仔箱論壇8 N3 h9 L7 k- F; r. ~; J
公仔箱論壇6 P+ A  n4 m8 W$ }* m# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, Z6 |, H# M" S/ C; S  L9 Y

tvb now,tvbnow,bttvb) ?" k! b: ?4 r3 A5 V
營養解說：李華青（營養學家）公仔箱論壇. _ L+ ^' b, N# }% \
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ {0 N* {5 o& i. H' B4 D) G
公仔箱論壇+ z% q& {5 f, x

5.39.217.763 j8 i: I2 W0 n- P( t+ u O

公仔箱論壇4 n- T$ L% u6 i, w! W$ S
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 0 } u/ Y5 W: R; u2 J" }# I+ ?0 f

3 M" Q8 O& h" u

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 p# d: ~6 @1 t/ b& h6 z$ s( V

公仔箱論壇3 y3 K6 A7 o" s3 m, s5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, |' A8 l7 q0 ^! F, u
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許

做法：% i6 q* O( Q9 T( t5 m' J c3 b
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。

tvb now,tvbnow,bttvb: V/ f6 @6 F& l4 Q, _

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。

公仔箱論壇7 u& l* v) Z5 ^8 X( m4 `

快速養顏 tvb now,tvbnow,bttvb+ v) G3 p0 ?5 f* T6 y
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。tvb now,tvbnow,bttvb; F% x& I$ @1 f0 f" f: M! u) ^

材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
公仔箱論壇7 }- c# I2 l, ~- d/ B6 X
做法：) p/ H) o; Z/ J; C1 O' E! E; S! ?& l
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。公仔箱論壇, [) i  N, L" x0 t! |, ^5 w
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 \( i! X& X$ F5 ~  s

* T# P/ T& L  \% r4 S

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。公仔箱論壇' ]5 _3 `1 t0 I4 i9 D1 K

5.39.217.76! i0 B) ~( y$ r3 _

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 - B! R) v% X5 g# Z
5.39.217.76/ n4 ^" ^9 e% P+ F; D% O% O; D

tvb now,tvbnow,bttvb& C* Z M" x% o' K5 H- a

! P" K. m. ?5 @5 d0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) L1 T! P0 l" Y) v$ g6 m5 t
材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
5.39.217.76; b+ U" g; Z# p+ U) Z: E5 D9 K/ O: [1 l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" K8 y9 G6 h! r9 `# R; O3 p
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。! X) y* H  x3 R! c+ x0 ^" f
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 ! \8 V6 W+ u- h: K9 L1 U. g  B
9 o( o/ I  \3 f! ~( F: c0 A; j

5.39.217.76. B- N0 k/ @1 r5 J- p, u
tvb now,tvbnow,bttvb/ {! D4 ~7 @9 ~
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 a- Z9 Z! d
# t' F/ s3 l! \  q* J" _
: f) `: K0 ?* R) |+ {7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 O5 J& N4 R- R; L- I  |3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 [5 U: E' B& P3 w

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
7 Z2 b9 y7 _- f, f; j% u" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% }. j' T3 i! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 t+ S0 ] |6 Z. S# y
/ [1 B+ P% q# J* y7 ^

材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. K2 R2 }: U1 k0 t# K# |& h

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇; J3 Z; q  m6 d4 `7 p( b5 T
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 _  Y+ Y1 u4 W; H

5.39.217.764 h. e/ H! H# g: E3 F* i
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。公仔箱論壇7 ~, q6 S1 P2 _6 h8 M9 }
公仔箱論壇3 R# y$ B  M  F1 B% ]

* N! {! t, n+ H: E
% _* X  H# u. g3 {1 u1 A

5.39.217.76! q5 m8 S1 E5 n( ?
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
5.39.217.76! o% G7 h; _* Q- [* h
tvb now,tvbnow,bttvb. n2 ~" F; K& J3 C3 {3 L9 Q' Y/ L2 f
_! r: ` w0 D" N+ E

