怎樣製作 [胡椒豬肚湯] ?

gemini338

今天係酒樓吃了 [胡椒豬肚湯], 覺得好好味, 好開胃, 好想自己整,
請問材料如何?
怎樣做?
有何秘訣?
thanks~~:014:

金谷秀夫

胡椒豬肚湯是民間藥膳之一。藥效：溫中健脾、散寒止痛。適用於胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，癥見胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。

用料： 胡椒12克，豬肚1個(約600克)，蜜棗5枚，生薑100克。
制作： 1.豬肚用生粉、鹽擦洗內外，洗淨。將胡椒放入豬肚內，用線縫合。
          2.以 鹽 和 油 起 鍋 ， 生 薑 先 爆 一 下 ， 然 後 加 入 豬 肚 與蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味後，飲湯吃豬肚、蜜棗。
　　

gemini338

原帖由 金谷秀夫 於 2007-11-12 10:24 PM 發表
胡椒豬肚湯是民間藥膳之一。藥效：溫中健脾、散寒止痛。適用於胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，癥見胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。

用料： 胡椒12克，豬肚1個(約600克)，蜜棗5枚，生薑100克。
制作： 1 ...

但我飲果 d 係有咸菜 wor......

金谷秀夫

每一道菜餚都可以千變萬化，每一位廚師都有自己不同的風格和品味，我提供的只是比較傳統的做法，請體諒:014:

canz85

我本人建议你放点马蹄，这样你的汤头就会很香甜。记得呀，放了马蹄就不用放味精了~~

gemini338

原帖由 金谷秀夫 於 2007-11-15 11:18 PM 發表
每一道菜餚都可以千變萬化，每一位廚師都有自己不同的風格和品味，我提供的只是比較傳統的做法，請體諒:014:

無問題, 傳統有傳統的特色, 等我試了傳統風味先, thanks~~:014:

gemini338

原帖由 canz85 於 2007-11-15 11:37 PM 發表
我本人建议你放点马蹄，这样你的汤头就会很香甜。记得呀，放了马蹄就不用放味精了~~

真的嗎, 一於信你, 加馬蹄....
p.s. 我煮食絕對唔加味精 ge...........

jarita123

i will try it to cook  but i think is too difficult for me thank you

kwplee

Great recipe, thanks!

西门兄

版大这道菜已经很好了,看材料已流口水,谢谢!

siew

thank you

starleo

胡椒豬肚湯係我的最愛~~
多謝你吖~~

柔

多谢分享 ！

kong50

this is my favourite, however washing the 豬肚 involve too much time and effort :(