本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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0 w, w! N3 u3 u( B; c, k4 Ntvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。" p* J: J' u' ~1 a8 o0 H$ h/ o R
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材料：
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3 z3 R0 C) P7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)
8 I! P w. w# o+ z0 C$ O薑（拍扁） 4厚塊
; b* O9 q1 }6 D9 h3 X4 o, s蔥（切段） 5條
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7 R6 F/ }6 G1 o: w5 G醃雞調味： E( \8 E! |3 @+ j e3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ r, k4 D) p- _9 p
花雕酒 4湯匙
4 J0 R7 t2 v1 j$ A. R! x. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙
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; v* W5 o% Z! R' g. a, w公仔箱論壇薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 G u7 h/ D5 X( \5 N5 ~ v, B
% k5 j, x8 q3 s4 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2
7 S% f# V: _" r$ ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份
6 T9 h# L3 [" Q" ]6 ]5.39.217.76橄欖油 4湯匙
) ^5 H) ?0 ^8 u' }1 k雞粉 2茶匙; O9 h8 f) ~! G7 f, w; q
五香粉 1/2茶匙; r- T& Y" L- _$ x8 F% ~6 n& [6 k! { L
糖 2茶匙公仔箱論壇. M1 d0 q+ u4 i7 L- b" J
' a# d3 m5 j3 B C& S甜豉油材料：
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7 q& R! F2 n0 x3 V$ E, f: }! p5.39.217.76老抽 1湯匙
8 G, x$ @2 u! O3 P2 c9 m生抽 1茶匙
8 \ q* a8 S( m9 l; P$ z' wtvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙
: g& A4 \7 Y3 Z8 b; z% c+ T5.39.217.76糖 1茶匙5.39.217.76) e" }4 T2 l6 R+ M I8 v: m, s
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/ f; ~, ]& }! t7 a5.39.217.76雞飯材料：% l7 ]8 r1 ^# Q# M( q
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雞湯 適量# s0 s r0 P: R) ?3 |9 P) F' Q+ L
香葉（bay leave) 1片
1 V+ g1 e; O/ Z# F$ X* \& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙5.39.217.766 a; i/ O, _& ?% @/ v q* W/ I
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製法：
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+ D' V: W: J7 w; _; y8 l3 F* D! l公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c) D+ q) J: V6 R7 {5 o' n' r1 \
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" `! q/ X0 J* T& ~ I% B公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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( D# G+ r# B, xtvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) L. c4 O# l
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0 A/ H, Q8 `1 N5.39.217.763） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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0 k$ ~& q" u8 K8 r$ h+ B5.39.217.764） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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公仔箱論壇( D) m+ D& G M4 b9 N! A+ @ e! _
) \/ L; B) F7 D( T2 n公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味5.39.217.76* X( z/ o; o+ }- n% H0 i% `, V8 I
1 h; T; ~; T zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! |. s) N' \ n
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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0 m, [# s; G( Z& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- y! I+ V9 ]5 X+ y7 `; Q
小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
" X: ^- ~- k# x" e4 htvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖
& @! Z& O' k# }, O5.39.217.763）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇; j1 a7 q# y$ r3 S
公仔箱論壇6 `* s9 K- \- U6 {' A& M, x
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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發表於 2012-8-4 09:57 PM
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