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( a! R9 H, g, w* }2 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C e- q4 v9 K: h

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 F( v2 ]; j% @( s) N  j
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb. t* s- B7 m8 j" ~3 }  P

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。公仔箱論壇# o5 N3 m1 v2 e- L( K% ]7 i
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。公仔箱論壇2 J. @- J: n1 s- K; @; ^
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* a0 }& K5 O3 L- E  J! M
公仔箱論壇! Z. \# t6 u' n! G
公仔箱論壇1 X  l4 [& j$ L  b3 i
$ `3 |% f  ]' L2 v+ z

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 / A+ ]' J* n% f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& ]# r4 A& C" `! F5 J
4 ]& Q' f- D0 V- }3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& S% E( {0 ?

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 i& l3 Z$ _' }: h+ T# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 L# O: N% R. X
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升1 c! O% v0 p6 H, x& Y) A, C
調味料：鹽/雞粉半茶匙
5.39.217.76+ j: v) W, I7 h$ W# y
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |: ] D/ N( V3 ]( y5 ^
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。

! I L, Q& p4 ^
4 @5 q: P9 f1 L3 C4 h3 g! N5 C
9 c, n$ t& X& [# G* U
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。

tvb now,tvbnow,bttvb' J! ~0 Z+ H3 |, i% R: x

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
5.39.217.76& o+ m. G. U7 W: \8 B  r& I
材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：0 F+ ]  t6 H% I1 K5 _
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。公仔箱論壇5 p6 n: B2 [2 I
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( ~5 p$ C4 X1 W) {! \

tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 q" o, w! g# c  h5 ?

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 tvb now,tvbnow,bttvb  r4 `" G# h# W/ i" E
; I8 Y9 C& T+ k! @/ V
& i9 @+ l/ E, p  U) s( A

5.39.217.76! _' I5 m" p5 ~/ U8 o* Y N
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ tvb now,tvbnow,bttvb# e, a2 v4 D, I3 a& }
5.39.217.765 z$ g2 L6 v4 ^

8 i4 x) }; E l5 N- V
- D) d! Y7 W: }9 w8 g+ ~

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! d7 D; D3 P3 |8 Z/ Y. f5 ~2 W
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
5.39.217.76: z" @- a* K* b- y6 p
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。4 O1 C$ f4 T0 I" A# [1 C
3.把所有材料放進攪拌機打勻。公仔箱論壇+ R/ [* e4 O. g
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

9 b- p; d$ g1 ^ e* z4 ~# A5 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 Y! |/ ^4 O& x. b. g
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。公仔箱論壇& @' Y* I4 B4 |8 ]) ~. J( W
5.39.217.76' ? b, e4 s$ p2 ~5 ]

公仔箱論壇$ o& @% I: ^9 _2 d1 X/ z% ?

三白補肺 # s* l6 {. x. X7 l/ @2 c, U
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( X' i: n( q" e
5.39.217.765 E6 @+ j) E8 k8 |
; V' ~# G' N/ O# G: q \
4 ?* B; n/ G! A! m+ r- O0 c+ N

5.39.217.761 w5 Z" _, F7 ?
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗: p" t, z0 x( \! v* L
tvb now,tvbnow,bttvb. f/ o. ^) {. h$ m
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。: ]. z( I' H& a; u
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。- d' h5 E& l( e! r3 X
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 ^0 R% M3 S! b$ y3 f  [0 `5 r8 b
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。5.39.217.76$ k- s! |% c  F& x* Z$ e$ }
tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 U! B2 {. N8 y1 z  Z1 T; b
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 + ^2 W8 E, d, F8 C4 a

2 X; Z7 u+ V, ~3 P5 @* {( a2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 C9 R- s# l3 g4 p

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 i& \( L& ]# { o! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f: p6 |7 P6 b0 _& ?5 _ I

