本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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6 T1 x' v4 y# x L4 d$ p5.39.217.76海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！公仔箱論壇+ a8 ^0 L$ E+ p3 Q+ o: r
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：公仔箱論壇. u8 K8 X4 y* H% Y! R$ d$ g
9 c' t! ?5 F' M9 S h& ?6 t雞 1隻(約兩斤，即1kg)
/ y3 ` m" w$ Z. O c* ?4 d. x& otvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
1 y# T# c6 M, x公仔箱論壇蔥（切段） 5條公仔箱論壇3 x: c3 d. m H' n/ h4 u3 X: h5 z
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醃雞調味：
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; x- L4 O: v% K% l7 t5 T5.39.217.76花雕酒 4湯匙公仔箱論壇1 @4 [# i9 X5 n5 B7 k' l1 R. o. \
鹽 2湯匙
& q" E, f q7 X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z+ ^. D6 I, e. ]7 d5 m/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：5.39.217.765 K+ m( D: ]+ l
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薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 S; K, C+ m3 k
蔥花 4條份
! @- y* L' ?+ w/ S/ ^橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g4 K( M Q; E2 f
雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 a- N8 q* D7 n; V( { j
五香粉 1/2茶匙
; ]! z, `1 C g6 b/ {6 y ?/ ]糖 2茶匙公仔箱論壇. U& p! A {0 g7 Z& C8 E
5.39.217.76/ t3 R2 ^4 A" d: b+ L& j) [# G
甜豉油材料：5.39.217.76. M9 @2 ^" Q+ |- C
! A4 F8 {# e& F3 c老抽 1湯匙5.39.217.76* k+ l/ S2 c+ |8 U, m6 R+ z% h
生抽 1茶匙
: s' l+ j7 h! U6 t4 {: S味醂 2湯匙
, ]9 D& D3 E1 W! x3 K4 z, ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
: c! S3 _% v( d' @: Xtvb now,tvbnow,bttvb8 Y' p0 L1 y' D& ?) A+ g4 s5 O
2 t8 k( x$ t; q7 c5 Y雞飯材料：公仔箱論壇1 Y: g) ^8 I/ {
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雞湯 適量
0 o9 _' Z2 ~' [0 m" C9 L2 W( z; ~公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 m) d s3 ^* i6 j. t" r
魚露 2茶匙
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# |- T+ l3 k( P' j. r! }9 W5.39.217.76製法：
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( Q$ ~* m1 [+ y, I8 `5 U7 Q1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 `( Y0 N p) F& a5 \; Z
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇8 J7 T% T. ?. _# q$ u1 _4 {
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇* ?, i; `0 a" |7 r
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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& ]1 U1 ^. }3 k5 S) b6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇 ], a+ V/ Q/ N# c) M* [
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, H& c8 {7 X9 @
/ \% ?- X- ]& `, u$ Y4 A. z5 G1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb( }3 g8 o- b" l7 d. Q4 B( i
2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.766 y3 r4 B: I, T- l- U& G4 w; B
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘8 D8 y* `" F' \8 p
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