4 t' n: E/ V% F/ [

材料：公仔箱論壇& p( i: l* s( w+ p  l
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
tvb now,tvbnow,bttvb& U7 U3 G6 a. G. j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: c! w8 H$ N* C, q$ M
1.竹絲雞去皮，出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. I0 s* y$ Z/ L. @
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。5.39.217.76- B4 [  t3 }7 n& N* R8 V
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。公仔箱論壇; A. h1 u+ ~( t
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 a' D; V2 v1 `) a
tvb now,tvbnow,bttvb- J+ M+ x' x8 N! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' q" ^; d: X) j, x1 v

tvb now,tvbnow,bttvb. L! b9 V, I  q1 u  e, |

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 $ f. v1 ]' V; H
7 q: i( K! j$ D

公仔箱論壇/ n, R6 a, s2 X0 j6 ]5 o/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ p" ` e: q9 M" Y# A, I5 V* A

材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' n8 h1 g$ S! `1 x

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。" k, S# r$ \- R' i! l4 D6 D3 H
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。公仔箱論壇/ y Q s; K: k% Z3 d, o- l7 I

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& E: a- k9 h* w* Q, U& o
公仔箱論壇& p: {: d/ F- W7 Y% x
5.39.217.76% u% G6 k% a) f. y* \( }6 j

& D7 t6 O. ~2 \+ F, F$ M5 s" l

' S+ D9 A y* U
材料：5.39.217.76( Z6 p& O) f* {& K" g9 |9 c7 T& c
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 v' {3 ?9 p: a" i5 d a3 R, u
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- Q( Y& K. Q1 w5 X

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 j' K; W5 v; z8 |6 i7 W8 Y( M: W

5.39.217.762 k3 x: D1 c! P

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: o* c, R$ m0 g) n: l6 z2 Q7 M* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) u. S' u$ k, O" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ L: Y4 x3 T* h, k @

tvb now,tvbnow,bttvb6 K& X0 |3 Q" s! _7 Z# C0 C* j# g6 S
材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X) P5 }, X/ |+ C) J9 c

做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb% W* C" o& v+ U v, j' e& m3 ]
3.蜜瓜去皮切厚件。tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 B! D9 {% k
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。公仔箱論壇5 \% ~4 L6 s$ B4 ?! e. f4 ~
5.39.217.763 g. W! L# U; h) o1 t& z3 G" \0 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ @3 a _7 l3 p( `; i* G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 e4 f- _6 d: R" S+ k. u3 e

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。

5.39.217.76- ?) ?3 T3 H& Q B' s1 ~* J8 Y Z7 Q

# O( }# M2 _( [( K# @: {
材料：+ {% v! p8 \" H. O h" B6 C" V
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升公仔箱論壇 t, z; u U) A

做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。: [! C' V) O9 r' l5 b
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb, s4 Q# k# k/ s: i

( k. A8 N1 B" u- m

火鍋唔燥 5 Z7 y" ?1 n' U" w
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！

, y& u: u# \6 N7 l! B6 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ P- M+ e% y+ O$ t0 I6 T

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ v9 u7 z# ^" V; ]
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升7 p" t& [1 m. W4 d. E0 C2 T

做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ J) z& x |' G3 N% m

5.39.217.76. q+ V$ ~* f; B! [' S
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- E* P- n% x4 a$ X" Q$ y

+ V3 S2 |( x! C6 b: G4 t, W5 ]9 m
公仔箱論壇2 A* x* A$ ^5 p9 f! `; ?2 j0 _
材料：公仔箱論壇1 t* j! M' Z* N" u0 Q% N1 {, T
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升& I( k; @+ F3 Q$ n4 X" h
tvb now,tvbnow,bttvb7 w  Q. c7 T6 b* K
做法：
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。5.39.217.769 X0 i0 c5 {3 N% p8 l$ T
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
0 }4 D! u, E. e0 s6 `( n! D
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。

tvb now,tvbnow,bttvb  [* v, j% X8 q: M( ^7 J  e